Ricette per fare caviale dal seno

Il caviale profumato dei panini può essere usato come pasta o ripieno per la cottura. Ogni casalinga ha la sua ricetta per il caviale di funghi dal seno con l'aggiunta di quegli ingredienti che piacciono alla sua famiglia. Se non sei ancora arrivato così, leggi questo materiale.

Contiene ricette per la preparazione di caviale di funghi dal seno con una grande varietà di componenti. Non è possibile condurre test, è sufficiente scegliere quei prodotti nel layout che la famiglia ama. Dopodiché, devi prendere una semplice ricetta per il caviale dal seno e provare a cucinare un piatto. Se il gusto è soddisfatto, puoi impegnarti nella raccolta per l'inverno. Suggerimenti su come preparare il caviale dal seno aiuteranno ad evitare errori tipici che portano al deterioramento del prodotto durante la conservazione a lungo termine. Assicurati di guardare la ricetta fotografica per il caviale dal seno, in cui i passaggi mostrano tutte le fasi della cottura di uno spuntino delizioso.

Ricetta del caviale dei funghi con un tritacarne

Informazioni sulle ricette principali per caviale di funghi di funghi suggeriscono la macinazione di materie prime utilizzando un tritacarne per uso domestico. Consideriamo in dettaglio come il caviale viene preparato dai funghi secondo la ricetta attraverso un tritacarne, per questo prendiamo i seguenti componenti:

• Gruzdi - 5 kg
• Cipolle - 0,5 kg
• Olio vegetale - 1 tazza
• Sale - 220 g
• Acqua - 0,8 L

Su un barattolo da mezzo litro devi:

• Aceto da tavola - 1 cucchiaio
• Aneto e prezzemolo tritati finemente - 1 cucchiaio ciascuno

Sbucciare, sciacquare e bollire i funghi in una salamoia di 0,8 litri di acqua e 220 g di sale fino a quando diventano teneri. Scartare i funghi bolliti in uno scolapasta e far defluire il liquido. Sbucciare, tagliare e friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Quindi passare i funghi e le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere aceto ed erbe tritate alla carne macinata, versare l'olio vegetale rimanente, aggiungere il sale a piacere e mescolare. Disporre la massa di funghi preparata in barattoli sterili da mezzo litro, coprire con coperchi sterili e sterilizzare in acqua bollente per 45 minuti. Quindi arrotolare le lattine, capovolgere e raffreddare sotto le coperte. Conservare in luogo buio e freddo.

Come preparare il caviale ai funghi dal seno secco (con video)

Prima di preparare il caviale dal seno secco, immergere due bicchieri di materie prime secche in acqua fredda e quando i funghi si gonfiano, drenare l'acqua. Ancora una volta, versare i funghi con una piccola quantità di acqua e dare fuoco. Passare i funghi bolliti e raffreddati attraverso un tritacarne con una griglia sottile, aggiungere il brodo di funghi.Prima di preparare il caviale di funghi dal seno, devi friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale. Unire le cipolle con la massa di funghi, il sale, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto e mescolare accuratamente. Servire come piatto indipendente in forma fredda o preparare panini.

ingredienti:

• seno secco - 2 tazze
• cipolle - 1 kg
• olio vegetale
• zucchero semolato
• aceto
• il sale.

Guarda come preparare il caviale dai funghi nel video, in cui l'intero processo sopra descritto è chiaramente illustrato.

La ricetta per preparare il caviale ai funghi con il seno salato

La ricetta per il caviale di funghi da funghi salati viene utilizzata principalmente in inverno, a condizione che in autunno siano stati realizzati i corrispondenti pezzi grezzi di prodotto. Leggi come cucinare il caviale dai funghi a casa - descritto in dettaglio su cosa devi fare per questo. Risciacquare il seno, lasciarli scolare, tritarli finemente o tritarli. Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente in olio vegetale, raffreddare e mescolare con i funghi, aggiungere pepe, sale a piacere.

ingredienti:

• funghi salati o in salamoia - 250 g
• cipolla - 1 pz.
• olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai
• pepe nero macinato
• il sale.

È possibile fare il caviale dal seno fresco

Il caviale di funghi dal seno fresco viene preparato come segue: devono essere puliti, lavati, tagliati a fette e cotti per circa un'ora, quindi scolarli, raffreddarli e passare attraverso un tritacarne. Aggiungi le cipolle fritte in olio vegetale e mescola bene. Il caviale può essere usato immediatamente o messo in banca per la conservazione a lungo termine. È possibile rendere il caviale dal seno più vario nel gusto? Sì, cerca le ricette per questo nella pagina.

ingredienti:

• Funghi - 200-300 g
• cipolle - 1-2 pezzi
• olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
• pepe
• il sale.

Metodo di cottura: puliamo i funghi, tagliamo, riempiamo d'acqua e facciamo bollire. Drenare l'acqua. Quindi riempirli nuovamente con acqua e cuocere per 40 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma. Dreniamo l'acqua, sciacquiamo i funghi con acqua corrente e asciugiamo. Puliamo e tagliamo carote, cipolle, prezzemolo. Stufateli fino a cottura in olio vegetale. Aggiungi i funghi alle verdure e fai sobbollire altri 10 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro.

Pagnotta di caviale con carote, pomodori e cipolle

Gli ingredienti per il caviale al seno con carote e cipolle sono i seguenti prodotti:

• Gruzdy - 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 80 g;
• carote - 4 pezzi di medie dimensioni;
• cipolle - 3 pezzi di medie dimensioni;
• radice di prezzemolo - 1 pezzo;
• sale qb;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• terra e pimento;
• un mazzetto di prezzemolo;
• olio vegetale per friggere (quanta "verdura" ci vorrà);
• aceto di sherry - 70 ml (puoi prendere l'ordinario o la mela, ma lo sherry aggiungerà piccantezza).

Il caviale di panini con pomodori è preparato come segue: tritiamo la massa con un frullatore, aggiungiamo tutte le spezie, l'aceto e scaldiamo. Aggiungi il prezzemolo tritato. Deponiamo le uova in barattoli sterilizzati. Sterilizziamo lattine da 0,5 l per 30 minuti.

Come fare il caviale ai funghi dal seno secco

Prima di preparare il caviale ai funghi dal seno, è necessario raccogliere tutti i prodotti necessari. Successivamente, parliamo di come cucinare il caviale dai funghi secchi, ma anche secondo questa ricetta, puoi prendere i funghi freschi o salati come base.

• 2 kg di peso a secco
• 250 g di cipolle macinate
• sale qb
• 100 ml di brodo di funghi
• 200 g di olio vegetale
• pepe nero e chiodi di garofano

1. Per preparare il caviale, i funghi pre-impregnati vengono fatti passare attraverso un tritacarne con un diametro di aperture reticolari da 0,3 a 0,4 mm.
2. Alla massa macinata, aggiungere cipolle macinate, sale, brodo di funghi, olio vegetale, pepe nero e chiodi di garofano a piacere.
3. Riscaldare la miscela a 90–100 ° C in una grande ciotola, quindi metterla in barattoli da 0,5 litri di capacità.
4. Sterilizzare per 70 minuti.
5. Dopo due giorni, le uova possono essere nuovamente sterilizzate per un'altra ora.
6. Dopo la sterilizzazione, il caviale di funghi deve essere immediatamente raffreddato a una temperatura di 40 ° C.

Un modo semplice per preparare il caviale ai funghi neri

Esiste un modo molto semplice per cucinare il caviale dai funghi, non richiede un trattamento termico preliminare delle materie prime. Prima di preparare il caviale ai funghi con questa ricetta, prendiamo i seguenti prodotti:

• 400 g di funghi neri freschi
• 1 cipolla
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• mazzo di cipolle verdi
• sale
• pepe
• aceto da tavola qb

Spezzare i funghi nel loro stesso succo fino a quando non evapora. Quindi tritarli finemente o passare attraverso un tritacarne, mescolare con cipolle tritate, leggermente fritte in olio vegetale, sale, condire con cipolle verdi tritate finemente, pepe, aceto da tavola. A questo punto, il caviale di funghi neri è pronto e può essere mangiato o arrotolato in barattoli per ulteriore conservazione.

Caviale crudo Caviale di gamba

Caviale crudo Caviale Ingredienti - I seguenti prodotti:

• 1 kg
• 150 g di cipolle
• 100 ml di brodo di funghi
• 10 ml di olio vegetale
• garofano
• piselli al pepe nero
• sale qb

Metodo di cottura:

Il caviale ai funghi può essere preparato da petti freschi, salati e secchi. Il più delizioso è il caviale dalle zampe del seno: è più denso nella consistenza e meglio conservato. Sbucciare, sciacquare e tritare la cipolla. Sciacquare i funghi, sbucciare, tritare, aggiungere brodo di funghi, olio vegetale, cipolle, pepe nero e chiodi di garofano. Mescolare i prodotti e trasferirli in un contenitore smaltato, portare ad ebollizione e sistemare in banca. Chiudere con tappi di plastica e sterilizzare. Dopo 2 giorni, sterilizzare di nuovo.

Ricetta Caviale Al Formaggio Fresco

Secondo questa ricetta, per la cottura è necessario il caviale di petto fresco:

• 400 g di pane fresco
• 1 testa di cipolla
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. 3% aceto da tavola
• sale
• q.b. pepe

preparazione: Stufare i funghi freschi nel loro succo fino a quando il succo evapora. Quindi tritare finemente i funghi e mescolare con cipolle tritate, leggermente fritte in olio vegetale. Utilizzare per fare panini.

Caviale Salato Con Aglio

• 450 g di seno salato
• 2 teste d'aglio
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio vegetale
• verdura
• pepe
• sale

Passare i funghi salati attraverso un tritacarne insieme a cipolle fritte, uno Scacchietto finemente tritato, aggiungere pepe, sale, mescolare accuratamente. Metti il ​​caviale preparato dal petto salato con l'aglio in un'insalatiera, cospargilo con aneto tritato finemente. Il vecchio metodo di preparazione del caviale di funghi ci impone una tecnologia diversa: il caviale, il più reale e il solo vero, se i funghi vengono tritati molto finemente da una braciola in una mangiatoia di legno o in una ciotola di legno. Quindi il tessuto dei funghi non viene schiacciato, come in un tritacarne, ma sarà granulare, chicchi elastici, uova.

Un'altra ricetta per il caviale ai funghi con aglio.

• 1 kg di foresta
• 4–5 lampadine
• 3 spicchi d'aglio
• 1 litro d'acqua
• olio vegetale
• sale e pepe qb

Funghi di bosco puliti, sciacquare bene, aggiungere acqua, cuocere per 20 minuti, quindi scolare l'acqua. Risciacqua i funghi, passa attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio fino a quando trasparente. Aggiungere funghi, aglio tritato, sale e pepe, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

pepe macinato qb.

Come cucinare il caviale di funghi dal seno secco

Sopra, sono stati considerati i metodi tradizionali su come cucinare il caviale dal seno con la preparazione preliminare di tutti i prodotti. Tuttavia, ci sono ancora modi. Successivamente, offriamo ricette per preparare il caviale di funghi dal seno secco con l'aggiunta di vari ingredienti.

Caviale Secco Caviale.

• 500 g di gnocchi secchi
• 10-12 lampadine
• 150 ml di olio vegetale
• ½ limone
• 1-2 cucchiai. cucchiai di aceto
• prezzemolo e aneto
• qb sale e pepe macinato rosso o nero

1. Ordinare i funghi secchi, lavare, far bollire in acqua non salata, filtrare e macinare in un tritacarne (il brodo di funghi può essere usato come brodo per i primi piatti).
2. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale e raffreddare.
3. Quindi aggiungere i funghi, il sale, il pepe, versare l'aceto e mescolare accuratamente.
4. Metti il ​​caviale pronto in insalatiere e guarnisci con verdure tritate finemente e fette di limone.

Un'altra ricetta per caviale di funghi secchi.

• 500 g di gnocchi secchi
• 8-10 lampadine
• 4-5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto o 3-4 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 150 ml di olio vegetale
• sale qb
• cipolle verdi

Lessare i funghi in acqua non salata, filtrare e tritare finemente. Tritare finemente le cipolle, friggerle in olio di semi di girasole, aggiungere funghi, sale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Caviale freddo, condire con aglio tritato, aceto o panna acida, salare di nuovo e mescolare accuratamente.

Metti il ​​piatto finito in piccoli piatti o insalatiere poco profonde e guarnisci con cipolle verdi tritate.

Ricetta caviale al petto bianco

• 1 kg
• 300 g di pomodori
• 200 g di cipolle
• olio vegetale
• sale e pepe qb

La ricetta per il caviale dal petto bianco prevede le seguenti azioni: funghi puliti bolliti in acqua bollente salata per 20 minuti, adagiarsi in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente. Quindi passare attraverso un tritacarne e friggere in olio vegetale, mescolando, 30 minuti. Separatamente, friggi le cipolle tritate e i pomodori tritati. Aggiungi la massa di funghi, aggiungi sale e pepe, fai sobbollire a fuoco vivo per 10-15 minuti. Distribuire il caviale caldo in lattina e sterilizzare per 45 minuti. Immergere per 2-3 giorni a temperatura ambiente e sterilizzare di nuovo per 1 ora. Avvolgere i coperchi.

Caviale di melanzane con petto.

• Melanzane - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Timo - 2 rami
• Pane bianco - 4 fette
• Pomodori - 2 pezzi
• Prezzemolo - 1-2 rami
• Basilico - 1-2 rami
• Sale, pepe

Tagliare le melanzane a metà, condire con olio d'oliva e mettere a cuocere a 180 ° C per 25-30 minuti. Sbucciare i funghi, tagliarli a cubetti e friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di timo. Cuocere i crostini: cuocere le fette di pane in una padella asciutta o in un tostapane. Raschiare la polpa dalle melanzane al forno, tagliarle a cubetti, aggiungere i pomodori, tritati allo stesso modo, funghi fritti, prezzemolo tritato e basilico. Sale e pepe qb. Mescola tutto, metti i piatti, metti dei crostini di pane bianco accanto.

Caviale di funghi salati e in salamoia.

• 1 tazza salata
• 1 tazza di funghi in salamoia
• 1 cipolla
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• verdure all'aneto

Risciacquare i funghi salati e in salamoia. Tritare le cipolle e rosolarle per 5-6 minuti in olio vegetale. Funghi con cipolle, passare attraverso un tritacarne, condire con olio vegetale e mescolare. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato.

Caviale Bianco Secco

• 80 g di petto nero e 20 g di petto bianco
• 4–5 Art. cucchiai di olio vegetale
• aceto
• sale
• aneto essiccato
• q.b. pepe

Il miglior caviale è ottenuto da funghi neri - con l'aggiunta di bianco.

Caviale di pancetta con pomodori

• Gruzdi - 2 kg
• Pomodori - 2 kg
• Olio vegetale - 300 ml
• Timo, nero macinato e pimento, sale qb

Lessare i funghi in acqua salata per 2-3 minuti, scartarli in uno scolapasta, tritarli leggermente e friggerli in 150 ml di olio vegetale. Tagliare i pomodori, friggere nell'olio rimanente, unire i funghi, aggiungere il timo, il sale (30 g), il pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi adagiare in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 35 minuti, arrotolare e mettere a testa in giù per il raffreddamento.

Caviale Dolce

• Gruzdi - 3 kg
• Peperone dolce - 2 kg
• Carote - 1,5 kg
• Cipolle - 1 kg
• Olio vegetale - 500 ml
• Sale - 30 g
• Acido acetico al 70% - 20 ml
• Pepe rosso macinato e nero a piacere

Tagliare i funghi a cubetti, cipolle - anelli, peperoni - fette, carote - strisce. Soffriggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere funghi, aggiungere carote in 10 minuti, peperone in 10 minuti, aggiungere sale, pepe, cuocere per 10 minuti, versare acido acetico, mescolare e far bollire. Quindi adagiare in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 35 minuti, arrotolare e mettere a testa in giù per il raffreddamento.

Pagnotte di caviale in passata di pomodoro

• Gruzdi - 2 kg
• Pomodoro Purè - 400 g
• Zucchero - 100 g
• 9% aceto - 80 ml
• Acido citrico - 8 g
• Foglia di alloro, sale qb

Lessare i funghi in acqua con sale e acido citrico, mettere uno scolapasta e tagliarli a pezzetti. Sciogliere lo zucchero e il sale (40 g) in 200 ml di acqua calda e combinare con passata di pomodoro. Versare i funghi con il condimento, aggiungere l'aceto, aggiungere l'alloro, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Quindi adagiare in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 35 minuti, arrotolare e mettere a testa in giù per il raffreddamento.

Caviale prezzemolo

• Gruzdi - 3 kg
• Cipolle - 1,5 kg
• Olio vegetale - 250 ml
• 9% aceto - 160 ml
• Prezzemolo - 50 g
• Dill Greens - 50 g
• Sale qb

Lessare i funghi in acqua bollente salata, adagiarsi in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente e macinare. Tritare il prezzemolo e l'aneto. Tagliare la cipolla a cubetti, rosolare in olio dorato fino a doratura, aggiungere i funghi e le erbe, versare l'aceto, mescolare e portare a ebollizione. Quindi stendere in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 40 minuti, arrotolare e mettere a testa in giù per il raffreddamento.

Pagnotta di caviale con zucchine

• Funghi salati - 3 kg
• Zucchine fresche 2 kg
• Cipolle - 450 g
• Brodo di funghi - 300 ml
• Olio vegetale - 30 ml
• Pepe nero macinato e chiodi di garofano a piacere

Per cucinare il caviale dal seno con le zucchine, devi sciacquare i funghi sotto un getto di acqua corrente e mettere un colino. Tagliare le cipolle in più parti, passare insieme a funghi e zucchine attraverso un tritacarne, versare il brodo e l'olio vegetale, aggiungere i chiodi di garofano, il pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Quindi stendere in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 60 minuti, arrotolare e mettere a testa in giù per il raffreddamento.

Caviale di pane con aceto

• Gruzdi - 3 kg
• Olio vegetale - 450 ml
• Passata di pomodoro - 200 g
• 9% aceto - 90 ml
• Acido citrico - 3 g
• Pepe nero macinato, sale qb

Lessare i funghi in acqua salata fino a metà cottura, adagiarsi in uno scolapasta e passare attraverso un tritacarne. Unire la purea di funghi con 220 ml di olio vegetale, aggiungere concentrato di pomodoro, acido citrico e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. 5 minuti prima della cottura, versare aceto, sale (60 g), pepe, mescolare e portare a ebollizione. Quindi inserire vasetti da mezzo litro, versare l'olio rimanente, precedentemente rovente e raffreddato, sterilizzato per 20 minuti, arrotolare e mettere sottosopra per il raffreddamento.

Caviale di aceto di mele

• Gruzdi - 4 kg
• Carote - 500 g
• Cipolle - 400 g
• Purè di Pomodoro - 160 g
• Radice di prezzemolo - 150 g
• Aceto di mele - 150 ml
• Olio vegetale - 100 ml
• Prezzemolo, alloro, chiodi di garofano, pepe nero macinato, sale qb

Macina funghi, carote, cipolle e radice di prezzemolo con un frullatore. Tritare il prezzemolo. Scaldare l'olio vegetale, aggiungere la massa di funghi, passata di pomodoro, alloro, chiodi di garofano, erbe e aceto, sale, pepe, mescolare e portare a ebollizione. Quindi stendere in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare e mettere a testa in giù per il raffreddamento.

Caviale al pepe con una miscela di peperoni

• Gruzdi - 2 kg
• Cipolle - 300 g
• Carote - 300 g
• Olio vegetale - 190 ml
• Pepe rosso macinato e nero, sale qb

Lessare i funghi in acqua salata, scartarli in uno scolapasta e tritarli finemente. Salta cipolle e carote attraverso un tritacarne, friggi in olio vegetale, aggiungi funghi, sale, pepe e continua a fuoco basso per 1 ora.Quindi stendere in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 20 minuti, arrotolare e mettere a testa in giù per il raffreddamento.

Pagnotte di caviale con passata di pomodoro

• Gruzdi - 5 kg
• Passata di pomodoro - 500 g
• Acido acetico al 70% - 20 ml
• Olio vegetale - 50 ml
• Verdure di sedano, sale qb

Lessare i funghi in acqua salata, scartarli in uno scolapasta, trasferirli in una padella e cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato per 45 minuti. Tagliare le verdure di sedano, friggere in olio vegetale, aggiungere funghi e passata di pomodoro, versare 10 minuti di acido acetico, aggiungere sale, mescolare e portare a ebollizione. Quindi stendere in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 20 minuti, arrotolare e mettere a testa in giù per il raffreddamento.