Piatti a base di funghi porcini: metodi di cottura

Il Boletus boletus si differenzia dagli altri tipi di funghi per il suo aroma meraviglioso e il gusto unico. La corretta preparazione dei porcini salverà la loro succosità e carnosità. Inoltre, saranno preservati tutti i micronutrienti utili che miglioreranno l'immunità e aiuteranno a ripristinare la salute dopo che le malattie infettive.

Per iniziare la creatività culinaria, devi conoscere le ricette per preparare piatti da funghi di pioppo tremulo. Questo articolo contiene opzioni semplici e gustose che diversificano la dieta quotidiana di tutta la famiglia.

Come cucinare i porcini freschi: funghi bollenti

Come dovresti preparare i porcini freschi in modo da poterti sorprendere con deliziosi piatti dei tuoi cari e vicini? Tutti i metodi per preparare il boletus boletus includono pre-pulizia dei funghi dalla contaminazione, lavaggio accurato, rimozione delle punte delle gambe e ulteriore ebollizione in acqua salata.

• 2 kg di funghi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• Un pizzico di acido citrico;
• Foglie di alloro e pimento - a piacere.

La ricetta per bollire i porcini e altri processi è descritta di seguito.

Vale la pena dire che dai funghi bolliti puoi cucinare qualsiasi piatto che ti delizierà con il suo gusto, compresi gli avannotti. I corpi di frutta bolliti vengono aggiunti a varie insalate, zuppe, casseruole e brodo di funghi viene utilizzato per preparare salse e primi piatti.

La ricetta per i funghi porcini fritti per l'inverno

La ricetta per i porcini fritti può essere utilizzata per fare un raccolto per l'inverno.

• 2 kg di funghi;
• 1,5 cucchiai. olio vegetale;
• Sale qb;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 3 spicchi d'aglio

La preparazione di porcini fritti come preparazione per l'inverno è descritta per gradi.

1. Dopo l'ebollizione, tagliare i funghi in più parti, metterli in una padella calda asciutta e friggere fino a quando il liquido evapora.
2. Versare l'olio, continuare a friggere a fuoco basso fino a quando i funghi sono dorati.
3. Salare a piacere, aggiungere pepe macinato, aggiungere aglio tritato.
4. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
5. Disporre in barattoli sterilizzati, spremere con un cucchiaio e aggiungere olio dalla padella. Se non c'è abbastanza olio, riscalda una nuova porzione e versa nei barattoli.
6. Chiudere le fodere di nylon strette, in alto con cose vecchie o calde o una coperta.
7. Dopo che il pezzo si è raffreddato, abbassare le lattine nel seminterrato per la conservazione e conservare a una temperatura non superiore a + 10 ° C per 6 mesi. Anche se ti assicuriamo che tali deliziosi funghi verranno consumati nei prossimi 2-3 mesi.

Come cucinare i porcini fritti con cipolle e limone

Come devo cucinare i porcini fritti con cipolle e limone in modo che il piatto decori la tavola festiva? La ricetta proposta ti piacerà sicuramente.

• 600 g di funghi;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 3 cipolle;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino scorza di limone;
• Sale qb;
• Cipolla o prezzemolo;
• 1/3 cucchiaino miscele di peperoni macinati.

Come cucinare funghi porcini fritti, fasi:

1. Lessare i funghi, scolarli e raffreddarli, tagliarli a fette.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e ½ parte friggere in una piccola quantità di olio a fuoco medio fino al giallo.
3. Aggiungi i funghi, mescola, fai fuoco al massimo e friggi per 10 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
4. Una volta che il liquido è evaporato, ridurre il calore al minimo e continuare a friggere i funghi per altri 5-7 minuti.
5. Versare un po 'più di olio, aggiungere una miscela di peperoni macinati, la cipolla rimanente e coprire.
6. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco minimo, aggiungere sale, aggiungere la scorza di limone e mescolare.
7. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti., Versare il succo di limone, mescolare e spegnere il fuoco.
8. Al momento di servire, guarnire il piatto con verdure tritate o prezzemolo (facoltativo).

Come cucinare i porcini, fritti con patate e aglio: ricetta

La ricetta per i porcini fritti con patate è richiesta da molte casalinghe, poiché i doni della foresta sono uguali in termini di valore nutrizionale per la carne. Con un piatto così sostanzioso puoi dare da mangiare a una famiglia numerosa e affamata.

• 700 g di patate e funghi;
• Olio vegetale;
• 300 g di cipolle;
• Sale qb;
• 3 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino pepe nero macinato.

Se vuoi imparare a cucinare i porcini con le patate, usa la descrizione dettagliata del processo.

1. Lessare i funghi, lasciarli raffreddare e tagliarli a fettine sottili.
2. Friggere a fuoco alto, aggiungendo una piccola quantità di olio vegetale, fino a quando il liquido evapora completamente.
3. In una padella separata, in una grande quantità di olio, friggere la cipolla tritata fino a doratura, rimuoverla con un cucchiaio forato in un piatto.
4. Versare le patate tritate nell'olio rimanente e friggere senza coperchio a fuoco vivo.
5. Mescolate e appena una crosta si forma dal basso, accendete un fuoco di media intensità.
6. Ogni 5 minuti girare delicatamente le patate per non bruciare.
7. Tra 10 minuti fino a quando le patate sono pronte, aggiungi i funghi e le cipolle fritte.
8. Salare a piacere, pepare e mescolare, friggere fino a quando le patate sono pronte.
9. Macina gli spicchi d'aglio sbucciati con un coltello, aggiungi le patate con i funghi e mescola delicatamente.
10. Spegnere il fuoco, coprire la padella e lasciare sul fuoco per circa 5 minuti.

Come cucinare i funghi porcini, fritti con patate: una ricetta passo-passo

Preparare questo piatto è semplice e veloce. Funghi e verdure sono giustamente una delle combinazioni culinarie di maggior successo. Tuttavia, prima di cucinare i porcini, fritti con patate e verdure in panna acida, è necessario raccogliere tutti gli ingredienti.

• 500 g di funghi bolliti;
• 150 ml di panna acida;
• 1 carota, cipolla e peperone;
• 2 pomodori;
• 6 patate;
• Olio d'oliva - per friggere;
• Prezzemolo;
• 3 spicchi d'aglio;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare deliziosi porcini con patate, verdure e panna acida e fare una vera prelibatezza per la famiglia, mostrerà una descrizione graduale della ricetta.

1. Tagliare i funghi preparati a fettine sottili, sbucciare le carote e tagliarle a strisce, sbucciare e tagliare la cipolla e il pepe, sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e tagliare i pomodori a fette.
2. Una volta affettati i funghi e le verdure, procedere alla frittura in olio d'oliva.
3. Separatamente, friggere i funghi con cipolle e aglio fino a doratura, mettere in una casseruola profonda.
4. Quindi friggere i peperoni, aggiungere i pomodori e friggere per 10 minuti. a fuoco minimo, mettete in una casseruola.
5. Unisci patate e carote insieme e friggi per 20 minuti, mescolando continuamente la massa con un cucchiaio di legno.
6. Unire tutti i prodotti fritti in una casseruola, salare, pepare, mescolare delicatamente e lasciare scaldare bene sotto un coperchio chiuso a fuoco medio.
7. Versare un po 'd'olio, se non abbastanza, friggere tutto a fuoco basso per 5 minuti.
8. Versare la panna acida, mescolare delicatamente, cospargere con le verdure sopra e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
9. Un tale piatto è meglio servito come contorno per pollo, polpette o costolette.

Come cucinare i porcini in panna acida con formaggio

Una delle migliori ricette è quella di cuocere i porcini in panna acida con formaggio. Una combinazione di prodotti dal sapore indimenticabile ti permetterà di preparare un capolavoro culinario.

• 1 kg di funghi bolliti;
• 5 teste di cipolle bianche;
• 3 spicchi d'aglio;
• 400 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• Sale qb.

Impara come cucinare deliziosi porcini in panna acida con formaggio, scopri dalla descrizione dettagliata.

1. Tagliare i funghi a fette, tritare finemente l'aglio con un coltello, tritare la cipolla in semianelli sottili, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
2. Lubrificare la teglia con burro, mettere i funghi, aggiungere sale sopra.
3. Quindi, stendi uno strato di cipolle, mescola il formaggio con panna acida e aglio.
4. Versare sopra strati di funghi e cipolle e metterli in un forno preriscaldato.
5. Cuocere per 30-40 minuti, a seconda dello spessore degli strati, ad una temperatura di 180 °.

Boletus julienne: una ricetta per la cucina francese

Il boletus julienne è preparato secondo la ricetta della cucina francese. Il piatto gourmet servito nelle tazze di cocotte sorprenderà e delizierà i tuoi familiari.

• 500 g di funghi;
• 4 cipolle;
• 3 cucchiai. l. burro;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai. l. farina;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere;
• 200 ml di panna

1. Tagliare i funghi a striscioline sottili, la cipolla a metà anelli, grattugiare il formaggio.
2. Aggiungi i funghi in una padella con olio vegetale preriscaldato e friggi per 15 minuti. a fuoco alto.
3. Metti i funghi in una ciotola separata e metti le cipolle nel burro, aggiungi il burro e friggi fino a quando sono rosee.
4. Aggiungere i funghi alla cipolla, salare e cospargere di pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
5. Versare la farina, friggere per 3 minuti, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
6. Togliere dal fuoco, riempire con la massa di cocco, versare sopra uno strato di formaggio grattugiato.
7. Metti in forno caldo e inforna per 10 minuti. ad una temperatura di 180 ° C. Non appena una crosta è apparsa in cima, la julienne è pronta.

Ricetta per salsa ai porcini con cipolle

La ricetta per bollire la salsa di porcini può cambiare completamente il gusto di qualsiasi piatto, oltre ad arricchire il suo aroma. Se conosci l'arte della selezione degli ingredienti, puoi trasformare un semplice piatto in uno festivo. La salsa di panna acida è perfetta per purè di patate, carne e persino panini.

• 500 g di funghi;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 200 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• Sale - a piacere e verdure tritate.

La ricetta per i funghi porcini sotto forma di salsa è suddivisa in fasi.

1. Nel burro, friggere i funghi tagliati a cubetti fino a quando non diventano dorati.
2. Aggiungi la cipolla tritata e continua a friggere per 7 minuti.
3. Versare la farina, mescolare, salare e friggere per 3 minuti.
4. Versare in panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.
5. Aggiungi le verdure tritate, batti con un mixer e lascia raffreddare. Versare in una casseruola e posizionarlo sul tavolo.

Vale la pena dire che la salsa può essere preparata da funghi secchi, che miglioreranno solo il gusto e l'aroma del piatto.

Caviale di funghi porcini con passata di pomodoro

Preparare il caviale ai funghi con porcini secondo quella ricetta è un processo semplice, ma ha le sue caratteristiche.

• 1 kg di funghi bolliti;
• 3 teste di cipolla;
• 3 peperoni dolci;
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• Olio vegetale;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto;
• 1 mazzetto di aneto verde.

Una ricetta con una foto di cucinare un piatto di porcini aiuterà tutti coloro che hanno deciso di preparare il caviale a casa per far fronte al processo.

1. I funghi passano attraverso un tritacarne con piccoli fori.
2. Sbucciate le cipolle, i peperoni e l'aglio, macinate in un tritacarne.
3. Friggere le verdure in olio vegetale fino a cottura e mettere i funghi tritati.
4. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, con agitazione costante.
5. Unire il concentrato di pomodoro con zucchero e sale, pepe e aceto.
6. Stufare per 15 minuti, mescolare, aggiungere aneto tritato, mescolare di nuovo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. - il caviale è pronto da mangiare.
7. Se il caviale è destinato allo stoccaggio per l'inverno, le lattine con il pezzo vengono sterilizzate in acqua calda per 20 minuti, quindi arrotolate e isolate fino a completo raffreddamento. Estrarre in una stanza fresca e conservare per non più di 10 mesi.

Come cucinare i porcini surgelati in forno: una ricetta passo-passo

La ricetta per i porcini surgelati con verdure nella manica piacerà a quelle casalinghe che non amano stare a lungo vicino alla stufa.

• 700 g di funghi bolliti;
• 500 g di patate;
• 300 g di cipolle;
• 7 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia;
• 4 pomodori;
• 3 cucchiai. l. burro fuso;
• Sale e spezie preferite da gustare.

Come cucinare i porcini surgelati nel forno, impara dalla descrizione dettagliata.

1. I funghi tagliati a cubetti, anelli di cipolla e friggere insieme in olio fino a doratura.
2. Versa la salsa di soia e continua a cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
3. Dopo la pulizia, tagliare le patate a strisce, aggiungere l'aglio tritato finemente, il sale qb e le spezie preferite.
4. Taglia i pomodori a fette, uniscili con patate e funghi, mescola e metti tutto in una manica da forno.
5. Lega, fai alcune forature nella manica con uno stecchino e mettilo su una teglia.
6. Cuocere in forno per 40 minuti. ad una temperatura di 180 ° C. Le verdure in scatola sono buone per questo piatto.

La ricetta per cucinare i porcini surgelati con riso

La ricetta per tappi congelati di porcini con riso è un'ottima opzione per coloro che amano il pilaf, ma attenersi al digiuno o seguire una dieta.

• 500 g di funghi;
• 2 carote e cipolle;
• 1 cucchiaio. riso;
• 50 ml di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio;
• Brodo (vegetale o fungo);
• 1 cucchiaio. l. condimenti per pilaf;
• Sale qb.

Come cucinare i porcini surgelati per fare un pilaf delizioso e fragrante?

1. Scongelare i funghi, strizzarli leggermente con le mani e tagliarli a fette.
2. Sbucciare cipolle e carote, tritarle a cubetti, salare e friggere in olio fino a renderle morbide.
3. Friggere i funghi separatamente in olio fino a dorarli, metterli in una padella unta d'olio.
4. Metti sopra le verdure, cospargi l'aglio con un coltello tritato e versa sopra il riso lavato, cospargi di condimento per il pilaf.
5. Versare il brodo vegetale o di funghi in modo che il riso sia completamente coperto.
6. Coprire la padella, accendere il fuoco minimo e cuocere fino a cottura, circa 40 minuti.

Come preparare la zuppa di porcini essiccata: una ricetta graduale per il primo piatto

Questa ricetta per cucinare il primo piatto di porcini essiccati delizierà tutti con il suo gusto e l'aroma straordinariamente luminoso.

• Una manciata di funghi secchi;
• 6 patate;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 carota e cipolla;
• 3 cucchiai. l. orzo bollito;
• Olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• Sale e verdure tritate a piacere.

Impara come cucinare la zuppa con porcini secchi, impara da una ricetta passo dopo passo.

1. Lavare i funghi, versare acqua calda e lasciare per 4 ore.
2. Tagliare le patate a cubetti, mettere in acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
3. Tagliare i funghi a dadini e mettere le patate, continuare la cottura per 20 minuti.
4. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti e friggerle in olio fino a dorarle.
5. Versare l'orzo bollito nella zuppa, far bollire per 10 minuti.
6. Introdurre spezie e spezie, mescolare e far bollire per 5 minuti.

Come cucinare lo stufato con porcini secchi

Lo stufato cotto di funghi secchi può essere servito immediatamente o arrotolato in lattine come preparazione per l'inverno.

• 200 g di funghi secchi;
• 5 cipolle;
• 2 carote;
• 2 cucchiaini farina;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro + 1 cucchiaio. brodo di funghi;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe nero;
• Verdure tagliuzzate (qualsiasi).

Come cucinare i porcini secchi, usando la descrizione per fasi?

1. Sciacquare i funghi, versare acqua fredda e lasciare in ammollo durante la notte.
2. Lasciare scolare l'acqua, premendola delicatamente con le mani, quindi tagliare a strisce e far bollire per 15 minuti.
3. In olio vegetale, friggi la cipolla tritata a semianelli fino a renderla morbida, quindi aggiungi le carote a dadini.
4. Mescolare e friggere fino a quando le carote sono pronte.
5. Versare la farina, diluire 1 cucchiaio. brodo di funghi, aggiungere sale e pepe.
6. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. a fuoco basso.
7. Lasciare raffreddare, lasciare sul fuoco e, prima di servire, guarnire con erbe, cospargere sopra il piatto.

Come puoi vedere, non è difficile cucinare funghi porcini secondo questa ricetta, ma il risultato è sorprendente!

Frittura di porcini: una ricetta per una pentola a cottura lenta

Una delle ricette più deliziose per bollire i porcini è l'arrosto in una pentola a cottura lenta. Un piatto ricco, nutriente e molto gustoso è perfetto per la cena o una cena abbondante per 6 persone.

• 600 g di funghi;
• 800 g di patate;
• 400 g di zucchine;
• 200 g di cipolle e carote;
• 500 g di pomodori;
• 200 ml di acqua;
• Olio vegetale;
• Sale e spezie qb.

Come cucinare i funghi porcini in una pentola a cottura lenta, impara da una ricetta passo dopo passo.

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono fatti bollire in acqua salata per 20 minuti.
2. Si adagiano in uno scolapasta, lasciano scolare e poi, dopo il raffreddamento, tagliano a pezzi.
3. La pentola a cottura lenta si accende, un po 'di olio vegetale viene versato nella ciotola e i funghi vengono disposti.
4. La modalità “Friggere” viene attivata sul pannello per 20 minuti.
5. I funghi vengono fritti con il coperchio aperto, quindi vengono introdotte carote a dadini e cipolle.
6. Si friggono per 10 minuti, si attiva la modalità “Stufato” e si aggiungono le patate tagliate a striscioline.
7. Stufare per 15 minuti., Introdotto zucchine a fette, così come i pomodori, tagliati a fette.
8. Viene aggiunta acqua, l'intero contenuto del multicucina viene miscelato e stufato nella stessa modalità per 30 minuti. sotto il coperchio chiuso.
9. Tra 5-7 minuti prima del segnale, vengono introdotte le spezie, mescolate.
10. Dopo la cottura, l'arrosto viene lasciato nella pentola a cottura lenta in modalità "Preriscaldamento" per 10 minuti.

Se vuoi rendere il piatto più nutriente, puoi aggiungere pezzi di carne, ma la cottura richiederà un po 'più di tempo.