Ricette di deliziosi piatti di porcini secchi
L'essiccazione dei funghi per l'inverno è una delle opzioni più redditizie per conservare il prodotto a lungo. Molti raccoglitori di funghi apprezzano soprattutto i porcini secchi, che durante l'essiccazione mantengono tutte le vitamine e i minerali che sono nutrienti per il corpo umano.
Ci sono molte ricette per cucinare piatti a base di porcini secchi. Offriamo 4 opzioni per piatti deliziosi, aromatici e salutari a base di funghi secchi.
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Zuppa di porcini secchi: una ricetta semplice
La ricetta per una zuppa di porcini secchi è semplice e senza pretese. Tuttavia, il risultato supererà le tue aspettative e il piatto risulterà appetitoso per tutta la famiglia.
- 1,5 l di brodo di funghi;
- 500 g di patate;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 100 g di burro;
- 2 cucchiai. l. farina di grano;
- 70 g di funghi secchi;
- Sale qb;
- Aneto e Prezzemolo
I funghi vengono immersi in acqua fredda di notte, lavati con sporco e polvere. Far bollire per 30 minuti, quindi estrarre e tagliare a pezzi.
Le cipolle vengono sbucciate, tritate e fritte nel burro, con aggiunta di carote sbucciate e grattugiate, fritte per 7-10 minuti.
La farina viene versata, mescolata con verdure e fritta per 5 minuti.
Le patate sbucciate e tagliate a cubetti vengono aggiunte al brodo.
Vengono introdotti i funghi, l'intero contenuto della padella viene cotto per 20 minuti.
Friggere viene aggiunto, salato, mescolato e bollito fino a quando le patate sono pronte.
La zuppa viene servita in piatti profondi, guarnita con prezzemolo e aneto.
Come Preparare la Salsa Di Boletus Secca
I corpi di frutta secca sono più adatti per la salsa di funghi. Come cucinare i porcini secchi e fare una deliziosa salsa si trova nella descrizione graduale della ricetta.
- Una manciata di funghi;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. brodo di funghi;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
- Salt.
- I funghi vengono lavati accuratamente, quindi immersi in acqua calda, ma non calda per 3-4 ore.
- Far bollire per 2 ore, con 2 volte cambiando l'acqua.
- La farina viene fritta in una padella calda e asciutta fino a ottenere una crema.
- Viene diluito con brodo di funghi e fatto bollire per 3-5 minuti. a fuoco basso.
- La cipolla viene sbucciata, tagliata a cubetti e fritta in olio fino a renderla morbida.
- Vengono introdotti funghi tritati, arrostiti per 10 minuti, viene aggiunto il concentrato di pomodoro e stufato per 5 minuti.
- Tutto viene combinato, miscelato, salato e bollito a fuoco basso per 15 minuti.
Gulasch di porcini essiccato
Pensi che il gulasch dovrebbe essere solo carne? Ti sbagli, dai funghi secchi di porcini, un piatto è eccellente nel gusto e nella saturazione.
- 150 g di funghi secchi;
- 3 teste di cipolla;
- 2 carote;
- 3 peperoni;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 pizzico di maggiorana;
- Sale e pepe nero - a piacere;
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 1 cucchiaino amido;
- 3 rametti di erbe fresche (qualsiasi).
Come cucinare il gulasch da porcini secchi come descritto in una ricetta passo-passo.
- Sciacquare i funghi, immergere per una notte in acqua calda, risciacquare di nuovo al mattino (non versare acqua per ammollo).
- Tagliare a pezzetti e far bollire in acqua con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico per 1,5-2 ore.
- Sbucciate la cipolla, tritatela con un coltello, sbucciate le carote e tagliatele a semianelli sottili.
- Pepi per eliminare i semi e il gambo, tagliati a tagliatelle.
- Sciogli il burro in una padella profonda e versa l'olio vegetale.
- Invia la cipolla e friggi per 3 minuti, aggiungi le carote e friggi per 5 minuti.
- Introdurre il pepe e friggere l'intera massa per 3 minuti. a fuoco basso.
- In una padella separata, friggere i funghi in una piccola quantità di burro per circa 10 minuti.
- Unire i funghi con le verdure, versare 1 cucchiaio. acqua, in cui i funghi erano immersi, e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
- Salare, pepare, aggiungere maggiorana, aglio a dadini, mescolare.
- Mescolare l'amido con acqua, versare i funghi con le verdure e far bollire per 2 minuti.
- Aggiungere le verdure tritate, cospargere il gulasch e servire con qualsiasi contorno.
Poletf secco di porcini
Il pilaf da porcini essiccati è una ricetta per scaricare il corpo o per chi digiuna.
- 150 g di riso;
- 100 g di funghi;
- 2 cipolle;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 1 cucchiaino condimenti per pilaf;
- 2 spicchi d'aglio;
- Il sale e la curcuma sono buoni.
- Immergi i funghi in acqua per 4-5 ore, quindi tagliali e mettili in padella.
- Filtrare l'acqua per immergerla nella garza, piegata più volte, versare i funghi e cuocere per 1 ora.
- Riso lavare più volte in acqua fredda, mettere un asciugamano da cucina.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggere in olio di semi di girasole per 10 minuti.
- Aggiungi il riso e friggi fino a doratura.
- Metti la cipolla e il riso in uno stufato, aggiungi i funghi e versa 2 cm di brodo di funghi.
- Stufare per 20 minuti. a fuoco basso con il coperchio chiuso.
- Introdurre concentrato di pomodoro, sale, pepe, aglio a dadini e altre spezie.
- Mescolare, cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto.
- Prima di servire, aggiungi il burro e mescola.
