Scrofe in salamoia: ricette di ricette invernali

Con l'inizio dell'autunno, una massa di vari funghi appare nelle foreste - farfalle, funghi, bianchi, finferli e molte altre specie. Collezionisti esperti sanno quali possono essere raccolti e quali è meglio ignorare.

Da luglio a ottobre nei boschi e ai bordi è possibile incontrare il fungo Maiale o Maiale commestibile. Questo è un fungo molto senza pretese, cresce in grandi gruppi in varie foreste. Visivamente, ricorda un seno, ha un colore giallo, un grande cappello e una gamba corta. È importante sapere che la famiglia dei suini è abbastanza grande, ha specie commestibili e velenose. Pertanto, non essendo sicuro, è meglio chiedere consigli ai residenti con esperienza locale. Una caratteristica distintiva per la quale è possibile riconoscere il maiale: una caratteristica cavità sul cappello e le dimensioni del cappello possono raggiungere i 15 cm di diametro.

I funghi porcini sono stati a lungo popolari e rispettati. I sottaceti, le zuppe e l'arrosto di questo prodotto, preparati con competenza e deliziosamente, hanno un gusto incredibile. Dopotutto, un maiale è un fungo, ideale per decapaggio e decapaggio. Vale la pena soffermarsi più in dettaglio sulle ricette per decapare i funghi delle scrofe, come preparazione per l'inverno. Non dimenticare la tossicità dei suini, quindi la rigorosa attuazione di tutte le raccomandazioni relative ai tempi di cottura sarà la chiave per un trattamento gustoso e sicuro.

Una ricetta molto semplice per i maialini in salamoia

Una ricetta molto semplice per i funghi di scrofe in salamoia, si distingue per un insieme abbastanza semplice di componenti, ma allo stesso tempo, elevata complessità e costi nel tempo. Non è sufficiente portare funghi dalla foresta, devi ancora fare uno sforzo per cucinarli. Ma il risultato supererà le aspettative.

La sequenza di azioni:

Come marinare deliziosamente i maiali a casa in modo piccante

Le nostre nonne sapevano anche come marinare i funghi porcini per preparare un delizioso piatto festivo.

I suini appena raccolti nella foresta devono essere lavati, sbucciati e spazzati e lavati di nuovo. Quindi tagliare a cubetti di dimensioni convenienti. Versare abbastanza acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, rimuovendo la schiuma. Successivamente, risciacquare di nuovo, versare acqua pulita, aggiungere 50 g di sale per ogni chilogrammo di funghi e cuocere altri 45 minuti a fuoco basso.

Cambia di nuovo l'acqua nella padella senza lavare il contenuto, aggiungi 25 g di sale, 10 piselli di pepe, 5 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro e aneto essiccato con semi ogni 2 l.

Non esiste una ricetta unica per decapare correttamente i funghi porcini, ma allo stesso tempo, uno combina tutti i modi: questi funghi adorano cucinare a lungo. Pertanto, non è necessario essere pigri e ridurre i tempi di cottura.

Coprire bene la padella con un coperchio e cuocere per altri 20 minuti, 5 minuti prima della fine aggiungere 25 g di zucchero e aceto. Nel frattempo, preparare il contenitore per posizionare il prodotto ancora caldo.

Gira i barattoli e attendi l'occasione giusta per goderti l'incredibile gusto

La ricetta classica per i maialini marinati

Guarda le foto delle scrofe in salamoia usando la classica ricetta di marinata. Questo è un piatto molto gustoso, soprattutto in armonia con le patate fritte. Un piatto secondo questa ricetta non deve essere arrotolato in barattoli; è pronto per l'uso dopo la fine della cottura. E puoi conservare il piatto finito in frigorifero per circa un mese.

La ricetta per la marinata delle scrofe in salamoia per la conservazione sarà la seguente:

sulla base di 1 kg di prodotto, è necessario prendere 1 litro di acqua, far bollire e aggiungere 25 g di sale e zucchero, 2 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano, 5 piselli di pepe nero e 50 g di aceto.

Il metodo di cottura rimane lo stesso: lavare accuratamente il prodotto, tagliarlo a cubetti convenienti e far bollire per 30 minuti in acqua salata. Quindi cambiare l'acqua, sciacquare con acqua corrente, salare e cuocere per circa un'altra ora. Quindi, cambia nuovamente l'acqua, versa la marinata preparata e cuoci per 15 minuti.

Mentre i funghi si stanno raffreddando, puoi tagliare un paio di spicchi d'aglio e un po 'di aneto fresco, aggiungere chicchi di cardamomo, cospargere i funghi raffreddati con questo composto e servire.

Il sushi può essere sottaceto e come si fa?

Molte fonti affermano che le scrofe sono pericolose funghi non commestibili ed è pericoloso mangiarle. Tuttavia, l'esperienza accumulata da generazioni associate alla lavorazione dei suini è l'opposto. Pertanto, se i maiali si trovano nella foresta vicina, allora devi mettere da parte i dubbi sulla possibilità di decapare i funghi del maiale.

Questo non è solo possibile, ma necessario, poiché il loro aroma non può essere confuso con nulla.

Un risultato molto gustoso sarà se provi questo metodo su come mettere sottaceto rapidamente le scrofe a casa.

Per la marinata avrai bisogno di:

• 100 g di olio di semi di girasole;
• 5 piselli di pepe;
• 75 g di sale;
• 3 foglie di alloro;
• 2 grandi spicchi d'aglio.

Questa composizione è progettata per 1 kg di materia prima grezza.

I maiali vengono lavati, tagliati e bolliti in modo standard, come nelle versioni precedenti. Ma la differenza è che viene introdotta la marinata

non nella pentola durante la cottura, ma più tardi. Quando il prodotto viene bollito due volte, è necessario decantare l'acqua, trasferire tutto in una padella profonda, versare l'olio con le spezie e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora.

Il contenuto della padella deve essere periodicamente miscelato per evitare scottature.

Quindi tutto viene messo in barattoli puliti, riempiti con marinata e olio vegetale, ma non puoi arrotolarli, ma semplicemente nasconderli in cantina.

L'olio è un ottimo conservante e non permetterà al prodotto di deteriorarsi rapidamente e non sarà in grado di resistere troppo a lungo.

Come cucinare i funghi in salamoia di un maiale veloci e gustosi?

Come cucinare i funghi in salamoia di un maiale veloci e gustosi, in modo che il gusto piccante incanta i recettori e sorprenda gli ospiti? Questa ricetta contiene un componente come le cipolle. Più cipolle, più piccante è il gusto.

I funghi devono essere preparati per il decapaggio secondo una ricetta standard, dopo un lavaggio accurato e 2 fasi di cottura con un cambio d'acqua.

Quando l'acqua cambia per la terza volta, è necessario aggiungere un cucchiaio di sale e 5 piselli di pepe, per chilogrammo di funghi.

Preparare barattoli da un litro, in ogni punto posizionare la testa di cipolla e 2 spicchi d'aglio, tagliati a metà anelli. Metti i funghi preparati, versa 50 g di olio vegetale e aceto sopra.

Chiudi le sponde, mescola il loro contenuto, girandole più volte e mandale in cantina o in frigorifero ad aspettare dietro le quinte.

Questa semplice ricetta per marinare i maiali senza conservazione soddisferà sicuramente i fan di un gusto speziato.

Scrofe salate in salamoia con aceto: ricetta per l'inverno

Un risultato eccellente può essere ottenuto facendo bollire questi funghi in una marinata bollente o usando il metodo originale di come marinare le scrofe con la marinata calda.

La sequenza di azioni:

1. Lavare il prodotto, pulire da muschio, foglie e altra vegetazione e immergere per 12-14 ore, cambiando acqua ogni ora.
2. Bollire tre volte in acqua per 40 minuti, sciacquando e filtrando con uno scolapasta.
3. Preparare la marinata da 1 litro di acqua, 100 g di sale, 25 g di zucchero, 2 foglie di alloro e 10 grani di pepe. Porta a ebollizione tutto e metti le scrofe nella marinata.
4. 15 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungere 125 g di aceto e far bollire per altri 5 minuti.

Il risultato sono stati i funghi piccanti in salamoia di un maiale con aceto, che devono essere disposti in barattoli preparati e arrotolati.

Dopo il raffreddamento, conservare in luogo freddo.

Come marinare i maiali invernali in vasetti di olio d'oliva

Come sapete, l'olio d'oliva fa molto bene alla salute quando applicato al cibo. Perché non usare questo utile prodotto, scegliendo il modo in cui marinare i funghi porcini per l'inverno in barattoli.

Per questa preparazione sana e gustosa, devi preparare i maiali immergendoli a lungo e cuocendoli in tre acque.

Nel frattempo, preparare una miscela di condimento macinando i seguenti componenti in un mortaio: 50 g di sale marino, 4 foglie di alloro, 15 piselli di peperoni diversi, 5 pezzi. garofani.

Alla terza cottura del prodotto, aggiungere 500 ml di aceto di vino e 1 cucchiaino nella padella. sale. Fai bollire i funghi fino a renderli morbidi, quindi decantare il liquido.

Per la conservazione per l'inverno, i maiali hanno ricevuto i funghi in salamoia devono essere piegati in barattoli, cosparsi di strati di spezie tritate.

Quando le lattine sono piene, versare l'olio d'oliva sopra e chiudere ermeticamente.

Tutti gli ingredienti sono dati per 1 kg di prodotto originale.

Tale pezzo può essere conservato in frigorifero per un massimo di sei mesi.

Ricetta per scrofe marinate con cannella in barattoli per l'inverno

C'è un'altra opzione interessante su come mettere in salamoia le scrofe. Guarda la foto con il piatto preparato secondo questa ricetta.

Per questa ricetta, la marinata è preparata come segue:

1. in 1 litro di acqua bollente è necessario aggiungere 50 g di sale, 25 g di zucchero, 2 g di cannella, 75 g di aceto, 3 foglie di alloro, 10 piselli di pepe e 2 spicchi d'aglio;
2. nella marinata bollente, è necessario disporre i maiali preparati e a doppia ebollizione, lasciar bollire per 10 minuti;
3. trasferire i funghi in barattoli, versare la marinata calda, sopra, come conservante, versare 25 g di olio in ogni barattolo.

Puoi conservare tali maialini in salamoia in barattoli nel frigorifero. Per la conservazione per l'inverno è meglio arrotolare.

La ricetta per i maiali marinati a freddo per l'inverno

Non è necessario cuocere il prodotto in salamoia per la raccolta per l'inverno. Una varietà di ricette per scrofe in salamoia consente di accumulare e decapare a freddo.

Per questo metodo, i funghi devono essere accuratamente puliti da detriti e pellicole, bolliti tre volte e lavati.

I suini refrigerati dovrebbero essere tagliati in pezzi di dimensioni convenienti e stratificati in strati in un contenitore per il decapaggio, cosparsi di spezie.

Una serie di spezie è composta da:

• 50 g di sale
• 2 grandi mazzi di aneto essiccato,
• 3 fogli di ribes
• 3 foglie di alloro,
• 3 spicchi d'aglio e un sussurro di pepe.

Tutti i componenti sono ben macinati in un mortaio o in un macinacaffè.

Dopo che i funghi sono stati deposti e cosparsi di condimenti aromatici, è necessario versarli con acqua bollita e creare oppressione. L'intera struttura viene posta in un luogo freddo per 2 settimane e può essere conservata per un massimo di sei mesi.

Se devi accelerare il processo di decapaggio dei funghi porcini per la raccolta per l'inverno, durante l'ultima cottura vengono aggiunti all'acqua 100 g di aceto.

Maiali marinati in proporzione 1: 2: 3

Esiste una ricetta per la marinata di funghi, utilizzata da famosi chef. Con il suo uso, puoi cucinare maialini in salamoia per l'inverno. Guarda la foto del prodotto per questa ricetta.

La proporzione si chiama "1: 2: 3" e mostra il rapporto tra aceto - zucchero - acqua.

Ad esempio, per 1 kg di materia prima, è necessario assumere 25 g di sale, 100 g di aceto, 200 g di zucchero e 300 g di acqua.

In una marinata bollente, si consiglia di aggiungere spezie a piacere - pepe, chiodi di garofano, cannella. Ci sono amanti del sottaceto, insieme ai funghi, alle cipolle.

Secondo questa ricetta, i funghi in salamoia vengono preparati per l'inverno in questo modo:

1. I funghi vengono fatti bollire nella prima acqua per 40 minuti, nella seconda acqua - 30 minuti, nella terza, salati, - 20 minuti.
2. I funghi vengono aggiunti alla marinata bollente e fatti bollire per 20 minuti. Quindi tutto viene trasferito sulle banche, spostando gli anelli di cipolla.
3. Versare i funghi con la marinata e conservare.

Conservati i maialini in salamoia dello chef come sottaceti regolari per l'inverno in barattoli.

C'è un'opinione autorevole secondo cui qualsiasi marinata dovrebbe corrispondere alle papille gustative dell'autore. E se tutte le ricette di base per i suini in salamoia preparate per l'inverno sono fatte con aceto, i componenti rimanenti possono essere variati a piacere.

Per la marinata, portare a ebollizione una miscela di acqua, sale, zucchero e aceto, aggiungere spezie a piacere - foglia di alloro, noce moscata, vari peperoni, cannella, infiorescenze di aneto.

Le scrofe preparate vengono versate con marinata bollente e ben chiuse con un coperchio.

Dai un'occhiata alla foto su come mettere in salamoia i maiali da raccolta per l'inverno.

Scrofe profumate, con cipolle sott'aceto, aglio ed erbe profumate - che potrebbe essere più bello per cena.