Cosa può essere cucinato dalla fila di funghi: ricette

Le varietà appartengono a una grande famiglia di funghi lamellari, una parte significativa delle quali è considerata commestibile e commestibile. Ogni casalinga dovrebbe sapere come eseguire correttamente l'elaborazione iniziale di questi corpi fruttiferi, nonché cosa può essere preparato dalle file?

Per rimuovere l'amarezza dai funghi e enfatizzare il loro gusto, è necessario avvicinarsi seriamente al processo di lavorazione, incluso l'ammollo. Cosa fare con le file per preservare tutte le vitamine e i minerali che hanno? Agosto e Settembre sono considerati i più alti nella raccolta di questi funghi. Le remate raccolte durante questo periodo di tempo hanno un gusto più delicato e un aroma gradevole. Pertanto, per ottenere un piatto appetitoso, devi essere in grado di cucinare correttamente questi funghi.

Cosa fare con le righe dopo la raccolta

Cosa si dovrebbe fare con i funghi in fila dopo che sono stati portati a casa?

• Prima di tutto, questi funghi vengono eliminati dai detriti della foresta: rimuovono i resti di erba e foglie dai cappelli, tagliano la parte inferiore del gambo e sciacquano con acqua corrente.
• In caso di grave contaminazione, vengono lavati in una grande quantità di acqua.
• Versare una nuova porzione di acqua fredda e lasciare per 6-8 ore, in modo che tutti i vermi e la sabbia fuoriescano dai piatti.
• I funghi vengono estratti con un cucchiaio forato e disposti su un setaccio per drenare.

Cos'altro vale la pena fare con le righe per prepararsi ad un ulteriore utilizzo? I corpi di frutta, al fine di rimuovere l'amarezza da loro, devono essere bolliti.

• Bollire l'acqua in una casseruola smaltata e versare l'aceto (1 cucchiaio di aceto è necessario per 1 litro di acqua).
• Metti le file sbucciate in acqua bollente e fai bollire per 15 minuti.
• Scolare, versare in una nuova porzione (con aceto) e cuocere per 15 minuti.
• Sbucciate la cipolla, tagliatela in 2 parti e lanciatela ai funghi.
• Cuocere per 10 minuti, adagiarsi in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente fredda.

I rematori così preparati sono pronti per ulteriori processi di cottura.

Vorrei sottolineare che solitamente i bignè di qualsiasi tipo sono salati e marinati. In questo stato, sono così gustosi che dopo aver assaggiato un solo fungo, avrai un amore per questo spuntino. Offriamo diverse ricette che mostrano cosa puoi fare con le righe.

Cosa si può fare con i funghi in file: salatura

Di solito dai ranghi cucinano ciò che piace di più ai membri della famiglia, e in questo caso sono funghi salati. Per questo processo, non sono necessari sforzi aggiuntivi oltre all'elaborazione e all'ebollizione primarie. Tuttavia, il gusto finale del prodotto sarà semplicemente meraviglioso.

• 1 kg di file di bollito;
• 4 fogli di rafano, tagliati a pezzi;
• 5 spicchi d'aglio, affettati;
• 10 piselli di pepe nero;
• 2 cucchiai. l. sale.

I bignè salati saranno pronti per l'uso tra 1,5-2 mesi. Possono essere usati come spuntino indipendente o come ingrediente per la preparazione di insalate.

Fila di funghi marinati

Cos'altro si può fare con i funghi in fila per cucinarli per l'inverno? Vale la pena dire che le sorbe in salamoia si rivelano molto gustose e fragranti, è impossibile staccarsi da loro.

Tuttavia, quando si lavora con i funghi, è necessario fare attenzione, poiché diventano teneri e fragili. Inoltre, anche la più piccola quantità di spezie in questa ricetta aiuta i funghi ad aprirsi completamente.

• 1 kg di canottaggio bollito;
• 1 litro d'acqua;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 4 foglie di alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 5 piselli di pimento.

Le file pre-pulite e bollite sono disposte in barattoli sterilizzati.

1. Di tutti gli ingredienti indicati nella ricetta, viene preparata la marinata: tutto viene combinato, tranne l'aceto, e fatto bollire per 10 minuti.
2. Alla fine, l'aceto viene versato, mescolato e riempito con lattine di funghi marinate.
3. Coprire con coperchi di metallo, mettere le lattine in acqua calda e sterilizzare per 30 minuti.
4. Chiudere i tappi di nylon e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.
5. Portare fuori nel seminterrato o lasciarlo nel frigorifero per la conservazione.

Friggere le file con le cipolle

Cos'altro si può fare con le file, ad eccezione di decapaggio e decapaggio? Molti chef consigliano di friggere questi corpi fruttiferi.

I remi sono molto gustosi e profumati, soprattutto se viene aggiunta loro panna acida. La delicata struttura dei funghi e l'aroma cremoso del piatto ti piaceranno.

• 1,5 kg di canottaggio fresco;
• 100 ml di olio vegetale;
• 200 ml di panna acida;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 pezzi cipolle;
• 1 mazzetto di aneto.

Prima di sbucciare i funghi, devono essere cosparsi di acqua bollente. Pertanto, i corpi fruttiferi non si spezzeranno.

1. Quindi i funghi vengono puliti dai detriti della foresta, tagliati il ​​fondo delle gambe.
2. Dopo aver fatto bollire in acqua salata e lavato sotto il rubinetto.
3. Lasciare scolare completamente, raffreddare e tagliare a strisce.
4. La cipolla sbucciata viene tagliata a cubetti e fritta in olio vegetale fino a doratura.
5. Il canottaggio affettato viene fritto separatamente fino a doratura e combinato con la cipolla in una padella.
6. Salare, aggiungere tutte le spezie, panna acida e aneto tritato.
7. Dissodare il canottaggio a fuoco basso per 15 minuti e servire caldo.

Una tale prelibatezza può essere servita come piatto indipendente. Inoltre, può essere messo sul tavolo con un contorno, nel ruolo di patate, pasta, riso o grano saraceno.

Cottura al forno

Cosa può essere cucinato dai funghi in file, se si utilizza il forno?

Prova a coccolare la tua famiglia con un delizioso piatto di funghi al forno con pasta e sicuramente ti ringrazieranno per un piatto così delizioso.

• 700 g di file di bollito;
• 200 g di vermicelli fini;
• 2 cucchiai. l. pangrattato;
• 100 ml di burro;
• 2 cipolle;
• Sale qb;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 150 ml di panna acida;
• 3 uova
• Aneto e / o prezzemolo.

1. Tagliare le righe bollite a fette e friggerle fino a dorarle nel burro.
2. Aggiungi la cipolla tritata a cubetti e continua a friggere per 10 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungi tutte le spezie e fai sobbollire per 10 minuti.
4. Bollire i vermicelli fino a quando sono teneri, filtrare e mescolare con i funghi.
5. Ungere una teglia e cospargere di pangrattato.
6. Sbattere la panna acida con le uova, mettere la massa di funghi in una teglia, quindi versare la panna acida risultante e il composto di uova.
7. Mettere in forno, preriscaldato a 180 ° C e cuocere per circa 30 a 40 minuti. Al momento di servire, guarnire con verdure tritate.

Una tale casseruola può essere data anche a bambini di 10 anni, saranno felici con il piatto.

Cos'altro viene cucinato in file: funghi piccanti con acido citrico

Questa ricetta, che a fasi racconta cosa cucinare i funghi a filari dai funghi, piacerà a tutte le casalinghe.

In un tale riempimento, i remi sono incredibilmente gustosi, teneri e piccanti.

• 700 g di file bollite;
• 4 spicchi d'aglio;
• 130 ml di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino piselli pimento;
• ¼ cucchiaino acido citrico;
• Sale qb.

1. Le file bollite vengono tagliate a pezzi e messe da parte.
2. Preparare la marinata: mescolare olio d'oliva, aglio tritato e pimento in una ciotola.
3. Posare le file tagliate nella marinata, mescolare e lasciare per 6-8 ore, mescolando la massa di volta in volta.
4. Tirano fuori il canottaggio e la marinata viene filtrata attraverso una garza o un setaccio fine.
5. Versare in una padella, scaldare, aggiungere funghi e mescolare.
6. Stufare per 10 minuti a fuoco basso, aggiungere acido citrico e (facoltativamente) verdure tritate.

Questo piatto speziato si abbina bene con carne fritta.

Avendo familiarizzato con le ricette proposte, saprai cosa cucinare dalle file per soddisfare la tua famiglia e i tuoi amici con deliziosi piatti e preparazioni.