Un modo caldo per mettere sottaceto e sottaceti russula

La russula è un fungo che può essere mangiato crudo, ma trovare oggi chi ama il loro uso non è così facile. Il fatto è che hanno un sapore piuttosto amaro e leggermente bruciante. Ma sapendo come salare correttamente la russula in modo caldo, puoi ottenere un gusto squisito, rimuovere accenti spiacevoli.

Le regole di base per salare la russula in modo piccante a casa

Tra le molte varietà di questo tipo di funghi, puoi trovare quelle che contengono una quantità minima di sapore amaro in sé, che, di conseguenza, influenzerà le caratteristiche del gusto quando salate la russula in modo piccante.

Uno dei principali indicatori della qualità di questa varietà di funghi è il colore del cappello: si ritiene che meno saturo sia il colore rosso, meno amarezza. Russula con un cappello marrone e un cappellino blu sarà l'ideale per cucinare. Hanno un piacevole sapore di nocciola.

Pertanto, le migliori varietà di funghi con sfumature di cappello verde pallido e grigio-verde, ma quando le raccogli devi fare attenzione a non confondere il commestibile con lo svasso non commestibile.

Le varietà blu-verdi fanno paura a molti, ma è da loro che viene preparata la deliziosa russula, cucinata in modo piccante. Li puoi trovare in molti posti nella foresta, sono senza pretese. Devono essere raccolti con cura, poiché questa varietà è molto fragile, ed è meglio metterli nel cestino con i cappelli abbassati.

Prima di iniziare a salare i funghi Russula in modo caldo o freddo, è ragionevole familiarizzare con le regole di base che aiuteranno a mantenere il gusto del prodotto e le sue caratteristiche esterne:

1. Quando raccogli i funghi e li elabori ulteriormente, va ricordato che la russula non tollera il contatto con il ferro. Pertanto, il prodotto che non ha superato il trattamento termico, cerca di utilizzare un contenitore di plastica in modo che non acquisisca una brutta tonalità scura.
2. La russula ha il succo di latte, che dà loro amarezza in un volume o nell'altro. Per sbarazzarsi di questo sapore sgradevole, i funghi devono essere immersi per almeno 3 ore in acqua salata.
3. Il vetro è considerato un contenitore ideale per salare questo prodotto.
4. Lo stoccaggio a lungo termine per l'inverno non implica condizioni criticamente basse o alte. Trova un luogo fresco e asciutto - questo è l'ideale per preservare tutti i gusti.

La russula è un fungo che può essere cucinato in diversi modi, ma la loro salatura è particolarmente popolare, quindi ci sono molte ricette per salare la russula in modo piccante.

Questo tipo di lavorazione implica un effetto termico sui funghi, ma allo stesso tempo rimangono la loro elasticità, elasticità, gusto e aromi naturali.

Come mettere in salamoia la russula calda per l'inverno: una ricetta classica

Tale salatura della russula con il metodo a caldo è nota fin dall'antichità. La variazione moderna si distingue per il numero di spezie che vengono aggiunte per aggiungere piccantezza al prodotto e un sapore peculiare.

Per 1 kg di prodotto principale, è necessario preparare i seguenti componenti:

• 120 ml di acqua;
• 2,5 cucchiai. cucchiai di sale;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• grani di pepe neri - 7-8 pezzi .;
• Foglie di ciliegia e ribes - 3-4 pezzi

Prima di salare la russula nel classico modo caldo, è necessario immergerli in acqua fredda in modo che il succo e la terra in eccesso fuoriescano. Scolare, versare di nuovo acqua fredda e mettere i funghi a fuoco medio, portare ad ebollizione. Usando un cucchiaio forato, rimuovere la schiuma e ridurre al minimo il calore, aggiungere le spezie (senza foglie). Mescolare i funghi un po 'durante la cottura.

La prontezza è determinata quando si depositano tutti sul fondo e la salamoia in cui sono stati cotti diventa leggera. Questo è un segno che Russula può essere rimosso dal fuoco.

Lascia raffreddare i funghi, quindi mettili in barattoli e riempili di salamoia. Tali russule, preparate per l'inverno in modo caldo, possono essere conservate in un luogo fresco. Ma dopo 25 giorni, la salatura può essere tranquillamente consumata.

Una vecchia ricetta per salare la russula in modo piccante in barattoli

Questa vecchia ricetta, nonostante sia stata utilizzata dalle nostre bisnonne, rimane ancora un'opzione reale su come salare i funghi Russula in modo piccante. Per cucinare avrai bisogno di:

• funghi - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• foglie di ribes;
• rafano;
• foglie di felce;
• aneto.

Il prodotto principale viene preparato come descritto nella ricetta sopra. I funghi sono posti in barattoli e in precedenza le foglie, il rafano sono posti sul fondo e tutto questo viene versato con salamoia.

Russula calda del sale calda per l'inverno

Una ricetta interessante per la russula per gli amanti dei piatti piccanti e piccanti. Nelle fredde giornate invernali, questi funghi ti delizieranno con il loro gusto squisito.

Per un chilogrammo dell'ingrediente principale, preparare:

• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• peperoncino - 1 pz .;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• acqua.

Saliamo la russula in modo piccante, al fine di farci piacere con un delizioso piatto per l'inverno, secondo questo schema:

Tale salatura della russula in modo caldo rimarrà nelle banche fino al prossimo raccolto. Dal loro gusto, i funghi preparati secondo questa ricetta sono adatti alla carne.

Come salare la russula calda con aglio

La russula salata in modo così piccante, la cui ricetta contiene spezie, aglio e olio di girasole correttamente selezionati, è molto gustosa.

componenti:

• 1 kg di prodotto principale purificato finito;
• foglia di alloro - 6 pezzi .;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• piselli pimento - circa 2 cucchiaini;
• aneto (infiorescenza) - 7 pezzi .;
• olio di girasole (raffinato) se necessario;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

Prima di salare la russula in modo così caldo in barattoli per l'inverno, è necessario preparare i funghi, come descritto nelle ricette sopra.

Usando la stessa tecnologia, vengono fatti bollire e, dopo il raffreddamento, vengono ripiegati in lattine preparate con i cappelli abbassati. Non dimenticare lo strato di spezie tra le palline di funghi.

Sono impilati non fino all'estremità della lattina, ma approssimativamente al collo, dopo di che il contenuto deve essere compresso. Riempi il resto della lattina con olio di semi di girasole e chiudi il coperchio. Bastano pochi giorni per impregnare e cuocere completamente il prodotto e, quando si conservano i funghi in frigorifero, sopravviveranno tranquillamente fino all'inverno.

Tale russula salata, cucinata calda con aglio, burro e condimenti, è ben servita con cipolle verdi come spuntino.

Ricetta per russula, calda salata con foglie di ciliegio

Questa ricetta per decapare la russula calda, usando foglie di ciliegio, fornisce ai funghi un delicato aroma e sapore fruttato.

Per 1 kg di prodotto principale, circa 3 cucchiai. l. sale grosso, 8-9 foglie di ciliegia, pepe nero e acqua.

Dopo aver preparato e bollito i funghi, le spezie vengono aggiunte 5 minuti prima che siano pronte. Devi far bollire un po 'di più, riducendo al minimo il fuoco. Le Russula sono disposte in banche e riempite di salamoia, arrotolate.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere diverse infiorescenze di chiodi di garofano piccanti.

Ricetta salata funghi russula salati caldi

Un'altra ricetta per salare deliziosi funghi russula in modo piccante per gli amanti dei cibi salati. Per 1 kg del prodotto principale è necessario preparare:

• sale - 2-3 cucchiai. l .;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• aneto (infiorescenza);
• rafano (foglie).

La russula bollita dovrebbe essere scartata in uno scolapasta e lasciare scaricare completamente l'acqua. Prendi una ciotola adatta per il numero di funghi, scottala con acqua bollente e mettici dentro il prodotto. Cospargere di sale, aglio, tritato in piatti sottili e mescolare delicatamente. Nei vasetti preparati sul fondo, metti i volantini di rafano e gli ombrelli di aneto, sdraia e tampona. Metti di nuovo le verdure sopra e arrotolalo, mettilo in frigorifero per una settimana. Trascorso questo tempo, possono essere mangiati.

In quale altro modo puoi salare i funghi russula in modo piccante

Il decapaggio a caldo della russula, che si verifica in casa, implica la loro ebollizione preliminare.
Ma allo stesso tempo, non perdono la loro elasticità, diventano croccanti e con la giusta selezione di spezie puoi ottenere un'interessante combinazione di sapori.

Ecco alcune altre ricette su come salare la russula:

1. Dopo la pulizia, i funghi vengono messi in acqua bollente per 7 minuti, dopo di che vengono rimossi da un cucchiaio scanalato e lavati con acqua fredda. Mettere i piatti nei funghi refrigerati, sale (3 cucchiai) Per 1 kg di prodotto principale, aggiungere alcuni piselli di pepe, 3-5 spicchi d'aglio, aneto tritato, rafano grattugiato (radice). Disporre anche foglie di quercia, ciliegie e mescolare tutto. Lascia in un luogo fresco per 2-3 giorni, quindi puoi mangiarli.
2. Interessante e il prossimo decapaggio di funghi sotto oppressione in modo caldo. A tal fine, la russula viene fatta bollire per circa 15 minuti e scartata in uno scolapasta. Il prodotto bollito è disposto in una ciotola di vetro, salato, una foglia di alloro e fette di aglio, aneto vengono aggiunti. Il sottaceto viene lasciato per 3 giorni sotto oppressione in un luogo fresco.
3. Una ricetta interessante su come si può salare la russula in modo piccante, dopo averli precedentemente sottoposti a oppressione. La ricetta è identica alla precedente, ma per conservare i funghi per l'inverno, basta metterli in barattoli al vapore e aggiungere olio di girasole e arrotolarli.

Ricetta Russula marinata calda

Puoi anche cucinare i funghi per l'inverno decapando. La preparazione del prodotto principale comprende una cottura leggera. Mentre i funghi si scaricano su uno scolapasta, procedere con la preparazione della marinata. 500 ml di acqua vengono fatti bollire in una ciotola profonda, si aggiungono 1/2 cucchiaio. l. zucchero, 2 pezzi alloro e chiodi di garofano, 3-4 piselli di pimento nero e 1 cucchiaio. l. sale. La russula viene calata in acqua bollente e fatta bollire fino a quando diventa tenera. Alla fine, aggiungi rametti di aneto e 100 g di aceto, tutto viene portato a ebollizione.

I funghi sono disposti in barattoli preparati e versati con marinata bollente, coperti con coperchi e avvolti in una coperta per un giorno.

Considera i consigli di cui sopra su come sottaceto correttamente la russula in modo caldo e diventerai croccante, manterrai la loro forma e il loro colore.

Ogni ricetta è originale a modo suo, offre funghi con caratteristiche di gusto uniche.