Cosa può essere cucinato da funghi troppo cresciuti: ricette

I funghi di miele vengono raccolti da agosto a ottobre, proprio nel momento in cui ogni casalinga prepara i preparativi per l'inverno. Questi corpi fruttiferi sono ottimi per la conservazione. Contengono un gran numero di vitamine e minerali. In base al contenuto di vitamina “C”, i funghi di miele sono allo stesso livello dei mirtilli e in questi funghi c'è tanto fosforo che nei pesci. Pertanto, qualsiasi piatto di funghi di miele sarà utile per il corpo umano.

È possibile mangiare funghi troppo cresciuti e come maneggiarli

A volte i fan della "caccia silenziosa" devono affrontare il problema: raccogliendo funghi nella foresta, molti inciampano su individui adulti. Cosa fare con i funghi troppo cresciuti, è possibile raccoglierli e cosa si può preparare dai funghi troppo cresciuti?

I funghi di miele sono considerati il ​​più prolifico di tutti gli altri tipi di corpi fruttiferi. A volte in un paio d'ore nella foresta puoi raccogliere un intero cesto da un moncone o da un albero. Poiché questi funghi sono deliziosi in qualsiasi forma, cucinano tutto il possibile e i funghi troppo cresciuti non fanno eccezione.

Tuttavia, per molti, potrebbe sorgere la domanda: Come gestire i funghi troppo cresciuti? Diremo subito che l'elaborazione iniziale è quasi la stessa dei normali piccoli funghi. Solo in questo caso, le zampe dei funghi dovrebbero essere separate dai cappelli, ma non gettarle via, ma mettere caviale o pasta.

Offriamo diverse ricette passo-passo con funghi invasi per l'inverno. Il gusto di ogni pezzo dipenderà dalle spezie e dalle spezie aggiunte al piatto. Pertanto, per preparare correttamente i funghi, invasi per l'inverno, è necessario seguire tutti i passaggi.

Cosa si può fare dai funghi troppo cresciuti: una ricetta per i funghi in salamoia

Questa opzione di funghi in salamoia è buona da servire per cena con patate fritte o come spuntino per la tavola festiva. Se non ti piacciono i chiodi di garofano, puoi sostituirlo con cannella.

• agarichi al miele - 3 kg;
• sale per ebollizione (50 g per 1 litro).

marinata:

• acqua - 600 ml;
• sale - ½ cucchiaio. l .;
• chiodi di garofano - 4 rami;
• Lavrushka - 3 pezzi .;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• essenza di aceto - 20 ml.

I funghi devono essere puliti da sporco e sabbia, rimuovere le zampe e immergere in un contenitore d'acqua per 15 minuti. Sciacquare bene con le mani, aggiungere all'acqua calda salata e far bollire a fuoco medio per 20-25 minuti. Seleziona in uno scolapasta e lascia scolare bene i funghi.

Fai una marinata: unire in acqua tutti gli ingredienti prescritti dalla prescrizione, ad eccezione dell'essenza di aceto. Lascia bollire il riempimento a fuoco medio per 15 minuti.

Spegni la stufa, lascia raffreddare la marinata per 15 minuti e versa l'essenza di aceto.

Cappelli ricoperti di funghi tagliati a pezzi convenienti per te e riempire i barattoli, senza riferire ai primi 3-4 cm.

Versare la marinata, chiudere con semplici coperture in nylon e lasciare raffreddare.

Lattine già raffreddate con il pezzo messo in frigorifero per la conservazione.

Si noti che uno spuntino a base di funghi ricoperti di vegetazione può essere consumato in 3-4 giorni. Ti assicuriamo che un raccolto così delizioso di funghi non durerà a lungo - semplicemente non lo lasceranno rimanere per molto tempo.

È possibile marinare funghi troppo cresciuti e come si fa?

È possibile marinare funghi troppo cresciuti in questo modo? Molte casalinghe decapitano con successo tali corpi fruttiferi, ma usano solo cappelli per questo, poiché le zampe degli agarichi del miele maturo sono molto rigide. Ma le gambe non devono essere gettate via: vengono asciugate e quindi sono fatte di polvere di funghi, che viene utilizzata per preparare le salse.

• agarichi al miele - 2 kg;
• acqua - 500 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• cannella - 1/3 cucchiaino;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• Lavrushka - 3 pezzi .;
• aceto di mele 6% - 7 cucchiai. l.

Come decapare i funghi troppo cresciuti in modo che l'antipasto appaia esteticamente piacevole sul tuo tavolo? I funghi dovrebbero essere immersi per 20 minuti, quindi lavarli bene in acqua per pulire da sabbia e sporco.

Separare i cappelli, tagliarli a pezzi e introdurli in acqua bollente salata. Far bollire per 20 minuti a fuoco medio, a volte rimuovendo la schiuma risultante.

Metti i funghi al miele su un setaccio di metallo, fai defluire bene l'acqua e nel frattempo cuoci la marinata.

In una padella smaltata, unisci l'acqua con tutte le spezie della ricetta, tranne l'aceto. Lessare la marinata a fuoco lento per 5-7 minuti e versare l'aceto di mele.

Per distribuire cappelli tagliati di funghi troppo cresciuti in barattoli, versare la marinata calda. Coprire con tappi di metallo e mettere in acqua calda fino al collo.

Sterilizzare a fuoco basso per 20 minuti, arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare.

Rimuovere i vasi raffreddati nel seminterrato per una conservazione a lungo termine.

Ricetta per caviale di funghi ricoperti di aglio con aglio per l'inverno

Il caviale di funghi può essere definito un leader da gustare nel caviale di funghi. Il caviale di funghi ricoperti di aglio è un'opzione eccellente per la raccolta di funghi per l'inverno. In questo caso, puoi persino usare le zampe degli agarichi al miele.

La ricetta per il caviale dai funghi ricoperti di vegetazione per l'inverno piacerà a coloro che amano i panini, le torte, le patate zrazy, le frittelle e il cavolo ripieno con ripieno di funghi.

• funghi di miele bolliti - 2 kg;
• olio raffinato - 200 ml;
• aceto - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 100 ml;
• sale qb;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• prezzemolo fresco - 1 mazzo.

Enumera i funghi troppo cresciuti, pulisci dalla contaminazione e metti in acqua bollente. Far bollire per 20 minuti, rimuovendo occasionalmente la schiuma dai funghi.

Metti uno scolapasta e lascia scolare l'acqua per diversi minuti.

Scorri i funghi raffreddati attraverso un tritacarne e mettili in una padella con olio vegetale caldo. Friggere per 10 minuti e introdurre il concentrato di pomodoro, mescolare bene e friggere per altri 10 minuti.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello, aggiungere al caviale, mescolare.

Salare la massa di funghi, aggiungere zucchero, pepe macinato, prezzemolo tritato fresco e aceto.

Friggere tutto a fuoco basso per 15 minuti e rimuoverlo dal fuoco.

Disporre in vasetti sterilizzati a caldo e chiudere con coperture in nylon.

Lasciare raffreddare i vasetti, quindi portarli in cantina o in frigorifero.

Come cucinare i funghi invasi per l'inverno: ricetta per caviale

Come cucinare i funghi invasi in modo che questo piatto diventi il ​​più delizioso sulla tua tavola e deliziare gli ospiti?

• agarichi al miele - 2 kg;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolla - 4 pezzi .;
• olio vegetale - 200 ml;
• acido citrico - sulla punta di un coltello;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• cannella: un pizzico;
• sale qb.

La ricetta del caviale a base di funghi troppo cresciuti viene preparata semplicemente, perché gli ingredienti più semplici vengono scelti con le spezie. Inoltre, nel caviale si possono usare funghi rotti e zampe.

I funghi di miele puliscono e tagliano il micelio residuo con lo sporco, lavano in acqua e mettono in acqua bollente. Lessare i funghi per 20-25 minuti con acqua salata a fuoco medio.

Scolare l'acqua dai funghi di miele, lasciarli raffreddare e passare attraverso un tritacarne.

Sbucciare le carote, lavarle sotto il rubinetto e passare anche attraverso il tritacarne.

Metti i funghi e le carote in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi per 15 minuti, mescolando con una spatola di legno.

In una padella separata, friggi le cipolle tritate fino a dorarle e aggiungi i funghi.

Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido formato dai funghi evapora.

Salare il caviale, aggiungere pepe macinato, zucchero, cannella e acido citrico.

Mescolare accuratamente, lasciare cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti e mettere in barattoli sterilizzati preparati.

Metterli immediatamente in acqua calda e sterilizzare per 20 minuti.

Chiudere con coperchi stretti, raffreddare completamente e solo successivamente mettere in frigorifero.

Un caviale così gustoso da funghi invasi non durerà a lungo, la tua famiglia lo mangerà nel giro di pochi giorni.

Se vuoi aumentare la shelf life del caviale con cipolle e carote, arrotola le lattine e portale nel seminterrato.

Vale la pena dire che il caviale dai funghi è l'opzione migliore per la raccolta dei funghi per l'inverno.

Come cucinare funghi invasi per l'inverno nelle banche

I funghi freschi del miele contengono un gran numero di oligoelementi: potassio, fosforo, rame, ferro, zinco, calcio. Non li perdono nemmeno durante il trattamento termico. Se consumi regolarmente solo funghi in scatola in una certa quantità, ciò influenzerà bene il processo di emopoiesi nel corpo umano.

Ti consigliamo di utilizzare la ricetta originale per i funghi troppo cresciuti per l'inverno nelle banche.

• agarichi al miele - 4 kg;
• olio di semi di girasole - 1,5 cucchiai;
• aneto - 4 ombrelli;
• foglie di ribes nero, ciliegia e alloro - 7 pezzi .;
• pimento - 10 piselli;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• essenza di aceto - 2 cucchiai. l .;
• sale;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare funghi troppo cresciuti, in scatola nelle banche, e poi sorprendere i loro ospiti con un fantastico aperitivo?

Versare i funghi puliti e lavati in una padella smaltata con acqua, aggiungere sale e far bollire per 20 minuti.

Scolare il brodo, lasciando solo 3 cucchiai., Mettere i funghi su un setaccio e lasciare scolare bene.

Tagliare i cappelli a pezzi, rimetterli nella padella e versare il brodo di funghi, lasciar bollire per 5 minuti.

Aggiungi salsa di funghi, olio, sale, fette sottili di aglio tritate, pimento, aneto e tutte le foglie indicate nella ricetta.

Cuocere a fuoco lento per 20 minuti e versare l'essenza di aceto alla fine, lasciar bollire per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Distribuire i funghi senza foglie e aneto in barattoli, versare sopra il riempimento e mettere la sterilizzazione. Questa procedura ti consente di proteggere il tuo pezzo da spiacevoli sorprese.

Sterilizzare a fuoco basso per 20 minuti, arrotolare e lasciare raffreddare.

Questa ricetta consente di raccogliere funghi in scatola nelle banche, che diventeranno uno dei tuoi snack preferiti.

Come salare i funghi troppo cresciuti per l'inverno: ricetta con foto

I funghi di miele sono preparati per il decapaggio allo stesso modo del decapaggio. Questo vale anche per i funghi troppo cresciuti, che abbiamo ottenuto nella foresta.

Offriamo una ricetta per i funghi salati ricoperti di vegetazione per l'inverno con una foto.

• agarichi di miele (cappelli) - 2 kg;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• aneto - 5 ombrelli;
• foglie di ribes nero e quercia - 10 pezzi .;
• pimento - 10 piselli;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• acqua - 800 ml.

Come salare i funghi troppo cresciuti in una padella smaltata in modo che risultino non peggio che in una botte di legno?

Prima di tutto, i funghi troppo cresciuti dovrebbero essere separati dalle gambe, puliti e lavati.

Bollire in acqua bollente con sale per 15 minuti. Piega in uno scolapasta e risciacqua sotto il rubinetto.

In acqua, mescolare sale, pepe, aneto, lavrushka, aglio a dadini e aggiungere spicchi d'aglio a fette. Cuocere i funghi per circa 40 minuti a fuoco basso.

Sul fondo della padella, disponi le foglie pulite di quercia e ribes nero, seleziona i funghi con gli ombrelli di aneto con un cucchiaio forato e versa la salamoia sopra. Coprire, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

Puoi iniziare a mangiare un simile aperitivo in 5-7 giorni.

Raccolta dei funghi invasi in modo freddo

Raccogliere i funghi troppo cresciuti in modo freddo è una vera prelibatezza con un gusto e un aroma unici.

In questo caso, devi essere paziente, poiché il pezzo può essere provato solo dopo 1-1,5 mesi. Tuttavia, ne vale la pena: in inverno mangerai un ottimo piatto di funghi.

• agarichi al miele - 4 kg;
• sale - 150 g;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• aneto - 7 ombrelli;
• radice di rafano - 2 pezzi .;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• 5 foglie di ciliegia e ribes

La preparazione di funghi troppo cresciuti in modo freddo richiede l'ammollo preliminare dei funghi durante il giorno.

Taglia di nuovo i cappelli pelati in 2-3 parti, aggiungi acqua e lascia per 24 ore Ogni 8 ore, l'acqua nei funghi deve essere cambiata.

Preparare una padella smaltata, mettere sul fondo di un pezzo di foglie pulite di ciliegia e ribes.

Metti uno strato di cappelli, cospargi di sale, pepe nero, radice di rafano grattugiata, ombrelli di aneto, foglie di alloro e aglio tritato. Copri l'ultimo strato con una garza e mettilo sotto oppressione.

La cosa più difficile di questa opzione è aspettare che i funghi siano pronti.

La ricetta per i funghi invasi: congelamento per l'inverno

Se hai coltivato funghi durante la "caccia silenziosa", cosa puoi fare con loro? Dopo averli portati a casa, è necessario intraprendere urgentemente ulteriori azioni. Poiché questi corpi fruttiferi sono un prodotto deperibile, è necessario prepararli al più presto, specialmente per gli individui maturi.

Vedi la ricetta dei funghi troppo cresciuti per l'inverno per il congelamento nel congelatore. Questa opzione è perfetta per coloro che non vogliono preoccuparsi di pezzi più complessi.

agarichi al miele - 3 kg;

sacchetti di plastica.

Per proteggerti in futuro, i funghi troppo cresciuti dopo la pulizia devono essere fatti bollire in acqua salata per 30 minuti. I funghi devono rimuovere costantemente la schiuma risultante.

Dopo la cottura, i funghi mettono uno scolapasta e permettono al liquido di drenare bene

Metti i funghi su un canovaccio e lasciali asciugare per 1 ora.

Tagliare a pezzi e metterlo in sacchetti da 300-500 g, è possibile 600-800 (se il piatto sarà preparato per una grande azienda) e mettere nel congelatore.

Tali funghi bolliti possono essere successivamente utilizzati per zuppe o patatine.

Vale la pena dire che è meglio non versare il decotto dai corpi dei frutti, ma filtrare e versare nei barattoli. Il brodo concentrato e aromatico è perfetto per preparare zuppe.

Cosa fare con i funghi adulti: cucinare friggendo

Cos'altro fare con i funghi adulti che abbiamo trovato nella foresta? Una deliziosa preparazione per l'inverno sarà una ricetta per congelare i funghi di miele arrostiti. Si rivelano nutrienti e appetitosi, quasi pronti da mangiare: dovrebbero essere appena scongelati.

La cottura dei funghi di miele per adulti friggendo comporta l'uso di una grande quantità di grasso vegetale.

• agarichi al miele - 3 kg;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• sacchetti di plastica;
• sale - 2 cucchiaini.

Per pulire, lavare e tagliare cappelli di funghi adulti.

Metti i funghi tritati in una padella calda con olio vegetale e friggi fino a quando il liquido in eccesso evapora.

Aggiungi un po 'di sale, mescola, lascia raffreddare e metti in pacchetti in una quantità tale da rendere sufficiente una porzione di qualsiasi piatto di funghi.

Metti nel congelatore e non conservare per più di 4 mesi.

Vale la pena dire che i funghi di miele fritti non sono soggetti a ripetuti congelamenti, altrimenti perderanno tutte le proprietà nutritive e l'aroma della foresta.

Ora, avendo familiarizzato con le ricette proposte e scoprendo cosa si può fare dai funghi troppo cresciuti, non li getterai mai via. Questi funghi sono degni di decorare la tua tavola delle vacanze con la loro presenza.