Come salare e friggere i funghi con il cavolo

Uno degli snack popolari che vengono preparati per l'uso futuro da parte delle hostess per l'inverno è lo zafferano zafferano o, come si dice, "hodgepodge". Può essere servito come piatto indipendente o come contorno per patate o carne bollite. Solyanka può essere usato per fare zuppe. Oltre al trambusto per l'inverno, puoi semplicemente cucinare funghi con cavolo per il pranzo o la cena successivi, che si tratti di crauti, fritti o in umido. Ogni opzione avrà le sue sottigliezze, che anche una hostess alle prime armi è invitata a familiarizzare.

• Il cavolo per la preparazione di hodgepodge è selezionato tra quelle varietà che sono destinate allo stoccaggio a lungo termine.
• Il cavolo a brandelli dovrebbe essere finemente, ed è meglio scegliere funghi di piccole dimensioni, in modo da non tagliare.
• Trattamento iniziale dei funghi: pulire da detriti, risciacquare e se richiesto da una ricetta, quindi bollire in acqua salata con acido citrico.

Di seguito sono riportate alcune ricette collaudate per preparare lo zafferano di cavolo allo zafferano.

Salsicce fritte con cavolo e succo di pomodoro

Lo zenzero, fritto con cavolo, può essere chiuso come spuntino per l'inverno o può essere servito immediatamente dopo la cottura.

• 2 kg di funghi;
• 500 ml di succo di pomodoro;
• 1 kg di cavolo;
• 500 g di cipolla;
• 300 ml di olio vegetale;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 2 cucchiaini pepe nero macinato;
• 2 gemme di chiodi di garofano.

I funghi, cucinati con cavolo per l'inverno, devono essere conservati in una stanza fresca e buia per non più di 10-12 mesi a una temperatura non superiore a + 10 ° С.

Salsicce con crauti e carote

I funghi sottaceto allo zafferano cucinati con cavolo sono una preparazione appetitosa e soddisfacente per l'inverno. Può essere usato come ingrediente aggiuntivo nello stufato di verdure e nelle insalate.

• 1,5 kg di funghi;
• 700 g di cavolo;
• 200 g di carote;
• 200 g di mele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 5 piselli di pimento e pepe nero.

1. Metti i funghi pelati e lavati in una padella smaltata e fai bollire per 20 minuti in acqua salata.
2. Scolare, mettere i funghi sulla griglia e scolarli completamente.
3. Tagliare a fettine sottili e metterlo in una ciotola separata.
4. Tritare il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le mele a fette, unire tutto in una ciotola.
5. Salare, versare una miscela di peperoni, alloro e macinare con le mani per far risaltare il succo.
6. Nel vetro sterilizzato dei funghi, disponi strati di funghi e cavoli con mele e carote.
7. Premere verso il basso, chiudere con coperture in nylon e lasciare in un luogo caldo per 3-4 giorni per il decapaggio. Successivamente, il pezzo deve essere trasferito nella cantina fredda o nel frigorifero.

La ricetta per il cavolo in umido con funghi salati

La ricetta per il cavolo in umido con funghi allo zafferano salato è abbastanza semplice ed economica.

Con i funghi salati a portata di mano, puoi cucinare un ottimo spuntino per una cena in famiglia.

• 500 g di zafferano salato;
• 700 g di cavolo;
• 3 pezzi ciascuno cipolle e carote;
• Olio vegetale;
• 1/3 cucchiaino curcuma;
• Sale qb.

1. Sciacquare i funghi in acqua fredda e metterli in uno scolapasta per drenare.
2. Sbucciare, lavare e tritare carote e cipolle.
3. In primo luogo, friggere le cipolle fino a renderle morbide, quindi aggiungere le carote e friggerle tutte insieme fino a renderle tenere.
4. Aggiungi il cavolo tritato e fai sobbollire per 20 minuti con agitazione continua.
5. Aggiungi sale, aggiungi curcuma e fai sobbollire per 30 minuti a fuoco basso.
6. Lasciare raffreddare, unire ai funghi salati, mescolare e servire.

La ricetta per deliziosi funghi marinati con e senza cavolo

Questa opzione è adatta per coloro a cui piace ricevere spesso ospiti. Un antipasto di funghi allo zafferano e cavolo è sorprendentemente gustoso e soddisfacente, decorerà qualsiasi tavola delle vacanze.

• 1,5 kg di funghi;
• 1 kg di cavolo;
• 500 g di cipolla;
• 300 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. zucchero;
• 7 piselli di pepe nero e macinato.

Secondo questa ricetta, puoi marinare i funghi del latte allo zafferano con o senza cavolo. Puoi anche sostituire il cavolfiore bianco o i broccoli.

1. Bollire i funghi preparati per 20 minuti, sciacquare con acqua fredda e mettere in uno scolapasta per drenare.
2. Sbucciate e tritate le verdure: tritate finemente il cavolo, tritate la cipolla a semianelli.
3. Friggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere il cavolo e i funghi, aggiungendo olio.
4. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.
5. Salare, aggiungere lo zucchero, aggiungere il sale e aggiungere una miscela di peperoni.
6. Mescolare delicatamente e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Disporre la massa finita in barattoli sterilizzati, chiudere i tappi di nylon stretti.
8. Lasciare raffreddare completamente nella stanza, quindi riorganizzare in frigorifero.

La ricetta per salare i funghi allo zafferano con cavolo e mele acide

I funghi allo zafferano salati con cavolo sono sempre stati famosi per il loro gusto. Un tale antipasto non solo decorerà la tavola, ma diversificherà anche la dieta.

• 3 kg di funghi;
• 2 kg di cavolo;
• 1,5 litri di acqua;
• 300 g di carote e mele acide;
• 5 cucchiai. l. sali non iodati;
• 6 gemme di chiodi di garofano.

Come salare i funghi zafferano salati con cavolo, puoi imparare dalla descrizione graduale.

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono lavati e tagliati a metà.
2. Le carote e le mele vengono sbucciate, lavate e tritate: le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, le mele vengono tagliate a fettine sottili, dopo aver rimosso il nucleo.
3. Il cavolo viene pelato dalle foglie superiori e tritato finemente.
4. In una padella smaltata o in una botte di legno giacevano strati di funghi, carote, cavoli e mele, aggiungendo gemme di chiodi di garofano agli strati di corpi fruttiferi.
5. Tamponato un po ', riempire di salamoia da acqua e sale, coprire con foglie intere di cavolo dall'alto.
6. Mettono il carico al piano di sopra e lo portano fuori nel seminterrato, di volta in volta assicurandosi che la salamoia copra tutti gli strati disposti.
7. Dopo 15 giorni, il cavolo con i funghi può essere degustato e trattato con i tuoi amici con uno spuntino delizioso.

Salare i funghi allo zafferano con cavolo è un processo piuttosto scrupoloso, ma il risultato finale supererà tutte le vostre aspettative.

In quale altro modo puoi mettere sottaceto i funghi con il cavolo per l'inverno

Questa opzione ti dirà come salare il salmone con il cavolo in barattoli. Aprendo una lattina la sera fredda con un raccolto di cavoli e funghi, è possibile organizzare un'interessante cena in famiglia. L'antipasto è servito con piatti di carne caldi o con patate lesse.

• 2 kg di funghi zafferano bolliti;
• 1 kg di cavolo bianco;
• 600 g di carote e cipolle;
• 300 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%
• 200 ml di succo di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 8 piselli di nero e pimento.

Come puoi salare i funghi zafferano con cavolo per l'inverno mostrerà una descrizione graduale della ricetta. Ci vorranno 2 ore del tuo tempo per fare uno spuntino delizioso, ma ne vale la pena.

1. Tagliare i funghi bolliti a fette, sbucciare, lavare e tagliare le verdure: tritare il cavolo, grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti.
2. Trasferisci le cipolle e le carote in una casseruola profonda e versa l'olio.
3. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
4. Versare sale e zucchero, versare il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento tutti insieme per 10 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
5. Introdurre cavolo tritato, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, senza lasciare bruciare la massa.
6. Aggiungi i funghi, le spezie rimanenti, compreso l'aceto, e continua a cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.
7. Distribuire l'intera massa in barattoli asciutti sterili, arrotolare e capovolgere.
8. Riscaldare con una coperta, lasciare raffreddare completamente e solo allora portarlo fuori nel seminterrato per la conservazione.

Come puoi vedere, le ricette per salare i funghi allo zafferano con cavolo sembrano difficili da preparare, ma se segui attentamente la ricetta, non ci saranno problemi con questo.