Deliziosi piatti a base di funghi con carne o pollo

I funghi con carne o pollo non sono solo gustosi, ma anche molto soddisfacenti. Usando le ricette per cucinare funghi con carne (maiale, manzo, vitello) o pollo, puoi cucinare un pranzo o una cena per la tua famiglia. Inoltre, deliziosi piatti a base di funghi con carne o pollo saranno un meraviglioso "accordo caldo" per la tavola festiva.

Stufato di cottura con funghi: ricette con foto

Maiale con cipolle e funghi in umido nel vino rosso

ingredienti:

Per cucinare carne con funghi avrai bisogno di: 800 g di maiale (prosciutto), 800 g di carote, 800 g di funghi prataioli, 800 g di cipolle, 1 litro di vino rosso semisweet, erbe aromatiche, sale e pepe nero macinato fresco - a piacere.

preparazione:

Prima di stufare la carne con i funghi, il maiale deve essere lavato e asciugato, quindi tagliato a cubetti di grandi dimensioni.

Sbucciare le verdure. Tagliare le carote in cerchi, cipolle - in strisce o semianelli.

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Tagliare ogni fungo in 2 parti.

Metti la carne in una padella, aggiungi carote, cipolle e funghi. Versare vino rosso, sale e pepe.

Lasciar cuocere a fuoco basso per 1,5 ore e aggiungere acqua se necessario.

Come puoi vedere nella foto, la carne preparata con questa ricetta con i funghi dovrebbe essere cosparsa di erbe prima di servire:

Arrosto con finferli, cetrioli e cipolle

ingredienti:

Per questa ricetta per lo stufato con funghi avrai bisogno di: 500-600 g di manzo (parte pelvica o scapolare), 100-200 g di finferli bolliti, 600-800 g di patate, 150-300 g di sottaceti a botte, 600-1000 ml di acqua o brodo, 50-60 g di concentrato di pomodoro, 1 cipolla , 1 carota, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. una miscela di condimenti per stufare la carne, 3 foglie di alloro, diversi rami di aneto e / o prezzemolo, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio vegetale per friggere.

preparazione:

Prima di cucinare la carne con i funghi, è necessario preparare le verdure. Tagliare le patate pelate a fette, friggere in olio vegetale per 10 minuti. Macina cipolle e carote sbucciate, friggi in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungi i finferli, friggi per altri 5-8 minuti.

Lavare e asciugare la carne, sbucciare dai film tagliati a cubetti, friggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungi sale, pepe, concentrato di pomodoro e acqua, fai sobbollire per 1-1,5 ore, aggiungi i cetrioli affettati 30 minuti prima della fine dei tempi.

Tritare le verdure e l'aglio sbucciato. Trasferire la carne con i cetrioli in una forma resistente al calore. Aggiungi patate, cipolle, carote e funghi, alloro, miscela di condimento, erbe tritate e aglio. Coprire lo stampo, cuocere a fuoco lento a 200 ° C per circa 30 minuti.

Manzo con funghi e riso

ingredienti:

300 g di funghi freschi, 1 kg di manzo, 2 cipolle, 8-10 baccelli di peperone dolce, 3-4 baccelli di peperoncino, 6-7 spicchi d'aglio, 1/2 tazza di riso, 4-5 pomodori, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo, sale.

preparazione:

Prima di cuocere la carne con i funghi, la carne deve essere lavata e asciugata. Quindi tagliare la carne a fette delle dimensioni di una noce grande e friggere.Aggiungi cipolle tritate finemente e funghi lavati (quelli piccoli possono essere messi interi e quelli grandi possono essere tagliati). Friggere i funghi, versare 2 tazze di acqua calda in una padella profonda, mettere i funghi, aggiungere sale a piacere e mettere a fuoco medio. Portare la carne a metà preparazione e aggiungere peperone tritato grossolanamente, peperoncino, aglio e riso. Posare i pomodori a fette sopra. Portare alla prontezza a fuoco basso. Prima di servire, cospargere con prezzemolo.

Guarda la foto per le ricette di stufato e funghi sopra:

Ricette semplici per preparare carne con funghi

Vitello in umido con funghi e prosciutto

ingredienti:

Per questa semplice ricetta per carne con funghi avrai bisogno di: 1,25 kg di carne di vitello, 1/2 tazza di grasso, 3-4 cipolle, 2-5 fette di prosciutto, 300 g di funghi, 1 cucchiaio. un cucchiaio di purè di pomodoro, farina, 8-10 piselli di pepe nero, sale.

preparazione:

Prima di stufare la carne con i funghi, il vitello deve essere pulito da tendini e pellicole. Quindi friggere la carne nel grasso preriscaldato fino a quando non sarà rosolata su tutti i lati. Quindi rimuovere la carne di vitello e friggere la cipolla tritata finemente, il prosciutto a fette, tagliato a fette oblunghe e i funghi, tagliati a strisce, nel grasso. Dopo che i funghi sono pronti, aggiungi la passata di pomodoro, condisci con la farina, versa acqua calda o brodo per fare una salsa non molto densa, aggiungi sale qb e piselli di pepe nero. Quindi mettere la carne nella salsa e cuocerla a fuoco basso in una padella ben chiusa. Prima di servire, tagliare la carne a fettine sottili e versare la salsa senza strofinarla. Cucinati secondo questa ricetta, deliziose carni con funghi possono essere servite con il soffritto di patate.

Vitello ai funghi

ingredienti:

6 fette di vitello bollito, 250 g di funghi freschi tritati (meglio bianco o fungo), 1/4 tazza di farina di grano, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di cognac, 1 cucchiaino di sale, pepe nero appena macinato, 1/3 di tazza di vino rosso semisweet, 2/3 di tazza di crema al 20%.

preparazione:

Arrotolare i pezzi di vitello bollito nella farina e friggerli leggermente nel burro. Scalda il cognac, versaci sopra il vitello e dagli fuoco. Quando la fiamma si spegne, aggiungi i funghi, il sale, preferibilmente un pizzico di noce moscata. Mantieni 5 minuti a fuoco basso. Versare il vino, portare a ebollizione e tenere il fuoco per altri 5 minuti. Aggiungi, mescolando, panna e mantieni il fuoco, non bollente, per altri 10-12 minuti fino a quando i funghi sono completamente ammorbiditi. Servire con patate lesse.

Cucinare il vitello bollito per una ricetta di carne con funghi come segue. Prendi 1 kg di carne, tagliata a pezzi, dalla parte anteriore o dal collo, 3 tazze d'acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di vino al 3%.

Risciacquare la carne e lasciarla in acqua fredda per 1 ora. Scaricare l'acqua. Metti la carne in padella. Versare in acqua e aceto, salare e portare a ebollizione. Fai bollire per 10 minuti. Drenare l'acqua. Versare acqua fredda fresca e lasciare raffreddare. Drenare l'acqua. Per eliminare la carne da film e tendini.

Come stufare la carne con i funghi

Salame di Tacchino ai Funghi

ingredienti:

1-1,5 kg di tacchino, 60 g di burro, 60 g di pancetta, 200-250 g di funghi freschi (preferibilmente bianchi o champignon), 1 tazza di vino rosso secco, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina di grano tenero, 2 cucchiaini di sale, pepe nero appena macinato, 1 cucchiaio. cucchiaio di cognac, 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 2 cucchiai. cucchiai di carote tritate finemente, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, 1 foglia di alloro, prezzemolo tritato finemente, sale, pepe.

preparazione:

Friggere le frattaglie, il collo, le zampe e le ali di tacchino nel burro con cipolle, carote, aglio e prezzemolo. Versare la farina, dopo che diventa marrone chiaro, aggiungere V2 tazze di vino rosso secco e 1 tazza di acqua. Metti una foglia di alloro. Lasciar cuocere per 1 ora e filtrare il brodo.

Tagliare il petto di tacchino in 4 parti. Grattugiate i pezzi con sale e pepe. In una teglia, sciogliere 30-40 g di burro, mettici i pezzi di tacchino e, dopo averli dorati su tutti i lati, rimuovili dalla teglia e mettici pancetta e funghi.Quando lo strutto e i funghi sono fritti, rimuovili dalla friggitrice e versaci mezzo bicchiere di vino, porta ad ebollizione e continua a fuoco lento per 2-3 minuti. Versare il brodo precedentemente preparato.

Metti pezzi di tacchino nella teglia, aggiungi il cognac, chiudi la teglia con un coperchio e continua a fuoco basso per 1,5 ore.

Servi carne deliziosa con funghi e pane bianco fritto nel burro.

Tacchino cavalleresco

ingredienti:

1-1,5 kg di tacchino (richiesto con petto), 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 2 cucchiai. cucchiai di carote tritate finemente, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di sedano e prezzemolo, 1 foglia di alloro, 2 piselli di pepe nero, 2/2 tazze di vino bianco secco, 200 g di funghi porcini essiccati precedentemente immersi in acqua calda, 2 tuorli d'uovo, 1 / 2 tazze di panna al 20%, 1/2 tazza di pangrattato, 6 cucchiai. cucchiai di grasso per friggere, 200-300 g di riso, 50 g di burro, 100 g di pancetta, sale.

preparazione:

Prima di cucinare deliziose carni con funghi, devi tagliare il tacchino separando le ossa e 300-350 g di carne bianca (dal petto). Metti da parte la carne bianca.

Ossa, carne (tranne la carne bianca) e, se lo sono, mettere le frattaglie con funghi, cipolle, carote, sedano, prezzemolo, foglie di alloro, pepe in una casseruola, versare 1 tazza di acqua e vino, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso 40 -50 min Filtrare il brodo. Rimuovere la carne e i funghi dal brodo. I funghi passano attraverso un tritacarne, mettiamo il brodo, salatelo a piacere.

Sbattere i tuorli con la panna e versare 1 mestolo di brodo, mescolando continuamente in modo che i tuorli non si arricciano.

Versare i tuorli nel brodo e cuocere il composto per 5-7 minuti, mescolando e non lasciando bollire. Sale qb. Tagliare la carne bianca in 8-12 pezzi. Immergi ogni pezzo nella salsa, il pane grattugiato e friggi nel grasso bollente fino a doratura.

Passare la carne cotta nel brodo attraverso un tritacarne, scaldare, versare la salsa fino a formare una massa densa, aggiungere sale a piacere e mettere nel mezzo del piatto riscaldato.

Intorno mettere separatamente riso bollito ben imbevuto di burro e ai bordi - pezzi di carne bianca fritta intervallati da fette di pancetta croccante fritta. Servire la salsa piccante rimanente separatamente.

Qui puoi vedere una foto di ricette per cucinare carne con funghi, presentata in questa pagina:

Come cucinare pollo con funghi: ricette con foto

Cestini di pollo macinato con julienne

ingredienti:

• 30-60 g di formaggio a pasta dura, 50 g di pasta sfoglia.
• Carne macinata: 300 g di pollo, 100 g di farina, 50 g di grasso, 2-3 spicchi d'aglio, spezie per pollame - a piacere. Julienne: 50 g di petto bollito affumicato, 50 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 50 ml di crema 22% di grassi, 50 g di panna acida
• Inoltre: stampi, lamina.

preparazione:

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Sbucciare la cipolla. Taglia a dadini il petto, la cipolla e i funghi.

Friggere il petto in una padella asciutta per 2-3 minuti. Aggiungi cipolle e funghi, friggi per altri 7-10 minuti. Versare la panna, quindi la panna acida, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.

Salta il filetto di pollo, lo strutto e l'aglio sbucciato attraverso un tritacarne con una griglia a maglia fine. Aggiungi le spezie per pollame e farina.

Dividere la carne macinata in porzioni da 100 g ciascuna Formare torte di 1 cm di spessore, mettere in barattoli coperti con un foglio. Riempi ogni cucchiaio 1 cucchiaio. l. con una collina di julienne, impastare le pareti a forma di borsa, legare con strisce di pasta sfoglia.

Cospargere i cestini con formaggio grattugiato, cuocere in forno preriscaldato a 160-180 ° C per 10-15 minuti.

Pollo ai funghi in panna acida

ingredienti:

1 pollo (1,5 kg), 250 g di funghi tritati finemente, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 4 cucchiai. cucchiai di cognac, 2 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, un bicchiere di panna acida montata.

preparazione:

Sciogli il burro (4 cucchiai. Cucchiai da tavola) in una teglia di ghisa e friggi il pollo tagliato a pezzi. Scalda il brandy, versaci sopra dei pezzi di pollo e dai fuoco.

Quando la fiamma si spegne, cospargere il pollo con sale e pepe, coprire la padella con un coperchio e tenere a fuoco basso per 45 minuti (o più a lungo - fino a quando la carne diventa morbida), mentre i pezzi di pollo devono essere capovolti spesso.Sciogli il burro rimasto in una casseruola e friggi i funghi per 5 minuti.

Trasferisci i funghi in una teglia, aggiungi il sale a piacere. Cucinato secondo questa ricetta, il pollo con funghi dovrebbe essere panna acida e può essere servito.

Frittata ripiena di fegato di pollo e funghi

ingredienti:

• 100 g di fegato di pollo, 1/4 tazza di funghi freschi tritati finemente (preferibilmente funghi o russula).
• Per il ripieno: 3 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina di grano, 3/4 tazza di brodo di carne, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, aneto, 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato.
• Per la frittata: 4 uova, 2 cucchiai. cucchiai di acqua fredda, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero appena macinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.

preparazione:

Sciogli il burro in una padella, aggiungi le cipolle, il fegato, i funghi e friggi. Rimuovere il fegato e tritare finemente. Versare la farina, mescolando, in una padella, quindi versare il brodo di carne. Mescolare fino a quando bolle. Metti il ​​concentrato di pomodoro, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Metti il ​​fegato e scalda.

Cucinare una frittata. Prima di piegarlo, mettici sopra un fegato con funghi.

Pollo ripieno parigino

ingredienti:

1-1,5 kg di pollo, 3 cucchiaini di sale, pepe nero appena macinato, 3 fette sottili di pancetta di maiale affumicata, 450 g di fegato di pollo, 4 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 11/4 tazza di funghi tritati finemente, prezzemolo tritato finemente, 1/2 tazza di pangrattato, 1/8 cucchiaino di timo, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone.

preparazione:

Prima di cucinare pollo con funghi, l'uccello deve essere lavato, asciugato e grattugiato con sale e mezza porzione di pepe nero. Friggere leggermente la pancetta di maiale in una padella, scolare il grasso fuso. Aggiungi il fegato, le cipolle, i funghi nella padella e friggi per altri 5 minuti.

Trita tutto con un coltello o trita. Mescolare con prezzemolo, 1/4 di tazza di cracker, timo, sale rimasto e pepe. Riempi l'interno del pollo con questa miscela e cuci. Sciogli metà del burro in una padella calda, mettici il pollo lì e metti la padella in un forno preriscaldato per 2 ore o tienilo lì fino a quando la carne è morbida e la pelle è marrone. Spesso versare il succo di pollo sulla padella. Sciogli il resto del burro e mescolalo con il resto del pangrattato.

Come puoi vedere nella foto, il pollo con funghi secondo questa ricetta deve essere servito sul tavolo, precedentemente ricoperto di pangrattato imbevuto di burro e cosparso di succo di limone:

Pollo al vino rosso con funghi

ingredienti:

2 pollo 400-500 g ciascuno, 250 g piccoli funghi porcini freschi o funghi prataioli, 4 tazze di vino rosso secco, 1/3 tazza di farina di grano, 2 1/2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, 1/2 cucchiaino di peperone rosso, 125 g di pancetta tritata finemente, 450 g di cipolla bianca, 3 cucchiai. cucchiai di cognac, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino di timo essiccato, prezzemolo tritato.

preparazione:

Lavare e asciugare i polli. Mescolare la farina con sale, pepe nero e rosso (preferibilmente aggiungere un pizzico di noce moscata) e arrotolarvi i polli. In una teglia di ghisa, metti la pancetta e friggi fino a quando i suoi pezzi diventano marroni. Metti cipolle e funghi in una teglia, friggili e rimuovili. Friggere le galline nel braciere da tutti i lati. Mettici dentro il timo, versa il cognac sui polli e dagli fuoco. Quando la fiamma si spegne, coprire la teglia con un coperchio e tenere a fuoco basso per circa 45 minuti (o più a lungo - fino a quando la carne diventa morbida). Filtrare il sugo e aggiungere sale a piacere. Se il sugo è troppo liquido, aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido, diluito in 2 cucchiai. cucchiai d'acqua.

Servire con funghi fritti e cipolle.

Presta attenzione alla foto per le ricette di carne di pollo con funghi - tali piatti sembrano molto appetitosi:

Ricette come cucinare deliziose carni al forno con funghi al forno

Qui imparerai come cucinare la carne con i funghi nel forno per la tavola festiva.

Bistecca di maiale con champignon e mozzarella

ingredienti:

Per questa ricetta di carne con funghi al forno, devi prendere 800 g di maiale (collo), 300 g di funghi prataioli, 200 g di pomodorini, una fettina di mozzarella, 400 ml di crema di 22-35% di grassi, sale e pepe nero appena macinato - per avere un sapore, 80 ml di olio d'oliva per friggere

preparazione:

Prima di cuocere la carne con i funghi, è necessario lavare e asciugare il maiale, tagliato a fette di 2-3 cm di spessore.

Salare e pepare la carne, friggere in olio d'oliva caldo su entrambi i lati per 1-2 minuti.

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Tagliare in 4 parti. Aggiungi alla carne, sale. Friggere per altri 1 minuto.

Taglia i pomodori a metà, aggiungi la carne e i funghi. Posare una fetta di mozzarella sopra, versare la panna.

Cuocere in forno riscaldato a 180 ° С per 8-12 minuti.

Maiale con funghi e verdure su spiedini

ingredienti:

• Per questa ricetta per cucinare carne con funghi, il forno avrà bisogno di 600 g di maiale (collo), 16 funghi, 1 zucchina, 16 pomodori ciliegia, 1 spicchio d'aglio, 30 ml di olio vegetale, 30 g di radice di zenzero grattugiata, sale e aceto di vino bianco - per avere un sapore. Glassa: 50 ml di salsa di soia, 30 ml di olio di sesamo, 30 g di miele, sale, una miscela di nero e pimento - a piacere.
• Per inviare: semi di sesamo
• Inoltre: lunghi spiedini.

preparazione:

Prima di preparare tale carne con i funghi, devi lavare e asciugare il maiale, tagliare il grasso in eccesso. Tagliare la carne in piccoli pezzi, leggermente sbattuta con il dorso del coltello.

Preparare la glassa: unire salsa di soia, olio di sesamo, miele, sale e una miscela di peperoni. Versare la miscela di maiale risultante.

Tagliare le zucchine a fette grandi. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Tritare finemente l'aglio pelato. Unisci zucchine, pomodorini, funghi e aglio tritato. Versare l'olio vegetale, versare l'aceto, il sale e aggiungere lo zenzero grattugiato. Mescola bene.

Spiedini di carne, funghi e verdure su spiedini, alternandoli tra loro. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per 8-10 minuti. Le carni cotte secondo questa ricetta, cotte al forno con funghi, devono essere servite cosparse di semi di sesamo.

Come cuocere la carne con i funghi nel forno: ricette di cucina

In quale altro modo cucinare deliziose carni con funghi per soddisfare i propri cari?

Salsicce al forno con funghi in salsa di pomodoro

ingredienti:

Per cucinare la carne con i funghi, il forno avrà bisogno di 200 g di funghi, 250 g di salsicce fatte in casa crude, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva per friggere. Salsa: 3 pomodori grandi, un mazzetto di prezzemolo, zucchero, sale e pepe nero appena macinato - a piacere.

preparazione:

Tagliare le salsicce a fette spesse 5-7 cm, le cipolle sbucciate a semianelli e l'aglio sbucciato a fette. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a fette. Scaldare l'olio d'oliva, friggere l'aglio e le cipolle per 3 minuti a fuoco moderato. Metti le fette di salsiccia, friggi per altri 15 minuti a fuoco vivo. Aggiungi i funghi, friggi per 15 minuti a fuoco moderato, mescolando continuamente.

Rimuovere i gambi dai pomodori, tagliarli trasversalmente, versare acqua bollente per 2-3 minuti, rimuovere la pelle. Tagliare le verdure a fette grandi, macinare con un frullatore allo stato di purea. Aggiungi la massa risultante nella padella, fai sobbollire per 5 minuti.

Tritare finemente il prezzemolo, metterlo in una padella. Aggiungi lo zucchero, il sale e il pepe nero appena macinato. Cuocere in forno deliziosa carne con funghi a 180 ° C per 20 minuti.

Manzo Borgogna

ingredienti:

1 kg di carne (cetriolo), 200 g di funghi freschi, 1 tazza di cipolle tritate finemente, 1 tazza di carote tritate finemente, 1 spicchio d'aglio, 2 fette (50 g) di strutto, 1 1/2 tazze di vino rosso secco, 1/3 bicchieri di cognac, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva), 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato.

preparazione:

Prima di cuocere la carne con i funghi nel forno, il cetriolo deve essere tagliato a pezzi e grattugiato con sale e pepe. Versa l'olio vegetale nella padella e aggiungi mezza porzione di pancetta. Aggiungi le carote lì, e sopra - uno strato di carne. Metti uno strato di cipolla e funghi sulla carne.

Cospargere di sale e pepe. Quindi mettici sopra il secondo strato di carne: il secondo strato di cipolle e funghi e, infine, il terzo strato di carne. Coprire la carne con fette sottili di pancetta. Versare il vino, il brandy, cospargere di pepe. Mettere in forno preriscaldato per 30-40 minuti (o tenere più a lungo fino a quando la carne è morbida).