Come cucinare i funghi porcini sott'aceto

I funghi porcini sott'aceto sono una squisita prelibatezza e un ottimo antipasto freddo anche senza l'aggiunta di cipolle e burro. Su come cucinare i porcini in salamoia, ti consigliamo di leggere in questa pagina. Ecco una varietà di metodi di inscatolamento. Usando queste ricette per decapare i funghi porcini a casa, puoi fare preparazioni eccellenti che soddisferanno i tuoi gusti in inverno. Molto spesso, i barattoli di vetro vengono utilizzati come contenitori per la conservazione. Con l'aceto incluso nella ricetta, mantengono perfettamente il loro sapore in frigorifero per 10-12 mesi. Per la tenuta stagna vengono utilizzati speciali coperchi di stagno.

Guarda il decapaggio dei funghi bianchi nella ricetta con una foto e assicurati che questo sia un modo abbastanza semplice per elaborare questa materia prima.

La ricetta più semplice e il modo migliore per decapare i funghi porcini in barattoli

I funghi in scatola sono molto popolari; i funghi conservano buon gusto e olfatto e quindi sono ampiamente utilizzati in cucina. La migliore ricetta per decapare i funghi porcini inizia con la loro raccolta nelle prime ore, in quanto saranno in grado di resistere più a lungo raffreddati dal freddo notturno. Quando li raccolgono, vengono puliti con un coltello da terra e detriti e collocati in un cestino in modo che non si vaporizzino e non si accartoccino.

Anche questo modo più semplice di decapare i funghi porcini raccomanda la pre-lavorazione delle materie prime. Dato che i funghi si deteriorano rapidamente, dovrebbero essere curati immediatamente dopo il raccolto. I funghi dovrebbero essere conservati entro e non oltre 24 ore dopo il raccolto; fino a questo momento vengono lasciati all'aria aperta in modo che non si logorino e non si oscurino. Le miscele di funghi sono molto belle e gustose, ad esempio alcuni funghi o finferli vengono aggiunti ai funghi porcini.

Se usi questa ricetta più semplice per decapare i funghi porcini, avrai bisogno di pentole smaltate o in scatola, vaschette di legno, vassoi o pentole smaltate, vasche di raffreddamento, skimmer, barattoli di vetro o argilla smaltata, vasche e botti di rovere o tiglio. Tutti gli utensili di metallo devono essere smaltati o stagnati, altrimenti sono corrosi dall'aceto. Inoltre, è necessario disporre di aceto, sale puro fine, zucchero semolato, allume, salnitro, pepe, chiodi di garofano, cannella, alloro, semi di cumino e verdure fresche: carote, prezzemolo, sedano, cipolle, aglio.Le ricette per decapare i funghi porcini in barattolo consentono l'uso di altri ingredienti interessanti.

Esistono molte varietà di aceto: essenza di pane (naturale), aromatico, Reno (nido), birra e aceto. L'aceto dall'essenza è economico e forte, le marinate in esso persistono a lungo, ma acquisiscono un sapore pungente e un aspetto giallastro sporco.

L'aceto di birra per la marinata è debole: i funghi in esso si deteriorano rapidamente, si ammuffiscono.

Il più adatto per marinare il pane e l'aceto di frutta. Ma la migliore qualità è considerata Reno (nido) e aceto aromatico. Funghi pre-ordinati per tipo e dimensione. Puliscono, tagliano accuratamente le gambe, sciacquano più volte in acqua fredda, cambiandole ogni volta. Quindi i funghi vengono gettati su un setaccio per l'essiccazione. Devi sciacquare i funghi senza risparmiare acqua (in modo che siano immersi un po 'allo stesso tempo), altrimenti dovranno essere riciclati e completamente sostituiti con la marinata. I grandi cappelli sono tagliati a metà o in quattro parti, le zampe di funghi porcini, porcini e porcini - attraverso fette di 2-3 cm di spessore (marinandole separatamente dai cappelli). I migliori funghi in salamoia sono quelli raccolti in agosto e settembre, quando crescono lentamente e sono più densi, più forti e più piccoli. A casa, i funghi vengono marinati in due modi: vengono immediatamente fatti bollire in una marinata o, dopo averli fatti bollire in acqua salata, vengono versati con una marinata.

Ricetta deliziosa e veloce per decapare i funghi porcini

Per implementare questa deliziosa ricetta per i funghi porcini in salamoia per 10 kg di materie prime fresche:

• acqua - 1,5 l
• sale - 400 g
• acido citrico o tartarico - 3 g
• essenza di aceto alimentare - 100 ml
• foglia di alloro
• cannella
• garofano
• pepe di giamaica
• noce moscata e altre spezie.

Secondo questa rapida ricetta per il decapaggio dei porcini, devono essere ordinati, ordinati per tipo e dimensione, tagliare le gambe (rimuovere la pelle dal burro), sciacquare abbondantemente, cambiando l'acqua più volte. Quindi versare i funghi freschi in una padella smaltata, aggiungere acqua, sale, acido citrico o tartarico, spezie.

Fai bollire i funghi, rimuovendo periodicamente la schiuma, finché non iniziano a depositarsi sul fondo e il brodo diventerà trasparente. Alla fine della cottura, aggiungi l'essenza di aceto, dopo averlo mescolato con il brodo di funghi. Versare i funghi caldi con decotto in barattoli sterilizzati preparati, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 30 minuti, litro - 40 minuti. Al termine della sterilizzazione, le lattine si arrotolano e si raffreddano rapidamente.

Come marinare i funghi porcini a casa: una ricetta con una foto

Prima di decapare i funghi porcini a casa, devi preparare una marinata, per questo, per 1 litro di acqua:

• 1 cucchiaio. cucchiaio di 80% di aceto o 200 ml di aceto al 9% (in questo caso, è necessario assumere 200 ml di acqua in meno)
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 4 cucchiaini di sale
• 3 foglie di alloro
• 6 piselli di pimento
• 3 gemme di chiodi di garofano
• 3 pezzi di cannella.

Metti i funghi refrigerati bolliti in barattoli preparati in modo che il loro livello non superi le spalle del barattolo. Versare i funghi con la marinata fredda, versare uno strato (circa 0,8-1,0 cm) di olio vegetale sulla marinata, coprire i vasetti con carta pergamena, legare e conservare in frigorifero.

Scopri come marinare i porcini in una ricetta con foto che illustrano tutte le fasi del processo di cottura.

Ricette per decapare i funghi porcini

I piatti smaltati vengono versati per 1 kg di funghi freschi:

• 1/2 tazza di acqua
• 1/3 di tazza di aceto da tavola
• un cucchiaio di sale

Secondo la ricetta per cucinare i funghi porcini sottaceto, non appena l'acqua bolle, i funghi preparati vengono calati in esso e fatti bollire a fuoco lento, mescolando delicatamente. Il tempo di cottura dipende dal tipo, dalla dimensione, dall'età dei funghi. Ma più spesso dura, se conti dal momento dell'ebollizione, 8-10 minuti. I porcini bollono per 20-25 minuti, le gambe di funghi - 15-20 minuti. Durante il processo di ebollizione, la schiuma che appare abbondantemente viene rimossa con un cucchiaio forato. Quando la marinata inizia a schiarire, il rilascio di schiuma si interrompe e i funghi iniziano a depositarsi sul fondo, l'ebollizione è terminata.2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 1 kg di funghi freschi nella padella:

• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 5 piselli di pimento
• assaggiare i chiodi di garofano
• foglia di alloro e punta di coltello - acido citrico

I funghi pronti vengono rapidamente raffreddati, impilati in barattoli e versati in cima con la rimanente marinata.

Una ricetta semplice: come marinare i funghi porcini in barattoli

Prima di decapare i funghi porcini secondo una semplice ricetta, versare acqua nella padella, aggiungere un po 'di sale (40-50 g per 1 litro di acqua), quindi mettere i funghi e iniziare a cuocerli. Nel processo di ebollizione, la schiuma risultante viene rimossa. Cuocere per 20-25 minuti, mescolando delicatamente. Quando i funghi sono pronti (si sistemeranno sul fondo), vengono rimossi dal fuoco, messi su un setaccio, raffreddati, quindi trasferiti in piatti di ceramica o vasetti di vetro. Preparazione della marinata per 1 litro di acqua:

• 3 cucchiaini di essenza di aceto all'80% (o 1 bicchiere sfaccettato di aceto al 9%, quindi devi prendere 1 bicchiere di acqua in meno)
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 4–5 foglie di alloro
• 10-12 piselli di pepe nero
• 6 piselli di pimento
• 3 gemme di chiodi di garofano
• 2-3 g di aneto secco.

Tutti insieme portano ad ebollizione e versano in barattoli di funghi in modo che sopra di essi vi sia uno strato di liquido. Dopo che la marinata si è raffreddata, i vasetti vengono chiusi con coperchi in polietilene. Prima di decapare i porcini in barattoli, la ricetta può essere integrata con altri ingredienti a proprio piacimento.

A seconda del proprio gusto, le mietitrici rendono spesso le marinate più nitide o morbide, regolando la quantità di aceto e persino dolce, aggiungendo zucchero, aglio. Cambiano anche il set di spezie: alcuni non vengono affatto consumati, altri vengono messi di più, ecc.

Come sottaceti funghi porcini correttamente e gustoso

Prima di decapare correttamente il fungo bianco, devi preparare tutti gli ingredienti necessari:

• 1 kg di funghi porcini
• 20 g (3 cucchiaini) di sale
• 12 piselli di pepe nero
• 5 piselli di pimento
• 2 foglie di alloro
• un po 'di noce moscata
• 60–70 g di acido acetico al 30%
• 0,5 cucchiaini di zucchero
• (1-2 bicchieri d'acqua)
• (1 cipolla).

Come preparare i funghi porcini sott'aceto

Funghi porcini preparati - 10 kg. Prima di preparare porcini in salamoia, viene preparato un riempimento speciale:

• acqua - 2 l
• essenza di aceto 80% - 60 g
• acido citrico - 3 g (1/3 cucchiaino)
• foglia di alloro - 10 foglie
• cannella - 1 g (1/2 cucchiaino)
• pimento - 20 piselli
• chiodi di garofano-15 gemme
• sale - 400 g.

I funghi vengono puliti e bolliti per 10-15 minuti in una marinata preparata con 3 litri di acqua, 20 g di essenza di aceto e 175 g di sale, quindi vengono scartati su un setaccio. Quando i funghi si sono raffreddati, vengono messi in una botte e versati con un ripieno di marinata preparato in anticipo.

Come marinare i funghi porcini a casa

ingredienti:

• 1 kg di funghi
• 1½ - 2 tazze d'acqua
• 50–70 ml di acido acetico al 30%
• 15-20 g (2-3 cucchiaini) di sale
• 15 grani di pepe
• 10 piselli di pimento
• 2 foglie di alloro
• 1-2 lampadine
• 1 carota

1. Per il decapaggio, selezionare piccoli funghi o tagliarli a pezzi più grandi.
2. Prima di decapare i funghi porcini a casa, devono essere puliti, lavati con acqua fredda e, dopo averli gettati su un setaccio, far defluire l'acqua.
3. Quindi fai bollire i funghi in una piccola quantità di acqua o senza aggiungere acqua per 5-10 minuti.
4. Preparazione della marinata: versare acqua nei piatti e farla bollire per alcuni minuti insieme a quattro spezie e cipolle e carote affettate, aggiungere acido acetico a fine cottura.
5. Immergi i funghi leggermente essiccati nella marinata e cuoci per 4-5 minuti, quindi condisci.
6. Trasferire i funghi in barattoli o bottiglie, versare la marinata in modo che i funghi siano coperti con esso.
7. Chiudere immediatamente i piatti, raffreddarli e metterli nel ripostiglio.
8. Per chiarire la marinata, i funghi vengono rimossi dal brodo, versati con aceto, diluiti con acqua e conditi con zucchero.
9. I funghi vengono nuovamente bolliti in questa marinata e con esso vengono trasferiti in un barattolo.

Come marinare deliziosamente e rapidamente i funghi porcini con aneto

ingredienti:

• 1,5 kg di funghi porcini

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 50 g di sale
• 75 g di zucchero
• 100 ml di aceto di mele
• 5–6 piselli di pepe nero
• un paio di ombrelli di aneto

Prima di decapare i funghi porcini deliziosamente e rapidamente, devono essere puliti, lavati accuratamente. Per i funghi grandi, separa i cappelli dalle zampe e tagliali in più parti. Bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale (30 g di sale per 1 litro di acqua), mettere le zampe dei funghi, cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere i cappelli e cuocere per altri 10 minuti. Getta i funghi in uno scolapasta, sciacqua con acqua calda. Per la marinata, portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero, aneto e pepe, versare l'aceto. In una marinata bollente, metti i funghi e cuoci a fuoco basso fino a quando non si depositano sul fondo. Quindi mettere i funghi in barattoli asciutti sterilizzati, versare la marinata calda. Quando i funghi si sono raffreddati, legare il collo dei vasi con carta pergamena e conservare in un luogo fresco.

La ricetta per decapare i funghi porcini

ingredienti:

• 1 kg di funghi porcini

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 30 g di sale
• 5 g di zucchero
• 200 ml di aceto al 9%
• 10 piselli di pepe nero
• 5–7 piselli di pimento
• 2 foglie di alloro

La ricetta per decapare i funghi porcini, si consiglia di pulire prima accuratamente, lavare, tagliare in due parti. Immergi i funghi preparati in acqua bollente salata (20 g di sale per 1 litro di acqua) e cuoci per 10 minuti. Quindi piega in uno scolapasta, fai defluire il liquido. Per la marinata, portare ad ebollizione l'acqua con spezie, sale e zucchero, versare l'aceto. Prima di decapare correttamente i funghi porcini, devono essere immersi in salamoia e cuocere per 10 minuti. Quindi distribuire i funghi in un barattolo sterilizzato con un cucchiaio forato, versare la marinata bollente. Le banche si arrotolano immediatamente, si girano e si avvolgono per raffreddarsi.

Il modo migliore per mettere in salamoia i funghi porcini

Prima di decapare i porcini nel modo migliore, devono essere ordinati e puliti correttamente, lavati in due o tre cambi di acqua fredda, tagliare le radici e immersi in acqua bollente salata, aggiungendo 1 bicchiere di aceto. Quando i funghi bollono bene 4 volte con una chiave bianca, rimuovi e metti tutti i funghi sul setaccio, scola l'acqua in cui erano bolliti e non versare acqua fredda su di essi, ma raffreddali sul setaccio o su un piatto. Quando i funghi si sono completamente raffreddati, mettili in barattoli e versa il brodo freddo di aceto cotto, aggiungi alcuni rami sopra: dragoncello, lavanda e maggiorana, versa la parte superiore del vaso con olio provenzale sul dito e prima lega il vaso con la carta su una tazza di legno, quindi avvolgilo in una bolla cruda , lasciare asciugare e portare in un luogo freddo ma asciutto.

Ricette su come marinare i funghi porcini

Continuiamo a studiare le ricette su come marinare correttamente i funghi porcini a casa e la prossima ricetta con i chiodi di garofano.

ingredienti:

• Funghi porcini grandi e piccoli 50 pezzi
• Aceto 6 tazze
• Acqua 3 tazze
• Garofani 8 teste
• Foglie di alloro 16
• Pepe nero 16 palline
• Sale piccolo 2 cucchiaini. con la cima
• Zucchero o miele 2 cucchiai. l.

Lavare i funghi porcini sbucciati in tre acque, tagliare i funghi grandi in 2 o 4 parti e lasciarli piccoli interi, metterli in una padella, aggiungendo 8 teste di chiodi di garofano, 16 foglie di alloro, 16 palline di pepe nero, 2 cucchiaini di sale fine e 2 cucchiai cucchiai di zucchero o miele. Versare il tutto con bicchieri di aceto e 3 bicchieri d'acqua, far bollire per 1 ora, sicuramente decalcificare.

Dopo un'ora di cottura dei funghi, seleziona attentamente i funghi con un cucchiaio largo o bucato in una ciotola o ciotola profonda, versa la loro stessa esplosione calda, in cui hanno cucinato, lascialo riposare in un luogo fresco per 6 ore. Quindi puoi metterli in barattoli, riempirli con una birra, in cui sono stati cotti, ma filtrati e senza spezie (che non possono essere messi in barattoli). Versa la parte superiore del vaso con olio provenzale o mucca tiepida, collegalo con un tappo di sughero o, se l'apertura del vaso è molto ampia, metti un cerchio di legno, legalo con una bolla o un arpio, versalo e mettilo in un luogo freddo.

Funghi porcini sott'aceto (metodo 1)

Immergi i giovani porcini pelati e lavati in acqua bollente salata, fai bollire 2-3 volte e mettili su un setaccio. Una volta asciutti, mettere in barattoli, versare con aceto forte raffreddato, bollito con sale, alloro e pepe, legare. Dopo un po ', se l'aceto diventa torbido, scolarlo e versare lo stesso fresco.

Funghi porcini sott'aceto (metodo 2)

Bollire l'aceto con sale, alloro e pepe, mettere i funghi bolliti nell'acqua già in esso, lasciarlo bollire altre 2 volte. Quando i funghi si sono raffreddati, mettili nei barattoli di vetro con i cappelli alzati e, per non deteriorare, versa sopra il burro fuso.

Come decapare i funghi porcini surgelati

Prima di decapare i funghi porcini congelati, devono essere scongelati e aceto bollito con una piccola quantità di sale, in cui immergere i giovani porcini pelati. Quando bollito bene, versali immediatamente con aceto in un piatto di pietra o di argilla e lascia riposare per un giorno. Quindi lavali accuratamente nello stesso aceto, adagiali su un setaccio e mettili nei barattoli con i cappelli alzati. Versare aceto forte appena raffreddato, bollito con alloro, pepe e un po 'di sale. Versare sopra con burro d'oliva o fuso e legare in una bolla. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Funghi porcini sott'aceto (ricetta 1)

ingredienti:

• 1 kg di funghi freschi
• 1-2 tazze d'acqua
• 60–70 g di aceto al 9%
• 20 g (3 cucchiaini) di sale
• 12 piselli di pepe nero
• 5 piselli di pimento
• 2 foglie di alloro
• un po 'di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cipolla

I piccoli funghi preparati vengono lasciati interi, tagliati a pezzi piccoli e messi in una padella con un fondo inumidito, cosparsi di sale e riscaldati. I funghi vengono fatti bollire nel succo assegnato, mescolando, far bollire per 5-10 minuti, quindi aggiungere spezie, cipolle e far bollire per alcuni minuti, alla fine versare l'aceto. Spesso, il succo di funghi con tutti gli additivi viene utilizzato come marinata. Tuttavia, risulta essere buio. Pertanto, spesso fanno diversamente. I funghi vengono rimossi dal succo e immersi contemporaneamente con condimenti in acqua bollente, dove vengono aggiunti zucchero e aceto. Dopo una breve cottura, i funghi vengono disposti in barattoli e, versando la marinata, li coprono e la zuppa o la salsa viene preparata sul succo di funghi.

Funghi porcini in marinata agrodolce

ingredienti:

• Funghi - 1 kg
• Cipolle - 200 g
• Carote - 100 g
• Acido citrico - 10 g
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Senape secca e pepe qb
• Aceto 6% - 100 ml
• Zucchero - 30 g
• Sale - 20 g

1. I funghi vengono lavati, tritati grossolanamente, sbollentati per 3-5 minuti in 100 ml di acqua con l'aggiunta di 10 g di sale e acido citrico.
2. Le foglie di alloro sono messe in barattoli, i funghi sono sparsi sopra, la senape e il pepe sono aggiunti.
3. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, tagliate a rondelle.
4. Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a cerchi.
5. Verdure sparse sui funghi. Portare a ebollizione 150 ml di acqua, aggiungere sale, aceto, zucchero, versare in barattoli.
6. Sterilizzato e sigillato.

Come marinare i porcini con aglio

ingredienti:

• Funghi - 1 kg
• Aglio - 200 g
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Aceto 6% - 100 ml
• Zucchero - 30 g
• Sale - 20 g
• Pimento - 10 pezzi

Prima di decapare i funghi porcini con l'aglio, vengono accuratamente lavati, sbucciati, tritati grossolanamente, sbollentati per 5 minuti in 100 ml di acqua con l'aggiunta di 10 g di sale. L'aglio viene pelato, lavato. Per preparare la marinata, 200 ml di acqua vengono fatti bollire, vengono aggiunti sale e zucchero, fatti bollire per 5 minuti, quindi viene versato l'aceto.Spezie, funghi e aglio vengono posti in barattoli sterilizzati, versati con marinata bollente, sterilizzati e ben chiusi.

Come marinare i porcini

Per 1 kg di zampe di fungo:

• 100 ml di acqua
• 100-125 ml di aceto
• 1,5 cucchiai. l. sale
• 0,5 cucchiai. l. zucchero
• 2 foglie di alloro
• 3-4 pezzi piselli al pepe nero
• 2 pezzi garofano.

Prima di decapare le zampe dei funghi porcini, devono essere lavate accuratamente e ripetutamente con acqua fredda, quindi mettere un setaccio per mettere a calice l'acqua. Versare acqua, aceto in piatti smaltati, aggiungere sale, zucchero, mettere a fuoco e portare a ebollizione. Immergi i funghi in un liquido bollente, rimuovi la schiuma e aggiungi spezie piccanti in 10 minuti. La cottura dei funghi dura circa 25 minuti dopo l'ebollizione. I piccoli funghi saranno pronti in 15-20 minuti. Di solito, i funghi preparati affondano sul fondo e il liquido diventa più trasparente. Dopo la cottura, raffreddare i funghi e metterli in barattoli di vetro ben lavati, coprirli con carta pergamena, legarli e conservarli in un luogo fresco.

Come marinare i funghi porcini con acido citrico

Per 10 kg di funghi porcini freschi:

• 1,5 l di acqua
• 3 g di acido citrico
• 400 g di sale
• 0,5 tazze di essenza di aceto
• foglia di alloro
• garofano
• qb di cannella.

Prima di decapare i funghi porcini con acido citrico, devono essere lavati, cambiando acqua più volte, sbucciati, messi in padella, aggiungere acqua, sale, acido citrico, alloro, cannella, chiodi di garofano. Bollire i funghi, rimuovendo periodicamente la schiuma. Alla fine della cottura aggiungere l'essenza di aceto (i funghi preparati si depositano sul fondo della padella). Successivamente, togli la padella dal fuoco, metti i funghi caldi in barattoli sterili, versa il brodo in cui sono stati cotti. Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente (capacità 0,5 litri - 25 minuti, 1 litro - 30 minuti). Dopo la sterilizzazione, arrotolare i vasetti, metterli sottosopra e raffreddare.

Decapaggio di funghi porcini senza aceto

ingredienti:

• 3 kg di funghi
• 3 cucchiai. l. sale
• aneto e pimento a piacere
• 0,5 l di acqua
• 0,5 l di olio vegetale

Per decapare i funghi porcini senza aceto, devono essere lavati, tagliati a metà e fatti bollire in acqua salata fino a quando sono teneri. Disporre in banca, mettere sopra gli ombrelli di aneto e pepe. Riempi un terzo con olio, il resto del volume con salamoia. Sterilizzare i vasetti per 40 minuti, chiudere i coperchi e lasciarli raffreddare.

Un'altra ricetta senza aceto.

ingredienti:

• 3 kg di funghi bianchi giovani duri

Per funghi bollenti in 1 litro di acqua:

• 1 cucchiaino di sale
• 2 g di acido citrico.

Per versare su 1 litro di acqua:

• 3 cucchiai. cucchiai di sale
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di siero di latte fresco.

I funghi ordinano, puliscono, separano cappelli e zampe, tagliano le radici, rimuovono le aree danneggiate. Grandi funghi tagliati a pezzi. Le gambe di grandi dimensioni vengono tagliate trasversalmente in piccoli pezzi e inscatolate separatamente. Lessare i funghi in acqua salata e acidificata, rimuovendo la schiuma con un cucchiaio forato. Quando i funghi si depositano sul fondo, rimuovere la padella dal fuoco. Rimuovi i funghi cotti dalla padella con uno scolapasta, lascia scolare l'acqua. Disporre i funghi in barattoli preparati e versare il liquido filtrato caldo ottenuto durante l'ebollizione o una soluzione calda, che viene preparata aggiungendo 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di acido citrico a 1 litro. Coprire le lattine con coperchi preparati, mettere in una padella con acqua riscaldata a 50 gradi e sterilizzare con acqua bollente debole: lattine da mezzo litro - 70 minuti, litro - 90 minuti. Al termine della sterilizzazione, rimuovere i vasetti e arrotolarli immediatamente.

Guarda la ricetta per decapare i funghi porcini nel video, che mostra passo dopo passo tutta la tecnologia di cottura.