Ricette per funghi di zafferano sott'aceto preparati senza sterilizzazione
Lo zenzero, come sapete, uno dei corpi fruttiferi più deliziosi e amati della raccolta dei funghi. Per molto tempo, questi funghi sono stati chiamati "reali", poiché sono simili ai porcini in termini di gusto e contenuto nutrizionale.
Dai funghi puoi cucinare incredibili antipasti in salamoia, che sono sempre stati considerati popolari non solo per la festa. Non esiste una persona del genere che sia indifferente ai funghi in salamoia croccanti e gustosi.
Le casalinghe con esperienza particolarmente popolari chiamano ricette per funghi di zafferano sottaceto senza sterilizzazione. Sebbene ci siano due modi per mettere in salamoia i funghi: freddo e caldo, in questo articolo ci concentreremo solo sul caldo.
I funghi marinati allo zafferano, preparati senza sterilizzazione, sono gustosi e aromatici come quelli sterilizzati. Tale pezzo può essere usato come piatto indipendente e può servire come contorno per patate bollite, carne fritta o pesce al forno.
contenuto
- Gestire i funghi allo zafferano prima del decapaggio
- La ricetta per i funghi marinati allo zafferano senza sterilizzazione con aggiunta di aceto
- Come decapare i funghi allo zafferano senza sterilizzazione per l'inverno con acido citrico
- La ricetta per i funghi allo zafferano con ketchup, in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione
Gestire i funghi allo zafferano prima del decapaggio
Tuttavia, i funghi devono essere sottoposti a pretrattamento prima del decapaggio.
- Ordina i corpi di frutta, scartando viziato e marcio, taglia le punte delle gambe.
- Rimuovi i detriti della foresta dalla superficie dei cappelli e dei piatti: i resti di fili d'erba, aghi e fogliame.
- Versare con acqua fredda e mescolare l'intera massa con le mani per 2-3 minuti.
- Metti uno scolapasta, lascialo scolare un po ', quindi procedi a ulteriori processi: bollitura e decapaggio.
La ricetta per i funghi marinati allo zafferano senza sterilizzazione con aggiunta di aceto
Questa ricetta per i funghi di zafferano sottaceto senza sterilizzazione con aggiunta di aceto ha un aroma e un gusto incomparabili.
Chiunque prova l'antipasto nota che i funghi non sono solo gustosi e belli, ma anche croccanti.
- 2 kg del prodotto principale;
- 70 ml di aceto 9%;
- 2 pezzi foglia di alloro;
- 8 piselli di nero e pimento;
- 700 ml di acqua;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- Olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- 3 gemme di chiodi di garofano.
I funghi pre-zafferano purificati e lavati vengono versati con acqua fredda e fatti bollire per 20 minuti a fuoco medio, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
Stendere in uno scolapasta e lavato immediatamente sotto un rubinetto con acqua fredda.
L'acqua specificata nella ricetta viene versata in una padella smaltata, versare sale e zucchero, mescolare.
Lasciare bollire e adagiare tutte le spezie e le spezie tranne l'aceto.
Vengono introdotti funghi zafferano bolliti, fatti bollire nella marinata per 15 minuti, versare aceto e far bollire per altri 5 minuti.
I funghi sono disposti in barattoli, versati con la marinata.
Top pour 2 cucchiai. l. olio vegetale caldo e tappi stretti.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente ed estrarre in un seminterrato buio e fresco. Tale preparazione viene conservata per non più di 10 mesi.
Come decapare i funghi allo zafferano senza sterilizzazione per l'inverno con acido citrico
Per i funghi in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario l'uso di alcuni conservanti. In questo caso, è meglio usare non l'aceto, ma l'acido citrico. Questo ingrediente renderà l'antipasto più delicato e più morbido.
- 2 kg del prodotto principale;
- 4 cucchiaini zucchero;
- 1,5 cucchiai. l.sale;
- 5 spicchi d'aglio;
- 3 pezzi foglia di alloro;
- 6 piselli di nero e pimento;
- ½ cucchiaino acido citrico;
- 1,5 litri di acqua.
Come marinare i funghi senza sterilizzazione per l'inverno con acido citrico, la seguente descrizione della ricetta lo dirà.
- Innanzitutto, viene preparata una marinata: nell'acqua unire tutte le spezie e le spezie, tranne l'acido citrico.
- Lascia bollire e fai sobbollire per 5 minuti.
- Introdurre i funghi pelati e lavati nella marinata bollente, mescolare.
- Premi sopra il coperchio rovesciato, una padella più piccola, fai bollire i funghi per 20-25 minuti.
- Rimuovere il coperchio, versare l'acido citrico nella marinata e lasciare bollire la massa a fuoco basso per 10 minuti.
- Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati, versare la marinata in cima e arrotolare.
- Abbassa i coperchi e isola con una coperta in alto.
- Lasciare raffreddare e portare in un luogo fresco dove la temperatura non superi i + 12 ° C.
La ricetta per i funghi allo zafferano con ketchup, in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione
La ricetta per i funghi marinati allo zafferano per l'inverno senza sterilizzazione con l'aggiunta di ketchup è un processo completamente semplice. Se preferisci l'antipasto piccante, allora è meglio prendere il ketchup "chili".
- 2 kg di funghi bolliti;
- 700 g di carote e cipolle;
- 400 g di chili ketchup;
- Sale e pepe nero macinato a piacere.
Come marinare i funghi senza sterilizzazione per l'inverno, sarà utile una descrizione dettagliata della ricetta.
- I funghi bolliti vengono posti in una padella smaltata e le carote grattugiate su una grattugia coreana e vengono aggiunte le cipolle tritate.
- Mescolare con ketchup, sale e pepe, se necessario.
- Far bollire a fuoco basso per 30 minuti con agitazione costante.
- Distribuire in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
- Riscaldare dall'alto, lasciare raffreddare completamente ed estrarre lo stoccaggio in cantina. Vale la pena notare che un simile aperitivo può essere gustato immediatamente dopo il raffreddamento o può essere lasciato per decorare la tavola festiva.
