Funghi allo zafferano sott'aceto: ricette di spuntini ai funghi
La fermentazione è uno dei processi di lavorazione più popolari per i corpi fruttiferi. È molto conveniente decorare un tavolo festivo e quotidiano con un tale antipasto. Tuttavia, va ricordato che non tutti i tipi di corpi fruttiferi sono adatti alla fermentazione. Quindi, ad esempio, i funghi affrontano perfettamente questo ruolo. Molti raccoglitori di funghi sono letteralmente deliziati da questi corpi fruttiferi, perché sono molto belli, gustosi e sani. Inoltre, non vi è alcun problema con il pretrattamento dei funghi allo zafferano, perché non hanno assolutamente bisogno di essere immersi o addirittura bolliti.
Con i funghi fermentati dello zafferano è possibile fornire un delizioso antipasto freddo per l'inverno, che, inoltre, è perfetto per un bicchiere di quaranta gradi durante le vacanze di Capodanno. Prima di tutto, i corpi fruttiferi vengono ordinati, tutte le aree marce e danneggiate vengono rimosse e le parti inferiori delle gambe vengono tagliate. Quindi lavati in abbondante acqua salata e procedi con le ricette di fermentazione.
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Zenzero, fermentato con radice di rafano
La ricetta di questa nonna per i funghi allo zafferano sottaceto dovrebbe essere nota a ogni casalinga. Con una preparazione così deliziosa, ogni festa si terrà con il botto. Non è difficile far fronte ai funghi allo zafferano, l'importante è osservare le proporzioni e la tecnica di cottura.
- Rosse - 5 kg;
- Semi di aneto (essiccati) - 70 g;
- Radice di rafano - 1 pz .;
- Aglio - 8-10 chiodi di garofano;
- Sale - 170 g;
- Zucchero - 2 cucchiai. l .;
- Rametti e foglie di ribes;
- acqua;
- Siero - 1 cucchiaio.
Dopo aver pulito e lavato, lasciamo drenare i corpi fruttiferi e nel frattempo prepariamo barattoli di vetro. Li laviamo in acqua calda con l'aggiunta di soda e detergente, quindi li asciugiamo. Puoi anche usare qualsiasi utensile di legno per questo processo: bolliamo foglie e rametti di ribes con acqua bollente e li asciugiamo.
Tre radici di rafano su una grattugia fine e tritare l'aglio con le fette.
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, ci impegniamo a imballare i corpi di frutta in barattoli, eseguiremo questo processo sotto forma di strati alternati nella seguente sequenza: funghi (con i tappi verso il basso) - foglie di ribes sale-aglio-aneto-radice di rafano, poi ancora funghi-sale ... e t. d.
Uniamo il siero di latte con lo zucchero e riempiamo il contenuto delle lattine. Chiudiamo il coperchio e mettiamo sopra l'oppressione, quindi lo portiamo in una stanza fresca. Dopo alcuni giorni, controlliamo che i funghi in salamoia siano liquidi. Dovrebbe coprire completamente i corpi fruttiferi stabilizzati. Se non è abbastanza, puoi aggiungere acqua bollita salata.
Dopo un mese, puoi rimuovere il primo campione dal latte allo zafferano.
Zenzero e crauti: una ricetta per un delizioso piatto
I crauti con funghi allo zafferano non sono solo gustosi, ma anche un piatto ipocalorico molto salutare. Con il suo aiuto, molte donne mantengono con successo l'armonia della loro figura.
Latte allo zafferano preparato - 300 g;
- Cavolo - 1 kg;
- Acqua calda - 1 cucchiaio;
- Zucchero e sale - 2 cucchiaini;
- Carote - 1 pz .;
- Grani di pepe nero - 20 pezzi .;
- Semi di aneto - 1-2 cucchiaini.
- Tritare il cavolo a strisce, grattugiare le carote.
- Unire le verdure con funghi, pepe e aneto, mescolare bene.
- Tamp la massa accuratamente in un barattolo da 3 litri pulito e versare acqua mescolata con sale e zucchero.
- Metti per il periodo di acidità in un luogo caldo. Durante questo periodo, è necessario perforare la massa in un barattolo 1-2 volte al giorno con un bastoncino di legno o un lungo coltello in modo da far fuoriuscire bolle di gas.
- Quando la salamoia diventa trasparente, possiamo presumere che il decapaggio sia completato.Questa procedura richiede in genere diversi giorni.
- Trasferiamo il barattolo nel seminterrato o nel frigorifero per la conservazione. O immediatamente servire al tavolo oltre alle patate bollite.
