Come asciugare i funghi: ricette semplici

L'essiccazione è uno dei metodi più popolari per la lavorazione dei funghi in inverno. Con il loro aiuto vengono preparati vari primi e secondi corsi. Inoltre, la polvere, che è prodotta da corpi di frutta secca, viene aggiunta a salse e brodi, rendendoli fragranti e saturi.

Tradizionalmente, i funghi tubolari sono più adatti per l'essiccazione: porcini, porcini, porcini, burro, ecc. Ma i corpi di frutta lamellare non sono molto popolari in termini di essiccazione, poiché alla fine possono ottenere un po 'di amarezza. I funghi includono funghi allo zafferano, quindi l'essiccazione a casa per l'inverno è in questione per loro.

Devo dire che i corpi di frutta secca mantengono perfettamente il loro gusto e aroma. Un tale prodotto è molto più facilmente assorbito dall'organismo rispetto al cibo in scatola. Perdendo durante il processo di essiccazione fino al 90% di umidità, i corpi fruttiferi trattengono completamente i nutrienti. Inoltre, il loro aroma diventa più pronunciato o concentrato rispetto ai funghi in salamoia, salati e persino crudi. Di solito, da 7 kg di prodotti forestali freschi pelati, escono circa 600-700 g di prodotto essiccato. Tuttavia, anche una tale quantità è sicuramente sufficiente per un lungo inverno.

Ma, come già accennato, i funghi allo zafferano appartengono ai funghi lamellari. Questa funzione spaventa alcuni fan della "caccia silenziosa", quindi esitano ad asciugarli, preoccupandosi che l'amarezza si possa sentire nel prodotto finale. Altri con piacere li preparano per l'inverno in modo simile, e poi li aggiungono a vari piatti.

I funghi si asciugheranno per l'inverno?

Quindi, i funghi si asciugano per l'uso invernale? Sì, inoltre, lo fanno in modo molto efficiente. Anche se i cappucci di latte allo zafferano sono lattiginosi, non c'è amarezza, quindi non dovresti aver paura. A proposito, i funghi secchi dello zafferano vengono consumati non solo come cibo, ma anche per scopi medici.

L'essiccazione elimina qualsiasi contatto dei corpi fruttiferi con l'acqua. Pertanto, la loro preparazione a questa procedura differirà da altri metodi di elaborazione. Di seguito sono riportati consigli e ricette che mostrano come asciugare i funghi allo zafferano a casa. Seguendo semplici regole, ogni casalinga sarà in grado di preparare un delizioso preparato per l'inverno, diversificando così la dieta quotidiana di tutta la famiglia e decorando anche una festa festiva.

Preparazione per l'essiccazione dei funghi di zafferano per l'inverno a casa

L'essiccazione per funghi funghi inizia sempre con una preparazione preliminare. Come già accennato, è impossibile lavare i corpi fruttiferi prima di questo processo, questo può influire negativamente sul risultato finale. A questo proposito, la pulizia deve essere effettuata a secco. Per fare questo, usa un coltello, uno spazzolino da denti o una spugna da cucina. La pulizia deve essere eseguita con cura senza danneggiare il corpo fruttifero.

• Con un coltello, tagliare le parti inferiori delle gambe, così come le aree danneggiate e molto sporche.
• Prendi una spugna da cucina asciutta o uno spazzolino da denti e pulisci ogni cappello da foglie, aghi e sporco aderente. Prestare particolare attenzione ai piatti, poiché una parte significativa della spazzatura si accumula lì.Non abbiate fretta di pulire, darle abbastanza tempo e fatica.
• Prima di asciugare i funghi zafferano per l'inverno, tagliare a pezzi grandi pezzi e lasciare intatti quelli piccoli. Se vuoi preparare tutti i funghi interi, fallo separatamente, poiché i grandi rappresentanti si asciugheranno molto più a lungo.
• Disporre i funghi su un giornale in uno strato e lasciarli asciugare per 2-3 ore.

Una semplice ricetta per asciugare i funghi funghi

Il raccolto più semplice di funghi funghi è una ricetta per l'essiccazione su una corda. I corpi di frutta sono infilati su un filo spesso e appesi in un luogo ben ventilato o sopra una stufa. Molte casalinghe spesso preferiscono questo metodo. E sebbene l'intero processo possa richiedere molto tempo, tuttavia i corpi fruttiferi si prosciugheranno in condizioni naturali. Inoltre, al posto del filo, puoi utilizzare una normale teglia, una teglia o qualsiasi altra superficie piana.

È meglio asciugare i funghi con tempo caldo, questo accelererà il processo. Ma se la strada è nuvolosa o piove, va bene. Fai attenzione che l'umidità non entri in contatto con i funghi. Per fare questo, appendili sotto un baldacchino o in cucina sopra la stufa.

Come asciugare correttamente i funghi allo zafferano usando questa semplice ricetta?

• Prendi un ago spesso e infilaci un filo forte.
• Stringi ogni fungo su un filo, ma non strettamente, è meglio lasciare una piccola distanza di 1-2 cm.
• Appendere in un luogo ventilato dove non c'è luce solare diretta. Se si utilizza un vassoio o una teglia, girare periodicamente o girare i corpi della frutta.

Se il tempo lo consente, i funghi saranno pronti in 3-4 giorni. In tempo nuvoloso e piovoso, il tempo di asciugatura aumenta a 6-8 giorni. Se i funghi si asciugano per strada, portali in casa di notte. Non lasciare i funghi di latte allo zafferano dopo essere stati pronti per essere appesi a un filo, altrimenti si deterioreranno.

La prontezza del fungo essiccato può essere verificata premendo leggermente. Se si piega e balza, il processo deve essere continuato. E se si sbriciola e si rompe, allora il fungo è troppo secco.

Come asciugare i funghi allo zafferano a casa nel forno?

Alcune casalinghe sono interessate in quali altri modi puoi asciugare i funghi per l'inverno e se saranno gustose? Ad esempio, puoi usare il forno, questo farà risparmiare molto tempo ed energia. È meglio usare una gratella per questo processo, poiché i funghi si asciugano più a lungo sulla teglia.

• Prima di asciugare i funghi allo zafferano, è necessario effettuare una pulizia preliminare, come indicato all'inizio dell'articolo.
• Disporre i funghi in 1 o 2 strati, coprendo la griglia o la teglia con carta pergamena.
• Accendi il forno a 60-80 ° e mettici i funghi lì. Lasciare aperta la porta in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente. Non è necessario aumentare la temperatura, altrimenti i funghi inizieranno a bollire nel loro stesso succo.
• Mescolare i corpi di frutta durante l'essiccazione almeno 4-5 volte.
• Il tempo di disponibilità del prodotto può essere diverso, quindi è necessario verificarlo al tocco. Se sembra asciutto, ma si piega e balza sotto le dita, l'asciugatura dovrebbe essere estesa.

Sapendo come asciugare i funghi a casa nel forno, puoi preparare un buon prodotto per l'inverno per un menu festivo e quotidiano.

È possibile asciugare i funghi allo zafferano usando un essiccatore elettrico?

È possibile asciugare i funghi allo zafferano usando un essiccatore elettrico a casa? Sì, e molte casalinghe sono felici di utilizzare questo dispositivo per la raccolta di funghi. È molto conveniente e pratico, perché tutte le sostanze utili, così come l'aroma della foresta, rimarranno intatte.

I seguenti passaggi mostreranno come asciugare i funghi allo zafferano nell'asciugatrice.

• Distribuiamo i corpi fruttiferi puliti in uno strato sulla griglia del dispositivo.
• Impostiamo la temperatura a 45 ° e aspettiamo 3-4 ore, durante le quali il prodotto si asciugherà leggermente.
• Spegnere l'asciugatrice per 3 ore, quindi riaccenderla, aumentando la temperatura a 60 °.
• Asciugiamo i funghi finché sono teneri, ma non esageriamo. Se i funghi sono secchi, non rompersi e balzare con una leggera pressione, quindi il dispositivo può essere spento.

! importante I funghi troppo secchi sono difficili da cucinare e quelli troppo secchi spesso vanno male. Se noti che il prodotto è ancora troppo essiccato, si rompe e si sbriciola, non correre a buttare via questa "spazzatura".Macinare grandi particelle in polvere usando un macinacaffè o un mortaio normale. Setaccialo attraverso un setaccio, quindi aggiungilo in sicurezza a vari piatti, mescolando con le tue spezie e spezie preferite. Si consiglia di aggiungere una tale polvere qualche minuto prima che il piatto sia pronto.

Le casalinghe esperte sanno molto bene se è possibile asciugare i funghi allo zafferano in un essiccatore, quindi affrontano con successo questa procedura e ogni anno deliziano i loro familiari con piatti deliziosi.

Utensili in argilla, stagno, vetro e plastica vengono utilizzati per conservare il prodotto essiccato. Inoltre, può essere riposto in sacchetti di stoffa, scatole di cartone e sacchetti di plastica. Non è necessario chiudere ermeticamente le copertine, è meglio stringere semplicemente con carta pergamena o pellicola. Periodicamente, è necessario controllare lo stock in modo che non si riempia di falena o muffa. La temperatura della stanza in cui è conservato il pezzo non deve superare + 18 °.

Guarda anche un video che mostra se i funghi possono essere asciugati e come farlo.