Cosa si può fare con i panini: ricette di funghi

Gruzdy - uno dei corpi fruttiferi più comuni in Russia. I raccoglitori di funghi con esperienza nella raccolta di questi funghi concordano sul fatto che sono molto gustosi e profumati. Certo, raccogliere un cesto pieno di doni della foresta è un evento gioioso ed emozionante, ma ogni coltivazione di funghi pone un compito difficile per tutte le casalinghe. Quindi, è necessario prendere una decisione su cosa fare con il seno dopo la raccolta?

Prima di tutto, devi ricordare che il seno ha una caratteristica spiacevole: l'amarezza. Il succo di latte che viene secreto da questi funghi, con una lavorazione primaria inadeguata o insufficiente, può rovinare l'intero piatto. Tuttavia, puoi sbarazzartene: per questo, i corpi fruttiferi devono essere accuratamente puliti da sporco e altri detriti aderenti. Quindi devono essere immersi per diversi giorni. Ma questo non è tutto: cosa fare del seno dopo l'immersione? Ogni amante esperto della "caccia ai funghi" sa che anche un processo così lungo non è una garanzia della completa eliminazione dell'amarezza. Per questo, è necessario eseguire un altro stadio: il trattamento termico. Quando tutte le procedure di pretrattamento sono state completate, puoi pianificare e decidere in modo sicuro cosa fare con il seno.

Cosa fare con il seno bianco dopo l'immersione: deliziosa salatura

Il seno bianco è la specie più popolare tra i suoi rappresentanti. Sono molto aromatici e gustosi, inoltre non è difficile cucinarli. L'unica cosa che può causare problemi alla padrona di casa è la loro preparazione. Tuttavia, non risparmiando abbastanza tempo e sforzi per questo processo, un piatto pronto di panini conquisterà anche i buongustai più esigenti.

Cosa fare con il seno bianco subito dopo la raccolta? Come già notato, prima devono essere puliti da detriti e foglie aderenti. Per fare questo, usa una normale spugna o un coltello da cucina asciutti. Dopo aver rimosso tutte le impurità visibili, mettere i funghi in acqua salata e lasciare per 2 giorni. Ma non dimenticare di cambiare il fluido ogni giorno almeno 3 volte, questo eviterà che il prodotto si rovini e si inumidisca. Quindi scegli il metodo di cottura: bollitura o sbiancamento. La scelta, di regola, dipenderà dal metodo di salatura: caldo o freddo. Quest'ultimo non implica l'ebollizione preliminare, il che significa che è necessario utilizzare il blanching. Tuttavia, se si sceglie il metodo di salatura a freddo, il tempo di ammollo deve essere esteso a 4 giorni.

E cosa si può fare con i funghi bianchi dopo la preparazione iniziale? Come già notato, possono essere deliziosamente salati. Oltre agli stessi corpi fruttiferi, viene preso sale (non iodato) per questo processo, nonché spezie e chiodi di garofano preferiti: chiodi di garofano, aglio, rafano, una miscela di vari peperoni, cannella, noce moscata, aneto fresco o essiccato, cipolle, ecc. Tradizionalmente, Si devono assumere 40-50 g di sale per 1 kg di pagnotte.

• Il prodotto principale è disposto a strati in un contenitore di vetro, legno, ceramica o smaltato, alternandolo a sale e altre spezie.
• Non sarà superfluo avere foglie fresche di ribes, ciliegia, uva o quercia sul fondo del piatto. Secernono sostanze che rendono il corpo del frutto elastico e fresco.
• Successivamente, il contenitore viene coperto con qualsiasi piano, sia esso un coperchio o una piastra invertita, e posiziona il carico sopra.
• Lo tirano fuori in una stanza fresca per 30-50 giorni, ma allo stesso tempo controllano costantemente che la salamoia isolata dai funghi sia lontana. Altrimenti, puoi aggiungere acqua bollita fredda.

Cosa fare con il seno nero: ricetta di fermentazione

Il petto nero è anche un fungo molto popolare, tuttavia, con la sua elaborazione primaria devi stare più attento. Quindi cosa fare con il seno nero dopo il raccolto? Come nella versione precedente, dovrebbero essere preparati: pulire il film da ciascun cappello, immergere per almeno 5 giorni, bollire o sbollentare se si sceglie il metodo di decapaggio a freddo. In altri casi, il latte nero deve essere bollito 3 volte per 10-15 minuti, aggiungendo un po 'di sale e acido citrico all'acqua (per preservare il colore).

Ci sono molte ricette che mostrano cosa fare con il seno. Oltre alla salatura, possono essere fermentati con cavolo bianco. I funghi neri fermentati sono uno spuntino molto gustoso e salutare, che prenderà il suo posto legittimo anche sul tavolo festivo.

• Unire il cavolo tritato con le carote, grattugiato su una grattugia grossa.
• Disporre gli strati in un barattolo con funghi bolliti e chicchi di pepe nero.
• Versare con una soluzione calda di acqua con l'aggiunta di sale e zucchero (per 1 litro di acqua è necessario assumere 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero).
• Tamp bene e mettere in un luogo caldo per 2-3 giorni.
• Forare il pezzo con un lungo bastone di legno in modo che le bolle di gas fuggano.
• Quando la salamoia diventa trasparente, il processo di decapaggio può essere considerato completato. Quindi il pezzo può essere portato nel seminterrato o messo in frigorifero.

Cosa fare con il seno secco dopo la raccolta, ad eccezione di decapaggio e decapaggio?

C'è anche un grumo secco - cosa fare dopo la raccolta con questa specie? Si scopre che contiene molto meno amarezza rispetto al seno nero, quindi, dopo la pulizia, è sufficiente immergerlo per un massimo di 36 ore, seguito da ebollizione in acqua salata per 25 minuti.

Cosa si può fare con i funghi, tranne il decapaggio e il decapaggio? Molti chiamano il decapaggio un metodo di elaborazione molto popolare. Condurlo è più facile che mai e lo snack stesso diventa pronto per l'uso in 10-14 giorni.

• In 1 litro di acqua collegare 1 cucchiaio. l. sale (senza top) e 1,5 cucchiai. l. zucchero.
• Accendi il fuoco e aggiungi 2 gemme di chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, alcuni spicchi d'aglio tritato e 10-12 grani di pepe nero.
• Portare a ebollizione la marinata, iniettare 4-5 cucchiai. l. 9% aceto e funghi preparati immersi, far bollire per 5 minuti.
• Distribuire i corpi fruttiferi insieme alla marinata su barattoli sterilizzati e arrotolare.
• Dopo il raffreddamento, portano fuori nel seminterrato o nella cantina.

Cos'altro puoi fare con funghi, funghi per l'inverno? Possono essere fritti in grandi quantità di olio vegetale o grasso e poi arrotolati in barattoli sterilizzati. Quindi, in inverno, avrai sempre uno spuntino pronto a portata di mano, che è sufficiente solo per riscaldarti e aggiungere al tuo piatto preferito.

Inoltre, i seni possono essere congelati, ma prima devono essere bolliti con cura, quindi lasciarli drenare correttamente dal liquido in eccesso. Quindi stendere in contenitori porzionati o sacchetti di plastica e inviare al congelatore fino a quando richiesto. Importante: non congelare nuovamente i funghi, quindi dovresti mettere tutti i funghi in un contenitore di cui hai bisogno per preparare un piatto.

Cosa si può fare con i funghi dopo la salatura per l'inverno?

E cosa fare con i funghi non solo per l'inverno? Qui per ogni casalinga c'è anche una vasta selezione. Ad esempio, questi funghi producono una deliziosa zuppa. Possono anche essere fritti con patate o panna acida, fare julienne o caviale per riempire l'impasto.Dalle pagnotte di maiale si ottengono eccellenti paste e salse. Ma un'attenzione particolare è riservata ai piatti salati.

Cosa si può fare con i funghi dopo la salatura? L'opzione più comune è la seguente: i funghi vengono messi a bagno dal sale per circa 2 ore, lasciati scolare e conditi con olio vegetale, aceto, cipolle verdi o cipolle. Puoi aggiungere verdure fresche di aneto o prezzemolo.

Molte casalinghe combinano tali funghi con le carote coreane e ottengono un ottimo spuntino sotto un bicchiere di quaranta gradi.

Inoltre, i petti salati dopo l'ammollo dal sale vengono tagliati a pezzi e aggiunti a varie insalate, conditi con maionese o panna acida. Si abbinano bene con pollo, verdure fresche, bastoncini di granchio, legumi, uova sode.

Cosa si può fare con il seno salato e la ricetta del caviale di gamba

E cos'altro puoi fare con il seno salato? Si scopre che possono essere fritti con cipolle e patate e persino fare un delizioso spuntino francese - julienne.

Molte casalinghe raccolgono solo i tappi dei corpi dei frutti e rimuovono le zampe. A questo proposito, sorge la domanda: cosa si può fare con le gambe dal seno? Ad esempio, puoi cucinare gustoso caviale.

Per fare questo, macina le gambe bollite in un tritacarne. Quindi, aggiungendo le verdure e le spezie tritate a piacere, spegni la massa a fuoco basso per 30 minuti.

Cosa devo fare se le lattine con il latte esplodono subito dopo il mothballing?

Ci sono situazioni in cui su spazi vuoti con funghi si rompe le palpebre, perché sta succedendo? Ci sono diverse ragioni per questo:

• scarsa lavorazione primaria dei corpi fruttiferi, che comprende la pulizia, l'ammollo e l'ebollizione;
• scarsa sterilizzazione delle lattine, nonché imballaggio improprio, a seguito del quale l'aria può penetrare e la lattina si gonfia;
• inosservanza della formulazione esatta, di solito ciò è dovuto a insufficiente aceto nel pezzo;
• inosservanza delle regole di conservazione per lattine con spazi vuoti.

E se esplodessero le banche con il seno? È meglio buttarli via e non mettere in pericolo la tua salute. Tuttavia, se una situazione così spiacevole si è verificata solo poche ore dopo la conservazione, è possibile salvare il pezzo. Sterilizzare nuove lattine e far bollire bene il contenuto, quindi arrotolarle di nuovo e lasciare raffreddare. Porta nello scantinato o lascialo riposare in frigorifero.