Come salare i funghi funghi: ricette di casa

Molti raccoglitori di funghi concordano sul fatto che il ruolo degli spuntini di funghi sul tavolo festivo e quotidiano dovrebbe appartenere agli agarichi del miele. Uno dei modi più popolari per raccogliere i tuoi funghi preferiti per il lungo inverno è la salatura. Anche le nostre nonne hanno usato questo metodo, quindi sanno esattamente quanto sono deliziosi i funghi salati. Funghi delicati e croccanti con un gusto e un aroma piccanti attireranno sicuramente la casa e gli ospiti a tavola. Presentiamo alla tua attenzione 15 ricette che mostrano come salare i funghi di miele a casa.

Come salare i funghi freschi del miele in modo freddo

Il metodo a freddo prevede la salatura di corpi fruttiferi crudi, quindi è necessario prestare particolare attenzione alla loro pulizia e selezione. Per imparare a salare funghi freschi di miele, devi prima rivedere ogni corpo fruttifero e selezionare solo esemplari giovani e forti. Quindi immergerli per 7-9 ore in acqua salata, quindi risciacquare abbondantemente con un rubinetto.

• Preparati funghi al miele;
• sale;
• Chicchi di pepe nero;
• Foglie di ribes o ciliegia;
• Foglia di alloro

Una ricetta dettagliata con una foto di come salare i funghi di miele in modo freddo:

Pochi giorni dopo, lo spuntino può essere trasferito in barattoli, chiuso con coperture di nylon e portato in una stanza fresca per la conservazione.

La ricetta per i funghi bolliti caldi

Il metodo a caldo prevede la salatura di funghi di miele sottoposti a trattamento termico preliminare. Tuttavia, prima di imparare a salare i funghi bolliti, è necessario pulire i corpi dei frutti da sporco e detriti.

• Funghi di miele bolliti - 3 kg;
• Sale - 120 g;
• Aneto (verdure, infiorescenze o semi) - a piacere;
• Pepe nero - 30-35 piselli;
• Foglia di alloro - 6 pezzi .;
• Aglio - 4-5 chiodi di garofano.

Portiamo alla tua attenzione una descrizione graduale della ricetta, che mostrerà come salare i funghi bolliti in modo piccante.

1. Come già accennato, il primo passo è quello di sbucciare e bollire i funghi.
2. Quindi prendi i piatti in cui è pianificata la salatura e disponi tutti gli ingredienti sopra.
3. In fondo, metti una foglia di alloro, aglio tritato insieme all'aneto e grani di pepe nero.
4. Quindi, su un "cuscino" di spezie, distribuire i funghi con uno strato di circa 5-7 cm e cospargere di sale.
5. Metti così diversi strati fino a quando i corpi di frutta si esauriscono. Non dimenticare di versare ogni strato con tutte le spezie sopra.
6. Coprire il pezzo con un tovagliolo o una garza, mettere sopra una piastra adatta con carico.
7. Mandiamo un antipasto in un luogo buio a salare per 1 mese.

Come salare i funghi funghi di bosco per l'inverno: una ricetta classica

Se non hai ancora deciso come salare i funghi di bosco per l'inverno, ti consigliamo di utilizzare la ricetta classica. Come sapete, "i classici sono eterni", quindi, un antipasto di funghi salati preparati in questo modo diventerà un normale "ospite" sulla vostra tavola.

• Funghi di miele - 4 kg;
• Sale - 200 g;
• Foglia di alloro - 5-7 pezzi .;
• Verdure all'aneto (possono essere ombrelloni) - 7 pezzi .;
• Pepe nero (piselli) - 50-60 pezzi

Devo dire che il numero di spezie e spezie può essere preso, in base ai tuoi gusti.

1. I funghi miele dopo la pulizia e il lavaggio vengono immersi in acqua e fatti bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma. Importante: è meglio cuocere i corpi fruttiferi in lotti e non l'intero volume in una volta.
2. Dopo il trattamento termico, trasferiamo gli agarichi di miele in uno scolapasta e mettiamo da parte per un po 'di lato in modo che il liquido di vetro.
3. Metti il ​​sale, l'aneto tritato, i grani di pepe nero e la foglia di alloro in un contenitore per salare.
4. Distribuiamo i funghi bolliti sopra e mescoliamo accuratamente con le nostre mani.
5. Copriamo con un tovagliolo e mettiamo in cima un piano adatto con un carico.

Dopo 5-7 giorni di decapaggio, puoi distribuire lo spuntino su barattoli sterilizzati e metterlo in una stanza fresca.

Come puoi vedere, decapare i funghi selvatici secondo la ricetta classica non è affatto difficile, ma è molto gustoso!

Come salare i funghi funghi per l'inverno nelle banche a casa

La maggior parte delle casalinghe alle prime armi è interessata a come salare i funghi di miele in barattoli per l'inverno.

A proposito, questo metodo è considerato uno dei più semplici, soprattutto quando non ci sono botti di legno o piatti smaltati di grandi dimensioni a portata di mano.

• Funghi di miele bolliti - 3 kg;
• Acqua - 1 L;
• Sale - 4 cucchiai. l. (con una diapositiva);
• Ombrelli Dill - 5-7 pezzi .;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Garofano - 3 gemme;
• Foglie di ciliegio e / o ribes - 15-17 pezzi

In questo caso, utilizzeremo il metodo caldo e le raccomandazioni dettagliate mostreranno come salare i funghi funghi in barattoli.

1. Per cominciare, vale la pena preparare un sottaceto: unire in una padella con acqua tutte le spezie e le foglie. Le foglie devono essere precedentemente lavate, asciugate e strappate a mano.
2. Mettiamo la padella sul fornello, accendiamo il fuoco, portiamo a ebollizione e allarghiamo i corpi di frutta, cuociamo per 5-7 minuti.
3. Distribuiamo il pezzo in barattoli sterilizzati e lo chiudiamo con coperchi di plastica stretti, che devono essere bolliti in anticipo.
4. Tiriamo fuori uno spuntino ai funghi nel seminterrato o lo lasciamo in frigorifero.

Come salare i funghi con l'aggiunta di aceto

Molte casalinghe usano funghi in salamoia, aggiungendo aceto da tavola nel processo. Si ritiene che questo sia uno dei migliori conservanti che può aumentare significativamente il tempo di conservazione del pezzo.

• Funghi di miele - 4 kg;
• Sale - 150 g;
• Acqua purificata - 500 ml;
• Aceto (9%) - 2-3 cucchiai. l .;
• Foglia di alloro e chiodi di garofano a piacere.

Come salare i funghi con l'aggiunta di aceto, utilizzando l'elenco proposto di prodotti?

1. Per prima cosa devi pulire e bollire i corpi fruttiferi in acqua bollente prima di sedimentare sul fondo (20-25 minuti), rimuovendo regolarmente la schiuma dalla superficie.
2. Piegare su un setaccio e attendere che il liquido si scarichi.
3. Durante questo periodo, è possibile preparare vasetti di vetro del volume desiderato. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati e le palpebre bollite.

Come salare i funghi funghi per l'inverno, seguendo ulteriormente la ricetta?

1. È necessario preparare una salamoia: unire sale e alloro in acqua.
2. Accendi la stufa e porta a ebollizione.
3. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, versare l'aceto e mescolare, spegnere il fuoco.
4. Distribuire i funghi pronti sulle lattine, versare la salamoia sul collo, chiudere con coperchi di plastica e lasciare raffreddare.
5. Conservare il pezzo in lavorazione nel frigorifero o nel seminterrato.

Come salare rapidamente i funghi senza aceto

Molte casalinghe potrebbero chiedere come salare i funghi di miele senza aggiungere aceto?

Di seguito è riportato un modo molto semplice che aiuterà a realizzare un pezzo gustoso sostituendo questo conservante con acido citrico.

• Funghi di miele (far bollire per 10 minuti) - 3,5 kg;
• Acqua purificata - 2 l;
• Sale - 100-150 g;
• Acido citrico - 10-15 g.

Grazie alla descrizione dettagliata, imparerai come salare rapidamente i funghi miele con acido citrico.

1. I funghi vengono deposti in barattoli sterilizzati preparati a strati, versando ogni strato con sale.
2. Mettere da parte e preparare la salamoia.
3. Danno acqua bollente con acido citrico e li riempiono di barattoli di funghi.
4. Invece di coperchi, le parti superiori delle lattine sono coperte con carta pergamena e il collo è legato con filo o elastico.
5. Vengono portati fuori in un luogo fresco o lasciati per essere conservati in frigorifero.

Come salare i funghi con aglio per l'inverno

Oltre al set minimo di ingredienti, vale la pena prestare attenzione al risultato finale di questo pezzo piccante che non lascerà nessuno indifferente. Suggeriamo di imparare a salare i funghi con aglio per l'inverno.

• Funghi di miele (bollire) - 2 kg;
• Sale - 100 g;
• Aglio - 6 chiodi di garofano;
• Nero e pimento (piselli) - 5-7 pezzi .;
• Foglie di ciliegia / ribes - 10-15 pezzi .;
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Quindi, come salare i funghi di miele usando una ricetta passo dopo passo?

1. In piatti preparati puliti (puoi usare barattoli da 3 litri), adagia a strati i corpi di frutta bollita, versandoli con sale, pepe, alloro e aglio tritato.
2. Tuttavia, sul fondo dei piatti devi prima stendere un “cuscino” di foglie pulite e asciutte di ciliegia / ribes.
3. Premi sopra con oppressione e lascia salare fino a quando saranno teneri - circa 10-15 giorni.

Come salare i funghi nel sottaceto di cetriolo

Molte casalinghe amano salare i funghi di miele in salamoia: come si può fare? Ad esempio, puoi usare il sottaceto di cetriolo e preparare uno spuntino originale.

• Chaff - 1 kg;
• Sottaceto di cetriolo - 500 ml;
• Sale - 1,5 cucchiai. l .;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Ombrello aneto, chiodi di garofano e pepe nero - 1 pz.

Una ricetta passo-passo mostrerà come salare i funghi funghi nel cetriolo sottaceto.

1. Prima di tutto, i corpi fruttiferi devono essere fatti bollire per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma dalla superficie.
2. Dopo l'ebollizione, trasferisci i funghi in uno scolapasta e lascia scolare.
3. Nel contenitore per il decapaggio, metti l'aglio tritato e tutte le altre spezie sul fondo.
4. Metti i funghi sopra e riempili di salamoia in modo che li copra completamente, mescola
5. Ci stringiamo con l'oppressione e portiamo in un posto fresco per salare.
6. Dopo 6 giorni, distribuiamo l'antipasto tra le banche e restiamo in piedi per un altro paio di settimane.

Come salare i funghi in una botte: raccomandazioni dettagliate

Tutti i funghi, salati in una botte, soddisferanno tutti senza eccezioni. Preparati che gli ospiti ti chiederanno sicuramente una ricetta per questo spazio vuoto.

• Funghi di miele - 5 kg;
• Sale - 250 g;
• foglie di quercia / ciliegia / ribes - 20 pezzi .;
• Foglia di alloro - 10 pezzi .;
• Chiodi di garofano - 3-4 pezzi .;
• Pepe nero (piselli) - 50-60 pezzi .;
• Aneto - 50 g.

Come salare i funghi di miele in una botte suggerimenti passo dopo passo:

1. In questo caso, utilizzeremo il metodo freddo e immergeremo i funghi per 7-9 ore dopo la pulizia.
2. Quindi è necessario preparare la canna: per verificare eventuali perdite, riempirla con 2/3 di acqua bollente, collegata all'aceto. L'acqua bollente aiuterà anche a disinfettare il contenitore prima della salatura.
3. Lasciare agire per 30-40 minuti, quindi drenare e asciugare.
4. Metti alcune spezie e spezie sul fondo: alloro, foglie fresche, aneto e pepe.
5. Quindi distribuire lo strato di agarico di miele con uno spessore di circa 4 dita, cospargere di nuovo con spezie e sale.
6. Strato dopo strato, ripetere la procedura fino a quando i corpi fruttiferi e le spezie sono finiti.
7. Coprire con un disco di legno e premere verso il basso con un carico.
8. Lasciare salare per 5-7 giorni in luogo fresco.
9. Quando gli agarichi di miele si depositano, segnala altri funghi e parti per 30-35 giorni.

Guarda anche un video su come salare i funghi di miele a casa usando una botte di legno:

Come salare funghi grandi funghi

Prima di tutto, va detto che la salatura di grandi agarichi di miele avviene esclusivamente in modo piccante. Per questo processo, è necessario scegliere solo corpi fruttiferi forti e intatti. Inoltre, per la salatura vengono presi solo cappelli, poiché le zampe dei funghi adulti sono molto rigide.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Sale - 100-120 g;
• Foglie di rafano, ribes o ciliegia - 4 pezzi .;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• aneto - 1 mazzetto.

I seguenti passaggi ti diranno in dettaglio come salare i funghi grandi.

1. I cappelli di esemplari di grandi dimensioni devono essere tagliati a fette o strisce, quindi bollire in 2 acque per 10-15 minuti, rimuovendo la schiuma.
2. Mentre i funghi si scaricano dal liquido in eccesso dopo la cottura, preparare tutti gli ingredienti nell'elenco, nonché un contenitore per la salatura. Importante: le foglie fresche devono prima essere accuratamente lavate ed asciugate.
3. Sul fondo dei piatti mettere foglie fresche, strappate a mano, parte di aneto, parte di aglio tritato e 2 foglie di alloro.
4. Distribuire i funghi sopra, cospargere di sale e l'aglio rimanente con aneto.
5. Mescolate, coprite con un coperchio o una piastra, leggermente più piccolo del diametro del contenitore stesso, e lasciate salare.
6. Dopo alcuni giorni, trasferire il pezzo in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di plastica.
7. Conservare in frigorifero o inviare in qualsiasi altro luogo fresco.

Come salare i funghi invernali ed estivi

Alcuni sono interessati a come va la salatura di diversi tipi di funghi di miele. Va detto che le ricette di salatura sono quasi le stesse per tutti i funghi. Tuttavia, le specie autunnali sono più spesso utilizzate per la salatura a freddo, mentre l'inverno e l'estate sono meglio salati in modo caldo.

Come salare i funghi di miele delle specie invernali ed estive? Insieme, questi funghi non possono essere raccolti a causa della differenza nelle stagioni di fruttificazione. Tuttavia, individualmente la stessa ricetta è del tutto applicabile a loro.

• Funghi di miele (inverno o estate) - 3 kg;
• Sale - 150 g;
• Pepe nero (piselli) - 25 pezzi .;
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
• Semi di senape - 2 cucchiaini;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Foglie di ribes e / o ciliegia (per funghi estivi) - 10-15 pezzi .;
• Rametti di ribes e / o ciliegia (per funghi invernali) - 10 pezzi

Come puoi vedere, i funghi estivi possono essere salati con l'aggiunta di foglie fresche, che purtroppo non si trovano in inverno. Pertanto, i funghi invernali subiscono la salatura senza utilizzare questo ingrediente. Invece, i ramoscelli vengono presi e tagliati con la lunghezza dell'indice.

1. Quindi, i funghi pelati vengono bolliti e reclinati in uno scolapasta per rendere liquido il bicchiere.
2. Nel frattempo, foglie o ramoscelli sono disposti nel contenitore preparato (a seconda del tipo di miele worm).
3. Senape, aglio tritato, un po 'di sale, pepe e alloro sono posti in cima.
4. Quindi viene disposto uno strato di corpi fruttiferi, cosparso di sale, pepe e alloro.
5. Questa tecnica viene eseguita fino a quando i funghi si esauriscono.
6. È coperto dall'alto con un tovagliolo o un pezzo di garza, premuto dall'oppressione e messo per una settimana in una stanza fresca.
7. Quindi puoi spostare lo spuntino in barattoli sterilizzati, coprire il collo con pergamena e conservare in frigorifero.

Come salare i funghi di miele in una padella e un secchio sotto oppressione

Quando per qualche ragione non ci sono vasche di legno o barattoli di vetro a portata di mano, puoi usare un metodo che mostra come salare i funghi di miele in una padella sotto oppressione.

Prima di tutto, devi ricordare che i piatti per la salatura devono essere in ceramica, argilla, vetro, smaltati o in legno. Se parliamo di pentole e secchi, molto spesso usano quelli smaltati.

• Funghi di miele - 5 kg;
• Sale - 200 g;
• Foglia di alloro - 7 pezzi .;
• Ombrelli Dill - 10 pezzi .;
• Foglie di rafano, quercia, ribes - 5-7 pezzi .;
• Grani di pepe nero - 70 pezzi .;
• Aglio - 10-13 chiodi di garofano;
• Cipolla - 2 teste medie.

In questo caso, utilizzeremo il metodo freddo e immergeremo i funghi pelati in acqua per 10-12 ore. Non dimenticare che per la salatura a freddo devi prendere solo esemplari giovani e forti!

1. Le foglie fresche devono essere lavate in acqua, asciugate in un luogo ventilato e strappate a pezzi con le mani.
2. Tritare l'aglio a fette e tritare finemente la cipolla.
3. Metti tutte le foglie e le cipolle fresche, 1/3 di aneto, aglio e alloro, 10-15 piselli di pepe nero e 1/5 del sale nella padella sul fondo.
4. Distribuire uno strato di corpi di frutta imbevuti in cima e cospargere di nuovo con le spezie, come nel passaggio precedente.
5. Quindi, dividi i funghi in 5 strati, senza dimenticare di cospargere ciascuno di essi con le spezie.
6. Premi sopra con oppressione e salala in una stanza fresca per circa un mese.

E come si può salare gli agarichi di miele in un secchio se non c'è una padella nelle vicinanze? In questa situazione, la tecnica e la ricetta non cambiano.

Come salare i funghi di miele congelati a casa

A volte le casalinghe usano la salatura dei funghi di miele congelati, soprattutto se è necessario fare uno spuntino su un piccolo volume. Questo metodo ha un posto dove stare in ogni cucina, ma devi sapere come salare i funghi congelati.

• Funghi di miele congelati - 1,5 kg;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Chiodi di garofano - 2 rami;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Semi di aneto - 1 cucchiaino;
• Grani di nero e pimento - 4 pezzi

Una descrizione dettagliata mostrerà come salare i funghi funghi a casa.

1. Per prima cosa devi scongelare i corpi fruttiferi spostandoli per 10-12 ore (preferibilmente di notte) dal congelatore al frigorifero.
2. Se i funghi bolliti sono stati congelati, non è necessario un trattamento termico. Tuttavia, se hai congelato gli agarichi di miele crudi, dovrebbero essere bolliti per 15-20 minuti.
3. Metti la foglia di alloro, i semi di aneto, i peperoni, i chiodi di garofano e gli spicchi d'aglio tagliati a pezzi nei piatti preparati.
4. Metti sopra i funghi e sale, quindi mescola.
5. Coprire con un tovagliolo, mettere sopra l'oppressione e rimuovere in un luogo fresco per l'ulteriore salatura per 10-15 giorni. Se lo desideri, dopo questo periodo, puoi mettere lo spuntino in barattoli sterilizzati.

Come salare deliziosamente i funghi con miele sotto una copertura di nylon

In questo caso, il decapaggio viene effettuato in uno stile tradizionale, vale a dire nelle banche. Sia le casalinghe esperte che quelle alle prime armi amano usarlo.

• Funghi di miele (bolliti) - 3 kg;
• Sale - 100-120 g;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Garofano - 2 gemme;
• Semi di origano o cumino (facoltativi) - ½ cucchiaino;
• Aneto fresco - 1 mazzetto.

Come salare i funghi di miele sotto una copertura di nylon?

1. Unire tutti gli ingredienti in un contenitore profondo (tritare finemente l'aneto), lasciare per 3-4 ore, in modo che i funghi inizino a far uscire il succo.
2. In barattoli sterilizzati preparati, distribuire il pezzo in lavorazione e chiudere con coperchi in nylon bollito.
3. Portare nello scantinato o lasciare in frigorifero a salare per 1,5-2 settimane.

Come sapete, i funghi al miele salato a casa sono molto gustosi e salutari. La cosa principale è che puoi usare le spezie e le spezie secondo i tuoi gusti, perché gli snack dei negozi non sempre soddisfano i nostri requisiti. Pertanto, sentiti libero di scegliere la tua ricetta preferita e iniziare a cucinare, fantasticare e sperimentare gli ingredienti!