Come cucinare la carne in francese con funghi: ricette passo-passo con foto

La cucina casalinga è diversa in quanto è possibile cucinare piatti familiari con una varietà di ingredienti aggiuntivi. Quindi, la solita carne in francese con funghi può essere preparata con una massa di altri prodotti. Questo renderà il suo gusto più saturo. Di solito, la carne in francese al forno con funghi viene preparata sulla base di salse alla maionese. E puoi provare a sostituirli con panna acida, panna e yogurt. In questa versione, la ricetta di carne in francese con funghi sarà completamente diversa e soddisferà gli amanti dei piatti leggeri.

Leggi come cucinare la carne in francese con i funghi in questa pagina e scegli l'opzione giusta. Guarda la carne foto in francese con funghi in una varietà di opzioni per servire. Questo ti aiuterà a scegliere il piatto giusto per la tua famiglia.

Carne francese: filetto ai funghi

Descrizione: dopo tutto, esiste una ricetta per la carne in francese, di cui i francesi non sono ancora a conoscenza, ma questa carne in francese, o meglio il filetto di funghi, è davvero gustosa e, a differenza delle opzioni precedenti, non è così pesante per il corpo. Cucina e divertiti. Questo è delizioso!ingredienti:

• 500 grammi di collo di maiale
• 500 grammi di funghi prataioli,
• 3-4 lampadine,
• 3-4 pomodori rossi
• 200 grammi di formaggio feta,
• 500 grammi di panna acida al 15%,
• 200 grammi di formaggio a pasta dura
• qualche fetta di ananas,
• pepe nero grosso
• timo,
• maggiorana,
• basilico,
• senape e farina per polpettone,
• sale e olio magro per lubrificare lo stampo.

Metodo di cottura:
Il maiale viene tagliato attraverso le fibre in pezzi di 1-2 cm di spessore. Ogni pezzo viene battuto e ingrassato con senape. Arrotolare la carne nella farina, friggere fino a doratura. Dopo (!) Torrefazione, sale. I funghi prataioli vengono tagliati a pezzi e fritti con olio fino a quando non si vedono segni di frittura sui cappelli. Cipolle e pomodori vengono tagliati a rondelle.

Preparazione della salsa: schiaccia il formaggio feta in una ciotola. Aggiungi la panna acida liquida fino a quando la salsa non corrisponderà alla panna acida densa. Metti timo, pepe, basilico e maggiorana. Mescolare.

Una padella adatta per l'uso in forno è leggermente unta di olio. Deponiamo a strati cipolla, carne, funghi, cipolle, pomodori, fette di ananas. Ungiamo ogni strato con salsa e un po 'di sale. Versare il resto della salsa sugli ananas e versare sopra il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per mezz'ora a fuoco medio. Al momento di servire, puoi usare olive o olive come decorazione.

Cucinare la carne in francese con funghi con foto passo-passo è abbastanza semplice, l'importante è seguire le istruzioni.

Manzo alla francese con funghi

Rilasciato da:

• 5 chili di filetto di manzo,
• 3 cipolle,
• 5 funghi
• 1/2 libbra di grasso,
• 1/4 di libbra di prosciutto,
• 2 carote e rape,
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 tazza di panna acida
• pepe,
• aceto,
• farina
• zucchero.

Metti 5 chili di manzo in una padella, aggiungi 3 cipolle grandi tritate e metti fette di pancetta, prosciutto, funghi, carote e rape sul fondo della padella e sopra la carne; salare, aggiungere il pepe tritato, un bicchiere di vino da tavola bianco e un bicchiere di panna acida, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

Prima di servire la carne bovina con funghi in francese, filtrare il sugo, condire con aceto, farina e zucchero, aggiungere altro vino, far bollire e servire separatamente in una salsiera.

Cucinare la carne di pollo francese con funghi

Per preparare la carne di pollo in francese con funghi, rilasciare: 3 galline, 6 cucchiai di pane grattugiato, 4 funghi, 6 cucchiai di burro, 3 cucchiai di aneto o prezzemolo tritato, 3 cucchiai di cracker.

Mescola 6 cucchiai di cracker (meglio del burro), 3 cucchiai di burro e 3 cucchiai di prezzemolo tritato, aggiungi funghi tritati, mescola di nuovo, sale e riempi il pollo con questa massa, quindi friggi nel forno, versando olio; una volta rosolato, cospargere di pangrattato e rosolare di nuovo. Taglia con cura ogni pollo a metà in modo che il trito non fuoriesca e versa l'olio caldo tostato con il pangrattato. Meglio ancora, friggerli allo spiedo.

Servire separatamente un'insalata fresca in francese.

Carne francese con funghi e cipolle

• Lonza di maiale disossata - 1 kg
• Olio vegetale - 40 ml
• Champignons - 400 g
• Cipolle - 300 g
• Pomodori Baku - 400 g
• Crema 33% - 200 g
• Feta - 300 g
• Mix di verdure - 50 g
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Timo fresco - 2-3 rami
• Sale, pepe

Per cuocere la carne in francese con funghi e cipolle, friggere la lonza di maiale in una padella ben riscaldata in olio vegetale su entrambi i lati con sale e pepe.

Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili, friggerli con le cipolle, tagliarli a strisce. Versa la crema con i funghi, lascia cuocere due volte.

Taglia i pomodori a cerchi.

Metti il ​​lombo su una teglia da forno, aggiungi pomodori e funghi, cospargi di formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 180 ° C per 10 minuti.

La carne in francese è un piatto che ha guadagnato popolarità a lungo e saldamente tra i russi. È interessante notare che non ha nulla a che fare con la cucina francese nella forma in cui le nostre hostess di solito la cucinano. E soprattutto, perché uno chef francese, come qualsiasi altro specialista culinario professionista, non cuocerà mai carne sotto maionese. La maionese è usata per condire solo piatti freddi! Ma la panna e il formaggio, come nella ricetta sopra, possono essere sottoposti a trattamento termico. Questa e altre ricette di carne francesi con funghi con istruzioni dettagliate ti consentono di riprodurre accuratamente il gusto desiderato.

Carne francese in padella con funghi

• Vitello - 1 kg,
• Olio vegetale raffinato (oliva, mais) - 3 cucchiaini da tè,
• funghi freschi - 300 g,
• aglio - 1 spicchio,
• cipolle tritate - 0,5 tazze,
• pomodori - 1-2 pezzi,
• sale - 1,5 cucchiaini da tè,
• pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini da tè,
• farina - 2 cucchiai. cucchiai,
• brodo di pollo forte - 1 tazza,
• vino bianco secco - 0,75 bicchieri,
• burro - 2 cucchiai. cucchiaio.

La carne in francese in padella con funghi viene preparata come segue: tagliare il filetto a pezzi di 3 cm di spessore, friggere in olio, aggiungere aglio, cipolle, pomodori, funghi, sale e pepe. Quindi cospargere di farina e friggere fino a quando la farina si scurisce. Mescolare il brodo e il vino. Quando il sugo diventa uniforme, coprire i piatti con un coperchio e lasciar riposare a fuoco basso per un'ora. Sciogli il burro, versalo sulla carne e lascialo sul fuoco per un altro quarto d'ora.

Come cucinare la carne in francese con funghi

Prima di cucinare la carne in francese con funghi, raccoglieremo tutti gli ingredienti necessari:

• 500 grammi di carne magra,
• 500 grammi (il maggior numero possibile) di patate,
• 200 grammi di funghi freschi (congelati),
• 3-4 lampadine,
• formaggio a pasta dura (300 grammi),
• maionese (prendi un pacchetto, troverai la tua strada nel processo).
• Olio magro per ungere una teglia,
• senape piccante
• sale e verdure.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne magra a pezzi con un dito di spessore, spalmare con senape europea o solo spezie a piacere, mettere in frigorifero per la notte per marinare.

Se hai bisogno di affrettarti con la cottura, non devi sottaceto. Puoi semplicemente eliminare leggermente la carne, quindi sarà più morbida. La carne può essere posata direttamente su una teglia, ma è più conveniente usare una padella con un manico rimovibile o una forma speciale. Quindi, ingrassa la forma con i lati alti, posiziona la carne in uno strato.

Metti gli anelli di cipolla sulla carne. In alto - uno strato di patate, tagliato a fettine sottili. Sulla cima di patate, funghi, tagliati a strisce. Salare. Puoi ripetere gli strati di carne, cipolle, patate e funghi. Versare lo strato superiore con maionese, che in precedenza è leggermente diluita con acqua per ridurre il contenuto di grassi. Deve essere allevato in una ciotola separata. Versare il formaggio grattugiato uniformemente sulla maionese. Cuocere in forno a 200 ° C per 40 minuti fino a cottura.

Il piatto deve essere forato liberamente con uno stecchino.

Come preparare carne francese con funghi

ingredienti:

• 2 pezzi filetto di pollo
• 2 pomodori
• 300 g di champignon
• 1 cipolla
• 200 g di formaggio a pasta dura
• Sale, pepe
• aneto

Carne di funghi marinata francese.

• 250 g di pasta
• 250 g di manzo bollito
• 250 g di funghi in salamoia
• 250 g di pomodori
• 50 g di porri
• 2-3 cucchiai. cucchiai di succo di limone
• 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• prezzemolo tritato, formaggio feta grattugiato, pepe e sale qb

Cuocere la pasta in acqua salata, lasciarla cadere in uno scolapasta, sciacquare e far defluire l'acqua. Tagliare la carne, i funghi e i pomodori a fette, il cetriolo a cerchi.

Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti, mettere in una teglia da forno, quindi cospargere con prezzemolo e formaggio feta. Per condire, mescolare olio vegetale, succo di limone, pepe e sale. Versare il condimento sopra. Metti in forno preriscaldato. Cuocere in forno per circa 20 minuti, in modo che la crosta in cima diventi dorata.

Servire pasta cotta con carne al forno sul tavolo. Studia attentamente questa ricetta di carne francese con funghi con una foto: Tutte le operazioni vengono visualizzate utilizzando il diagramma di flusso sopra descritto.

Carne francese con ananas e funghi

Ingredienti necessari:

• filetto di maiale - 0,5 kg .;
• formaggio - 200 g;
• funghi - 200 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• maionese - 200 g;
• olio vegetale, pepe, sale per rondelle di ananas in scatola.

Il metodo di cottura della carne in francese con ananas e funghi prevede diversi passaggi:

Tagliamo carne fresca a fette. Battiamo ogni pezzo con un martello attraverso una pellicola, cospargiamo di pepe e sale e trasferiamo su un piatto separatamente. Tagliare la cipolla in anelli sottili. Strofinare grossolanamente o tagliare il formaggio in barrette. I funghi vengono tagliati a metà, preferibilmente di grandi dimensioni.

Copriamo il fondo della teglia con un foglio d'olio unto. Distribuire uniformemente la cipolla e pezzi di carne su di essa. Lubrificare la carne con maionese. Per ogni pezzo di carne, mettere un paio di funghi, una rondella di ananas e ancora grasso con maionese. Cospargi il formaggio sopra ogni cosa.

Il piatto viene cotto per 30 minuti in un forno a una temperatura di 180 * C.Il piatto di Natale è pronto. Credetemi, questo non è solo bello e originale, ma anche delizioso!

Filet mignon ai funghi in francese.

• - 1 kg di funghi tritati finemente (meglio di bianco o champignon)
• - 6 cucchiai. cucchiai di burro - 2 cucchiaini di sale
• - 0,5 cucchiaini di pepe nero appena macinato
• - 2 cucchiai. cucchiai di farina di grano
• - 0,5 tazze di panna acida
• - 6 pezzi di filetto di filetto spesso 2 cm
• - 4 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco.

Friggere i funghi in 3 cucchiai. cucchiai di burro per 5 minuti. Cospargere con 1 cucchiaino di sale, 0,25 cucchiaino di pepe e farina. Far dorare la farina, aggiungere la panna acida e mescolare. Bollire, ridurre la fiamma e tenere a fuoco basso per altri 5 minuti. Grattugiare la carne con il resto del sale e del pepe, sciogliere il burro in una padella separata e friggere i pezzi di carne a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungi vino bianco secco. Portare a ebollizione e tenere premuto per altri 1-2 minuti. Servire su un piatto, al centro del quale mettere i funghi, e disporre pezzi di carne intorno.

Ricetta classica di carne francese con funghi

Questa classica ricetta di carne francese con funghi consente l'uso di manzo, vitello, tacchino e pollo. Il maiale è preso per ultimo.

Per filetto di filetto da 1 kg:

• - 100 g di strutto
• - 0,25 bicchieri di cognac
• - 200 g di funghi prataioli
• - sale e pepe qb
• - 100-150 g di burro
• - alcune cipolle piccole o 22 spicchi di scalogno ("trituratori")
• - 2 bicchieri di vino bianco secco
• - prezzemolo
• - timo secco o verde (può essere sostituito con sedano)
• - foglia di alloro.

Riempi un pezzo di filetto con spesse fette di pancetta, pre-condito con spezie e immerso per 1 ora nel cognac (i tagli di carne devono essere fatti lungo le fibre di carne durante la cottura). Benda con spago, griglia con sale e pepe. Mettere in una padella o in una teglia con cipolle, funghi, prezzemolo, timo e alloro. Versare vino bianco secco con acqua o brodo e mettere in forno preriscaldato (fino a 200 ° C) senza chiudere il coperchio. Elimina la carne finita. 2 cucchiai. cucchiai di calore di cognac, versare carne su di essi e luce. Quando il brandy si brucia, servi la carne sul tavolo con patate fritte o bollite, funghi in salamoia, purè di patate, cicoria, crauti, cavoletti di Bruxelles, riso, verdure precoci o con concentrato di pomodoro. A volte il controfiletto viene tenuto nella marinata prima di friggere.

Video di ricette di carne francese con funghi

• - 1 kg di carne dalla gamba posteriore
• - 150 g di strutto
• - 3 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• - 3 spicchi d'aglio
• - 2 bicchieri di vino bianco secco
• - 0,5 tazze di cognac
• - 1 tazza di olio raffinato vegetale
• - sale e pepe qb
• - 1 pezzo (50 g) di maiale con pelle
• - 2 carote
• - 1 cipolla grande
• - 200 g di funghi di bosco tritati
• - 200 g di pomodori a fette
• - olive nere (opzionale)
• - timo o sedano
• - 1 foglia di alloro
• - 2 cucchiai. cucchiai di brodo di carne concentrato
• - farina e acqua per fare un impasto soffice.

1. Tagliare la carne in pezzi quadrati di circa 6 cm e riempire questi pezzi con grasso di maiale, tritati in prezzemolo tritato finemente e aglio tritato. Mettere per diverse ore in una marinata di vino bianco secco, cognac e olio vegetale.
2. Metti un pezzo di maiale ben lavato con la pelle sul fondo della padella. Aggiungi le carote affettate.
3. Metti i pezzi di manzo mescolati con cipolle, anelli tritati, funghi di bosco, pomodori (senza buccia) e olive nere (senza semi).
4. Cospargere con il prezzemolo rimanente, il timo e mettere una foglia di alloro.
5. Versare la marinata nella padella, 2 tazze d'acqua, brodo di carne concentrato.
6. Coprire con un coperchio, coprire i bordi del coperchio con l'impasto e conservare per 6-8 ore in un forno o precedentemente riscaldato a media temperatura (fino a 120-130 ° C).

Guarda un video di una ricetta per la carne in francese con funghi, che dimostra l'intera tecnologia di cottura.

Vitello con funghi in francese.

• - 6 pezzi di vitello bollito
• - 0,25 tazze di farina di grano
• - 3 cucchiai.cucchiai di burro
• - 2 cucchiai. cucchiai di cognac
• - 250 g di funghi tritati (meglio di porcini o funghi prataioli)
• - 1 cucchiaino di sale
• - 0,1 cucchiaino di pimento appena macinato
• - un pizzico di noce moscata
• - 0,3 tazze di vino rosso semi-dolce
• - 0,6 tazze di crema al 20%.

Arrotolare i pezzi di vitello bollito nella farina e friggerli leggermente nel burro. Riscalda il cognac, versaci sopra il vitello e accendilo. Quando la fiamma si spegne, aggiungi funghi, sale, noce moscata. Mantieni 5 minuti a fuoco basso. Versare il vino, portare a ebollizione e tenere il fuoco per altri 5 minuti. Aggiungi, mescolando, panna e mantieni il fuoco, non bollente, per altri 10-12 minuti fino a quando i funghi sono completamente ammorbiditi. Salare e servire con patate lesse.

Carne francese di tacchino con funghi

Per cucinare carne in francese di tacchino con funghi, devi prendere i seguenti prodotti:

• - 1–1,5 kg di tacchino (richiesto con petto)
• - 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente
• - 2 cucchiai. cucchiai di carote tritate finemente
• - 1 spicchio d'aglio
• - 1 rametto di sedano
• - 1 rametto di prezzemolo
• - 1 foglia di alloro
• - 2 piselli di pepe nero
• - 0,5 tazze di vino bianco secco
• - 200 g di funghi porcini secchi, precedentemente immersi in acqua calda
• - 2 tuorli d'uovo
• - 0,5 tazze di crema al 20%
• - 0,5 tazza di pangrattato
• - 6 cucchiai. cucchiai di grasso per friggere
• - 200-500 g di riso
• - 50 g di burro
• - 100 g di grassi grassi.

Tagliare la carne di tacchino separando le ossa e 300-350 g di carne bianca (dal petto). Metti da parte la carne bianca.

Ossa, carne di tacchino (senza carne bianca ritardata) e, se lo sono, metti le frattaglie con funghi, cipolle, carote, sedano, prezzemolo, foglie di alloro e pepe in una casseruola, versa 1 tazza d'acqua e vino bianco secco, porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per 40-50 minuti. Filtra il brodo risultante. I porcini passano attraverso un tritacarne e lo rimettono nel brodo, salando a piacere.

Sbattere i tuorli con la panna e versare 1 mestolo di brodo, mescolando continuamente in modo che le uova non si arricciano. Versa le uova nel brodo e cuoci per 5-7 minuti, mescolando e non lasciando bollire. Sale qb. Se la salsa è densa - aggiungi la panna, se liquida - mantieni il fuoco per qualche altro minuto. Tagliare la carne cruda bianca in 8-12 pezzi. Immergi ogni pezzo nella salsa, il pane grattugiato e friggi nel grasso bollente fino a doratura.

Passare la carne cotta nel brodo attraverso un tritacarne, scaldare, versare la salsa fino a formare una massa densa, aggiungere il sale a piacere e mettere nel mezzo del piatto riscaldato. Intorno mettete il riso bollito separatamente, ben imbevuto di burro e ai bordi - pezzi di carne bianca fritta intervallati da fette di lardo croccante fritto. Servire la salsa piccante rimanente separatamente.

Carne alla francese con funghi selvatici

• -1 pollo del peso di circa 2 kg
• - 2,5 cucchiaini di sale
• - 0,5 cucchiaini di pepe nero appena macinato
• - 1 cucchiaino di peperoncino macinato
• - 200 g di funghi freschi di bosco
• - 4 cucchiai. cucchiai di burro
• - 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• - 1 tazza di vino bianco secco
• - 1 tazza di brodo di pollo
• - 1 foglia di alloro
• - 1 spicchio d'aglio tritato
• - 0,25 cucchiaino di rosmarino
• - 2 rametti di prezzemolo
• - 2 tuorli d'uovo
• - 4 cucchiai. cucchiai di crema al 20%
• - 2 cucchiaini di succo di limone.

La carne francese con funghi selvatici viene preparata come segue: tagliare il pollo a pezzi, grattugiare con sale, pepe nero e rosso. Sciogli il burro in una padella di ghisa e friggi il pollo. Cospargi il pollo con la farina e metti la foglia di alloro, aglio, rosmarino e prezzemolo in una padella. Versare vino e brodo di pollo. Chiudi il coperchio e metti la padella in un forno preriscaldato (fino a 180 ° C) per 45 minuti o lascialo lì fino a quando la carne di pollo è morbida. Metti il ​​pollo su un piatto, togli la foglia di alloro e il prezzemolo.

Metti la padella con il sugo a fuoco vivo per 5 minuti. Sbattere i tuorli d'uovo, la panna e il succo di limone e versarvi dentro un filo sottile di un po 'di salsa piccante dalla padella, mescolando continuamente in modo che i tuorli non si arricciano.Versa i tuorli con la panna nella padella e mescola bene. Sale qb. Riponi il pollo e scaldalo, ma non far bollire la salsa. Friggere i funghi separatamente in una padella (può essere semplice) e mettere su un piatto. Servire funghi fritti con carne.

Questa ricetta passo-passo per la carne in francese con funghi aiuterà a padroneggiare questo piatto anche per un giovane hohzke inesperto.