Torte con funghi e cipolle: ricette fatte in casa

I dolci fatti in casa faranno sempre piacere ai membri della famiglia. Vale la pena prendersi un po 'di tempo personale per preparare torte profumate per il tè. Una torta non abbastanza tradizionale con funghi e cipolle aiuterà a diversificare la dieta e sorprendere la famiglia con un gusto insolito. Puoi trovare il giusto metodo di cottura in questa pagina.

Offre varie ricette per torte con funghi e cipolle, in cui è possibile aggiungere patate e uova, panna acida e panna, verdure e altri ingredienti. Puoi cucinare torte simili nel forno e in padella.

Torta fatta in casa con funghi e cipolle al forno

Iniziamo a cucinare torte fatte in casa con funghi e cipolle in forno con la selezione dei prodotti giusti.
Per il test:

• 1 kg di patate
• 5 uova
• il sale.

Per il ripieno:

• 1 kg di funghi (qualsiasi, fresco),
• 60 g di farina
• 200 g di cipolle,
• 100 g di panna acida
• 50 g di burro,
• 5 uova
• 100 g di pangrattato.

Modo di cucinare.

Condimenti da cucina. Sbucciare i funghi freschi, lavare, tritare finemente. Sbucciate le cipolle, friggetele in olio vegetale, mescolate con funghi, sale e pepe.

Far bollire tutta la massa a fuoco basso con agitazione costante. Quando i funghi lasciano il succo, aggiungere la panna acida, la farina. Cool.

Sbucciate le patate, lavatele, lessatele in acqua leggermente salata, mettetele in uno scolapasta e asciugatele a caldo attraverso un setaccio o passate attraverso un tritacarne. Versare le uova montate nelle purè di patate. Mescola bene. Dividi l'intera massa in due parti. Metti una parte in una forma unta, sopra uno strato di funghi tritati, cosparso di pangrattato. Dalla seconda parte, modellare la griglia e chiudere la torta con essa. Lubrificare la superficie con un uovo. Metti lo stampo in un forno molto caldo e cuoci una torta di patate per circa mezz'ora.

Torta con cipolle, uova e funghi

Per il test:

• 250 g di farina
• un bicchiere incompleto di acqua calda o latte,
• 20 g di lievito
• ½ cucchiaino di sale
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale o margarina fusa.

Per il ripieno:

• 400 g di funghi salati,
• 40 g di burro,
• 1 cipolla,
• 1-2 uova grandi,
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 2-3 cucchiai. cucchiai di riso bollito,
• pepe,
• verdure tritate di aneto o prezzemolo.

Prima di fare una torta con cipolle, uova e funghi, devi fare l'impasto: mescola il lievito con un liquido caldo, aggiungi sale, burro e farina, impasta e metti in un luogo caldo per lievitare. Se necessario, rotolare una palla fuori da essa, quindi una torta rotonda, che viene trasferita in una forma unta. La torta dovrebbe essere abbastanza grande e coprire i bordi dello stampo o della padella in modo che sia più alta del ripieno. Ungere l'impasto con olio vegetale e stendere uniformemente il ripieno.

Per il ripieno, sciacquare i funghi in acqua fredda e tritarli finemente. Cuocere a fuoco lento con la cipolla tritata, aggiungere panna acida, riso e uova tritate. Condire con sale e pepe.

Dopo la correzione, cuocere una torta in forno a fuoco medio per 30–35 minuti.

Torta con porri e funghi

Per il test:

• 2 tazze di farina
• 30-40 g di lievito,
• ½ tazza di acqua
• 200 g di burro o margarina,
• 1 uovo
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di panna
• 1 bicchiere di vodka

Per il ripieno:

• 400 g di porro,
• 100 g di aneto,
• 5 uova
• 100 g di panna
• funghi prataioli o funghi porcini,
• pepe macinato e sale qb.

La cottura di una torta con porri e funghi è necessaria in due fasi: l'impasto e il ripieno. Tritare il porro e l'aneto, aggiungere le uova sode tritate, i funghi bolliti o fritti tritati finemente, la panna, condire con sale e pepe.

Preparare una pasta lievitata senza zenzero. Apri la torta con una rilegatura di strisce di pasta, ben tagliata o chiusa con un ripieno raffreddato. La superficie della torta chiusa deve essere tagliata con una forchetta in diversi punti, lasciata lievitare bene prima della cottura e unta con uova sbattute, se lo si desidera. La torta finita può essere unta con burro fuso e servita calda al brodo o al tè.

Trasferire la torta finita in un piatto, versare un po 'di brodo di funghi sul ripieno e servire. La superficie della torta prima della cottura può essere unta con un uovo o una torta calda, rimossa dal forno, unta con burro fuso.

Torta a strati con carne e funghi

Base: Pasta sfoglia

Per il ripieno:

• 400 g di maiale magro
• 300 g di funghi
• 100 g di formaggio grattugiato,
• 1 tazza e mezza di zucchero
• 2-3 pomodori pelati
• sale,
• verdure al prezzemolo.

Cuocere la pasta sfoglia. Puoi anche preparare una torta a strati con funghi e cipolle a base di pasta acquistata. Macinare la carne in un tritacarne, cuocere a fuoco lento fino a metà cottura, cospargere leggermente di farina. Sbucciare i funghi, far bollire per 5-10 minuti, mettere in uno scolapasta, tritare e cuocere a fuoco lento con la carne. Alla fine, aggiungi pomodori grattugiati, formaggio e prezzemolo tritato.

Lubrificare una teglia quadrata con olio, adagiarvi uno strato di pasta preparato e distribuire uniformemente lo strato di riempimento. Coprire con l'impasto rimanente, arrotolandolo leggermente più sottile dello strato inferiore.

Cuocere la torta in un forno a fuoco medio.

Un'altra torta a strati con funghi.

ingredienti:

• Pasta sfoglia 2 strati
• Champignons 700 g
• Crema 200 ml
• Burro 20 g
• Tuorlo d'uovo 1 pz.
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo qualche ramoscello
• Sale, pepe qb

Metodo di cottura:

Torta Pancake Con Funghi, Cipolle E Formaggio

Per preparare una torta pancake con funghi, cipolle e formaggio, devi prendere:

• - 10-12 frittelle sottili (o 7–8 spesse, di pasta lievitata)
• - 1 kg di funghi prataioli
• - 300 g di formaggio
• - 300-400 g di cipolle
• - 2 uova
• - 3 spicchi d'aglio
• - 120 ml di olio vegetale
• - 250 g di maionese
• - sale
• - pepe qb

Preparazione di carne macinata: tritare i funghi e friggerli con le cipolle in olio vegetale. Togliere dal fuoco, aggiungere uova crude, aglio grattugiato, sale, pepe e mescolare bene.

Ungere le frittelle con maionese e trasferire la carne macinata di funghi e il formaggio grattugiato sotto forma di una torta a strati (pancake, funghi tritati, formaggio grattugiato, pancake). Top la torta con maionese e cospargere con formaggio grattugiato.

Metti in forno caldo per 15 minuti (o nel microonde per 5-7 minuti).

Prima di servire, decorare con piccoli funghi prataioli bolliti, marinati ed erbe aromatiche.

Torta con funghi e cipolle verdi

Per il test:

• - 200 g di farina
• - 130 g di olio
• - 1 pizzico di sale
• - 1 tuorlo d'uovo

Per il ripieno:

• - 750 g di funghi prataioli
• - 3 cucchiai. cucchiai di burro
• - 150 g di prosciutto
• - 1 mazzo di cipolle verdi
• - 150 g di panna acida (o maionese)
• - 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• - sale
• - pepe bianco macinato

1. Per fare una torta con funghi e cipolle verdi, devi impastare la pasta con questi ingredienti e metterla in frigorifero per 30 minuti.
2. Tagliare i funghi prataioli a fette spesse. 2 cucchiai. sciogli i cucchiai di burro in una padella capiente e friggi i funghi fino a quando tutto il liquido da loro non sarà evaporato.
3. Macinare il prosciutto a cubetti. Lavare e tritare finemente le cipolle verdi.
4. In una casseruola, riscaldare il prosciutto con l'olio rimanente. Aggiungi la cipolla, fai sobbollire per 3-4 minuti.
5. Lubrificare lo stampo con burro e mettere i due terzi della pasta sul fondo dello stampo. Stendi la pasta rimanente in un laccio emostatico sottile e lascialo andare lungo il bordo dello stampo.
6. Forare l'impasto con una forchetta in più punti e metterlo in forno per 20–25 minuti (a una temperatura di 160-180 ° C).
7. Mescolare funghi e prosciutto freddo con cipolle con panna acida, condire con sale e pepe. Rimuovere la pasta semilavorata dal forno e distribuire la massa di funghi su di essa. Cuocere la torta fino a cottura per 15-20 minuti alla stessa temperatura.
8. Cospargere di prezzemolo e servire.

Se cosparso di formaggio grattugiato da varietà dure 3-5 minuti prima che la torta sia pronta, la torta avrà un sapore più acuto.

Torta francese con cipolle e funghi

Gli ingredienti per una torta francese con cipolle e funghi sono questi prodotti:

• Farina (premium) - 200 g
• Burro (per pasta 125 g + per friggere 2 cucchiai) - 125 g
• Olio vegetale (per impasto) - 20 g
• Sale (pizzico, per pasta)
• Champignons (congelato) - 400 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Uovo - 3 pezzi
• Crema (qualsiasi contenuto di grassi) - 300 ml
• Sale (pizzico a piacere)
• Pepe Nero (pizzico)

La ricetta per cucinare.

1. Nella farina setacciata facciamo un buco, in esso lanciamo fette, burro morbido e versiamo olio vegetale. Impastare la pasta.
2. In una padella scaldiamo il burro, versiamo i funghi. Ho dichiarato 400 grammi, ma ne è possibile di più: questo è un dilettante. Non appena i funghi danno acqua, la verso, appena sopra, la cipolla tritata. Chiudo il coperchio e tengo premuto fino a quando l'acqua evapora. Quindi, soffriggere fino a cottura.
3. Preriscalda il forno a 200 gradi.
4. Copriamo la forma (idealmente con un diametro di 30 cm rotondo) con un impasto. Puntiamo il fondo con una forchetta.
5. Metti in forno per 10 minuti. Fino a metà pronto.
6. Sbattere le uova con la panna. Combina con funghi fritti.
7. Versare la frittata con funghi nello stampo e mettere in forno fino a quando saranno teneri, per circa 30-45 minuti.
8. Guarnire la torta finita con prezzemolo.
9. Servire caldo.

Torta di grano saraceno con funghi.

ingredienti:

• farina - 1-1,2 kg
• acqua calda - 2 bicchieri,
• olio vegetale - 1 tazza,
• lievito - 50 g
• sale - 1 cucchiaino;

per il ripieno:

• semole di grano saraceno (anima) - 500 g,
• funghi secchi - 50 g,
• cipolle - 3 pezzi,
• sale;

per friggere:

• olio vegetale - 100 g;
• Per ungere la torta prima della cottura:
• tè forte - 2 cucchiai. l .;

dopo la cottura:

• olio vegetale - 2 cucchiai. io ..

Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di acqua calda. Impastare una pasta di lievito quaresimale, coprire con un tovagliolo di tela, mettere in un luogo caldo per la fermentazione, fare un riscaldamento due volte. Dividi l'impasto in due parti. Arrotolare uno strato di 1 cm di spessore, trasferirlo su una teglia unta su un mattarello, raddrizzare l'impasto, appiattire, lisciare con le mani, tritare con una forchetta, mettere il porridge di grano saraceno ripieno di funghi in uno strato uniforme.

Preparare il ripieno come segue: i chicchi di grano saraceno essiccati vengono asciugati in una padella, versare in una pentola di terracotta, versare sopra acqua bollente, chiudere il coperchio, mettere in un forno caldo e cuocere il porridge arrossato in modo che il porridge sia “un chicco da un grano”.

Immergi i funghi secchi per 2-4 ore in acqua fredda, fai bollire fino a quando saranno teneri nella stessa acqua. La prontezza dei funghi è definita come segue: se i funghi affondavano sul fondo, quindi bollivano. Scartare i funghi bolliti in uno scolapasta, sciacquare abbondantemente con un getto di acqua fredda, tagliarli a dadini o tagliarli, friggerli in olio vegetale. Separatamente, friggi le cipolle tritate finemente. Unire porridge di grano saraceno, funghi, cipolle, condire con sale, aggiungere il brodo di funghi filtrato attraverso quattro strati di garza per succosità e avvolgere il ripieno nella torta.

Il "coperchio" della torta deve essere steso più sottile, circa 0,7-0,8 cm, trasferito al mattarello, espanso, levigato con le mani, cucire accuratamente la cucitura, piegarla verso il basso. Pungere con una forchetta in modo che il vapore fuoriesca durante la cottura e spazzolare con un tè forte usando un pennello.

Cuocere la torta fino a cottura a 180 ° C. Dopo la cottura, ungere la torta con olio vegetale, tagliarla in porzioni, mettere su un bel piatto e servire caldo.