Primi e secondi piatti di patate e funghi

Offriamo un'altra selezione di ricette per piatti a base di patate e funghi, facili da cucinare anche per la casalinga più inesperta. Usando un minimo di ingredienti, otterrai sicuramente un pasto eccellente per un pranzo o una cena sostanziosi, che delizieranno non solo i membri della tua famiglia, ma anche gli ospiti. Per preparare questi piatti semplici, sono adatti funghi di varie varietà.

Primi piatti di patate con funghi e carne

Caramella Chowder

• 500 g di pollo (petto),
• 200 g freschi funghi porcini,
• 1 carota
• 2 tuberi di patata,
• ½ radice di pastinaca
• 1 gambo di porro,
• acqua
• sale,
• pepe nero macinato
• 4 cucchiai. l. olio vegetale

1. Per preparare questo primo piatto di funghi e le patate devono essere lavate e sbucciate le carote, tagliate a strisce sottili. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Per risolvere i funghi, rimuovere inutilizzabili, lavare, tagliare. Lavare il porro, separare le parti bianche e verdi e tagliarle separatamente.

2. Lavare la carne e tagliarla a fette di medie dimensioni.

3. Metti la parte bianca di porro, carote, funghi e carne nella ciotola del multicucina e friggere in una piccola quantità di olio in modalità FORNO per 8-10 minuti.

4. Aggiungere la porzione verde di porro, pastinaca, patate. Salare e pepare, versare 1,5–2 litri di acqua calda e attivare la modalità ESTINZIONE.

5. In questa modalità multicooker, lo stufato careliano sarà pronto in 60 minuti.

6. Quando servi pollo, funghi e patate, aggiungi panna acida ed erbe aromatiche a questo tavolo.

Zuppa di funghi

La zuppa di funghi può essere bollita nel brodo di carne o semplicemente nell'acqua. Per preparare questo piatto di patate e funghi, la carne con le fosse deve essere lavata, versata con acqua. Quando bolle, scola l'acqua, lava la padella e la carne e versa la carne con acqua fresca. Aggiungi una cipolla e una carota piccole. Risciacquare ½ tazza di fagioli bianchi e versare acqua bollente per 6-8 ore. I funghi possono essere usati freschi o asciutti, sciacquarli e tagliarli. Aggiungi i funghi con i fagioli al brodo e cuoci fino a cottura quasi ultimata. Sbucciare 3 patate e tagliarle a strisce, aggiungere ai funghi. Quando le patate sono bollite, aggiungere 4 cucchiai di orzo perlato, sciacquare e tenere in acqua calda per 30-40 minuti, quindi aggiungere alla zuppa e al sale. Rimuovi le carote dalla zuppa, impastala e torna alla zuppa. Se la zuppa è stata bollita in acqua, allora devi lasciare le carote in una padella nel burro. È bene diluire due cubetti di funghi e aggiungerli alla zuppa. Servi il primo piatto di patate con funghi e carne con panna acida.

Piatto di funghi con patate e altre verdure

Funghi Portobello Al Forno Con Ratatouille Di Verdure

• Zucchine - 150 g
• Melanzane - 150 g
• Olio d'oliva - 40 ml
• Aglio - 1 spicchio
• Pomodori nel loro succo - 300 g
• Funghi Portobello - 4 pezzi
• Patate - 4 pezzi
• Parmigiano - 100 g
• Mescolare le foglie di lattuga - 150 g
• Basilico - 4–5 rami
• Sale, pepe

Per questo piatto di funghi, patate e altre verdure, le zucchine e le melanzane devono essere tagliate a cubetti, friggere in olio d'oliva con aglio per 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori e il basilico tritati, friggere per altri 3-5 minuti. Sale e pepe qb. Tagliare le patate in cerchi piatti, condire con sale e pepe. Metti le patate su una teglia.

Metti i tappi di Portobello sopra le patate in una teglia con il lato convesso rivolto verso il basso. Metti la ratatouille di verdure all'interno dei cappelli.

Cospargere con parmigiano grattugiato e infornare a 180 ° C per 5-7 minuti.

Metti i funghi preparati nei piatti e servi con lattuga e basilico.

Ricetta al forno con patate e funghi al forno

Patate al forno con salsa di spugnole

• Spugnole essiccate - 50 g
• Olio vegetale - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Crema - 300 g
• Patate - 4 pezzi
• Burro - 50 g
• Basilico viola - 1-2 rametti
• Dragoncello - 1-2 rami
• Crescione - 20 g
• Sale, pepe

Per cucinare questo piatto di patate e funghi nel forno, devi preparare una salsa. Versare spugnole con acqua bollente e lasciar fermentare per 2 ore, quindi tagliare a cerchi, friggere in olio vegetale, versare cognac ed evaporare. Versare un po 'd'acqua e panna, cuocere per 3-5 minuti. Sale e pepe qb.

Lavare le patate, avvolgerle in un foglio e mettere a cuocere a 160 ° C per 30-40 minuti.

Per preparare le patate, tagliarle a metà, mettere il burro all'interno, mettere i piatti con la spugnola.

Sulla cima delle patate giacciono mazzi di verdure piccanti.

Ricette di pollo, funghi e patate

Pollo con funghi e patate

Un piatto molto gustoso, ma per nulla dietetico, è il pollo con patate e funghi al forno. La ricetta lo renderà semplice e veloce. Avrai bisogno di:

• cosce di pollo - 700 grammi Sono più grasse del petto, ma la patata acquisisce anche un sapore completamente diverso;
• patate - 1 kg;
• funghi - 300 g Il piatto più economico è il pollo con funghi e patate al forno, ma puoi usare funghi, finferli, funghi ostrica, sarà sempre delizioso!
• cipolla - 3 teste. Ci vuole così tanto per ottenere più succo per fare le patate;
• olio vegetale, aceto balsamico (o vino secco), senape francese con cereali, salsa di soia - tutti i componenti, 2 cucchiai. cucchiai;
• sale e pepe

preparazione:

1. Prepara una marinata: mescolare senape, salsa di soia, balsamico, senape, aggiungere pepe e sale.

2. Immergi ogni pezzo di pollo e lascialo marinare.

3. Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle e metterle in uno stampo.

4. Tagliare i funghi grossolanamente (se piccoli, lasciarli così come sono) e metterli sopra.

5. Tritare gli anelli di cipolla, adagiare lo strato successivo.

6. Cospargere di saleagitare più volte lo stampo, quindi versare 100 ml di acqua.

7. Disporre i pezzi di pollo, versare la marinata rimanente.

8. Coprire bene con un foglio o una manica da forno. Dipende da come patate e carne cotte uniformemente.

9. Dopo 50 minuti, controllare la disponibilità del filetto. Se esce del succo chiaro, puoi spegnerlo.

Gulasch di funghi su brodo di pollo

• Patata - 180 g
• Cipolle - 150 g
• Peperone dolce - 150 g
• Funghi ostrica - 200 g
• champignons - 200 g
• Ceps - 200 g
• Brodo di pollo - 250 ml
• Prezzemolo - 2-3 rami
• Olio vegetale - 150 ml
• Sale, pepe

Tagliare tutte le verdure a cubetti medi, friggere in un pezzo di olio vegetale fino a doratura.

Tagliare i funghi e friggerli nell'olio vegetale rimanente fino a dorarli.

Unire verdure e funghi, versare il brodo e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sale e pepe qb.

Quando servi un piatto con funghi e patate su brodo di pollo, guarnisci con prezzemolo.

Ricetta per patate, carne e funghi in una pentola a cottura lenta

Casseruola di patate con carne

• 1 kg di patate
• 600 g di manzo e maiale macinati,
• 200 g di funghi secchi,
• 1 cipolla,
• 2 cucchiai. l. farina
• 2 uova, sale,
• pepe nero macinato

1. Pelare le patate, lessarle in acqua salata fino a renderle morbide, schiacciarle con purè di patate.

2. Aggiungi le uova alle purè di patate ancora calde, impastare sale, pepe e farina fino a che liscio.

3. Carne macinata e cipolle tritate finemente in una pentola a cottura lenta in modalità COTTURA fino a cottura (15 min), aggiunta di funghi tagliati in anticipo, sale e pepe a piacere.

4. Metti la carne macinata fritta in una ciotola, non lavare la pentola.

5. Metti metà delle purè di patate sul fondo della ciotola, tutta la carne macinata in cima, la restante purè di patate in cima. Cuocere in modalità FORNO 50 min.

6. Per ottenere una ciotola con una casseruola a cottura multipla, coprire con un piatto piatto in cima, gira delicatamente la ciotola con il piatto per rimuovere la casseruola.

7. Tagliare questo delizioso piatto di funghi con patate e servire caldo.

Ricette di carne macinata, funghi e patate

Patate zrazy

È richiesto:

• 15 patate,
• 2 uova
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio o grasso
• 2 cucchiai. cucchiai di farina
• 1/2 tazza di pangrattato,
• 2 tazze di salsa di panna acida
• sale qb.

Per carne macinata:

• 4-5 lampadine,
• 5 funghi secchi,
• 1/2 cucchiaio. cucchiai di burro
• prezzemolo,
• pepe macinato
• sale qb.

Modo di cucinare.

Schiaccia le patate bollite o, dopo averle raffreddate, passa attraverso un tritacarne. Aggiungi l'uovo, il sale, un po 'di burro e impasta l'impasto. Quindi prendere un pezzo di pasta (80 g), appiattire, mettere la carne macinata cotta nel mezzo. Piegare i bordi dell'impasto, pizzicandoli e dando allo zraza una forma ovale. Cospargere di zraza con la farina, immergere in un uovo sbattuto, pane nel pangrattato e friggere in una padella con burro o cuocere in forno.

Friggere le cipolle tritate e i funghi bolliti in olio, aggiungere sale, pepe, prezzemolo e mescolare. Invece di funghi, puoi mettere una frittata da un uovo sbattuto.

Panna acida o salsa di pomodoro per questo secondo piatto di carne macinata, funghi e patate viene servita separatamente.

Forno di patate, carne macinata e funghi congelati nel forno

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 5-6 tuberi di patata medi
• 400-500 g di carne macinata
• 300-400 g di funghi congelati
• maionese all'aneto secco

Preparazione: Per le patate, ho usato carne macinata, ma anche di maiale o mista. Con il maiale, il piatto risulterà più grasso, di manzo, rispettivamente, più secco. Farcire la carne macinata in uno strato uniforme su una teglia. Il fondo non può essere oliato. Cospargere con aneto secco e sale. Distribuire uno strato di patate in cima. Meglio tagliare a fette sottili. Più sottile è la plastica, più morbide saranno le nostre patate. Neanche uno strato troppo spesso dovrebbe essere fatto. Poi di nuovo saliamo un po '. La fase successiva sono i funghi. Ho usato i funghi al miele. Ma puoi prendere i funghi ostrica. Se i funghi sono grandi, devono essere tagliati. Distribuiamo il terzo strato su tazze di patate. Ungere un po 'di maionese in cima. Per rendere il piatto arioso maionese, puoi versare strisce sottili. Per fare questo, tagliare l'angolo in un sacchetto di maionese e spremerlo attraverso una piccola fessura.

Il passaggio finale è l'ultimo strato di patate di plastica. Lubrificare un po 'con maionese e sale. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.

Un piatto di patate, funghi porcini e formaggio

Casseruola di patate con funghi

• Patata - 1 kg
• Burro - 50 g
• Crema 33% - 200 g
• Prezzemolo - 1 mazzo
• Formaggio Gouda - 150 g
• Ceps - 200 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 100 ml
• Timo - 1-2 rami
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Sale, pepe

Per preparare questo piatto con funghi e formaggio, le patate devono essere sbucciate, bollite fino a cottura e purè. Sciogli il burro nella panna riscaldata, aggiungi le patate e sbatti con una frusta per fare una purea di patate, condisci con sale.

Tritare finemente il prezzemolo. Grattugiare il formaggio.

Tagliare i funghi bianchi pelati e le cipolle a cubetti, friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di timo e aglio. Sale e pepe qb.

Mescolare mezza porzione di formaggio, funghi, cipolle e prezzemolo tritato con purè di patate e mettere in una teglia. Cospargere il piatto rimanente con il formaggio rimanente e cuocere a 180 ° C fino a doratura.

Secondo piatto di patate con funghi, formaggio e latte

Casseruola di patate

È richiesto:

• 8 patate
• 2-3 uova
• 100 gr di funghi freschi,
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio
• 1/2 tazza di latte o 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato,
• pangrattato,
• sale qb.

Modo di cucinare.

Tagliare le patate bollite a fette, mettere su una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Quindi tritare i funghi tritati sulle patate, sbattere le uova, il sale, aggiungere un po 'di latte o panna acida e versare le patate, cospargere con formaggio grattugiato sopra, versare l'olio e cuocere in forno fino a doratura. Il secondo piatto di patate, funghi e formaggio viene servito sul tavolo nei piatti in cui è stato cotto.

Altri piatti a base di patate con funghi

Patate fritte con cipolle e funghi

È richiesto:

• 8 patate
• 3 cipolle,
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso
• 500 g di funghi freschi
• sale qb.

Modo di cucinare.

Bollire i funghi pelati e tritati in acqua salata, quindi rimuovere, far scolare l'acqua, mettere in una padella con grasso riscaldato e friggere.

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette e friggerle nel grasso. Alla fine della tostatura, salare, mescolare con i funghi fritti e le cipolle fritte.

Al momento di servire, puoi mettere patate fritte a un'estremità del piatto, funghi fritti all'altra e guarnire con fette di cipolla fritte in cima.

Patate fritte giovani con funghi ostrica e verdure piccanti

• Patate novelle - 600 g
• Erba cipollina - 1 mazzo
• Funghi ostrica - 300 g
• Funghi Shimiji - 100 g
• Olio d'oliva - 150 ml
• Timo - 1-2 rami
• Rosmarino - 1-2 rametti
• Aglio - 4-5 chiodi di garofano
• Aneto - 1 mazzo
• Sale, pepe

Lavare accuratamente le patate giovani, far bollire fino a quando sono tenere, tagliare a metà.

Risciacqua le cipolle verdi. I funghi si sbucciano, tritano arbitrariamente.

Friggere patate, funghi, cipolle verdi (non tagliate) con timo, rosmarino e aglio in una porzione di olio d'oliva, condire con sale, pepe.

Servire il piatto con funghi e patate sul tavolo, versando olio d'oliva e cosparso di aneto tritato.

Purè di patate con funghi in umido

• Patata - 1 kg
• Burro - 50 g
• Champignons - 200 g
• Olio d'oliva - 30 ml
• Cipolle - 50 g
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Crema - 450 ml
• Salsa di soia - 30 ml
• sale

Sbucciare le patate, tagliarle in 4 parti e cuocere fino a cottura. Quindi pulire o schiacciare un frullato con l'aggiunta di burro e un po 'di panna. Sale qb.

Tagliare i funghi prataioli in 4 parti, friggere in olio d'oliva.

Aggiungi la cipolla, tritata e uno spicchio d'aglio. Friggere per 2-3 minuti.

Versare un po 'di panna e salsa di soia, cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Metti le purè di patate sui piatti, nel mezzo usando un cucchiaio, fai delle rientranze e metti lì i funghi in umido.

Rotolo di patate con funghi

È richiesto:

• 15 patate,
• 1 tazza di amido
• latte,
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di pangrattato,
• 11/2 tazza di salsa di panna acida
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
• sale qb.

Per carne macinata:

• 15 funghi secchi,
• 2-3 lampadine,
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• pepe macinato
• sale qb.

Modo di cucinare.

Le patate lesse pelate sono ben impastate o tritate. Aggiungere l'amido, un po 'di latte, salare e impastare la pasta. Invece di amido in una massa di patate, puoi versare un bicchiere di farina e sbattere un uovo. Stendi la pasta preparata in uno strato spesso, metti la carne tritata su funghi, carne bollita o cavolo, quindi arrotola la pasta in un rotolo, pizzica bene i bordi e metti un foglio ingrassato. Lubrificare la superficie del rotolo con un uovo sbattuto o una panna acida, cospargere di pangrattato, perforare in 2-3 punti in modo che l'aria possa fuoriuscire liberamente, versare olio e cuocere in forno fino a quando non è dorato. Al momento di servire, tagliare il rotolo a fette spesse 2 cm Salsa di panna acida (può essere salsa di pomodoro, cipolla o rafano) separatamente.

Bollire i funghi secchi per la carne macinata, sciacquare abbondantemente, passare attraverso un tritacarne e friggere in olio con cipolle tritate finemente. Friggere la farina con il burro, diluire con brodo di funghi, far bollire un po ', aggiungere pepe, sale, un po' di panna acida e, mescolato con funghi, farcire il rotolo.

Casseruola di patate “Estate”

È richiesto:

• 15 patate,
• 2 uova
• 1 carota
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida (opzionale)
• 2 tazze di salsa di pomodoro,
• sale qb.

Modo di cucinare.

Bollire le patate sbucciate, scolare l'acqua, schiacciarle o tritarle, quindi aggiungere carote bollite grattugiate, sale, uova, burro e mescolare tutto. Se non ci sono uova, puoi aggiungere un paio di cucchiai di farina e, se necessario, diluire tutto con latte caldo.

Metti la massa preparata su una teglia unta di burro e cosparsa di pangrattato o farina, liscia la superficie della massa, ungi con una miscela di panna acida e uovo, cospargila di pangrattato e cuoci in forno fino a doratura.

La casseruola di patate può essere fatta con un ripieno di carne bollita, funghi secchi, aringhe con funghi o cavolo stufato. Il ripieno è posto tra due strati di purè di patate. Se la casseruola di patate viene preparata senza ripieno, è possibile aggiungere alla massa formaggio grattugiato o ricotta prima della cottura.

Prima di servire questo piatto, cotto in forno con patate e funghi, è necessario tagliarlo a pezzi e versarlo su salsa di pomodoro (o panna acida). La salsa di rafano può essere servita con casseruola di carne macinata.