Metodi di congelamento dei finferli

I finferli sono giustamente chiamati uno dei doni della foresta più utili. Sono ricchi di vitamine, aminoacidi e minerali che migliorano le condizioni della pelle, dei capelli, ripristinano la vista, rimuovono le tossine dal fegato, aumentano l'immunità e altre funzioni protettive del corpo. Da loro puoi cucinare una varietà di piatti e preparare l'inverno: secco, sottaceto, sale, congelamento.

In questo articolo, ci concentreremo sulla raccolta dei finferli per l'inverno attraverso il congelamento. Per i principianti, questo processo può sembrare difficile, quindi potrebbero sorgere alcune domande, ad esempio, come congelare i finferli e quanto tempo durano?

Elaborazione di finferli prima del congelamento

Qual è il modo migliore per congelare i finferli e vale la pena condurre un trattamento termico prima di questo processo in modo che i funghi non perdano le loro proprietà benefiche? Considera diverse opzioni per congelare i finferli: crudo, bollito e fritto.

Prima di iniziare le ricette per congelare i finferli, è necessario studiare le regole generali per la loro elaborazione preliminare.

• I funghi crudi dovrebbero essere processati il ​​prima possibile. Tali preparazioni saranno molto più gustose e più sicure per la salute.
• I finferli vengono ripuliti dai detriti della foresta, tagliati le punte delle gambe, se ciò non è stato fatto nella foresta, e lavati in una grande quantità di acqua fredda.
• Prima del congelamento, i funghi freschi vengono selezionati solo interi, senza danni. Gli esemplari rotti e di grandi dimensioni vanno lasciati bollire o friggere.
• I funghi vengono deposti su un canovaccio e asciugati per almeno 3-4 ore, sebbene l'essiccazione venga effettuata per un tempo sufficientemente lungo, non può essere trascurata in modo che l'umidità residua nel congelatore non si trasformi in ghiaccio.

È importante: per mantenere i funghi freschi più a lungo, possono essere cosparsi con una piccola quantità di sale prima del congelamento.

Qual è il modo migliore per congelare i finferli freschi per l'inverno?

Come congelare i finferli freschi freschi per l'inverno, in modo che il prodotto non sia dannoso per la salute in seguito?

• 3 kg di finferli freschi;
• 70 g di sale;
• Contenitori di plastica o sacchetti di plastica.

1. Dopo la pre-lavorazione e l'essiccazione, i funghi vengono distribuiti in contenitori di plastica per alimenti e cosparsi di sale.
2. Puoi usare i sacchetti di plastica: versa finferli, sale, fai uscire tutta l'aria e lega bene.
3. Mettere nel congelatore e conservare a una temperatura non inferiore a -18 ° С.

Dopo lo scongelamento, tali funghi possono essere rapidamente salati o marinati per qualsiasi festività.

Come congelare i finferli crudi senza bollire: descrizione dettagliata

Come preparare i finferli per l'inverno congelando senza trattamento termico? In questa opzione, ti suggeriamo di utilizzare il processo di sbiancamento.

• 3 kg di finferli;
• 1 cipolla;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• Contenitori per alimenti o sacchetti di plastica.

Come congelare i finferli grezzi, esclusa l'ebollizione, mostrerà una descrizione dettagliata.

1. Versa dell'acqua nella padella, lasciala bollire e aggiungi la cipolla tagliata in 4 parti con 1,5 cucchiai. l. sale.
2. I finferli pelati e lavati sono sparsi in uno strato sottile in uno scolapasta.
3. Immergere in salamoia bollente per 2-3 minuti e immediatamente lavato sotto un rubinetto con acqua fredda.
4. Lasciate scolare e adagiate su un canovaccio da cucina, lasciandolo in questa posizione per circa 3 ore.
5. Eseguire questa procedura con i funghi fino a quando non sono completamente utilizzati.
6. Dopo l'essiccazione, i funghi vengono spalmati in uno strato sottile su uno spalmatore e posti in un congelatore per congelamento. Impostare la temperatura più bassa possibile per 2 ore.
7. Lo estraggono, lo mettono in sacchetti o contenitori e lo ripongono nel congelatore, riportando la temperatura precedente.

Come preparare i finferli bolliti per l'inverno congelando

Il pretrattamento dei finferli bolliti prima del congelamento viene effettuato allo stesso modo di quelli freschi.

Il congelamento dopo l'ebollizione è considerato il modo più affidabile per preparare i funghi al consumo. Molti cuochi usano questa opzione per risparmiare tempo: i funghi vengono semplicemente scongelati e quindi in umido, fritto, marinato o cotto.

Come congelare i finferli bolliti, preservando l'aroma e il gusto dei corpi di frutta? Offriamo una ricetta che farà appello a te per la sua semplicità e convenienza.

• 2 kg di finferli;
• 2 cucchiaini salgemma (non iodato);
• 1 cipolla;
• 2 chiodi di garofano

Come congelare i funghi gallinacci bolliti mostrerà una descrizione dettagliata del processo.

1. Versare l'acqua nella padella in modo che sia 2 volte più del prodotto principale.
2. Aggiungi sale, chiodi di garofano e cipolla, tagliati in 2 parti, fai bollire.
3. Immergi i funghi pelati e lavati in salamoia bollente e cuoci per 10 minuti, rimuovendo la schiuma risultante dalla superficie. Se il tempo di ebollizione aumenta, quindi, quando congelati, i finferli perdono la loro struttura.
4. Appoggiati su una gratella, lascialo defluire completamente, quindi stendi uno strato sottile su un canovaccio e lascialo asciugare per 2-3 ore.
5. Piegare i corpi di frutta in sacchetti o contenitori per alimenti, spremere e chiudere.
6. Mettere nel congelatore e conservare a una temperatura non superiore a -18 ° C.

Come congelare i finferli bolliti per cucinare i primi piatti

Come congelare i finferli per l'inverno dopo l'ebollizione, se verranno utilizzati per preparare i primi piatti? I funghi vengono congelati con liquido, versando tutto in un contenitore ermetico per alimenti.

• 2 kg di finferli;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 litri di acqua;
• 2 pezzi foglia di alloro e chiodi di garofano;
• 5 piselli di pepe nero.

1. Dopo la pulizia e il lavaggio, i funghi vengono versati con salamoia bollente.
2. Salamoia: sale e spezie vengono combinati in 2 l di acqua, fatti bollire e bollire per 5 minuti.
3. I funghi vengono cotti in salamoia per 15 minuti a fuoco basso e spengono la stufa. Se vuoi ridurre i tempi di cottura, i funghi dovrebbero essere tagliati a pezzi.
4. Lasciare raffreddare completamente e preparare il congelamento.
5. Un sacchetto di plastica viene inserito in un contenitore per alimenti in plastica.
6. I funghi sono disposti in esso, versati con brodo e, senza coprire, vengono puliti nel congelatore.
7. Dopo l'indurimento completo, il sacchetto con piastrelle congelate viene rimosso e posto nel congelatore.
8. Dal semilavorato risultante in inverno, puoi cucinare molto semplicemente una zuppa di funghi aromatica o stufare le patate con i finferli nel brodo.

Come congelare i finferli fritti per l'inverno: una descrizione dettagliata

Esistono molte ricette per preparare i finferli per l'inverno attraverso il congelamento. Tuttavia, se non hai abbastanza tempo per conservare i funghi, usa la frittura e il successivo congelamento.

Come congelare consecutivamente i finferli fritti per l'inverno mostrerà una descrizione dettagliata della ricetta.

• 2 kg di finferli;
• 100 ml di olio vegetale;
• 3 cipolle;
• 3 cucchiaini sale;
• ½ cucchiaino pepe nero macinato.

1. I finferli pelati e lavati vengono tagliati in piccoli pezzi.
2. Versa 1/3 di olio nella padella calda e distribuisci i funghi.È meglio non usare grassi animali, altrimenti tali funghi vengono conservati congelati per non più di 1-1,5 mesi.
3. Friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato.
4. Aggiungi il resto dell'olio, aggiungi la cipolla tritata a dadini e friggi per 10 minuti.
5. Aggiungi sale, aggiungi pepe, mescola e continua a friggere per 5 minuti.
6. Togliere dalla stufa, lasciare raffreddare completamente e distribuire in contenitori per alimenti.
7. Premere verso il basso in modo che esca l'aria, chiudere i coperchi e inviare al congelatore.

Come congelare i finferli senza spezie a casa

Questa ricetta per cucinare i finferli congelando per l'inverno non include l'aggiunta di spezie e verdure. Anche la quantità di olio vegetale dovrebbe essere limitata. Il vantaggio principale di questo metodo è che i funghi non devono essere bolliti.

• 2 kg di finferli;
• 50 ml di olio vegetale.

Come congelare i funghi gallinacci per l'inverno si può trovare nella descrizione dettagliata.

1. I finferli pelati e lavati vengono spalmati in una padella calda asciutta e fritti fino a quando il liquido evapora.
2. Aggiungi olio vegetale e friggi per 15 minuti a fuoco basso.
3. Lasciare raffreddare leggermente i funghi e adagiarli su carta assorbente per drenare tutto il grasso in eccesso.
4. I funghi vengono confezionati in modo conveniente e inviati per la conservazione nel congelatore.

Dopo lo scongelamento, una tale preparazione può essere utilizzata per pizze, torte e patate fritte o carne.

La ricetta per cucinare i finferli per l'inverno congelando in panna acida o panna

A volte, quando si frigge (senza bollire), i funghi possono essere leggermente amari. Come congelare i finferli a casa in modo che non ci sia amarezza nel piatto?

Suggeriamo di utilizzare una ricetta per preparare i finferli per l'inverno congelando in panna acida o panna.

• 2 kg di finferli;
• 200 ml di panna al 30% o panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 cucchiaini sale.

1. Dopo la pulizia preliminare, i finferli si immergono per 1 ora in acqua fredda.
2. Far bollire per 10 minuti in acqua salata, rimuovendo costantemente la schiuma.
3. Lasciare scolare su una gratella e friggere in olio fino a doratura.
4. Versare la panna e il sale, mescolare, continuare a cuocere a fuoco lento finché la crema evapora a metà.
5. Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e quindi mettere in contenitori di plastica.
7. Metti nel congelatore e non conservare per più di 3 mesi. Un prodotto semilavorato così interessante può sorprendere i tuoi ospiti e deliziare i tuoi cari.

Vale la pena dire che la durata di conservazione dei funghi congelati dipenderà dal metodo scelto.

• Per i finferli, congelati freschi, si consiglia di non conservare più di 10 mesi nel congelatore.
• Per i finferli bolliti, la durata massima è di 3-4 mesi.
• I funghi fritti devono essere conservati nel congelatore per non più di 3 mesi.