Come cucinare funghi bolliti per l'inverno
Quando inizia la stagione della raccolta dei funghi, gli amanti della "caccia silenziosa" vanno nella foresta. Uno dei corpi fruttiferi più amati della gente sono i funghi di miele. Il loro valore risiede nel gusto delicato, nella nutrizione e nelle sostanze benefiche. Inoltre, i funghi di miele crescono in grandi gruppi, quindi collezionarli è un piacere. E quando dopo un viaggio riuscito per i funghi torni a casa, sorge la domanda: quali metodi usare per preparare i funghi per l'inverno?
Vorrei sottolineare che l'opzione migliore per la raccolta per l'inverno sono i funghi bolliti. In questo articolo parleremo di alcuni metodi per cucinare funghi di miele bolliti per la conservazione invernale. I piatti di questi corpi fruttiferi diventeranno una "deliziosa soluzione" per la tua tavola.
Offriamo ricette di funghi di miele bolliti preparati per l'inverno in barattoli, nonché mediante congelamento, decapaggio e frittura. I funghi di miele in qualsiasi forma diversificheranno il menu di tutti i giorni, conferendo ai piatti un aroma e un gusto raffinati. Ma in modo che non perdano il loro valore nutrizionale, è necessario sapere come cucinare correttamente i funghi funghi bolliti per l'inverno.
Per prima cosa devi determinare per quale scopo i funghi vengono bolliti. Se in futuro saranno stufati o fritti, il tempo di ebollizione va dai 15 ai 20 minuti. Se i piani sono solo funghi in ebollizione, il processo dura circa 30 minuti. Immediatamente dopo l'ebollizione dei funghi di miele, inizia a formarsi la schiuma, che deve essere rimossa con un cucchiaio scanalato il più spesso possibile. È importante cambiare l'acqua almeno 2 volte durante la cottura. Se non cotti, alcuni tipi di funghi di miele possono causare indigestione. Si consiglia di far bollire i funghi in acqua salata e con l'aggiunta di acido citrico.
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Marinare i funghi bolliti per l'inverno in riva
Il modo migliore per chiudere i funghi bolliti in barattoli per l'inverno è metterli in salamoia. Tali funghi in una tranquilla serata invernale con la tua famiglia e con patate fritte sono un piatto incredibilmente delizioso. Inoltre, i funghi in salamoia sono adatti per le insalate.
Se preferisci il gusto naturale dei funghi, usa la seguente ricetta per decapare i funghi bolliti per l'inverno in barattoli.
- Funghi di miele - 5 kg;
- Acqua - 1,5 L;
- Essenza acetica - 3 cucchiaini;
- Zucchero - 2 cucchiai. l .;
- Sale - 4 cucchiai. l. (senza cima);
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- Foglia di alloro - 4 pezzi .;
- Piselli al pepe nero - 10 pezzi .;
- Aglio - 7-9 chiodi di garofano.
I funghi di miele vengono puliti dai detriti della foresta, tagliano la maggior parte delle zampe.
Versare l'acqua in modo da coprire tutti i funghi, far bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma che si forma costantemente in superficie.
Inclinare di nuovo in uno scolapasta e lasciare scaricare completamente il liquido in eccesso.
La marinata viene preparata: in una padella con acqua, sale, zucchero, burro, tutte le spezie (tranne l'aceto) vengono unite e lasciate bollire.
I funghi bolliti vengono introdotti nella marinata, fatti bollire per 20 minuti, l'essenza di aceto viene versata con cura e il fuoco viene spento.
In lattine sterilizzate da 0,5 l, distribuire i funghi con la marinata, coprire con i coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciare raffreddare in questo modo.
Solo dopo il completo raffreddamento, estraggono i barattoli in un luogo freddo.
È meglio non arrotolare le lattine con tappi di metallo, ma chiuderli con tappi di nylon bolliti per evitare il possibile rischio di botulismo.
Ricetta per congelare i funghi di miele bolliti per l'inverno
Il congelamento dei funghi di miele bolliti per l'inverno è uno dei modi migliori per raccogliere. Tali funghi completeranno perfettamente i piatti principali, gli arrosti, la pizza e le zuppe.
I funghi bolliti, congelati per l'inverno, mantengono perfettamente la loro forma e non bollono. Anche dopo lo scongelamento, questi funghi non perdono le loro sostanze benefiche, il gusto e l'aroma. Il vantaggio principale del congelamento dei funghi di miele bolliti è che in questa forma occupano poco spazio nel congelatore.
- Funghi di miele - 3 kg;
- Acqua - 2 L;
- Sale - 2 cucchiai. l .;
- Acido citrico - ½ cucchiaino.
Puliamo i funghi da sporco, sabbia, aghi, foglie, tagliamo la parte inferiore delle gambe, sciacquiamo in un secchio d'acqua.
Diamo acqua bollente, versiamo i funghi trattati in acqua bollente e cuociamo per 10 minuti.
Introduciamo sale e acido citrico, cuociamo per altri 20 minuti, rimuovendo la schiuma risultante dalla superficie.
Ci adagiamo in uno scolapasta, sciacquiamo con acqua corrente, lasciamo scolare e stendiamo su un canovaccio. Questa azione aiuterà ad alleviare l'agarico di miele dall'eccesso di liquidi.
Prepariamo contenitori per alimenti con coperchi, distribuiamo strettamente i funghi di miele e li mettiamo nel congelatore.
Funghi di miele bolliti per l'inverno in barattoli
I funghi al miele bolliti con olio, che sono anche coperti in barattoli, sono considerati una semplice opzione di preparazione per l'inverno.
- Funghi di miele - 3 kg;
- Olio vegetale - 1,5 cucchiai;
- Pepe nero macinato - qb;
- Salt.
Pulisci i funghi, fai bollire per 20 minuti in acqua salata, gettali in uno scolapasta e mettili in una padella calda.
Friggere per 30 minuti a fuoco medio, sale e pepe a piacere.
Disporre in vasetti preparati, aggiungere 2 cucchiai in cima. l. olio caldo e chiudere con tappi in nylon.
Ricetta come salare i funghi di miele bolliti per l'inverno
Esiste una ricetta per cucinare funghi di miele bolliti per l'inverno per la salatura. Questa opzione di raccolta dei funghi sarà fantastica anche sul tavolo festivo.
I funghi salati al miele sono perfetti per patate lesse, cotolette di carne, insalate. Può essere usato come piatto indipendente o servito come contorno.
- Funghi di miele - 5 kg;
- Sale qb;
- Ombrelli e rametti di aneto;
- Foglie di ciliegia e ribes nero;
- Aglio - 10 chiodi di garofano;
- Grani di pepe neri - 20 pezzi
Per coloro che non sanno come salare i funghi bolliti per l'inverno, offriamo questa ricetta.
Puliamo i funghi dai detriti della foresta, tagliamo la maggior parte delle zampe e sciacquiamo con acqua.
Lo mettiamo in una padella, lo riempiamo d'acqua e cuociamo fino a quando non si depositano sul fondo.
Ci adagiamo in uno scolapasta e lasciamo drenare correttamente il liquido.
Sul fondo della padella smaltata, versare un sottile strato di sale, distribuire le foglie di ciliegia e ribes, aneto ombrelli, tagliare un paio di spicchi d'aglio.
Dall'alto distribuiamo funghi bolliti con il cappello in giù, cospargiamo di sale, pepe, fette sottili di aglio, foglie e aneto.
Quindi, disponiamo gli strati fino a quando l'agaric di miele è finito, mentre li versiamo con sale e tutte le spezie.
Mettiamo l'oppressione in cima e copriamo con una garza, piegata in diversi strati.
