Ricette di decapaggio fatte in casa a casa

Quelle casalinghe che sanno come salare i funghi Valui per l'inverno riescono sempre a trattare la loro famiglia e i loro amici con uno spuntino delizioso. Sebbene questi corpi fruttiferi non siano molto popolari, ma se sono abilmente preparati, puoi valutarne le proprietà benefiche e il gusto. I fan della "caccia silenziosa" assicurano che la raccolta di valore e la loro raccolta sono affari affascinanti, ma allo stesso tempo responsabili. Pertanto, prima di imparare a salare il Valui a casa, è necessario familiarizzare con le ricette e le istruzioni degli specialisti.

Esistono 2 modi per salare i valori: freddo e caldo. Indipendentemente dall'opzione che utilizzerai, i funghi cotti saranno una vera prelibatezza sul tuo tavolo. Tuttavia, ci sono segreti qui: la particolarità di questi corpi fruttiferi è l'amarezza nella polpa. Pertanto, al fine di sbarazzarsene, i funghi vengono immersi per 3 giorni. In questo caso, 3-4 volte è necessario cambiare l'acqua a più fredda. Dopo questa procedura, il valui può essere utilizzato per ulteriori elaborazioni: friggere, salare, sottaceto, stufato e persino cuocere.

Questo articolo prenderà in considerazione 5 ricette per decapare un metodo freddo freddo e 5 - caldo.

Ricetta invernale salata a freddo per l'inverno

La ricetta salata fredda è un'ottima opzione per fare uno spuntino sul tavolo festivo.

• 5 kg del prodotto principale;
• 200 g di sale;
• 7 ombrelli di aneto;
• 5 foglie di alloro;
• Foglie di ribes

La descrizione dell'elaborazione primaria in questa ricetta sarà fondamentale per tutti i sali descritti nei seguenti metodi.

Come salare la valui in modo freddo, in modo che il risultato finale del prodotto risulti gustoso e innocuo per la salute?

Come salare Valui a casa in modo freddo

In questa ricetta di salatura a freddo, è meglio prendere una padella smaltata, quindi mettere i funghi in barattoli e chiudere.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150 g di sale;
• 10 foglie di ciliegia;
• 2 fogli di rafano;
• 3 foglie di alloro;
• 10 piselli di pepe nero.

La salatura a freddo è suddivisa in più fasi:

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi condizionatamente commestibili vengono versati con acqua per 3 giorni per rimuovere l'amarezza da loro.
2. L'acqua utilizzata viene drenata e i corpi fruttiferi sono disposti su un setaccio per drenare e asciugare.
3. Uno strato di sale viene versato sul fondo della padella smaltata, vengono disposte le foglie di ciliegia e rafano.
4. Successivamente stendi uno strato di funghi con i loro cappucci verso il basso, il suo spessore non dovrebbe superare i 5 cm.
5. Cospargere con aglio tritato, sale, alloro e pepe in cima.
6. Distribuire sale, foglie piccanti con l'ultimo strato e coprire con un canovaccio pulito.
7. Coprire con una grande piastra rovesciata e premere verso il basso con un carico in modo che i valui si depositino e lascino andare il succo.
8. Dopo 20 giorni, quando i funghi sono coperti di salamoia, vengono trasferiti in barattoli di vetro e versati con la stessa salamoia.
9. Chiudere i coperchi di plastica stretti e riporre gli scaffali nel seminterrato.
10. Dopo 2 mesi, i funghi sono completamente pronti per l'uso.

Salatura a freddo per l'inverno in barattoli di vetro

Questo metodo, che mostra come salare il valui per l'inverno nelle banche, è diverso dai precedenti. In questo caso, immediatamente prima del decapaggio, i funghi devono sbollentare in acqua bollente.

• 4 kg del prodotto principale;
• 180 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
• 8 gemme di chiodi di garofano;
• 2 fogli di rafano.

La ricetta per cucinare i funghi freddi con salatura in modo freddo richiede una descrizione dettagliata.

1. Dopo la pulizia preliminare, laviamo i funghi in una grande quantità di acqua in modo che tutta la sabbia fuoriesca da loro.
2. Riempi d'acqua e lascialo agire per 2-3 giorni per bagnarti dall'amarezza.
3. Mettiamo i funghi in uno scolapasta e li immergiamo in acqua bollente per 5 minuti. Il processo di sbiancamento protegge il valui dall'acido sotto forma di sale.
4. Sciacquiamo immediatamente in acqua fredda e lo mettiamo su un setaccio in modo che scoli e si asciughi bene.
5. Sul fondo delle bottiglie sterilizzate mettiamo le foglie strappate di rafano, versiamo un sottile strato di sale.
6. Distribuire uno strato di funghi sopra e cospargere di sale e altre spezie indicate nella ricetta.
7. Allo stesso modo, riempi i vasetti fino in cima, versando sale e spezie.
8. Premi e versa 1 cucchiaio. acqua bollita fredda.
9. Chiudiamo i coperchi e portiamo fuori nel seminterrato.
10. Conservare a una temperatura non superiore a + 10 ° C per eliminare il rischio di inacidimento del pezzo. Dopo 15 giorni, uno spuntino ai funghi può essere messo sul tavolo e trattare i tuoi ospiti.

Salatura di valori con foglie di ciliegia e quercia

La ricetta per decapare il valore dei funghi per l'inverno in questo modo piacerà a tutti: i funghi si rivelano croccanti, duri e deliziosi. Le spezie e le spezie offerte nella ricetta creano un piatto originale.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150 g di sale;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• Foglie di ciliegio e quercia.

La salatura del prezioso per l'inverno trascorso con il metodo del freddo dovrebbe essere suddivisa in fasi.

1. Una volta che i funghi sono stati puliti e lavati, vengono versati con acqua fredda per 3 giorni.
2. Quindi, le porzioni vengono disposte in uno scolapasta e immerse in acqua bollente salata per 7 minuti.
3. Distribuire uno strato sottile su un setaccio in modo da drenare il liquido in eccesso per 10-15 minuti.
4. Sul fondo di qualsiasi contenitore di vetro o smaltato giacciono pulite foglie di ciliegia e quercia, che daranno elasticità ai funghi.
5. Viene versato un sottile strato di sale e una piccola parte dei funghi viene distribuita in un'altezza non superiore a 6 cm.
6. Cospargi di sale e semi di coriandolo in cima.
7. Diffondi tutti i funghi disponibili e usa tutte le spezie.
8. L'ultimo strato dovrebbe essere il sale, così come le foglie di ciliegia e quercia.
9. Spremono i funghi, si coprono con un tovagliolo di garza e mettono il carico sopra in modo che i funghi lascino andare il succo.
10. Dopo 1,5-2 mesi, i funghi sono completamente pronti per l'uso, anche se alcuni iniziano a mangiarli dopo 20-25 giorni.

La ricetta per il decapaggio a freddo di funghi pregiati a casa

Questo metodo di decapaggio del sale a casa comporta non solo un ammollo per diversi giorni, ma anche una piccola ebollizione. Ciò proteggerà completamente l'ulteriore cottura di funghi di valore con decapaggio a freddo.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150 g di sale;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• ½ cucchiaino semi di cumino;
• 2 cucchiaini origano;
• Foglie di rafano;
• 5 spicchi d'aglio

1. Dopo la pulizia preliminare e l'ammollo, i funghi di Valui vengono messi in acqua bollente.
2. Versare 1 cucchiaio. l. sale e acido citrico, far bollire per 15 minuti ed estrarre in uno scolapasta.
3. Sul fondo delle lattine spargi foglie di rafano e un sottile strato di sale.
4. Segue uno strato di funghi e uno strato di tutte le spezie.
5. Dopo aver steso tutti i corpi di frutta insieme alle spezie e cosparso ogni strato di sale, premi la massa con le mani, copri con un tovagliolo di garza e metti il ​​carico.
6. Per diversi giorni, i funghi si depositano e lasciano il succo, coprendo tutti gli strati di salamoia.
7. Una volta alla settimana, devi guardare i contenitori con i funghi e, se appare la muffa, rimuoverlo e lavare la garza in acqua calda e coprire di nuovo i funghi.

Le seguenti 5 ricette ti diranno come salare Valui in inverno caldo.

Come salare i funghi Valui in modo piccante (con video)

Questo metodo aiuta a fare uno spuntino veloce e mettere i funghi sul tavolo 10 giorni dopo la salatura.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150-180 g di sale;
• 4 cipolle;
• 3 cucchiai. l. radice di rafano tritata;
• 4 ombrelli di aneto.

Ti offriamo un video che mostra come salare i funghi Valui in modo piccante:

1. Pulisci il valui, taglia le gambe e versa l'acqua per 5-7 ore per rimuovere l'amarezza.
2. Fai bollire l'acqua e mettici dentro i funghi imbevuti.
3. Cuocere per 30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
4. Rimuovere, mettere uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
5. Metti in un grande contenitore, cospargi di sale e di tutte le spezie (taglia la cipolla a semianelli), mescola bene con le mani.
6. Disporre in barattoli sterilizzati, mettere sopra il carico da una bottiglia di plastica di acqua e portarlo nel seminterrato.

In pochi giorni puoi trattare i tuoi parenti e amici con oggetti di valore.

Ricetta per il decapaggio caldo di funghi di valore per l'inverno in barattoli

Se non hai botti di legno o di ceramica nella fattoria, allora una ricetta che mostra come salare i funghi Valui è adatta per vasi di vetro.

• 2 kg del prodotto principale;
• 4 cucchiai. acqua;
• Olio vegetale;
• 100 g di sale.

Il decapaggio del valore dei funghi in casa avviene secondo il seguente schema:

1. I corpi fruttiferi devono prima essere ripuliti dai detriti della foresta, quindi immersi per 5-8 ore in acqua fredda e gettati su un setaccio.
2. Versa l'acqua specificata nella ricetta in una padella smaltata, fai bollire e aggiungi sale.
3. Immergi i funghi in acqua bollente e fai bollire per 20-25 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma.
4. Distribuire i valori bolliti in barattoli sterilizzati e versare 3 cucchiai ciascuno. l. olio vegetale bollito.
5. Lasciare raffreddare i funghi, legare con carta pergamena, bendare con un laccio emostatico e mettere in una stanza fresca.
6. Tale preparazione può successivamente servire per il decapaggio e può anche essere utilizzata per cucinare primi piatti.

Salatura calda con crespino

La raccolta del sale nelle banche per l'inverno è un ottimo modo per fare uno spuntino veloce per gli ospiti inaspettati. I funghi cucinati con salatura calda si accompagnano bene con l'alcol e completano i piatti principali.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150-170 g di sale;
• Foglie di ribes nero;
• 1 cucchiaino crespino;
• Rametti di aneto.

Come salare il prezioso nelle banche, dirà una descrizione dettagliata della ricetta.

1. I funghi vengono lavati e puliti, riempiti con acqua fredda per 5 ore Durante questo periodo, si consiglia di cambiare il liquido 2-3 volte.
2. Dopo l'immersione, i corpi di frutta vengono nuovamente versati con acqua, fatti bollire a fuoco medio e far bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
3. Il brodo viene drenato, i funghi vengono fatti scolare e raffreddare.
4. Distribuire in una ciotola capiente, versare tutto il sale e le spezie, mescolare accuratamente con le mani.
5. Lasciare agire per 3-5 ore, mescolando di tanto in tanto l'intera massa in modo che i cristalli di sale si sciolgano.
6. Sono collocati in vasetti preparati proprio sul collo, premuti e messi il carico (una bottiglia di plastica riempita con acqua può fungere da carico).
7. Portare in una stanza fresca per la conservazione a lungo termine.
8. Dopo un po 'di tempo, il succo dovrebbe iniziare a distinguersi dal pezzo, che traboccerà gradualmente oltre il bordo della lattina. Ciò contribuirà a rimuovere l'amarezza residua dai corpi fruttiferi. Più volte alla settimana in un barattolo è necessario abbassare un bastoncino di legno pulito (sul fondo) per arricchire i funghi con ossigeno.
9. Il carico viene cambiato in un accendino e il decapaggio continua. In totale, il processo dura 30 giorni dal momento in cui si mettono i funghi in barattoli.

Salatura a caldo di valore con aglio e aneto

La seguente ricetta per cucinare i valori salati per l'inverno in modo caldo offre vantaggi tangibili per uno spuntino. Il primo - dopo l'ebollizione, scompare il sapore amaro e lo sgradevole odore di polvere. Il secondo - il periodo di salatura dei funghi è molto più breve rispetto alla salatura a freddo.

• 2 kg del prodotto principale;
• 120 g di sale;
• 10 spicchi d'aglio;
• 5 gemme di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio. l. aneto secco;
• Foglie di ribes nero e rosso.

Cucinare i funghi dei funghi Valuev con la salatura in modo caldo per l'inverno non farà che accelerare l'aspettativa di uno spuntino delizioso. In soli 10-12 giorni, il piatto di funghi sarà pronto e potrai ricostituire e diversificare la tua dieta quotidiana.

1. Pulire il valui, sciacquare, tagliare le gambe e aggiungere acqua per immergere per 2 giorni.
2. Bollire i funghi in acqua salata per 30 minuti e metterli su un setaccio o uno scolapasta per drenare.
3. Dopo il raffreddamento, distribuire il prodotto a strati in barattoli, versando ogni livello con sale e spezie della ricetta.
4. L'ultimo strato di funghi è cosparso di sale e coperto con foglie di ribes nero e rosso.
5. Lo coprono con una garza e mettono un carico in cima in modo che i valutatori emettano il succo.
6. Non appena i funghi si depositano e appare una salamoia, puoi aggiungere una nuova porzione di corpi di frutta ai barattoli, anche cospargendo di sale e spezie.
7. Estrarre le lattine nel seminterrato e conservare a una temperatura non superiore a + 10 ° С.

Decapaggio dei funghi caldi per l'inverno

Salare il prezioso in barattoli di vetro per la conservazione per l'inverno richiederà a ogni casalinga di seguire tutte le raccomandazioni e un po 'di pazienza. In questo caso, ottieni uno spuntino appetitoso e fragrante.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150 g di sale;
• Rametti di aneto;
• 10 spicchi d'aglio;
• 7 foglie di alloro;
• Olio vegetale

Come salare correttamente i funghi in modo caldo, verrà mostrata una descrizione dettagliata.

1. Dopo 2 giorni di ammollo, i funghi vengono fatti bollire in acqua salata per 30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma sporca dalla superficie. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che i valui vi galleggino liberamente.
2. I funghi vengono gettati su un setaccio, lavati con acqua calda e fatti defluire completamente.
3. L'ingrediente principale finito è stratificato in barattoli a strati, alternati a sale, rametti di aneto, aglio a dadini e foglia di alloro.
4. Riempiendo barattoli completamente sterilizzati, i funghi sono ben compressi per rimuovere le "tasche" ariose.
5. Versare olio vegetale bollito (1 barattolo di funghi da 1 litro ha bisogno di 3 cucchiai. Olio di L.).
6. Chiudere i coperchi di plastica stretti e mettere in frigorifero.

Questa ricetta salata ti permette di assaggiare il valui dopo 20 giorni.