Torte di Ossezia con funghi: le migliori ricette

In Ossetia, il classico piatto è sempre stata la succosa carne di agnello, patate abbondanti e molte verdure. Tuttavia, recentemente, le abitudini sono cambiate, sono comparsi nuovi piatti. Una di queste innovazioni sono le torte di Ossezia con funghi, che ne hanno conquistate molte con il loro gusto, anche quelle che non sono mai state in Ossezia.

Puoi prendere qualsiasi fungo per torte: boletus, fungo di miele, boletus giallo, champignons. Questi ultimi sono disponibili gratuitamente tutto l'anno in qualsiasi negozio.

Le torte di Ossezia sono torte rotonde chiuse e piatte di grandi dimensioni. Non è difficile cuocerli e preparare il ripieno e l'impasto è elementare. La quantità di impasto dovrebbe essere uguale alla quantità di ripieno. Ti offriamo la possibilità di conoscere le migliori ricette di torte ossete con funghi, integrate con patate, carne e formaggio.

Impasto per torte ossete

L'impasto per torte può essere come piace a te. Se non hai la tua ricetta, offriamo un'eccellente opzione di test.

• 400 g - farina;
• 1 pz - uova;
• 100 ml - latte;
• 300 ml - kefir;
• 1 cucchiaino - zucchero;
• sale;
• 1 cucchiaino lievito secco;
• 30 g di burro

Il latte viene riscaldato a 30 ° C, vengono aggiunti lievito, zucchero e una piccola porzione di farina. Mescolare e quando l'impasto è ricoperto di schiuma, versare il kefir caldo.

Sbattono in un uovo, introducono burro, sale e il resto della farina. Impastare la pasta, metterla in un luogo caldo, coprire e attendere che si alzi. Poi si accartocciano di nuovo e solo dopo si mettono al lavoro.

Ricetta per una torta osseta con pollo, funghi, coriandolo e timo

La ricetta per una torta osseta con pollo e funghi può essere fatta dai funghi, aggiungendo un po 'di funghi di bosco, che arricchiranno il gusto.

La carne di pollo è un prodotto economico che si fonde con varie spezie.

• prosciutto - 700 g;
• funghi prataioli - 800 g;
• funghi - 200 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• burro - 100 g;
• carote - 1 pz .;
• peperoncino - 0,5 pezzi .;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• sale;
• coriandolo e timo - 1 mazzo ciascuno.

Le gambe sono bollite, la carne viene separata dall'osso e schiacciata. Quando si cucina carne, carote tritate finemente, cipolle, peperoncino piccante e pepe nero macinato vengono aggiunti all'acqua per sapore.

Le cipolle vengono tagliate a cubetti e combinate con funghi tritati, salate a piacere, fritte fino a quando sono tenere e mescolate con carne di pollo.

Nel ripieno aggiungi 3 cucchiai. l. brodo di carne per rendere succosa la massa e verdure tritate.

Stendi l'impasto, metti il ​​ripieno al centro e collega i bordi della torta. Le mani schiacciano la torta e la rendono sottile. Nel centro viene praticato un foro per consentire la fuoriuscita del vapore.

In un forno preriscaldato a 180 ° C mettere una torta e cuocere per 25-30 minuti.

Tirano fuori la torta osseta con pollo e funghi dal forno, ungono con burro fuso e lasciano riposare per un po '.

Gustosa torta osseta con patate e funghi

La ricetta per una torta osseta con patate e funghi è un piatto incredibilmente delizioso per le feste.

• funghi (funghi prataioli) - 800 g;
• patate - 700 g;
• crema - 3 cucchiai. l .;
• cipolla - 1 pz .;
• burro - 4 cucchiai. l .;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• timo e sale qb.

I funghi vengono tagliati a cubetti e stufati sotto un coperchio.

Tagliare a dadini le cipolle, aggiungere ai funghi e arrostire senza coperchio per 10 minuti.

Aggiungi sale, timo e pepe, mescola e friggi fino a doratura.

Le patate sbucciate vengono bollite, schiacciate con purea e viene aggiunta la panna.

I funghi vengono mescolati con patate e spalmati su torte cotte. Collega i bordi della pasta e pizzica, lasciando un buco nel mezzo.

I sacchetti imbottiti vengono arrotolati in torte rotolanti con un mattarello e inseriti in un forno. La torta osseta con patate e funghi viene cotta ad una temperatura di 180 ° C per 20-25 minuti.

Rimuovere le torte e ungere grasso con il burro.

Torta osseta con funghi, formaggio, prezzemolo e aneto

La torta osseta con funghi e formaggio è composta da pasta lievitata con funghi prataioli fritti e formaggio duro grattugiato.

• funghi - 700 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• formaggio - 300 g;
• sale;
• burro - 50 g;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzo ciascuno.

Funghi e cipolle, sbucciare, tritare e friggere fino a doratura nel burro.

Lascia raffreddare il composto e uniscilo al formaggio grattugiato, mescola.

Salare, aggiungere prezzemolo tritato e aneto, mescolare.

Stendi l'impasto in una torta, metti il ​​ripieno di funghi e formaggio nel mezzo, solleva i bordi e pizzica l'impasto.

Con le mani, premere delicatamente la torta piatta su uno stato piatto e mettere su una teglia unta.

Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti a 190 ° C fino a quando la parte superiore è dorata.

Immergi la torta con il burro, lasciala fermentare per 10 minuti e servi.

Torta osseta con cipolle, funghi e patate

La torta osseta con cipolle, funghi e patate deve essere preparata, osservando le proporzioni e la sequenza. Altrimenti, puoi ottenere qualsiasi altra torta, ma non quella che volevamo cucinare.

• funghi (funghi prataioli) - 500 g;
• patate - 400 g;
• cipolla - 6 pezzi .;
• panna acida - 70 ml;
• sale;
• burro - 100 g;
• pepe bianco macinato - 1 cucchiaino.

Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e friggerli in olio fino a dorarli.

Prepara le purè di patate, versa la panna acida e impasta bene, sale.

Sbucciate, sciacquate, tritate finemente la cipolla e friggetele in olio fino a renderle morbide.

Unire tutti gli ingredienti, salare, aggiungere pepe bianco macinato, mescolare.

Stendi la pasta in un grande cerchio di 2-2,5 cm di spessore, metti il ​​ripieno al centro della torta, solleva delicatamente i bordi e pizzica.

Abbassa la cucitura della torta, stendila con cura con un mattarello e nel mezzo fai 2-3 piccoli fori in modo che il vapore fuoriesca.

Preriscaldare il forno, posizionare la torta e cuocere per 25-30 minuti a una temperatura di 180 ° C fino a quando la parte superiore diventa marrone chiaro.

Ungere la torta con il burro, lasciare riposare per 5-7 minuti e servire caldo sul tavolo.

Una variante della torta osseta con carne e funghi

In questa versione della torta osseta con carne e funghi, è meglio prendere l'agnello o il manzo.

• agnello (può essere sostituito con carne di manzo) - 1 kg;
• funghi prataioli - 800 g;
• cipolla - 3 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• miscela di pepe macinato - 1 cucchiaino;
• peperoncino macinato - ½ cucchiaino;
• sale;
• brodo di carne (per il ripieno) - 5 cucchiai. l .;
• brodo di carne (da versare nelle torte) - 10 cucchiai. l .;
• burro - 100 g;
• coriandolo - 1 mazzo.

Lavare bene la carne, tagliarla a fette, sbucciare la cipolla e l'aglio. Risciacquare sotto il rubinetto e macinare con la carne in un tritacarne.

Aggiungi peperoncino, miscela di pepe macinato, sale alla carne macinata. Mescolare bene con le mani e versare il brodo di carne.

Mescolare e conservare in frigorifero per congelare un po '.

Quando l'impasto si è avvicinato per la seconda volta, impastare un po 'e dividere in 3 parti.

Metti la torta sul tavolo cosparsa di farina e impastala con le mani.

Metti una parte del ripieno nel mezzo con una diapositiva, collega i bordi dell'impasto al centro e pizzica.

Impastare la torta con cura, partendo dal centro verso i bordi.

Dall'alto, fai 3-4 piccoli tagli con un coltello in modo che il vapore fuoriesca.

Metti le torte così preparate su una teglia e mettile in forno preriscaldato a 190 ° C.

Dopo 15 minuti, rimuovere le torte dal forno, versare 0,5 cucchiai in ogni foro praticato sull'impasto. l. brodo di carne e rimettere in forno.

Dopo 15-20 minuti, rimuovere nuovamente le torte e versare nuovamente 0,5 cucchiai. l. brodo di carne.

Ripetere questa procedura 3-4 volte fino a quando le torte sono completamente cotte fino a quando diventano brunastre.

Lubrificare la torta con burro e dopo 5 minuti servire.