Cottura istantanea: salatura e decapaggio dei funghi

Volnushki - bellissimi corpi di frutta di colore bianco o rosa con un cappello simile a un imbuto. Crescono in grandi gruppi da fine luglio a fine ottobre. Raccogliere un buon raccolto di questi funghi non è un compito gravoso.

I volnushki si riferiscono a funghi condizionatamente commestibili che hanno un sapore amaro, quindi è meglio fare uno spuntino in salamoia o salato da loro. Come cucinare rapidamente le valvole a farfalla in questi due modi, in modo che la conservazione sia gustosa e nutriente? Prima di tutto, è necessario osservare la tecnologia per preparare questi corpi di frutta, prestando particolare attenzione al pre-trattamento.

• Ad esempio, prima della salatura rapida dei sottaceti o del loro decapaggio, è necessaria la pulizia della terra e dei residui di erba. Quindi, da ciascun campione, viene tagliata una grande parte della gamba e tutti i luoghi viziati dai vermi.
• Immerso in acqua fredda per 2-3 giorni, mentre 3-4 volte al giorno viene cambiato. Questo processo aiuterà a sbarazzarsi del sapore amaro dei funghi durante l'ulteriore elaborazione.

Offriamo diverse ricette su come salare e salare rapidamente il salmone per l'inverno.

Come cucinare rapidamente trappole in modo tradizionale

I fiocchi tradizionalmente in salamoia sono uno spuntino invernale delizioso e fragrante.

• 2 kg di onde;
• 600 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• Essenza acetica 70%;
• 5 piselli di pepe nero e pimento;
• 2 pezzi chiodi di garofano e foglie di alloro;
• ¼ cucchiaino semi di cumino.

Come preparare rapidamente le emozioni per trattare gli ospiti invitati in pochi giorni?

Una ricetta veloce per trebbiare le verdure in salamoia

Prova una ricetta veloce per le farfalle marinate con verdure e avrai un ottimo spuntino per ogni celebrazione.

1. 2 kg di onde;
2. 2 pezzi cipolle e carote;
3. 3 cucchiai. l. sale;
4. 5 spicchi d'aglio;
5. 1,5 cucchiai. l. zucchero;
6. 3 cucchiai. l. aceto;
7. 4 pezzi chiodi di garofano e pepe nero;
8. 3 pezzi foglia di alloro

Dopo aver assaggiato le trappole istantanee, non ti chiederai mai come elaborare un'altra coltura di funghi.

1. Le trappole pre-impregnate vengono tagliate a pezzi se sono grandi.
2. Versare acqua, dare fuoco e cuocere per 20-25 minuti dopo l'ebollizione.
3. Distribuire su un setaccio, scolare e nel frattempo preparare le verdure.
4. Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a semianelli sottili.
5. Le carote vengono sbucciate, lavate e tagliate in cerchi sottili.
6. Sbucciate l'aglio e tagliatelo in più pezzi.
7. Sale e zucchero vengono versati nell'acqua, mescolati e fatti bollire.
8. Inserisci tutte le altre spezie e verdure tritate, fai bollire per 15 minuti.
9. Posare le trappole, cuocere a fuoco lento per 15 minuti e versare l'aceto.
10. Bollire altri 10 minuti e distribuire l'intera miscela in barattoli sterilizzati.
11. Rabboccare con la marinata, arrotolare i coperchi, capovolgere e riscaldare con un panno spesso per 2 giorni, fino a quando le sponde non si sono completamente raffreddate.
12. Portare fuori nel seminterrato o mettere in frigorifero per la conservazione.

Un modo rapido per decapare i fiocchi di aglio con aglio

Come salare le trappole per salmone in modo rapido e gustoso in modo pratico e conveniente in modo che il pezzo non richieda condizioni speciali di conservazione?

• 2 kg di onde;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 10 spicchi d'aglio;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 10 pezzi foglie di ribes;
• 4 pezzi chiodi di garofano, neri e pimento;
• 1 litro d'acqua

Un modo rapido per decapare i fiocchi di aglio con aglio è il seguente:

1. Trebbiatrice preparata mettere nell'acqua specificata nella ricetta, far bollire per 15 minuti.
2. Usando uno scolapasta, togli i funghi e lasciali scolare (non versare acqua).
3. In un contenitore separato, mescolare i funghi, tutte le spezie, tranne le foglie di ribes, (tritare l'aglio a cubetti), mescolare.
4. Sul fondo delle lattine si trovano le foglie di ribes, quindi i funghi con le spezie.
5. Coprire le cime con foglie di ribes e schiacciarle con un cucchiaio.
6. Fai bollire l'acqua in cui bollivano i funghi e versa i vasetti fino in cima.
7. Coprire con i coperchi, lasciare raffreddare e mettere in una stanza fresca.

L'antipasto, nonostante il trattamento termico, è croccante, con note speziate di aglio.

Come salare le trappole: un rapido ambasciatore in modo piccante

Questa opzione, che mostra come salare rapidamente le trappole, è una delle più comuni. Un antipasto così fragrante e croccante di funghi viene consumato in un istante.

• 2 kg di onde;
• 6 ombrelli di aneto;
• Foglie di ribes nero;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 5 piselli di pepe bianco e nero;
• 2 gemme di chiodi di garofano.

Come salare rapidamente il salmone con il metodo caldo mostrerà una descrizione dettagliata della ricetta.

1. Fai bollire le onde bagnate in acqua salata per 25-30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
2. Tira fuori e metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare un po '.
3. Sul fondo di una padella smaltata mettere le foglie di ribes, un sottile strato di sale e una parte di aneto.
4. Il prossimo è uno strato di onde, che deve essere cosparso di sale e tutte le altre spezie.
5. Metti tutti i funghi in questo modo, cospargendoli di sale e spostando le foglie di ribes, così come tutte le altre spezie.
6. Coprire con una piastra rovesciata, schiacciare con oppressione e portare nello scantinato per 3 giorni.
7. Metti le onde nelle banche, premi verso il basso in modo che non ci siano tasche "vuote" dall'aria.
8. Versare il succo che si è distinto dai funghi nella padella e chiudere con coperchi stretti. Se c'è poca salamoia, aggiungi acqua fredda bollita ai barattoli. Questo spuntino può essere consumato dopo 25-30 giorni.

Come salare rapidamente le trappole per l'inverno in modo freddo

Come salare rapidamente i brividi per l'inverno in modo freddo, senza fare troppi sforzi?

• 2 kg di onde;
• 100 g di sale;
• 5 g di acido citrico;
• Foglie di rafano e ribes nero;
• 10 spicchi d'aglio;
• Rametti di aneto;
• 10 piselli di pimento.

I fiocchi freddi salati a freddo sono preparati secondo la seguente ricetta:

1. In questa forma di realizzazione, le piastre di trebbiatura non vengono bollite, ma quando vengono immerse in acqua, viene aggiunto acido citrico. Ad ogni successiva sostituzione, l'acido viene nuovamente aggiunto all'acqua.
2. Inzuppati in questo modo, le trebbia sono disposte in un contenitore smaltato con i cappelli abbassati e cosparsi di sale, foglie di rafano e ribes, nonché aneto, pepe e aglio tritato.
3. Strato dopo strato distribuiscono l'intero prodotto principale e le spezie.
4. Premere verso il basso con un carico e mettere in una stanza fredda per 30 giorni.
5. Distribuire in barattoli sterilizzati, riempire con soluzione salina e chiudere con coperchi di plastica stretti.

Cavolo sottaceto rapido con cavolo

Come salare le trappole in modo rapido in modo che l'antipasto piaccia non solo per il suo aroma, ma anche per il suo gusto? Impara un paio di segreti e qualsiasi pranzo o cena con tali funghi ti delizierà senza fallo!

• 4 kg di onde;
• 15 + 8 + 4 g di acido citrico;
• 5 cucchiai. l. sale;
• Secondo 1 cucchiaio. l. semi di aneto e cumino;
• 4 foglie di cavolo.

La rapida salatura dei fiocchi con questa ricetta prevede l'ammollo con l'aggiunta di acido citrico.

1. Dopo la pulizia, versare i funghi in acqua fredda, aggiungere acido citrico, mescolare e lasciare per 3 giorni. Allo stesso tempo, l'acqua viene cambiata ogni giorno con altri nuovi, ogni volta versando acido citrico, ma la metà in meno rispetto alla quantità che era la volta precedente, cioè prima 15 g, quindi 8 ge 4 g.
2. Si mescolano semi di aneto, semi di cumino e sale e si mescolano i vetri impregnati dopo l'immersione.
3. Distribuire in barattoli sterilizzati e premere bene con le mani in modo che i funghi si depositino.
4. Coprire la parte superiore con foglie di cavolo e chiudere con coperchi stretti.
5. Portare nello scantinato per 20 giorni per l'ulteriore salatura dei funghi.

Un modo rapido per mettere in salamoia i tre con le mele

Un modo rapido per mettere in salamoia gli antipasti con le mele è un'ottima opzione per dare all'antipasto un sapore speciale. Se segui tutti i consigli e salini correttamente i funghi, diventeranno molto gustosi e croccanti.

• 3 kg di funghi imbevuti;
• 150 g di sale;
• 7 gemme di chiodi di garofano;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino erbe provenzali;
• Foglie di quercia e ciliegio;
• 4 foglie di alloro;
• 10 spicchi di mela agrodolce.

1. Copri il fondo della padella smaltata con le foglie verdi di quercia e ciliegia.
2. Versare uno strato di sale, una piccola porzione di aglio tritato e fette di mela (le mele conferiranno ai funghi un sapore e un aroma speciali).
3. Distribuire una fila di funghi con i tappi verso il basso, versare di nuovo con sale, mele, aglio, erbe di Provenza, alloro e chiodi di garofano.
4. Cospargere l'ultimo strato di onde disposto con sale, tutte le spezie e le fette di mela offerte.
5. Coprire con foglie verdi, un tovagliolo di garza piegato più volte, premere con un carico e portare nello scantinato per 3 giorni.
6. Disporre i funghi salati insieme a tutti gli ingredienti della padella in barattoli sterilizzati.
7. Rabboccare con 4 cucchiai. l. olio vegetale bollito e coperchio con coperchi di plastica. Puoi mangiare funghi dopo 15-20 giorni.