Cosa fare con i finferli: ricette per l'inverno
I funghi di bosco sono un piacere popolare per la maggior parte delle persone. Tuttavia, i finferli sono considerati particolarmente gustosi e salutari. Questi corpi fruttiferi vengono utilizzati per preparare insalate, zuppe, salse, contorni e anche come ripieno per pizze e torte. Cosa fare con i finferli dopo il raccolto per preservare tutte le loro proprietà utili per un lungo periodo invernale?
In questo articolo, verranno presi in considerazione solo alcuni modi che aiutano ogni casalinga a determinare cosa si può fare con i finferli per l'inverno.
Le patate bollite o fritte con funghi, così come la ricca zuppa o insalata, hanno attecchito a lungo sui tavoli di molte famiglie. Tuttavia, questo non è tutti i piatti che usano questi corpi fruttiferi. Cosa fanno con i finferli per l'inverno per compiacere la loro famiglia e diversificare il menu giornaliero?
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Cosa fare con i finferli dopo il raccolto: trattamento iniziale
Per cominciare, i funghi devono essere sottoposti a trattamento primario.
Elimina i detriti della foresta, taglia le punte delle gambe e pulisci i cappelli.
Versare molta acqua e lasciare agire per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto la massa con le mani. Alcuni tipi di finferli, ad esempio il nero, devono essere immersi per 12-24 ore.
Metti sulla griglia e concedi qualche minuto per drenare.
Inoltre, secondo le ricette selezionate e le descrizioni dettagliate, ogni cuoco saprà cosa fare con i finferli. Il risultato finale è una preparazione di funghi saporita, nutriente e aromatica, che sarà una grande aggiunta a tutti i contorni.
Cosa fare con i finferli neri: decapaggio per l'inverno
I finferli neri sono considerati deliziosi funghi, anche se condizionatamente commestibili. Cosa cucinano i finferli neri con loro e come vengono preparati per l'inverno? Il processo di salatura di questi corpi fruttiferi non causa difficoltà, quindi anche una casalinga alle prime armi può ripeterlo.
- 2 kg di funghi imbevuti;
- 100 g di sale;
- 10 spicchi d'aglio;
- Foglie di ribes;
- 6 ombrelli di aneto.
Ci sono molte opzioni per la salatura, ma cosa fanno i finferli di questa specie con i funghi? Considera una descrizione dettagliata del metodo caldo di salatura dei finferli neri.
Dopo l'immersione, i funghi vengono fatti bollire in acqua salata con l'aggiunta di ¼ cucchiaino. acido citrico Eliminare in uno scolapasta, lavato con acqua fredda e lasciato scolare.
Il fondo della padella smaltata è coperto di foglie di ribes, che devono prima essere scottate con acqua bollente.
Versare uno strato di sale sopra e distribuire i finferli su tutta la superficie con i tappi verso il basso.
Uno strato di sale viene versato su ogni strato di funghi, così come cubetti di aglio tritati e ombrelli di aneto.
Spremi sopra il piatto capovolto e metti il carico in modo che i funghi lascino il succo, porta in un seminterrato freddo e lascialo agire per 20-30 giorni, in modo che i funghi siano ben salati.
Cosa c'è di meglio da fare con i finferli: una ricetta per i funghi fritti
Molte casalinghe con esperienza condividono i loro consigli e offrono opzioni su cosa fare con i finferli per l'inverno.
Ad esempio, i funghi fritti sono un ottimo modo di lavorazione, che decorerà con il tuo aspetto qualsiasi piatto principale come contorno.
- 3 kg di finferli imbevuti;
- 1 kg di cipolla;
- Sale qb;
- 1 cucchiaino pepe nero macinato;
- 3 cucchiai. olio vegetale;
- Un pizzico di cannella.
- Tagliare i finferli imbevuti e metterli su una padella asciutta.
- Friggere a fuoco medio fino a quando tutto il liquido dai funghi è evaporato.
- Versare l'olio e friggere fino a doratura.
- Tagliare le cipolle a semianelli e friggerle fino a renderle morbide, aggiungere ai funghi.
- Salare, pepare e aggiungere la cannella, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Se rimane poco olio, aggiungine altro e continua a friggere per 15 minuti.
- Disporre in barattoli asciutti sterilizzati, rabboccare con olio e arrotolare.
Decapaggio dei funghi gallinacci
C'è un altro metodo popolare di raccolta per l'inverno, che ti dirà cosa puoi fare con i funghi gallinacci: questo è il decapaggio.
- 2 kg di finferli;
- 1 litro d'acqua;
- 100 ml di aceto 9%;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 100 g di zucchero;
- 5 garofani;
- 4 pezzi alloro e pimento.
Tali funghi completeranno sia la tavola di tutti i giorni che quella festiva. Cucinare i finferli in salamoia non è affatto difficile, soprattutto perché il gusto dello spuntino finito farà piacere a tutti coloro che lo mangiano.
- Sbucciare i funghi, tagliare le punte delle gambe e risciacquare.
- Far bollire per 30 minuti e mettere in uno scolapasta per drenare.
- Preparare la marinata: unire tutte le spezie nell'acqua e far bollire.
- Introduci i funghi nella marinata bollente e fai bollire per 20 minuti.
- Disporre i finferli marinati in barattoli asciutti sterili, spremere con un cucchiaio per rimuovere le tasche "ad aria".
- Versare la marinata fino in cima, chiudere con coperchi di plastica stretti.
Cosa fare con i finferli surgelati: opzioni alimentari
Per molte casalinghe, il congelamento è considerato un'opzione eccellente per cucinare in casa. I funghi possono essere congelati in una forma fresca, bollita e persino fritta.
Cosa si può fare con i finferli surgelati, quali piatti cucinare? Ad esempio, i finferli freschi congelati formano un'eccellente zuppa di funghi.
- Per questo, i corpi fruttiferi vengono scongelati e fatti bollire con verdure e spezie fino a cottura.
- Puoi anche macinare funghi e verdure con un frullatore dopo aver preparato il primo piatto, ottenendo una deliziosa zuppa di purè.
- Julienne, le salse sono fatte con finferli surgelati bolliti e il caviale è fatto aggiungendo cipolle e carote.
- I finferli fritti congelati possono essere aggiunti alle patate o in umido con carne.
I finferli surgelati saranno un'ottima aggiunta ad altri piatti. Tuttavia, è importante sapere che i funghi non possono essere ricongelati. Tali azioni improprie comporteranno una perdita di gusto e aroma del prodotto principale.
