Come cucinare una fila di zampe lilla

Molti amanti della caccia "tranquilla" nella foresta incontrano spesso funghi che hanno una gamba blu. Sono spesso ignorati, considerando i toadstools, ma questo è un grave errore. Vale la pena dire che il piede a zampe lilla o blu è un delizioso fungo con polpa delicata e un piacevole aroma fruttato.

Esistono molti modi per raccogliere un livido o una gamba lilla. I raccoglitori di funghi esperti credono che questi corpi fruttiferi assomiglino ai funghi prataioli, quindi usano le ricette per preparare l'ordine delle zampe lilla come per i funghi prataioli. Altri raccoglitori di funghi credono che i corpi fruttiferi siano più simili alla tenera carne di pollo.

Vale la pena dire che il blu o Lepista personata può essere sottaceto, salato, fritto, in umido e cotto. Se la coltura dei funghi si è rivelata ricca, le file a zampe lilla possono anche essere essiccate o congelate, al fine di utilizzarle in seguito per cucinare capolavori culinari.

La preparazione dell'ordine della zampa di lillà è abbastanza semplice, se si ordina in anticipo i funghi, si pulisce e si fa bollire in acqua salata. Tale procedura è necessaria, poiché questi organi fruttiferi sono considerati condizionatamente commestibili.

Gamba lilla marinata con aglio

La ricetta per il canottaggio con il metodo di decapaggio marinato lilla è un'opzione eccellente per le feste. Inoltre, questi funghi si adattano bene a qualsiasi insalata.

• 2 kg di file;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero;
• 2 pezzi foglie di alloro;
• 8-10 piselli di pepe nero;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%;
• 8 spicchi d'aglio

Le zampe lilla marinate con aglio completeranno i piatti di carne e un bicchiere di vodka.

Come realizzare medicazioni per gambe lilla con chiodi di garofano e acido citrico

Per preservare la resa delle file, puoi metterle sottaceto con chiodi di garofano e acido citrico. Come cucinare una fila di zampe lilla, in modo che il piatto si sia rivelato "bene"? Le file cucinate a casa sono perfettamente conservate per tutto l'inverno, quasi fino al nuovo raccolto.

• 3 kg di lividi;
• 5 piselli di pimento e chiodi di garofano;
• 2,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1,5 litri di acqua;
• 5 g di acido citrico;
• 50 ml di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato.

Come marinare una fila di zampe lilla, mostrerà una descrizione graduale della ricetta.

1. I funghi vengono puliti, lavati in una grande quantità di acqua e le punte delle gambe vengono tagliate.
2. Vengono tagliati a pezzi e fatti bollire in acqua salata per 20 minuti, mentre di tanto in tanto la schiuma formata viene rimossa dalla superficie.
3. Dopo che i corpi fruttiferi vengono lavati e posati nuovamente in acqua bollente specificata nella ricetta.
4. Tutte le spezie vengono aggiunte ad eccezione di aglio, olio vegetale e acido citrico.
5. Bollito in marinata per 30 minuti, per 10 minuti. olio, acido citrico e aglio tagliati a fettine sottili vengono introdotti fino al momento.
6. Sono disposti in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi di nylon stretti e dopo un completo raffreddamento vengono portati nel seminterrato. I funghi possono essere consumati immediatamente dopo il raffreddamento, ma molte casalinghe preferiscono fare i preparativi per il lungo inverno e aprire i vasetti solo per le vacanze.

Salatura con le gambe lilla: un metodo per raccogliere un aglio con le gambe blu

Come preparare una fila di metodo di salatura a gambe lilla per ottenere uno spuntino incredibilmente gustoso e croccante nel risultato finale?

• 2 kg di file;
• 1 litro d'acqua;
• 3 teste d'aglio;
• Olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 foglie di alloro.

Come salare una fila di zampe lilla è descritta per gradi.

1. Sbucciare i funghi dall'inquinamento, sciacquarli, tritarli e farli bollire in acqua bollente per 20 minuti.
2. Rimuovere con un cucchiaio forato, mettere in barattoli sterilizzati e spremere con un cucchiaio, versando strati di funghi in aglio a fette, sale e alloro.
3. Riempi i barattoli verso l'alto, spremi e versa 2 cucchiai in ciascuno. l. olio vegetale calcinato.
4. Chiudere i tappi stretti e capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare.
5. Togliere le file salate nel seminterrato o sugli scaffali del frigorifero.
6. Le Lepista personata salate sono pronte per l'uso dopo 3 giorni.

Lepista personata, salata a freddo

La salatura a freddo della linea fucsia può essere effettuata, ad esempio, con semi di senape. Questa opzione si rivelerà molto piccante, con un aroma sorprendente. L'antipasto completerà perfettamente non solo la tavola festiva, ma diluirà anche il menu giornaliero.

• 2 kg di file;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 4 foglie verdi di rafano;
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 15 piselli di pepe nero;
• 100 g di sale grosso.

La ricetta per il fungo del canottaggio da parte della gamba lilla mediante salatura è descritta passo dopo passo.

1. Sbucciare i funghi, tagliare le estremità delle gambe e sciacquare più volte in abbondante acqua.
2. Piegare in una padella, aggiungere acqua e far bollire per 10 minuti.
3. Scolare l'acqua e mettere i funghi in uno scolapasta in modo che i bicchieri si scarichino e si raffreddino bene.
4. Metti le foglie di rafano pulite in barattoli asciutti sterilizzati.
5. Quindi adagiare i funghi a strati, versando sale, grani di pepe, semi di senape e aglio tritato a dadini.
6. Spremi l'ultimo strato con un cucchiaio, chiudi con le coperte strette e mettilo in una stanza fredda per 45 giorni. Tale pezzo può essere conservato in una stanza buia e fresca per non più di 12 mesi.

Come salare la gamba lilla in modo piccante: ricetta passo dopo passo

Come dovrei salare una fila di zampe di lillà in modo caldo per dargli elasticità, succosità e piccantezza? Per fare ciò, è necessario condurre un adeguato trattamento termico dei corpi fruttiferi e quindi seguire la ricetta.

• 2 kg di file;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di sale;
• 5 pezzi foglie di alloro;
• 10-15 pezzi piselli al pepe nero;
• 6 pezzi garofani;
• 8 piselli di pimento;
• 3 ombrelli di aneto.

Come salare correttamente una fila di zampe di lillà è descritto in una ricetta passo-passo.

1. Bollire l'acqua, aggiungere tutte le spezie e far bollire per 5 minuti.
2. Invia le file pulite alla salamoia bollente e fai bollire di nuovo il liquido.
3. Impostare il calore al minimo e cuocere per 40 minuti con il coperchio chiuso.
4. Distribuire in barattoli sterilizzati, riempire con salamoia filtrata filtrata.
5. Lascia raffreddare e chiudi con tappi di nylon stretti.
6. Portare in una stanza fresca per 30 giorni. Questo antipasto è perfetto per le patate fritte o come ingrediente aggiuntivo nelle insalate.

Gambe tostate lilla con panna acida

Arrostire le gambe lilla è un'altra opzione di cottura per i funghi selvatici.I corpi di frutta fritta sono aromatici e gustosi, quindi piacerà a tutti coloro che li assaggiano.

• 2 kg di file;
• Olio vegetale (preferibilmente panna) - per friggere;
• Sale qb;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 200 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. verdure tritate di aneto e prezzemolo.

1. Risciacquare accuratamente le file, preferibilmente in diverse acque, in modo che tutta la sabbia fuoriesca.
2. Taglia le punte delle gambe e tutte le aree marce.
3. Metti in acqua bollente con un po 'di sale e acido citrico.
4. Dopo aver fatto bollire per 20 minuti, far bollire, scolare l'acqua, mettere i funghi su un setaccio per drenare completamente.
5. Tagliare a fette e metterlo in una padella preriscaldata con burro fuso.
6. Friggere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando il contenuto della padella per evitare che si bruci.
7. Salare a piacere, pepare e versare la panna acida, mescolare accuratamente.
8. Stufare per 5 minuti. a fuoco basso, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati a cubetti, mescolare.
9. Versare le verdure tritate, mescolare di nuovo e continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
10. Questo piatto gourmet si abbina perfettamente ai piatti di carne o ai piatti di patate lesse.