Salata Champignon: ricette dettagliate

I funghi più coltivati ​​e comuni nel mondo sono funghi prataioli. Questi funghi sono molto gustosi, nutrienti, con un odore meraviglioso e completamente sicuri. Molti considerano i funghi prataioli salati, che vengono spesso serviti sul tavolo festivo, come il loro piatto preferito.

Cucinare i funghi prataioli salati è un processo completamente semplice. Dipenderà da te quale tecnologia di cottura usare, quale dimensione di funghi scegliere, quali spezie e spezie usare.

Salare a casa ti consente di salvare tutti i nutrienti e i nutrienti nei funghi, soprattutto perché l'acido acetico non viene utilizzato nel processo.

Offriamo ricette per salare funghi prataioli per l'inverno con una descrizione dettagliata. Puoi aggiungere aglio, foglie di ribes, ciliegia, rafano e quercia, aneto, senape, pepe nero, pimento e bianco, nonché altre spezie ai funghi.

La ricetta del sale in casa per i funghi prataioli invernali con cipolle in barattoli

Molto spesso la salatura dei funghi prataioli per l'inverno viene effettuata nelle banche. Questa è l'opzione migliore, tuttavia, per rendere gustosi i funghi, è necessario seguire la ricetta.

• 2 kg di funghi prataioli;
• 3 cipolle;
• 70 g di sale;
• 1,5 cucchiai. l. semi di senape;
• 4 pz foglie di alloro;
• 6 piselli di nero e pimento.

Di seguito viene descritto come salare i funghi prataioli in barattoli per l'inverno.

Ricetta per la salatura rapida dei funghi champignon a casa con salsa di soia

Proponiamo di preparare funghi istantanei salati a casa. Questo aiuterà la salsa di soia, che conferirà ai funghi un sapore straordinario, dal quale delizieranno le vostre papille gustative.

• 2 kg di funghi prataioli;
• 4 cipolle;
• 70 ml di olio vegetale;
• 200 ml di salsa di soia;
• ½ cucchiainopepe nero macinato;
• 10 piselli di pimento;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 1/3 cucchiaino chiodi di garofano macinati.

La salatura rapida dei funghi prataioli viene eseguita a casa come segue:

1. Sbucciare i funghi, rimuovere il film dai cappelli, risciacquare, mettere un asciugamano da cucina, dopo 15 minuti. tagliato a fette.
2. Mettere in una padella smaltata, versare la salsa, mescolare delicatamente.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, quindi tagliarla a metà e mettere i funghi.
4. Sbucciate l'aglio, passate attraverso una pressa e stendetelo sulla superficie della cipolla.
5. Smash pepe con piselli in un mortaio, cospargere l'aglio.
6. Cospargere l'aglio con chiodi di garofano e pepe nero macinato, aggiungere la foglia di alloro.
7. Lascia bollire l'olio vegetale e versalo sui funghi, mescola accuratamente, senza fare alcuno sforzo per prevenire il porridge.
8. Metti in barattoli sterilizzati o lasciali in padella.
9. Coprire, mettere in un luogo fresco: frigorifero, cantina o balcone vetrato. I funghi saranno pronti per l'uso dopo 3-4 ore.

Come marinare rapidamente i funghi champignon con aglio a casa

La salatura rapida dei funghi a casa ti consente di utilizzare i funghi per lo scopo previsto dopo 12 ore. Questa opzione per cucinare i funghi sarà la strada giusta se gli ospiti dovrebbero arrivare.

• 2 kg di funghi prataioli;
• 5 teste di cipolla;
• 10 spicchi d'aglio (medio);
• ½ cucchiaio. olio d'oliva o vegetale;
• 2 peperoncini (piccoli);
• 10 piselli di pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Usando la descrizione passo-passo, puoi scoprire come salare rapidamente i funghi a casa.

1. Rimuovere la buccia dai funghi, tagliare le estremità delle gambe, sciacquare con acqua.
2. Metti i funghi su un tovagliolo di carta, lasciali asciugare per 30 minuti.
3. Tagliare in più parti, mettere in una ciotola smaltata e cospargere di sale.
4. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare il pepe a tagliatelle e l'aglio a fette.
5. Aggiungi tutto ai funghi, mescola e metti in un secchio di plastica per alimenti.
6. Cospargere con grani di pepe, scaldare l'olio e versare sul contenuto del contenitore di plastica.
7. Lasciare il secchio sul tavolo della cucina per 60 minuti, quindi scaricare l'acqua, coprire e mettere in un luogo fresco.

Come marinare i funghi champignon con cipolle istantanee

Come marinare i funghi prataioli istantanei, in modo che dopo poche ore sia stato possibile mettere il piatto sul tavolo? In questo caso, aggiungi i semi di aneto essiccato e qualche baccello di peperoncino all'antipasto.

• 3 kg di funghi prataioli;
• 4 teste di cipolla;
• 3 baccelli di peperoncino;
• 200 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 4 spicchi d'aglio

Una descrizione dettagliata della ricetta aiuterà le casalinghe principianti a raccogliere rapidamente i funghi champignon.

1. I funghi vengono selezionati solo in piccole dimensioni, puliti dal film (non possono essere sbucciati, il gusto non soffrirà), lavati in acqua.
2. Sono disposti in una ciotola di plastica, riempiti di sale, mescolati e lasciati per 1-1,5 ore Allo stesso tempo, la ciotola è coperta e i funghi vengono periodicamente agitati in modo che il sale si sciolga.
3. La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli sottili, il pepe viene sbucciato dai semi e tagliato a dadini.

Aneto, cipolle, peperoni e spicchi d'aglio, tagliati a cubetti (tutti in piccole quantità) sono disposti sul fondo di lattine sterilizzate.

4. La salamoia si fonde dai funghi e i corpi fruttiferi sono distribuiti in barattoli, con i cappelli abbassati.
5. Ogni strato di funghi è cosparso di spezie, l'olio viene riscaldato a uno stato caldo, lo zucchero viene aggiunto e miscelato.
6. Condita con funghi e chiusa con coperchi stretti.
7. Più volte è necessario senza problemi per girare le sponde, tenendo il coperchio con le mani.
8. Le lattine vengono refrigerate e dopo 2-3 ore è possibile prelevare un campione. Vale la pena dire che non è consigliabile conservare tale billetta per più di 6 giorni, poiché contiene cipolle.

Salatura dei funghi champignon a casa senza aggiunta di aceto

La ricetta per decapare i funghi prataioli a casa senza l'aggiunta di aceto sarà un ornamento per qualsiasi festa.

Per un barattolo da 1 litro dovrebbe prendere:

• 700 g di funghi prataioli;
• 250 ml di acqua;
• 8-10 g di sale;
• 1 g di acido citrico;
• Foglie di ribes nero;
• Rametti di aneto.

La salatura dei funghi champignon è fatta in casa secondo la ricetta, alla quale vale la pena attenersi.

1. Sciacquare i funghi, sbucciarli e farli bollire in acqua per 10 minuti. con l'aggiunta di acido citrico e tutte le spezie indicate nella ricetta.
2. Metti un setaccio o un colino e lascia scolare.
3. Filtra la salamoia attraverso la garza e lascia raffreddare a 60 ° C.
4. Disporre i funghi in barattoli sterilizzati, versare sulle "spalle", coprire con coperchi di metallo e mettere sterilizzati in acqua calda per 20 minuti.
5. Arrotola i coperchi, capovolgi, isola e attendi che si raffreddi completamente, quindi portalo in un luogo fresco.

Funghi con aglio, salati in modo freddo

I funghi, salati a freddo, sono un ottimo antipasto per le vacanze o un contorno nel menu giornaliero.

• 3 kg di funghi prataioli;
• 150 g di sale;
• 10 piselli di nero e pimento;
• Prezzemolo;
• 7 spicchi d'aglio

Gli champignon cucinati con decapaggio freddo saranno sempre in grado di decorare la tavola festiva e soddisfare il gusto dei tuoi ospiti.

1. Fai bollire l'acqua in una padella smaltata e fai bollire i funghi pelati per circa 15 minuti.
2. Lascia defluire l'acqua disponendo i funghi su un setaccio o in uno scolapasta.
3. Metti un "cuscino" di prezzemolo tritato sul fondo delle lattine sterilizzate, aggiungi una porzione di grani di pepe e aglio a dadini.
4. Quindi adagiare i funghi, cospargendo di sale e spezie, schiacciare con oppressione e riporre in una stanza fresca.
5. Dopo una settimana, i funghi saranno pronti per l'uso, ma è necessario assicurarsi che la salamoia copra completamente il contenuto del vaso.

Come salare i funghi prataioli con sale marino: ricetta con video

Un'altra ricetta per decapare i funghi prataioli in modo freddo sarà padroneggiata anche da chi non ha mai eseguito tali processi. La sua essenza è l'aggiunta di sale marino. Molti chef esperti apprezzano molto questo conservante.

• 3 kg di funghi prataioli;
• 6 cucchiai. l. sale marino grosso;
• Foglie di ribes e ciliegia;
• Rametti di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• Olio vegetale;
• 5 piselli di pimento e pepe nero.

Guarda un video che dimostra come salare i funghi prataioli con sale marino.

1. Sbucciare i funghi, far bollire in acqua salata per 10 minuti, mettere uno scolapasta, scolarli, quindi adagiarli su un canovaccio da cucina per 20 minuti.
2. In un contenitore adatto con collo largo, metti le foglie pulite di ribes e ciliegia, cospargi con un sottile strato di sale marino.
3. Quindi, metti i funghi, versa ogni strato con sale, fette di aglio, piselli di pepe.
4. Posare i rami di aneto con lo strato superiore, coprire con un tovagliolo di garza e premere verso il basso con il carico (piastra piana capovolta e una lattina d'acqua in cima).
5. Lasciare per 3 giorni in una stanza fresca, quindi spostare i funghi in barattoli, premere con le mani e versare lo spazio rimanente con soluzione salina.
6. I funghi saranno pronti dopo una settimana e puoi tranquillamente mettere il piatto sul tavolo all'arrivo degli ospiti.

Champignon salati a freddo con chiodi di garofano

La salatura dei funghi champignon secondo questa ricetta può essere effettuata anche da una hostess alle prime armi. Il processo di cottura è abbastanza semplice e facile, ma il gusto è incredibile. La cottura a freddo non comporta un trattamento termico.

• 2 kg di funghi prataioli;
• 3 cipolle;
• 10 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 4 gemme di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino pepe rosso macinato;
• 10 piselli di pepe nero;
• 100 ml di olio vegetale.

Una ricetta passo-passo ti dirà come salare i funghi prataioli a casa.

1. Dopo aver pulito e lavato, metti i corpi di frutta su un canovaccio asciutto e lasciali asciugare.
2. Se i funghi sono di dimensioni diverse, tagliarli a pezzi grandi, lasciandoli piccoli così.
3. Metti i funghi cotti in una padella smaltata, versa il sale, mescola.
4. Sbucciate e tritate l'aglio e la cipolla: aglio con fette, cipolla a fettine sottili.
5. Mescolare con funghi, cospargere con pepe rosso, aggiungere chiodi di garofano, piselli di pepe nero, mescolare.
6. Metti in barattoli asciutti sterili, premi leggermente con le mani e versa l'olio calcinato freddo.
7. Coprire, conservare in frigorifero per 24 ore.È meglio conservare un pezzo del genere in frigorifero per 3 mesi.

Funghi per l'inverno, cucinati a casa in modo caldo

La ricetta per i funghi champignon salati in modo piccante è una delle più comuni. Il bianco viene arrotolato in barattoli di vetro, non richiede sterilizzazione e viene conservato a lungo.

• 2 kg di funghi prataioli;
• 500 ml di acqua;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 2 foglie di alloro;
• 6 piselli di pepe nero;
• 5 gemme di chiodi di garofano;
• 1/3 cucchiaino semi di aneto.

Champignon salati fatti in casa per l'inverno saranno una decorazione sul tavolo festivo e diluiranno perfettamente il menu giornaliero della famiglia.

1. I funghi vengono puliti dalle impurità e tagliati in 2-3 parti, lavati in acqua.
2. Viene preparata una salamoia da tutti gli ingredienti indicati nella ricetta.
3. La salamoia viene fatta bollire per 3 minuti, i funghi tritati vengono introdotti e cotti fino a quando non si depositano sul fondo della padella.
4. Il fuoco viene spento, i funghi vengono trasferiti da un cucchiaio forato in un ampio contenitore smaltato per raffreddare più velocemente.
5. I funghi prataioli raffreddati sono disposti in barattoli di vetro, la salamoia viene filtrata, versata in funghi fino in cima.
6. Le lattine sono chiuse con tappi di nylon stretti, legate con un panno di cotone sulla parte superiore e portate in un luogo fresco.

Funghi prataioli salati con olio vegetale

La salatura a caldo di funghi prataioli a casa per l'inverno con olio vegetale è un'opzione eccellente per cucinare i funghi. Il gusto e l'aroma dei corpi di frutta piaceranno a chiunque li assaggi.

• Per 1 kg di funghi prataioli prendi 20 g di sale;

Spezie per barattolo da 1 litro:

• 3 foglie di alloro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 piselli di nero e pimento;
• Verdure all'aneto;
• Olio vegetale

La ricetta per decapare i funghi prataioli a casa dovrebbe essere fatta passo dopo passo.

1. Separare i funghi, sciacquare e tagliare le estremità delle gambe.
2. Tagliare esemplari di grandi dimensioni in pezzi, lasciare intatti quelli piccoli.
3. Versare un po 'd'acqua in una padella smaltata, aggiungere sale e mettere i funghi.
4. Portare i funghi a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 15 minuti.
5. Togliere dal fuoco, lasciare in padella e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
6. Sul fondo dei barattoli sterilizzati, adagiare parte delle spezie indicate nella ricetta, quindi funghi e cospargere ogni strato con sale e una piccola quantità di spezie.
7. Riempiendo le lattine sulle spalle, premi i funghi con le mani, scola l'acqua e versa l'olio vegetale calcinato. Lo strato dovrebbe essere circa 5 mm sopra i funghi.
8. Chiudere le lattine con coperchi stretti, mettere in sacchetti di plastica, se all'improvviso il succo colerà.
9. Portare in un luogo fresco e conservare il pezzo in lavorazione fino a quando è pronto per 20 giorni.

Funghi champignon, salati per l'inverno in modo secco: ricetta con foto

Il metodo di salatura a secco è chiamato così perché i funghi non sono sottoposti a trattamento termico e non vengono a contatto con l'acqua durante la pulizia iniziale. Per salare con successo i funghi champignon in modo asciutto, avrai bisogno di un contenitore di plastica o smaltato, una stanza buia e fresca e pazienza, poiché il prodotto principale è pronto in 40-45 giorni.

• 2 kg di funghi prataioli;
• Aglio e radice di zenzero fresco qb;
• 10 foglie di ribes nero e ciliegia;
• 4 fogli di rafano;
• 5 ombrelli di aneto;
• ½ cucchiaio. l. piselli al pepe nero;
• 150 g di sale;
• 3 fogli di alloro.

Una ricetta con una foto aiuterà a preparare i funghi prataioli salati per l'inverno in modo secco.

1. Risciacquare i funghi, pulire con un tovagliolo di carta e tagliarli a fette.
2. Sbucciate l'aglio, schiacciate la parte posteriore del coltello, tagliate la radice di zenzero a fettine sottili.
3. Cospargi il fondo del contenitore preparato con uno strato di sale, metti tutte le foglie e un ombrello di aneto.
4. Disporre i funghi a strati, versandoli ciascuno con sale, foglie di alloro, aneto.
5. Coprire con un panno di cotone pulito, posizionare sopra una piastra rovesciata e premere verso il basso con un carico.
6. Metti il ​​contenitore in una stanza buia e fresca.
7. Per 4 giorni, sciacquare il tessuto una volta al giorno in acqua corrente calda.
8. Come accennato in precedenza, i funghi saranno pronti in 1,5 mesi.

La ricetta per salare i funghi prataioli con acido citrico per l'inverno a casa

La ricetta per decapare i funghi prataioli con acido citrico rende possibile provare un antipasto delizioso e aromatico.Inoltre, se la tua salute non ti consente di consumare funghi con aceto, l'acido citrico sarà una valida alternativa e il pezzo si rivelerà incredibilmente gustoso.

• 1 kg di funghi prataioli;
• 400 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 2 g di acido citrico;
• Foglie di quercia e ribes nero;
• 4 spicchi d'aglio;
• Rametti di aneto;
• 6 piselli di nero e pimento.

Come marinare deliziosamente i funghi champignon a casa, seguendo una descrizione graduale del preparato?

1. Versa l'acido citrico in acqua bollente e aggiungi i funghi pelati.
2. Far bollire per 10-15 minuti., A fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
3. Metti i funghi con un cucchiaio forato in uno scolapasta e lascia scolare.
4. Aggiungi sale e tutte le spezie, tranne foglie e aneto, alla salamoia dove venivano cotti i funghi.
5. Lasciare bollire e bollire per 5 minuti, spegnere il fuoco e, senza rimuovere il coperchio, lasciarlo fermentare.
6. Nei barattoli sterilizzati, adagiare le foglie di ribes e quercia, mettere i rami di aneto e adagiarvi i funghi.
7. Versare la salamoia fino in cima, chiudere i coperchi e mettere in acqua calda.
8. Sterilizzare in acqua bollente a fuoco basso per 20 minuti.
9. Lasciare raffreddare completamente e metterlo in un luogo buio e fresco fino alla cottura, che arriverà tra 14 giorni.

Avendo ricevuto le informazioni degli specialisti e conoscendo la descrizione delle ricette passo-passo per salare i funghi prataioli per l'inverno, puoi costantemente deliziare i tuoi cari con utili e, soprattutto, deliziosi piatti a base di funghi e snack.