Carne con funghi secchi: ricette per il forno e cottura lenta

La carne aromatizzata con funghi secchi è un piatto molto tenero e soddisfacente con un gusto eccezionale. Combina miracolosamente ingredienti come panna acida, carne e funghi, conferendo al piatto un gusto particolarmente raffinato. Puoi cucinare carne in umido o al forno con funghi secchi sia come piatto festivo che quotidiano. Si abbina bene con purè di patate, grano saraceno e riso bollito.

Ricetta Spezzatino Di Funghi Secchi

ingredienti:

• 0,5-0,6 kg di maiale;
• 150 ml di panna acida al 15%;
• testa di cipolla;
• un bicchiere di funghi secchi;
• un cucchiaio. un cucchiaio di farina di grano;
• un bicchiere di brodo;
• sale e spezie qb;
• olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i funghi secchi, versarvi sopra dell'acqua bollente e mettere da parte per 30 minuti;

2. Sbucciate le cipolle, lavare sotto acqua corrente, tritare, friggere fino a doratura in olio di semi di girasole;

3. Lavare la carne, asciugare, tagliare a pezzi di medie dimensioni, friggerlo a fuoco vivo fino a quando appare una crosta dorata;

4. Una volta crosta la carne di maiale, ridurre il calore, aggiungere cipolla e funghi al vapore e tritati. Friggere tutti insieme per circa 5-7 minuti;

5. Versare il brodo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 30-40 minuti finché sono teneri, salare e aggiungere la panna acida e mescolare;

6. Aggiungi un cucchiaio di farinamescolato con una piccola quantità di acqua, mescolare il composto, scaldarlo a ebollizione e togliere dalla stufa.

Può essere servito con riso o altri cereali e patate.

Come cucinare funghi secchi e carne in forno (con foto)

Non sai come cucinare i funghi secchi con la carne e ti preoccupi che si rivelino insipidi e resistenti? Prova a cuocere in forno secondo la ricetta sotto.

ingredienti:

• 800-900 g di patate;
• 450 g di maiale magro;
• 1 \ 2 cucchiaino di sale;
• tre cucchiai. cucchiai di funghi secchi;
• un bicchiere di acqua bollente;
• foglia di alloro

Processo di cottura:

1. Sciacquare a fondo i funghi secchi sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, mettere in una ciotola, versare un bicchiere di acqua calda, lasciare per 10 minuti;

2. Nel frattempo, devi pulire, lavare e tagliare le patate a metà e mettere sul fondo del gosladyotniki;

3. Lavare la carne, tagliare a porzioni e mettere sopra le patate;

4. Lungo i bordi del gosyatnitsy lungo le pareti metti 2-3 alloro mistico;

5. Funghi imbevuti di acqua, in cui si sono gonfiati, versare sopra patate e carne di maiale, aggiungere un altro bicchiere di acqua bollente, sale, pepe, coprire l'uva spina e coprire in forno per 1,0-1,5 ore.

Per cuocere rapidamente carne aromatica con funghi secchi in forno, deve essere preriscaldata a 190 gradi. Servire il piatto in un piatto profondo in una forma calda. Per rendere la carne con funghi secchi in forno, mostrata nella foto sotto, ancora più appetitosa, puoi decorarla con aneto tritato finemente prima di servire.

La ricetta per carne con funghi secchi "Petrovsky"

Uno dei piatti più deliziosi, che spesso può essere visto nel menu di accoglienti caffè e piccoli ristoranti, è la carne Petrovsky.Di seguito la ricetta per la carne con funghi secchi "In Petrovsky".

ingredienti:

• 0,5 kg di carne bovina;
• 0,3 g di funghi secchi (oli, agarico miele o porcini);
• sei patate;
• otto spicchi d'aglio;
• quattro cipolle;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 250 ml di panna acida;
• un cucchiaio. un cucchiaio di farina;
• foglia di alloro, grani di pepe;
• sale qb;
• olio vegetale;
• due bustine di una miscela di erbe per friggere il manzo.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i funghi, immergere per 30 minuti in acqua calda;

2. Lavare la carne, se necessario, scongelare e tagliare in barre o strisce, friggere rapidamente a fuoco alto, metterle in una padella con pareti spesse;

3. Cipolla tagliata a cubetti e friggere in olio vegetale con erbe per friggere;

4. Funghi morbidi da catturare dall'acqua con un cucchiaio forato, tagliare a strisce e inviare alla pentola per la carne;

5. Filtrare il brodo di funghi attraverso 3 strati di garza, versare nella padella per carne e funghi;

6. Aggiungi acquain modo che copra funghi e carne, metti alloro, pepe, cuoci a fuoco lento fino a metà pronto;

7. Nel frattempo sbucciare e cannellare le patate, aggiungere nella padella quando la carne è quasi pronta;

8. Sbucciate l'aglio, Mezzo messo in una padella con erbe tritate;

9. 5-7 minuti prima della cottura, aggiungere 150 ml di panna acida nella padella e un cucchiaio di farina, diluito in acqua per dare al piatto una consistenza viscosa;

10. Quando le patate sono pronte, spegnere il fuoco; t lasciare in infusione la parabola per 20-25 minuti.

Servire la carne con funghi secchi in pentole (porzionate), cospargere il piatto con la seconda parte dell'aglio, passare attraverso la stampa e aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Carne di funghi secchi multicotta

Gustoso, appetitoso e molto aromatico uscirà carne con funghi secchi, cotti in una pentola a cottura lenta.

ingredienti:

• 600 g di manzo;
• 250 g - funghi secchi;
• due cipolle;
• 50-70 ml di olio vegetale;
• 150 ml di acqua;
• sale, pepe qb.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne, tagliare, tagliare le vene, tagliarle a cubetti medi;

2. Sciacquare i funghi e versare acqua bollente per mezz'ora, quindi tagliare;

3. Sbucciare la cipolla, sciacquare, tagliare a semianelli;

4. Metti i cubetti di carne, i funghi e le cipolle, cospargere di sale, pepe e mescolare accuratamente con le mani;

5. Nella modalità "Frittura", prepara una miscela di carne, funghi e cipolle in olio vegetale fino alla leggera tonalità dorata. Successivamente, versare acqua nella ciotola del multicucina e cuocere per almeno un'ora in modalità "Estinzione".

Alla fine del programma, lascia il piatto in un fornello chiuso per altri 20 minuti per insistere. Servire con qualsiasi contorno, decorato con verdure.

Carne francese con funghi secchi e patate

Chi ama i piatti al forno apprezzerà sicuramente la carne francese con funghi e patate secchi.

ingredienti:

• 450-500 g di filetto di manzo;
• cinque patate grandi;
• una cipolla;
• 150-200 g di formaggio a pasta dura;
• 200 g di burro essiccato;
• 30 g di olio vegetale;
• 150-200 g di maionese;
• pepe nero macinato, sale, aglio essiccato, spezie.

Processo di cottura:

1. Tagliare il taglio in lastre sottili come costolette o fette, sbattilo con un martello da cucina, sale e pepe;

2. Patate sbucciate tagliate a fettine sottili;

3. Lavare il burro, immergerlo per 30 minuti, tagliare a fette;

4. Cipolla tagliata a semianelli;

5. Grattugiare il formaggio a pasta dura e mescolarlo con la maionese;

6. Lubrificare lo stampo con olio vegetale, metti gli ingredienti in 2 strati nel seguente ordine: patate, carne, funghi, cipolle, una miscela di maionese e formaggio;

7. Aggiungere 50 ml di acqua, coprire con un foglio sopra e mettere in forno preriscaldato per 40-60 minuti. 10 minuti prima della disponibilità a rimuovere la pellicola e cospargere il piatto con spezie e formaggio grattugiato.

Servire sul tavolo in piatti porzionati, decorando il piatto con le erbe.