Gambe di funghi ostrica: ricette per cucinare

È generalmente accettato che nella cottura dei piatti, le zampe dei funghi ostrica dovrebbero essere gettate via. Ciò è dovuto alla loro eccessiva rigidità, quindi molti non sembrano desiderabili da masticare la "suola". Tuttavia, questo atteggiamento nei confronti delle zampe dei funghi ostrica è estremamente irragionevole.

I funghi ostrica possono avere le gambe e come cucinarli?

I funghi ostrica possono avere le gambe e come cucinarli? Sì, puoi, ma per questo devi conoscere alcuni piccoli trucchi e sfumature. Ci sono anche molte ricette per cucinare le zampe ai funghi ostrica. Naturalmente, non si può non essere d'accordo sul fatto che il gambo di questo fungo sia rigido, ma questa spiacevole caratteristica può essere facilmente risolta.

La prima cosa da ricordare è che i cappelli e le zampe dei funghi ostrica richiedono una lavorazione diversa. I tappi per funghi per loro natura sono molto più morbidi e più teneri, quindi per loro 15 minuti di ebollizione saranno abbastanza. Questo non è vero per le gambe che richiedono una bollitura più lunga. Per rendere morbida questa parte dei corpi fruttiferi, è necessario far bollire per circa 2 ore Nel caso in cui le zampe dei funghi ostrica fossero passate attraverso un tritacarne o tagliate in un frullatore, il tempo di trattamento termico è ridotto a 50 minuti.

In secondo luogo, è meglio prendere le gambe dai giovani funghi di ostrica, perché i vecchi perdono il loro gusto e il loro aroma, inoltre, quando cucinano, si trasformano in "gomma", che è impossibile da mangiare.

Pertanto, quando hai ancora le zampe dei funghi ostrica - questo non è un motivo per buttarle via e lasciare che la loro rigidità non ti spaventi. Cosa cucinare dalle gambe di funghi di ostrica a casa per assicurarsi che sia molto gustoso? Ti offriamo alcune semplici ricette che piaceranno a te e ai tuoi cari.

Preparare la zuppa di funghi ostrica

Questo piatto non è nuovo e abbastanza familiare per noi, tuttavia ha un dettaglio distintivo. La nostra zuppa sarà preparata con le zampe dei funghi ostrica. Devo dire che in questo caso il gambo svolgerà perfettamente il ruolo di "carne sulle ossa", rendendo il primo piatto molto profumato e ricco.

• Gambe di funghi ostrica - 350 g;
• Patata - 500 g;
• Aglio - 1 spicchio;
• Cipolle e carote - 1 mezzo ciascuno;
• Sale, pepe, condimenti preferiti;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Pepe nero (piselli) - 5 pezzi .;
• Aneto e prezzemolo (fresco).

Il primo passo è tagliare le gambe in piastre e far bollire. La procedura di ebollizione dovrebbe durare 1 ora e 40 minuti, mentre non dimenticare di aggiungere acqua mentre il liquido bolle.

Quando i funghi sono cotti, immergi le patate sbucciate e tagliate a dadini. Quindi inviare immediatamente le carote grattugiate.

Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi cipolle finemente tritate, sale, pepe e aggiungi i tuoi condimenti preferiti (facoltativo).

Pochi minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungere l'aglio tritato e le erbe fresche tritate a piacere.

Prima di spegnere la stufa, aggiungi pepe nero e lavrushka nella padella. Una deliziosa zuppa di zampe di fungo di ostrica è pronta: servila con panna acida e una fettina di limone.

Come preparare un gustoso caviale con le zampe dei funghi ostrica

La risposta alla domanda "le gambe mangiano funghi di ostrica" ​​diventa evidente anche dalla seguente ricetta. Puoi cucinare deliziosi caviale da questa parte dei corpi fruttiferi.

• Funghi ostrica (zampe) - 500 g;
• Carote, cipolle e peperone - 1 pz .;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale, pepe

Come rendere il caviale dalle zampe dei funghi ostrica per renderlo gustoso e fragrante?

Come già notato, le cosce di frutta devono essere bollite in anticipo per 1 ora e 30 minuti. Quindi rimuoverli dall'acqua, raffreddarli, tritarli finemente e asciugarli leggermente su un tovagliolo di carta.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere la cipolla e il peperone tritati finemente. Friggere leggermente e aggiungere le carote, grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a cubetti.

Quando le carote iniziano a diventare morbide, è necessario aggiungere le zampe dei funghi ostrica, quindi cuocere a fuoco lento la massa sotto un coperchio chiuso per circa 25 minuti.

10 minuti prima di essere pronti a salare, pepare e aggiungere l'aglio tritato. Se lo desideri, puoi mettere alcuni piselli di pepe nero e un paio di foglie di alloro nella massa.

Servire il piatto come "piatto" per pane, ripieni per tortini e torte, nonché come additivo per contorni.

Come cucinare un piatto di zampe di funghi ostrica in una pentola a cottura lenta?

Un'altra deliziosa ricetta per le zampe dei funghi ostrica dovrebbe assolutamente essere provata da coloro che hanno una pentola a cottura lenta. Gli steli fritti diventeranno fragranti, nutrienti e morbidi e quelli fatti in casa non noteranno nemmeno che il piatto non è costituito da tappi di funghi.

• Cosce di funghi ostrica (bollite) - 0,5 kg;
• Cipolla - 1 pezzo grande;
• Olio vegetale;
• Aneto essiccato - ½ cucchiaino;
• Sale, miscela di pepe macinato.

Prima di cucinare un piatto di zampe di funghi ostrica in una pentola a cottura lenta, i funghi bolliti e refrigerati dovrebbero essere tagliati a fettine e messi da parte per ora.

Ungete una ciotola di multicookers con burro e mettete la cipolla tritata finemente, avendo precedentemente impostato la funzione "Cottura".

Quando le cipolle sono leggermente fritte, mettere i funghi, il sale, il pepe, aggiungere l'aneto e friggere per 20 minuti.

Se lo si desidera, 10 minuti prima della fine del processo, è possibile inserire 2-3 cucchiai. l. panna acida e spezzatino.

Salsa di funghi ostrica

Cos'altro puoi cucinare con le zampe dei funghi ostrica? Ci affrettiamo a condividere con voi una ricetta per una deliziosa salsa di funghi. Devo dire che per questa ricetta non è necessario bollire in anticipo gli steli.

• Cosce di funghi ostrica (fresche) - 500 g;
• Cipolla - 4 teste;
• Burro - 4 cucchiai. l .;
• Acqua purificata - 500 ml;
• Farina di frumento - 3 cucchiaini;
• Panna acida - 3 cucchiai. l .;
• Spezie - sale, pepe.

Macina cosce fresche di corpi di frutta in un tritacarne o sbatti in un frullatore.

Metti la miscela di funghi in una padella profonda e fai sobbollire per circa 1 ora, versando periodicamente porzioni di acqua.

Durante questo periodo, la farina dovrebbe essere "dorata" in una padella separata nel burro.

Quindi aggiungi cipolle finemente tritate, farina, spezie alla miscela di funghi e fai sobbollire per altri 15 minuti.

Alla fine aggiungere la panna acida, mescolare e spegnere il fuoco. Attendi 20 minuti fino a quando non viene infuso e puoi condire eventuali contorni e piatti di carne.

Come puoi vedere, è abbastanza possibile preparare deliziose prelibatezze dalle zampe dei funghi ostrica. A molti chef piace usare questa parte del fungo per le loro ricette. Approfitta di questa funzione e di te, dopo aver letto i nostri suggerimenti.