Caviale ai funghi secondo le ricette a base di funghi porcini

Il caviale profumato di funghi porcini può essere facilmente cucinato a casa. Il caviale ai funghi porcini freschi preparato secondo la ricetta di questa pagina si rivelerà sempre denso, gustoso e molto appetitoso. Per la preparazione del caviale dai funghi porcini, puoi prendere funghi freschi e secchi o salati. Scopri come cucinare il caviale di funghi porcini in una ricetta con foto che illustrano le istruzioni di cottura passo-passo. Nella selezione dei metodi di cottura, è consentito l'uso di diversi meccanismi. Ad esempio, puoi macinare una massa di funghi con un tritacarne o un frullatore, un robot da cucina o un robot da cucina. Per la raccolta per l'inverno, è necessario utilizzare barattoli di vetro con tappi a rotazione o a vuoto. I principi di sterilizzazione del prodotto finito sono anche descritti nell'articolo.

Come preparare il caviale dai funghi porcini con le cipolle

Prima di preparare il caviale dai funghi porcini, vengono lavati e tritati finemente o passati attraverso un tritacarne insieme alle cipolle. Il caviale è condito con funghi porcini con cipolle, olio vegetale e aceto, mescolati e guarniti con aneto fresco.

ingredienti:

• 3-4 funghi
• 2 teste di cipolla
• verdure all'aneto
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 0,5 cucchiaini di aceto

Ceps all'aglio

I funghi salati vengono lavati in acqua fredda, tritati finemente o passati attraverso un tritacarne. Per caviale di funghi porcini con aglio, cipolle tritate finemente, passate in olio vegetale, vengono aggiunti funghi preparati e stufati per 10-15 minuti.

Il caviale è condito con aglio tritato, aceto, pepe, sale. Trasferire in un'insalatiera e cospargere con cipolle verdi.

ingredienti:

• funghi porcini salati - 70 g
• olio vegetale - 20 g
• cipolle - 25 g
• cipolla verde - 25 g
• aceto 3% - 5 g
• aglio - 2 g
• sale e pepe qb

Prepara il caviale ai funghi porcini

ingredienti:

• funghi porcini salati o in salamoia - 250 g
• cipolla - 1 pz.
• olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai
• pepe nero macinato
• sale

Per produrre caviale ai funghi porcini, devono essere lavati, drenati, tritati finemente o tritati. Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente in olio vegetale, raffreddare e mescolare con i funghi, aggiungere pepe, sale a piacere.

Ricetta Caviale Di Funghi Freschi

ingredienti:

• funghi porcini - 200-300 g
• cipolle - 1-2 pezzi
• olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
• pepe
• sale

Secondo la ricetta del caviale ai funghi di funghi porcini freschi, sbucciare, lavare, tagliare a fette e cuocere per circa un'ora, quindi scolare l'acqua, raffreddare e passare attraverso un tritacarne. Aggiungi le cipolle fritte in olio vegetale e mescola bene. Il caviale può essere usato immediatamente o messo in banca per la conservazione a lungo termine.

Ricetta caviale di funghi porcini secchi

I funghi bianchi secchi vengono lavati e immersi per due ore, quindi lessati nella stessa acqua. I funghi vengono gettati indietro in uno scolapasta, lasciati scaricare l'acqua e poi passano attraverso un tritacarne. Secondo la ricetta del caviale ai funghi porcini secchi, le cipolle tritate molto finemente sono leggermente fritte, mescolate con porcini, aggiungere sale e pepe a piacere, innaffiate con olio di semi di girasole, mescolare accuratamente.

ingredienti:

• 100 g di funghi porcini
• 1-3 teste di cipolla
• sale
• pepe
• olio qb

Ricetta Caviale ai funghi secchi

ingredienti:

• Funghi porcini secchi - 2 tazze
• cipolle - 1 kg
• olio vegetale
• zucchero semolato
• aceto
• sale

Immergi due bicchieri di funghi porcini secchi in acqua fredda e quando i funghi si gonfiano, scola l'acqua. Ancora una volta, versare i funghi con una piccola quantità di acqua e dare fuoco. Passare i funghi bolliti e raffreddati attraverso un tritacarne con una griglia sottile, aggiungere il brodo di funghi. Quindi, secondo la ricetta del caviale di funghi porcini secchi, friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale. Unire le cipolle con la massa di funghi, il sale, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto e mescolare accuratamente. Servire come piatto indipendente in forma fredda o preparare panini.

La ricetta per il caviale di funghi porcini attraverso un tritacarne

ingredienti:

• 400 g di funghi porcini
• lampadina
• maionese
• spezie

Secondo questa ricetta per preparare il caviale dai funghi porcini attraverso un tritacarne, devono prima essere fatti bollire in acqua salata fino a quando sono morbidi. Passa attraverso il tritacarne. Aggiungi la cipolla o l'aglio finemente grattugiata, il sale, il pepe e 100 g di maionese o panna acida alla purea risultante.

Questo caviale è gustoso sia in forma calda che fredda.

Una semplice ricetta per caviale di funghi porcini

Secondo questa semplice ricetta per caviale di funghi porcini per cucinare avrai bisogno di:

• 400 g di funghi porcini freschi
• 1 testa di cipolla
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. 3% aceto da tavola
• sale
• q.b. pepe

preparazione: Stufare i funghi freschi nel loro succo fino a quando il succo evapora. Quindi tritare finemente i funghi e mescolare con cipolle tritate, leggermente fritte in olio vegetale. Utilizzare per fare panini.

Caviale di funghi porcini secchi e salati

Separare i funghi secchi, lavarli, farli bollire in acqua non salata, scolare il brodo e tritare finemente i funghi. Sbucciare le cipolle, tritare finemente, friggere in 50 g di olio vegetale fino a doratura, aggiungere funghi e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, quindi aggiungere funghi salati tritati finemente, aglio tritato finemente, sale, pepe, mescolare bene e raffreddare. Metti il ​​caviale preparato in insalatiere poco profonde, guarnisci con uovo tritato finemente, cipolla verde e prezzemolo.

ingredienti:

• 300 g di funghi porcini secchi
• 500 g di funghi porcini salati
• 1 uovo, 5-6 lampadine
• 150 g di olio vegetale
• 2 spicchi d'aglio
• 30 g di cipolle verdi
• 30 g di prezzemolo
• sale e pepe macinato a piacere

Caviale porcini bollito

Ordinare i funghi secchi, lavare, far bollire in acqua non salata, filtrare e macinare in un tritacarne (il brodo di funghi può essere usato come brodo per i primi piatti). Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale e raffreddare. Quindi aggiungere i funghi, il sale, il pepe, versare l'aceto e mescolare accuratamente. Metti il ​​caviale preparato dai funghi porcini bolliti in insalatiere e guarnisci con verdure tritate finemente e fette di limone.

ingredienti:

• 500 g di funghi porcini secchi
• 10-12 lampadine
• 150 ml di olio vegetale
• ½ limone
• 1-2 cucchiai. cucchiai di aceto
• prezzemolo e aneto
• qb sale e pepe macinato rosso o nero

Come preparare il caviale ai funghi porcini

Prima di preparare il caviale ai funghi porcini, lessarli in acqua non salata, filtrare e tritare finemente. Tritare finemente le cipolle, friggerle in olio di semi di girasole, aggiungere funghi, sale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Caviale freddo, condire con aglio tritato, aceto o panna acida, salare di nuovo e mescolare accuratamente. Metti il ​​piatto finito in piccoli piatti o insalatiere poco profonde e guarnisci con cipolle verdi tritate.

ingredienti:

• 500 g di funghi porcini secchi
• 8-10 lampadine
• 4-5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto o 3-4 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 150 ml di olio vegetale
• sale qb
• cipolle verdi

La ricetta del caviale ai funghi porcini per l'inverno

La composizione dei prodotti per caviale ai funghi porcini per l'inverno è la seguente:

• 1 kg di funghi porcini
• 200 g di acqua
• 10 g di sale
• 4 g di acido citrico

Per il rifornimento di carburante:

• 100 g di olio vegetale
• 20 g di senape
• diluito in 100 g di aceto al 5%
• sale e pepe macinato a piacere

Prima di preparare il caviale dai funghi porcini per l'inverno, i funghi appena raccolti ordinati, puliti, separano le gambe dai cappelli, risciacquano abbondantemente. Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere sale e acido citrico, portare a ebollizione. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco basso fino a cottura, mescolando delicatamente e rimuovendo la schiuma, i funghi sono pronti se affondano sul fondo. Secondo la ricetta del caviale di funghi porcini per l'inverno, i porcini dovrebbero essere gettati in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e lasciarlo scolare. Tritare finemente i funghi o tritarli, condirli secondo la ricetta, mescolare e confezionare in barattoli puliti e asciutti, coprire e mettere in una casseruola con acqua riscaldata a 40 ° C per la sterilizzazione (a 100 ° C): mezzo litro - 45 min , litro - 55 min.

Caviale porcini in vasetti

Per 1 tanica con una capacità di 0,5 l è necessario:

• funghi porcini preparati - 250 g
• cipolle fritte - 175 g
• olio vegetale - 70 g
• aceto 6% - 15 g
• sale - a piacere, escluso il sale usato nella cottura dei funghi.

Caviale ai funghi con zampe ai funghi porcini

ingredienti:

• 250 g di porcini (o 50 g secchi)
• 1 cipolla
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• pepe nero macinato

Il caviale ai funghi dalle zampe dei funghi porcini è preparato con funghi bolliti salati o secchi. Sciacquare i funghi salati e, lasciando scolare l'acqua, tritare finemente (o macinare), quindi tritare le cipolle, friggerle leggermente in olio vegetale, raffreddarle e mescolarle con i funghi, pepare leggermente. Dai funghi secchi cotti, il caviale viene preparato allo stesso modo.

Per un gusto più piccante, puoi aggiungere succo di limone o aceto, sale e pepe e cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

Caviale ai funghi porcini secchi e salati.

ingredienti:

• 100 g di funghi porcini secchi
• 650 g di funghi porcini salati
• 125 g di cipolle
• 100 g di olio vegetale
• 25 g di aceto di spezie al 3%

Cuocere i funghi secchi fino a quando diventano teneri, sciacquarli accuratamente, raffreddarli, quindi tritare finemente o tritare. Risciacquare e tritare i funghi salati. Passate le cipolle tritate finemente con olio vegetale, aggiungete i funghi preparati e fate sobbollire per 15-20 minuti. Condire il caviale con aceto, pepe, sale. Cospargere con cipolle verdi quando si serve.

Caviale ai funghi porcini secchi con cipolle.

ingredienti:

• 375 g di funghi porcini secchi
• 400 g di cipolle
• 100 g di olio vegetale
• 5 g di aglio
• 35 g di aceto al 3%

Bollire i funghi, sciacquare abbondantemente, asciugare e passare attraverso un tritacarne.Passione finemente tritato cipolla fino a metà cottura, mescolare con funghi, aggiungere olio, sale, pepe macinato e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando non si addensa, quindi raffreddare. Condisci il caviale con aceto, aglio e sale e mescola.

Come cucinare il caviale dai funghi porcini

Prima di preparare il caviale dai funghi porcini, devi prendere i seguenti prodotti:

• 650 g di funghi porcini salati
• 200 g di funghi porcini secchi
• 150 g di cipolle
• 100 g di olio vegetale
• 25 g di aceto al 3%
• pepe
• sale
• cipolle verdi

Cuocere i funghi secchi preparati fino a cottura ultimata, sciacquare abbondantemente, raffreddare, quindi tritare finemente o tritare. Risciacquare e tritare i funghi salati. Tritare le cipolle, soffriggere leggermente con olio vegetale, aggiungere i funghi preparati e friggere per 10-15 minuti mescolando.

Condire il caviale con aceto, pepe, sale.

Caviale ai funghi porcini con pomodori

ingredienti:

• 1 kg di funghi porcini
• 300 g di pomodori
• 200 g di cipolle
• olio vegetale
• sale e pepe qb

Il caviale ai funghi porcini con i pomodori viene preparato come segue: porcini lavati sbucciati lavati in acqua bollente salata per 20 minuti, messi in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente. Quindi passare attraverso un tritacarne e friggere in olio vegetale, mescolando, 30 minuti. Separatamente, friggi le cipolle tritate e i pomodori tritati. Aggiungi la massa di funghi, aggiungi sale e pepe, fai sobbollire a fuoco vivo per 10-15 minuti. Distribuire il caviale caldo in lattina e sterilizzare per 45 minuti. Immergere per 2-3 giorni a temperatura ambiente e sterilizzare di nuovo per 1 ora. Avvolgere i coperchi.

Caviale di funghi sterilizzato

ingredienti:

• 1 kg di funghi porcini
• 150 g di cipolle
• 100 ml di brodo di funghi
• 50 ml di olio vegetale
• garofano
• piselli al pepe nero
• sale

Sbucciare la cipolla, passare attraverso un tritacarne. Risciacquare i funghi, pulire, passare attraverso un tritacarne. Versa l'olio vegetale nella padella, friggi la cipolla schiacciata. Quindi versare il brodo di funghi, aggiungere la massa di funghi, sale, pepe e chiodi di garofano, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Distribuire il caviale di funghi in barattoli, chiudere con coperchi di plastica e sterilizzare.

Caviale ai funghi (1 opzione)

ingredienti:

• 1 kg di funghi porcini
• 4–5 lampadine
• 3 spicchi d'aglio
• olio vegetale
• 2 cucchiai. l. 9% aceto
• 3 cucchiai. l. sale
• pepe

Sbucciare, sciacquare e cuocere i funghi per circa 10 minuti. Quindi adagiare in uno scolapasta, sciacquare, rimettere in padella. Versare acqua bollente salata, cuocere per 10-15 minuti, scolare l'acqua. Fai bollire i funghi attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale fino a quando diventa trasparente. Aggiungere i funghi e l'aglio tritato, stufare per 10 minuti. Salare, pepare, versare l'aceto. Disporre il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Caviale ai funghi (2 opzioni)

ingredienti:

• 2 kg di funghi
• 3 carote
• 3 cipolle grandi
• 400-500 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. 9% aceto
• 3 foglie di alloro
• chiodi di garofano, neri e pimento, sale qb

Lavare i funghi, tagliarli a fette e farli bollire in acqua salata per 10-15 minuti. Quindi reclinarsi in uno scolapasta e risciacquare. Passare i funghi bolliti attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere cipolle e carote in olio vegetale. Aggiungi la massa di funghi, metti sale e pepe, fai sobbollire per 1,5–2 ore, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura aggiungere alloro, chiodi di garofano, aceto, mescolare bene e scaldare. Rimuovere la foglia di alloro. Disporre il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Conservare in luogo fresco.

Caviale ai funghi in stile Pskov

ingredienti:

• 1 kg di funghi porcini
• 200–250 ml di acqua
• 100 ml di olio vegetale
• 100 ml di aceto al 5%
• 1 cucchiaino acido citrico
• 5 cucchiaini senape secca
• 2 cucchiaini sale
• pepe nero macinato qb

Sciacquare a fondo i funghi, sbucciarli e tritarli grossolanamente. Sciogliere sale e acido citrico in acqua bollente. Aggiungi i funghi (lasceranno che il succo e i liquidi diventino più grandi), cuociono a ebollizione bassa, mescolando e rimuovendo costantemente la schiuma. Non appena i funghi affondano sul fondo, mettili in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua.Passare i funghi bolliti attraverso un tritacarne o tritarli finemente. Metti la massa di funghi in una padella con olio vegetale, aggiungi la senape diluita con aceto, sale e pepe a piacere, fai sobbollire per 15 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli asciutti e sterilizzati, coprire con pergamena e legare con un filo. Conservare in luogo fresco.

Caviale ai funghi con pomodori (metodo 2)

ingredienti:

• 1 kg di funghi porcini
• 300 g di pomodori
• 200 g di cipolla
• aneto essiccato
• 100-150 ml di olio vegetale
• sale
• foglia di alloro
• nero e pimento a piacere

Sbucciare, lavare, bollire i funghi in acqua salata per 20 minuti. Gettare in uno scolapasta, sciacquare, passare attraverso un tritacarne. Friggere il fungo in una parte dell'olio vegetale per 30 minuti. Scaldare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio fino a renderlo morbido (non friggere). Aggiungi i pomodori, friggi leggermente. Metti i funghi fritti, aggiungi l'aneto secco, il sale, le spezie e fai sobbollire per 20 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli preparati, sterilizzare per 45 minuti, arrotolare i coperchi e avvolgere fino a quando si raffredda.

Caviale ai funghi con peperone

ingredienti:

• 3 kg di funghi porcini
• 2 kg di peperone
• 1,5 kg di carote
• 1 kg di cipolla
• 400-500 ml di olio vegetale
• 150 ml di aceto al 9%
• 1 cucchiaio. l. sale
• pepe nero macinato e timo qb

Lavare, tagliare, lessare i funghi in acqua salata per 10 minuti. Quindi sdraiati in uno scolapasta e passa attraverso un tritacarne. Peperoni, carote e cipolle tritate finemente. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungi le carote, il peperone e la massa di funghi, friggi per 10 minuti. Quindi mettere sale, pepe, timo, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura. Alla fine della cottura versare l'aceto, scaldare per 10 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli preparati, sterilizzare (barattoli con un volume di 0,5 l - 30–35 min, con un volume di 1 l - 40–45 min), arrotolare i coperchi e avvolgere fino a quando non si raffreddano.

Guarda come viene prodotto il caviale con funghi porcini nel video, che illustra l'intero processo culinario.