Preparazione del piatto di zafferano essiccato
Con i funghi secchi allo zafferano, puoi cucinare molti piatti deliziosi e salutari. Grazie all'essiccazione, il prodotto preserva al massimo tutti i nutrienti e le vitamine. Inoltre, il prodotto essiccato conserva un ricco aroma e sapore di bosco e non sarà difficile asciugare i funghi allo zafferano se le raccomandazioni appropriate vengono seguite correttamente. La regola principale in questo processo è la mancanza di acqua. È necessario pulire i funghi asciutti con un coltello affilato, una normale spugna da cucina o un vecchio spazzolino da denti.
- Prima di tutto, dovresti rimuovere tutto lo sporco forte con un coltello e rimuovere le gambe indurite.
- Quindi cammina con una spugna da cucina immersa nell'acqua, asciugando ogni cappello e piatti.
- Espandi i corpi di frutta in uno strato in un'area ben ventilata per 2-4 ore.
- Successivamente, ogni hostess sceglie autonomamente il metodo di essiccazione del prodotto. Questo può essere un tradizionale incordatura di funghi su un filo, nonché un'essiccazione in un essiccatore elettrico o in un forno. I funghi pronti si sbriciolano con una forte pressione e si piegano con una pressione debole.
Ora possiamo porre la seguente domanda: cosa può essere preparato dai funghi secchi dello zafferano a casa e come farlo?
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Come preparare la zuppa di funghi secchi
Tra i piatti a base di funghi secchi di zafferano, desidero in particolare evidenziare la zuppa di funghi.
Se vuoi organizzare un delizioso pranzo o cena in famiglia e hai solo funghi secchi a portata di mano, usa la ricetta sopra.
- Prodotto essiccato - 30 g;
- Acqua - 2 L + 1,5 cucchiai. (per ammollo funghi);
- Carote e cipolle - 1 pz .;
- Patate - 5 pezzi .;
- Grani di alloro e pepe nero;
- Verdure fresche di aneto e prezzemolo;
- Burro - 2 cucchiai. l .;
- Farina di frumento - 1 cucchiaio. l. (nessuna diapositiva)
- Salt.
Come cucinare i funghi secchi, rendendoli una zuppa ricca?
- I funghi versano 1,5 cucchiai. annaffiare e lasciare per 2-3 ore
- Tagliare i funghi a pezzi e non versare la soluzione. Può essere utilizzato inviandolo nella padella con un altro brodo, dopo averlo filtrato in anticipo.
- Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti.
- Sbucciate le patate, sciacquatele in acqua e tagliatele a cubetti.
- Insieme alle patate, immergi le carote in una pentola di acqua bollente.
- Aggiungi la soluzione filtrata in cui i funghi sono stati immersi e fai bollire per 10 minuti.
- Friggere i cubetti di cipolla e i funghi in una padella con burro preriscaldato, aggiungere la farina, mescolare e dopo 3 minuti. spegni il fuoco.
- Aggiungi la frittura alla zuppa, manda la foglia di alloro e alcuni grani di pepe lì.
- Salare a piacere, cospargere di erbe tritate e togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare la zuppa per 20 minuti.
- Servire con panna acida e una fetta di limone.
Non puoi immergere i funghi secchi, ma macinare in un frullatore e aggiungere al brodo durante la cottura delle patate. Quindi il numero di patate deve essere aumentato di 2 volte.
Funghi secchi funghi, fritti in panna acida
Le ricette per i funghi secchi dello zafferano prevedono la cottura non solo dei primi piatti. Ad esempio, puoi friggerli con panna acida, facendo uno spuntino eccellente per un tavolo festivo o quotidiano.
- Funghi secchi allo zafferano - 50-70 g;
- Panna acida - 4 cucchiai. l .;
- Farina - 1 cucchiaio. l. senza una collina;
- Verdure fresche;
- Succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
- Latte - 1-1,5 st;
- Olio vegetale;
- Sale e pepe
I funghi secchi di zafferano devono essere versati con il latte e messi da parte per diverse ore per gonfiarsi.
Quindi scaricare il latte rimanente attraverso un setaccio o una garza e lasciarlo aggiungere successivamente durante la frittura.
Tagliare i funghi a fette e metterli in una padella con olio vegetale riscaldato.
Friggere fino a doratura e versare la panna acida mescolata con il latte, in cui sono stati infusi i funghi.
Aggiungere la farina, mescolare, ridurre leggermente il calore e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. sotto il coperchio chiuso.
Alla fine salare, pepare e condire con succo di limone, mescolare e lasciare fermentare, spegnendo la stufa.
Al servizio, condire con erbe fresche, precedentemente tritate.
Cosa può essere preparato da funghi secchi: cotolette di funghi
Cos'altro puoi fare con i funghi secchi dello zafferano? Una delle ricette più originali sono le cotolette di funghi, che sostituiscono completamente la solita carne.
Inoltre, sono molto semplici e redditizi da fare.
- Funghi secchi - 3 cucchiai;
- Cipolla - 1 testa;
- Uovo di gallina fresco - 1 pz .;
- Pangrattato e farina di grano;
- Sale, pepe;
- Acqua per ammollo funghi allo zafferano;
- Olio vegetale
Come realizzare deliziose cotolette dai corpi di frutta secca?
- Versare i funghi con acqua fredda, lasciare in frigorifero per una notte.
- Scolare l'acqua, asciugare i funghi con un tovagliolo di carta e passare attraverso un tritacarne.
- Tritare e friggere la cipolla in una piccola quantità di olio, macinarla in un tritacarne e mescolare con i funghi.
- Sbattere l'uovo e aggiungere tanta farina in modo che la consistenza del trito di funghi consenta la formazione di cotolette.
- Arrotolare ogni cotoletta nel pangrattato, quindi friggere in olio vegetale su entrambi i lati.
- Servi il piatto meglio per patate lesse, pasta e vari tipi di cereali.
