Come fare l'impasto per torte ai funghi

La base di ogni cottura è l'impasto. Può essere lievito e fresco, aspic, sabbia, sfoglia, ricotta, ecc. Puoi leggere come preparare l'impasto per la torta di funghi in questa pagina. Qui puoi trovare le ricette di pasta per una torta con funghi: puoi scegliere l'opzione di layout del prodotto e la tecnologia di cottura adatta a te.

Prima di fare un impasto per una torta con funghi, dovresti studiare attentamente la ricetta e la tecnologia e confrontarle con le tue capacità e abilità. Ricorda che anche l'impasto più semplice per una torta con funghi richiede un'attenta attuazione di tutti i passaggi della tecnologia culinaria. Solo in questo caso, puoi vantare deliziose e magnifiche torte fatte in casa.

Torta cruda con patate e funghi

Da tale test vengono cotte torte con funghi, patate, riso e altri prodotti con ripieni salati.

Per preparare un impasto fresco per una torta con patate e funghi, devi prendere tali prodotti:

• 4 tazze di farina
• 100-200 g di burro (o margarina)
• 300 g di panna acida
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di soda
• 1/2 cucchiaino di sale

La resa dei prodotti finiti - 1000 g.

Setacciare la farina con la soda. Mescolare panna acida, uova, zucchero e sale fino a quando gli ultimi due ingredienti non sono sciolti.

Sbattere il burro ammorbidito o la margarina in una ciotola con una spatola di legno per 5–8 minuti, aggiungendo gradualmente una miscela di panna acida e uova, quindi aggiungere la farina e impastare rapidamente l'impasto (entro 20-30 s). Non puoi impastarlo a lungo: l'anidride carbonica formata durante il contatto di panna acida e soda evapora e l'impasto risulta resistente.

La panna acida può essere sostituita con kefir, yogurt e altri prodotti a base di latte fermentato.

Pasta Lievitata Torta Di Funghi

La pasta sfoglia per torta con funghi può essere utilizzata anche per la cottura con ripieno di pesce e patate.

• 2 tazze di farina di grano
• 250 ml di latte (o acqua)
• 20 g di lievito
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 200-300 g di burro

Questo impasto unisce le qualità sia di lievito che di sfoglia. Preparare una pasta lievitata senza zenzero. Versare la quantità necessaria di latte caldo in una ciotola, aggiungere lievito, uova e sale diluiti separatamente in una piccola quantità di latte (o acqua). Mescolare bene il liquido, aggiungere la farina setacciata e impastare la pasta.

Alla fine del batch, puoi aggiungere olio fuso (o vegetale) fuso e continuare il batch fino a quando il burro non viene combinato con l'impasto. Cospargere di farina l'impasto ben impastato, coprire i piatti con un tovagliolo e mettere per 3–3,5 ore in un luogo caldo per lievitare.

Stendi l'impasto in uno strato rettangolare spesso 1–1,5 cm. Metti il ​​burro morbido o la margarina nel mezzo (metà della norma), coprilo con una parte dello strato, che metta anche l'olio, copri con la terza parte dello strato (questo risulterà 3 strati pasta e 2 strati di olio).Quindi cospargere l'impasto con la farina e arrotolarlo fino a uno spessore di 1-2 cm, spazzare via la farina in eccesso e aggiungere quattro volte. Rotola e piega di nuovo.

Come risultato di tutte le operazioni, si otterrà uno strato con 32 strati di olio. Quando si rotolano 200-300 g di burro, l'impasto preparato da 2 tazze di farina dovrebbe avere almeno 32 strati di burro, altrimenti perderà durante la cottura. Quando si rotolano 100-200 g di olio, è possibile creare 8-16 strati, cioè piegare l'impasto quando si stende non quattro volte, ma tre volte, altrimenti gli strati non saranno evidenti.

Tagliare l'impasto dovrebbe essere in una stanza fresca a una temperatura dell'aria non superiore a 20 ° C. A una temperatura più elevata, l'impasto deve essere raffreddato di volta in volta, assicurandosi che il burro non si indurisca, altrimenti lacererà gli strati di pasta durante il rotolamento e fuoriuscirà durante la cottura.

Semplice Torta Di Funghi

Un semplice impasto per torte con funghi può essere cotto come lievito senza zenzero, riducendo i tempi di cottura.

• 600-700 g di farina
• 30 g di lievito fresco
• 1 uovo
• 70–80 g di burro o margarina,
• 250 ml di latte o acqua,
• 100 g di zucchero
• 1/3 cucchiaino sale

Questo impasto è molto adatto per kulebyak, torte con funghi e patate, torte.

Kefir impasto per torta di funghi

Per preparare l'impasto per una torta con funghi su kefir, saranno necessari i seguenti prodotti:

• 2 tazze di farina di grano
• 360 g di burro
• 1 uovo
• 250 ml di kefir
• 1/3 cucchiaino di sale (non aggiungere acqua e acido)

Da farina, kefir, uova e sale, impastare un impasto elastico omogeneo e raffreddarlo. Schiaccia leggermente un pezzo di burro (non macinare) con una piccola quantità di farina, in modo che il composto diventi elastico ed elastico.

Arrotolare l'impasto in uno strato quadrato, mettere il burro preparato al centro e avvolgerlo sotto forma di una busta. Pizzica i bordi, cercando di impedire alla farina di entrare nella cucitura. Arrotolare l'impasto in un rettangolo, collegare i lati opposti al centro e pizzicarli. Piega di nuovo l'impasto a metà e mettilo al freddo per 30 minuti.

Successivamente, arrotoli nuovamente l'impasto in un rettangolo (ogni volta che arrotoli l'impasto dopo il raffreddamento, devi ruotarlo di 90 °: quindi l'impasto non si romperà a causa dello stress e diventerà a strati), collega anche i lati al centro, spazza la farina, pizzica la cucitura e di nuovo piegare in modo che sia all'interno su una curva. Estrarre al freddo per 2 ore, quindi ruotare nuovamente la formazione di 90 °, stenderla nuovamente e piegarla in quattro. Mettere al freddo prima del taglio finale per 20-30 minuti.

Adatto per torta con pesce e funghi, torta di cavoli, torta di patate con funghi e carne.

Pasta frolla per torta di pollo con funghi

Prova a fare una pasta frolla per una torta con funghi e ripieno di pesce e patate: sarai sicuramente soddisfatto.

Gli ingredienti per l'impasto della torta ai funghi di pollo sono i seguenti:

• 200 gr. farina
• 200 gr. formaggio a pasta dura e salata
• 150 gr. scarico dell'olio.
• un pizzico di sale e zucchero
• un pizzico di pepe macinato
• un uovo

Metodo di cottura:

Versare la farina in un tagliere. Cospargere con sale e zucchero in cima. Nel mezzo della farina facciamo un approfondimento e rompiamo l'uovo lì. Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa (a proposito, non dimenticare di raffreddarlo prima) e lo distribuiamo sulla superficie della farina. Facciamo lo stesso con pezzi di burro. Tritiamo tutto con un coltello, portiamo l'impasto con le mani a prontezza (il più rapidamente possibile). Rotola la base finita per le torte in una palla, mandala al gelo e prendila come necessario.

Gustoso impasto per una torta con cavolo e funghi

Questo impasto per una torta con cavolo e funghi è adatto anche per ripieni di pesce, carne e patate.

Per preparare un delizioso impasto per una torta con funghi, abbiamo bisogno di:

• 500 g di farina
• 2 bicchieri d'acqua
• 1 uovo
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaino sale,
• 1 cucchiaio. l. zucchero,
• 60 g di lievito

Modo di cucinare.

1. Sciogliere il lievito in acqua calda.
2. Versare il lievito diluito, l'uovo, il sale, lo zucchero in una grande casseruola. Aggiungi la farina e impasta la pasta.
3. Aggiungi olio vegetale alla fine del lotto.
4. Mettere l'impasto in un luogo caldo per la fermentazione per 3-4 ore.

Torta di pollo e funghi

Questo impasto è preparato per la preparazione di un pollaio con patate, pollo e funghi. Questa è una versione più semplice della ricetta, ma comunque molto gustosa.

L'impasto per la torta con pollo e funghi è costituito dai seguenti prodotti:

• burro o margarina - 1 confezione;
• kefir - 1 tazza;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• soda - 0,5 cucchiaini

Preparazione del test:

Sciogli la margarina sul fornello e lasciala raffreddare leggermente. Spegneremo la soda con kefir. Versare tutto in una ciotola capiente e mescolare. Iniziamo ad aggiungere la farina in porzioni e la impastiamo. L'impasto non dovrebbe essere stretto! Coprire con un film e inviare a lato a riposare per 1,5 ore.

Dopo un'ora e mezza, puoi cucinare in sicurezza il kurnik.

Impasto liquido per torta ai funghi

Kefir è l'ideale per preparare tali prodotti da forno, che si rivela lussureggiante, morbido e si scioglie letteralmente in bocca. Puoi usare questa ricetta per pesce, carne, ripieni di funghi e per dolci. Per preparare una pastella per una torta con funghi, devi prendere il seguente set di prodotti:

• 1 cucchiaio. kefir di medio contenuto di grassi,
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 0,5 cucchiaio da dessert di soda,
• 4,5 cucchiai. cucchiai di farina setacciata,
• 80 g di burro e 70 g di formaggio a pasta dura.

L'impasto per torte ai funghi con funghi deve essere preparato come segue:

1. rimuovere innanzitutto il kefir dal frigorifero in modo che si riscaldi. Aggiungi soda e mescola bene ad un ritmo veloce per iniziare la reazione.
2. Dopo che la schiuma è sparita, aggiungi le uova, che devono essere accuratamente sbattute con una frusta. Dovresti finire con una massa di colore giallastro;
3. sciogliere l'olio in un bagno di vapore, raffreddarlo, quindi versare un filo sottile sugli altri ingredienti, dopo aver aggiunto più sale.
4. Successivamente, aggiungi il formaggio tritato finemente e poi la farina in porzioni.
5. Mescolare fino a che liscio e viscoso.

Utilizzare l'opzione kefir per la torta selezionata.

Pasta per torte fatta in casa con patate e funghi

Per il test:

• 2,5–3 tazze di farina
• 5-7 g di lievito secco,
• 250 ml di acqua
• 1,5 cucchiai. l. zucchero,
• 1,5 cucchiaini sale.

Preparare un impasto per una torta con patate e funghi a casa è il seguente:

1. Per preparare l'impasto, sciogli il lievito in acqua calda, aggiungi un po 'di zucchero.
2. Lasciare fino a quando le forme di schiuma lussureggiante.
3. Setacciare la farina, mescolare con sale e lo zucchero rimanente. Versare l'impasto finito, impastare.
4. Impastare fino a che morbido, aggiungendo farina se necessario.
5. Copri l'impasto con un tovagliolo e mettilo in un luogo caldo per aumentare (il suo volume dovrebbe aumentare di 1,5–2 volte).

Tortino di funghi senza lievito

ingredienti:

• kefir - 0,5l
• farina - 3 tazze,
• 2 cucchiai maionese,
• un pizzico di sale
• 2 uova
• soda - 1 cucchiaino,
• zucchero - un cucchiaio.

Il metodo di preparazione dell'impasto senza lievito per una torta con funghi è abbastanza semplice e non richiede molto tempo.

Mescolare il kefir con la soda, aggiungere maionese, zucchero, sale, uova sbattute. Versare la farina, impastare la pasta cruda. Dovrebbe essere simile nella consistenza alla panna acida densa, cioè liquida. Non ha bisogno di essere impastato con le mani, tutto risulta rapidamente e facilmente. Quindi parte della massa viene semplicemente versata in uno stampo o in una padella, qualsiasi ripieno viene posizionato sopra, quindi il resto dell'impasto viene riempito e cotto come una normale torta. I ripieni di funghi, carne, patate e fegato possono essere preparati per pastella.

Pasta fresca per torte e crostate con ripieno di funghi, carne, pesce e cavolo.

Questo impasto è preparato con farina, burro o margarina, panna acida, uova, zucchero, sale e acqua. Avviso: nessun lievito, nessuna soda.Gli ingredienti principali sono farina e olio, il loro rapporto è il seguente: l'olio è 4 volte inferiore alla farina. È necessario un approccio speciale per l'olio: prima di preparare l'impasto, deve essere tagliato in piccoli pezzi e impastare con un mattarello bagnato. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere abbastanza freddo, altrimenti l'impasto risulterà untuoso al tatto. Panna acida - 2 volte meno del burro.

Per 1 kg di farina:

• Uova - 4–5 pezzi
• Zucchero - 1/2 tazza.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Panna acida - 125 g.
• Olio - 250 g.
• L'acqua è tanto quanto l'olio.

L'impasto deve essere preparato rapidamente (non può essere impastato a lungo, altrimenti l'impasto risulta essere "teso", i prodotti di questo impasto non sono sufficientemente friabili), preferibilmente in un mixer - prima mescola la farina e il burro, quindi aggiungi tutti gli altri ingredienti. Prima dell'uso, l'impasto deve essere conservato in frigorifero per almeno 1 ora: l'impasto freddo è più facile da stendere senza attaccarsi al tavolo. Temperatura di cottura consigliata 180 ° С.

Impasto per torta con funghi e riso

Una pasticceria senza lievito per una torta con funghi e riso è la migliore idea per la situazione degli "ospiti a portata di mano", o se ti piace cucinare piatti veloci. Puoi anche usare qualsiasi ripieno interessante: verdure, carne, ripieni dolci e altri. Idee interessanti per te!

ingredienti:

• farina (500 grammi),
• burro (250 grammi),
• sale (0,5 cucchiaino)
• uovo (1 pz.),
• un bicchiere d'acqua o latte.

Modo di cucinare.

Setacciare la farina e il sale, mescolare con burro dal frigorifero, tritare con un coltello affilato in piccole briciole. Sbatti l'uovo, aggiungi acqua e batti di nuovo. Versare i cereali dall'impasto e impastare bene. Questo impasto è perfetto per cuocere torte ripiene. Stendilo e lascialo riposare al freddo per 15-20 minuti. Distribuire il ripieno e infornare.

Pasta lievitata per torte con ripieni di riso, funghi, grano saraceno e patate.

Avrai bisogno di:

• 900 g di farina
• 500 ml di latte
• 20-30 g di lievito,
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 150 g di margarina
• il sale.

Cucinare così.

Diluire il lievito in una piccola quantità di latte leggermente riscaldato, unire con lo zucchero, aggiungere il restante latte caldo e aggiungere metà della farina. Metti la spugna in un luogo caldo per la fermentazione per 2-3 ore Non appena il volume della spugna aumenta di 1,5–2 volte e inizia a cadere, aggiungi il sale disciolto, la farina rimanente e mescola accuratamente. Prima di impastare, mettere la margarina morbida. Impastare fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Quindi cospargilo di farina e mettilo in un luogo caldo per 3 ore.