Ricette per creare file di colore giallo-marrone
Il canottaggio bruno-giallastro è considerato un fungo condizionatamente commestibile della categoria 4 e di solito cresce in aree forestali aperte, in boschi aperti e ai bordi di strade forestali. Sebbene questi funghi non siano molto popolari tra i fan della "caccia silenziosa", hanno ancora i loro ammiratori. Conoscere i segreti di come cucinare una fila giallo-marrone, aumenterà il numero dei suoi fan, perché i piatti di questi funghi hanno un sapore eccellente.
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Come salare la fila giallo-marrone
I funghi particolarmente gustosi si ottengono in forma salata. Non è difficile salare le file giallo-marrone, tuttavia, l'elaborazione iniziale richiederà pazienza e forza.
- 3 kg di file;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 5 pezzi foglia di alloro;
- 8 spicchi d'aglio;
- 10 piselli di pepe nero;
- 2 ombrelli di aneto.
Le file vengono pulite dai detriti della foresta, tagliare la parte inferiore delle gambe e riempire con grandi quantità di acqua. Aggiungi 2-3 cucchiai. l. salare e lasciare per 2-3 giorni. Allo stesso tempo, l'acqua viene cambiata più volte in più fredda in modo che i corpi dei frutti non diventino acidi.
Sul fondo di un barattolo di vetro sterilizzato, vengono versati uno strato di sale e una piccola porzione di tutte le altre spezie (tagliare l'aglio a fette).
Quindi, i remi bagnati vengono sparsi sul sale e cosparsi di sale e spezie.
Ogni strato di funghi non deve superare i 5-6 cm, cosparso di sale, aglio, pepe, alloro e aneto.
Riempi i barattoli con i funghi fino in cima e premi verso il basso in modo che non ci sia vuoto.
Top con uno strato di sale, coprire con una garza e chiudere con un coperchio stretto.
Dopo 25-30 giorni, il canottaggio salato è pronto per l'uso.
Marinare file giallo-marrone
I ranghi, nonostante la loro impopolarità, sono molto utili per il corpo umano. Contengono manganese, zinco e rame, oltre a vitamine del gruppo B. La preparazione del canottaggio giallo-marrone mediante il processo di decapaggio conserva queste sostanze utili.
- 2 kg di canottaggio;
- 6 cucchiai. l. aceto 9%;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- 500 ml di acqua;
- 5 piselli di nero e pimento;
- 4 foglie di alloro;
- 5 spicchi d'aglio
- Le creste eliminate dai detriti della foresta vengono lavate accuratamente in acqua fredda e fatte bollire per 40 minuti in acqua salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico.
- Vengono tolti in uno scolapasta con un cucchiaio forato, lavati sotto un rubinetto e immersi in acqua bollente per 5 minuti a sbollentare.
- Distribuito in barattoli sterili e, nel frattempo, prepara la marinata.
- Sale, zucchero, grani di pepe, foglie di alloro, cubetti di aglio e aceto vengono mescolati in acqua.
- Far bollire per 5 minuti, filtrare e versare in barattoli.
- Lo chiudono con coperchi stretti e, dopo il raffreddamento, lo portano fuori nel seminterrato.
Friggere le file giallo-marrone
La frittura dei funghi è un processo completamente semplice, soprattutto perché la ricetta per il canottaggio giallo-marrone non richiede ingredienti costosi. Tuttavia, tu e la tua famiglia potete godervi l'incredibile gusto e l'aroma del piatto.
- 1 kg di file;
- 300 g di cipolle;
- 150 ml di olio vegetale;
- 300 g di panna acida;
- 1 cucchiaino paprica;
- 1/3 cucchiaino pepe nero macinato;
- 50 g di prezzemolo tritato;
- Sale qb.
- Sbucciare le file, tagliare la punta delle gambe, sciacquare e tagliare a pezzi.
- Bollire in acqua salata per 15 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma dalla superficie.
- Scolare, versare una nuova porzione e cuocere per altri 30 minuti.
- Mentre il vogatore è cotto, sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli e friggetela fino a quando diventa morbida a fuoco basso.
- Gettare i funghi bolliti in uno scolapasta, scolarli e friggerli in una padella separata per 30 minuti.
- Unire con cipolla, sale, aggiungere pepe e paprika, mescolare.
- Friggere per 10 minuti a fuoco basso e versare la panna acida. La panna acida è meglio da battere con 1 cucchiaio. l. farina in modo che non si arriccia.
- Continua a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Prima di servire, cospargere i remi fritti con prezzemolo tritato.
