Modi per produrre da soli micelio di funghi

Esistono molti modi per ottenere micelio di funghi e molti di essi sono stati verificati nei minimi dettagli nel corso degli anni di esperimenti scrupolosi. Ma ci sono anche metodi per preparare il micelio che sono ancora imperfetti e richiedono ulteriori ricerche. Questo è ciò che fanno i micologi-professionisti in laboratorio e i coltivatori di funghi amatoriali che coltivano micelio con le proprie mani a casa.

In natura, i funghi sono principalmente propagati dalle spore, ma questo processo può anche essere eseguito utilizzando pezzi di tessuto di funghi, che è stato a lungo stabilito dai coltivatori di funghi usando il micelio selvatico come materiale di piantagione.

Come fare il micelio a casa è descritto in dettaglio in questa pagina.

Come le persone coltivavano il micelio

In precedenza, per coltivare alcuni tipi di funghi, ad esempio i funghi prataioli, le persone cercavano cumuli di letame e prendevano da lì i raccoglitori di funghi. Se il tempo era sfavorevole e non c'erano micelio nelle discariche, allora si propagava in speciali serre esplorative. Per fare questo, sono stati preparati terreni di letame (substrato) e il micelio è stato piantato lì, senza riempirlo di terra, in modo che non si verifichino frutti. Dopo aver aspettato la germinazione quasi completa del micelio nel substrato, i coltivatori di funghi hanno estratto il micelio e lo hanno usato come materiale per piantare. Un mezzo nutritivo così leggermente essiccato potrebbe persistere a lungo.

In Russia, negli anni '30 si ottenne materiale per la piantagione di champignon in modo simile. XIX secolo Tuttavia, quando si coltivava micelio con questo metodo, i raccolti erano scarsi, il micelio degenerava rapidamente e durante la semina venivano spesso introdotti microrganismi alieni che interferivano con il normale sviluppo del fungo e riducevano i frutti, e quindi gli scienziati hanno continuato a cercare nuovi metodi di coltivazione.

Alla fine del XIX secolo. in Francia, hanno ottenuto una coltura sterile di funghi champignon coltivata in uno speciale mezzo nutritivo dalle spore. Quando si prepara il micelio in condizioni pure, il potenziale del micelio è aumentato in modo significativo, si è rapidamente radicato, è cresciuto intensamente in un mezzo nutritivo e ha fruttato molto prima rispetto a quando si usano ife selvatiche.

Dalla metà degli anni '20. XX secolo In molti paesi produttori di funghi, i laboratori funzionavano, non solo sapevano come preparare il micelio, ma anche come ottenere frutti eccellenti. Negli anni '30. in URSS, oltre ad ottenere il micelio sul compost sterilizzato, sono stati anche attivamente ricercati altri mezzi nutritivi. Nel 1932 fu brevettato un metodo per coltivare il micelio sul chicco di grano. Al momento, la maggior parte dei coltivatori di funghi in tutto il mondo sono impegnati nella coltivazione del micelio di grano.

Contro di micelio di grano in crescita

Come dimostra la pratica, per ottenere micelio, miglio, orzo, avena, grano, mais, segale e altri cereali vengono spesso utilizzati.Quando si allevano funghi di ostrica e altre colture che si sviluppano in natura sul legno, la semina del micelio viene preparata su grano, buccia di girasole, uva spremuta, segatura, ecc.

A seconda del tipo di mezzo nutritivo su cui cresce il micelio, distinguono tra grano, substrato, micelio liquido, ecc.

Tutti questi tipi di micelio sono mostrati nella foto:

Il micelio liquido non è praticamente diffuso, il substrato viene utilizzato un po 'più spesso, ma il grano viene utilizzato principalmente. A causa del fatto che il micelio del grano a causa dei nutrienti del grano fornisce una crescita accelerata del micelio, viene utilizzato nella coltivazione industriale di funghi.

Tuttavia, la preparazione di tale micelio in condizioni industriali o domestiche ha i suoi svantaggi. Innanzitutto, si tratta di requisiti più elevati per la qualità della sterilizzazione dei cereali. Se questa procedura non ha esito positivo, apparirà la muffa che impedisce il normale sviluppo del micelio, che influenzerà necessariamente il volume del raccolto.

Anche la breve durata del micelio (2-3 mesi) è un aspetto negativo. Inoltre, deve essere conservato a colpo sicuro in frigorifero a una temperatura di + 2-5 ° C, poiché ciò inibirà lo sviluppo del micelio. Se la temperatura è più alta, ciò porterà a una crescita continua del micelio, a seguito della quale consumerà rapidamente cibo e morirà.

Dall'aspetto del micelio, è impossibile stabilire il tempo per la sua fabbricazione. L'unica cosa che può essere raccomandata in questo caso è di essere vigili quando si acquista su un lato, perché le condizioni di conservazione potrebbero non essere state soddisfatte. Il fatto che il micelio sia di scarsa qualità, il coltivatore di funghi principiante lo scoprirà molti mesi dopo, quando sarà invano aspettare il raccolto.

Un altro svantaggio è il fatto che il micelio abituato al grano non "vorrà" passare al legno.

Con il micelio del substrato, la situazione è diversa e il suo unico aspetto negativo è una crescita leggermente più lenta, ma ci sono più vantaggi: sterilità, capacità di conservare a temperatura ambiente per un anno.

I coltivatori di funghi dilettanti, di norma, preferiscono il micelio di substrato quando coltivano funghi su segmenti di legno, poiché il tasso di germinazione qui non ha importanza. Questo processo continua per diversi mesi a causa dell'alta densità dell'albero.

È importante sapere che il micelio di qualsiasi tipo muore se viene riscaldato oltre i 30 ° C.

Intere organizzazioni sono impegnate nella produzione di micelio, dove vengono create le condizioni ottimali per la sua coltivazione. Alcuni ottengono il micelio a casa nella speranza di guadagnare un po '. La sua qualità non soddisfa sempre i requisiti necessari, ma, in tutta onestà, vale la pena notare che a volte si incontrano anche specialisti molto bravi.

Naturalmente, i funghi possono essere propagati dalle spore, ma la propagazione usando il micelio è molto preferibile per un coltivatore di funghi iniziale, poiché offre maggiori possibilità di successo.

Inoltre, il processo per ottenere il micelio è considerato in dettaglio, poiché a volte è solo necessario coltivarlo da soli, ad esempio, se per qualche ragione il micelio ottenuto in condizioni naturali (ad esempio pezzi di legno o terreno penetrati dal micelio) non è sufficiente.

I punti chiave per preparare il micelio di funghi con le tue mani sono i seguenti. Innanzitutto, un frammento sterile del tessuto fungino viene rimosso e trasferito in un mezzo nutritivo (ciò si verifica in più fasi, che verranno discusse di seguito). Quindi, diversi campioni vengono formati dalla cultura principale, con particolare attenzione alle misure per prevenire l'infezione della cultura. Successivamente, crea l'ambiente e le condizioni che contribuiscono maggiormente alla fruttificazione del fungo.

Nel processo, la cultura subisce i seguenti cambiamenti: coltura sterile su terreno di agar, coltura sterile su grano (micelio di grano) e, infine, fruttificazione in terreno di coltura pastorizzato.

La parola "sterilità" può spaventare alcuni principianti, ma è assolutamente necessario proteggere la cultura dei funghi dalle numerose fonti di infezione presenti nell'ambiente ovunque, non importa quanto sia pulita la stanza. È molto importante impedire loro di entrare nella cultura coltivata, perché altrimenti ci sarà una "lotta" per il mezzo nutritivo e solo la cultura dei funghi dovrebbe usarlo.

Con una certa precisione e pratica nell'esecuzione di tecniche abbastanza semplici, qualsiasi persona può eseguire il processo di sterilizzazione.

Di seguito viene descritto come preparare l'agar per i funghi di micelio.

Come ottenere l'agar del micelio a casa

Prima di preparare il micelio a casa, è necessario preparare un terreno di coltura per agar. L'agar a base di alghe insieme a componenti aggiuntivi viene spesso utilizzato per la coltivazione primaria e il successivo isolamento della coltura di funghi.

Gli esperti aggiungono vari nutrienti all'agar, ad esempio minerali, antibiotici, ecc. Il valore del mezzo di agar sta nel fatto che i microrganismi che causano l'infezione possono essere facilmente rilevati sulla superficie del mezzo e quindi c'è la possibilità di eliminarli prime fasi di coltivazione.

Come dimostra la pratica, puoi creare tu stesso il micelio in diversi tipi di media di agar. Molto spesso vengono utilizzati patata e agar malto-destrina. Possono essere realizzati indipendentemente o acquistati nel negozio miscele già pronte di produzione industriale.

Acquistando l'agar nel negozio, dovrai spendere un po 'più di denaro, ma le spese aggiuntive vengono compensate dalla facilità d'uso e in presenza di finanze e mancanza di tempo libero, le miscele pronte saranno la scelta migliore.

Se sei abituato a farlo da solo, quindi, secondo gli esperti, l'agar di patate per il micelio di funghi a casa può essere preparato in due modi. Entrambi i metodi differiscono poco l'uno dall'altro. Inoltre, avendo familiarizzato con loro, ogni coltivatore di funghi potrebbe benissimo inventare la propria strada.

In ogni caso, al fine di produrre micelio di funghi nel modo giusto, la giusta tecnologia richiede preparazione: misurini, bendaggio in cotone, foglio di alluminio, pentola a pressione, tubi con tappi a vite per autoclavare (reperibili nei negozi di attrezzature mediche), un piccolo imbuto per il riempimento di tubi , 2 bottiglie con un volume di 1 l, boccette a collo stretto.

Successivamente, imparerai come preparare l'agar di patate per il micelio nel primo modo.

Il primo modo per preparare l'agar di patate

La resa stimata della sostanza è di 1 litro.

ingredienti: 300 g di patate, 20 g di agar (può essere trovato nelle organizzazioni competenti che forniscono materiali per laboratori medici, negozi di alimenti naturali o nei mercati alimentari asiatici), 10 g di destrosio o altro zucchero, 2 g di lievito di birra (puoi farne a meno ).

Processo di lavoro.

Passaggio 1 Prima di preparare l'agar per il micelio grezzo, è necessario bollire le patate con 1 litro di acqua per 1 ora, quindi rimuovere le patate, lasciando solo un decotto.

Passaggio 2 Mescola accuratamente brodo, agar, zucchero e lievito (se li usi), ad esempio, usando una frusta per montare, non puoi battere questo composto.

Passaggio 3 Versare la miscela risultante in bottiglie o boccette a metà o tre quarti del loro volume.

Chiudere il collo con tamponi di cotone e avvolgere con un foglio di alluminio. Versare l'acqua in una pentola a pressione in modo che il suo strato dal fondo delle stoviglie sia di 150 mm e installare una griglia su cui posizionare bottiglie o boccette. Posizionare il coperchio sul piatto e far scattare i fermi in posizione.

Passaggio 4 Metti la doppia caldaia sul fuoco e attendi che il vapore vada. Dopo la ventilazione, chiudere la valvola per alcuni minuti (a seconda del modello specifico e secondo le istruzioni). Le bottiglie vengono bollite a 121 ° C (1 atm.) Per 15 minuti.In questo caso, è necessario assicurarsi che la temperatura non superi questo livello, perché in questo caso si verificherà la caramellizzazione del mezzo, che alla fine lo rovinerà.

Passaggio 5 Dopo 15 minuti, spegni la stufa e lascia raffreddare i piatti (circa 45 minuti). Quindi, senza perdere tempo, prendi i tubi liberi, rimuovi i tappi e posiziona i contenitori su un treppiede o in lattine pulite, quindi posizionali su una superficie precedentemente pulita da polvere e sporco.

Passaggio 6 Dopo aver raffreddato le bottiglie con il mezzo nutritivo, rimuoverle dalla pentola a pressione con un asciugamano o guanti da cucina. Mescolando leggermente, rimuovere la pellicola e i tamponi, usando un imbuto, versare il contenuto in provette di circa un terzo.

Passaggio 7 Chiudere i tubi con tappi, ma meno saldamente di prima, installarli in una pentola a pressione, versando acqua in eccesso da lì, se necessario. Dopo aver raggiunto una temperatura di 121 ° C, lasciare i piatti a fuoco per 30 minuti, quindi lasciarli raffreddare lentamente fino a quando la pressione raggiunge un livello normale.

Passaggio 8 Estrarre i tubi e avvitare saldamente i tappi. Bloccare i tubi in posizione inclinata. Di conseguenza, la superficie del mezzo di agar dovrebbe essere ad angolo rispetto al pallone, creando così quanta più area possibile per il successivo sviluppo di micelio (tali tubi sono talvolta chiamati "agar obliqui").

Man mano che il mezzo si raffredda, la sua consistenza diventa sempre più gelatinosa e, alla fine, si indurisce così tanto che i tubi possono essere posizionati verticalmente e il mezzo di agar rimane nella stessa posizione.

Questo video descrive in dettaglio la preparazione dell'agar per micelio:

Le provette possono essere utilizzate immediatamente o in settimane o addirittura mesi. In quest'ultimo caso, devono essere posizionati in frigorifero e, prima dell'uso, assicurarsi che non vi siano tracce di muffa o infezione batterica sul supporto.

La prossima sezione dell'articolo è dedicata a come ottenere l'agar di patate per il micelio a casa in un altro modo.

Come produrre agar per micelio a casa in un altro modo

La resa stimata della sostanza è di 1 litro.

ingredienti:

• 284 g di patate
• 21,3 g (3/4 oz) di agar,
• 8 g di destrosio (si può usare invece zucchero da tavola)

Processo di lavoro.

Passaggio 1 Per preparare l'agar di micelio con le tue mani, devi lavare le patate e tagliarle a pezzetti, lasciando le bucce, quindi far bollire in 0,5 l di acqua fino a cottura completa. Rimuovere le patate e i loro detriti. Versa 1 litro di acqua nel ferro o nel bicchiere e aggiungi destrosio (zucchero), brodo e agar.

Passaggio 2 Sciogliere l'agar. Per fare questo, metti la miscela di agar risultante in un contenitore coperto con un foglio di alluminio, metti una pentola a pressione. Riscaldare la pentola a pressione a 121 ° C (1 atm.) E lasciare. Dopo 20 minuti, l'agar si dissolverà completamente. Quindi spegnere la stufa e lasciare raffreddare lentamente la pentola a pressione.

Passaggio 3 Utilizzando guanti da cucina o asciugamani in provette (o flaconi) versare la miscela con agar disciolto per un terzo del volume. Posizionare i tubi su un treppiede o in lattine. Versare l'agar rimanente nella bottiglia, chiuderlo con un batuffolo di cotone o di sintepon e sterilizzare in un secondo momento, insieme alle rimanenti provette.

Chiudere bene i tappi delle provette o dei tappi. In questo caso, la pressione durante la sterilizzazione sarà equalizzata. Se per la chiusura vengono utilizzati tamponi di cotone o sintepon, non è necessario preoccuparsi di equalizzare la pressione, tuttavia, i tubi devono essere coperti con un foglio di alluminio, altrimenti la condensa della pentola a pressione di raffreddamento salirà sui tubi.

Passaggio 4 Sterilizzare l'agar, per il quale le provette (bottiglie) con esso sono installate in una pentola a pressione e mantenute a una temperatura di 121 ° C (1 atm.) Per 25 minuti, escluso il tempo impiegato per raggiungere la pressione richiesta. Quindi spegnere la stufa e lasciare raffreddare lentamente i piatti.Non dovresti permettere una rapida diminuzione della pressione, per questo motivo, l'agar nelle provette può bollire, schizzare fuori attraverso i tamponi e i tappi della provetta, il che potrebbe portare a un'infezione.

Passaggio 5 Nella fase finale, la miscela nei tubi acquisisce una posizione inclinata. Per fare ciò, pulire la superficie su cui verranno puliti i tubi con una soluzione al 10% di candeggina contenente cloro. Non ci dovrebbero essere bozze nella stanza.

Utilizzando guanti da cucina o un asciugamano da una pentola a pressione, rimuovere i tubi caldi e posizionarli sul tavolo in una posizione inclinata, appoggiando il contenitore a un'estremità a un oggetto. Prima di ciò, è consigliabile scegliere l'angolo di inclinazione corretto usando qualsiasi oggetto estraneo (barre, una pila di riviste, ecc.)

Quando l'agar inizia a solidificarsi, trasformandosi in gelatina, chiudi più saldamente i tappi (tappi) nei tubi.

L'agar di patate in provetta viene conservato in un luogo fresco e privo di polvere.

Guarda il video su come realizzare l'agar per micelio con le tue mani:

L'ultima sezione dell'articolo è dedicata a come coltivare correttamente il micelio dei funghi.

Come cucinare il micelio di funghi a casa

Prima di coltivare micelio a casa, prepara: un bisturi (coltello affilato con una lama sottile), una lampada ad alcool (bruciatore a propano con una bomboletta spray, un accendino o fiammiferi), lattine di ferro o rack per provette con agar obliquo e tubi finiti, un supporto per un bisturi o un coltello, una benda microporosa (può essere utilizzata una benda standard), un flacone spray con una miscela composta da 1 parte di candeggina con cloro e 9 parti di acqua (opzionale), un corpo di frutta fresca e pulita del fungo (se sei un principiante, è meglio prendere il fungo di ostrica).

Processo di lavoro.

Passaggio 1 Prima di coltivare il micelio, è necessario preparare una superficie stabile (tavolo, bancone), lavarlo con acqua calda e sapone e asciugarlo. Per garantire un'ulteriore disinfezione, trattare la superficie con un aerosol con una soluzione di candeggina al 10%, pulire accuratamente con uno straccio pulito o un tovagliolo di carta. Blocca le finestre, cercando di escludere il più possibile la circolazione dell'aria. È meglio eseguire i lavori al mattino quando c'è poca polvere nell'aria.

Passaggio 2 Per coltivare il micelio a casa, è necessario organizzare uno spazio di lavoro: disporre strumenti e materiali a portata di mano e in modo conveniente, pronti per il lavoro.

Prendi i tubi di agar e posizionali in barattoli di ferro o su rack. Accendi la luce e sterilizza accuratamente la lama del coltello (bisturi) nel fuoco, mettila su un supporto, ad esempio di filo metallico. È necessario un supporto in modo che la lama del coltello possa essere sempre vicino al fuoco mentre lo strumento non è in uso.

Passaggio 3 Prendi dei funghi freschi e puliti. Sebbene possano esserci molti patogeni e muffe sulla sua superficie esterna, di solito non ci sono organismi nel tessuto interno che possono causare infezione, ovviamente, se non c'è troppa acqua nel fungo.

Per rompere parte del fungo, è impossibile tagliarlo, poiché la lama infetta l'interno del fungo con batteri dalla superficie esterna. Metti il ​​fungo sul tavolo con una superficie sporca (pulito non dovrebbe essere in contatto con il tavolo).

La linea di fondo è che è necessario formare una superficie aperta pulita, e da lì successivamente prendere un piccolo pezzo di tessuto di funghi, che viene inserito in una provetta.

Passaggio 4 Per far crescere il micelio stesso, disporre gli strumenti e i materiali in modo che il tubo venga aperto il meno possibile prima di riempire il tessuto fungino. Per ridurre la probabilità di infezione, la provetta (o sughero, tappo) non deve essere posizionata sulla superficie di lavoro, il che è abbastanza difficile, quindi ha senso pre-allenarsi con una provetta vuota.

Passaggio 5 L'ulteriore sequenza è in larga misura determinata dal fatto che la persona destra o mancina esegua questo lavoro, le azioni della persona destra sono descritte di seguito.

Il pollice della mano sinistra è verso il basso, mentre gli altri sono orizzontali. Posizionare il tubo tra il medio e l'anulare.In questo caso, l'anulare si trova in alto, il dito medio si trova nella parte inferiore del bulbo e il tappo (tappo) è diretto lontano dalla mano. Non è necessario inclinare il tubo, qui è necessaria solo una posizione orizzontale, altrimenti le particelle che volano nell'aria avranno più possibilità di penetrare nel collo del contenitore. L'orientamento del tubo è tale che la superficie smussata dell'agar è diretta verso l'alto. È su di esso che verrà piantato il tessuto dei funghi.

Passaggio 6 Rimuovere con cautela il tappo (tappo) dal tubo e prendere quest'ultimo nel modo indicato.

Usando un dito indice e un pollice liberi della mano sinistra, prendi un pezzo di fungo con una superficie pulita. Con la mano destra, raccogli rapidamente il bisturi come se fosse una matita o una penna. Scollegare con cura un piccolo pezzo di fungo triangolare dal tessuto pulito del fungo con la punta della lama e, immediatamente non per un secondo, posizionarlo in una boccetta sul bordo del collo, scuotendo la punta del bisturi con movimenti di battitura, se necessario. Riposizionare il bisturi e chiudere rapidamente il tubo con un tappo.

Passaggio 7 Toccare leggermente la mano con una provetta in modo che un pezzo di fungo si muova sulla superficie dell'agar. Posizionare il tubo in un'altra scatola destinata alla conservazione dei tubi inoculati.

Con l'esatta attuazione delle raccomandazioni, ci sono notevoli possibilità che la coltura dei funghi trapiantati fosse pulita.

Una sequenza analoga di azioni viene eseguita con altre boccette e materiale di funghi. È importante preparare diverse provette da un fungo, perché non importa quanto sia ordinato e pulito il lavoro, spesso si verificano infezioni.

Dopo che il materiale fungino è stato introdotto nel tubo (questo processo è chiamato inoculazione), il bisturi deve essere nuovamente sterilizzato sul fuoco.

Dopo aver finito con i tubi, è necessario chiudere il tappo il più strettamente possibile e avvolgere il luogo con nastro microporoso, che non impedirà al fungo di "respirare" e allo stesso tempo impedire ai batteri di entrare nel tubo attraverso il collo.

Si consiglia di posizionare adesivi su ciascun matraccio o fare iscrizioni con un pennarello che indichi la data e le informazioni sul contenuto.

I tubi pronti sono conservati in un luogo buio e fresco a una temperatura ottimale di 13-21 ° C. Dopo un certo tempo (diversi giorni o una settimana), il tessuto del fungo crescerà in lanugine, che indica l'inizio dello sviluppo del micelio. Dopo alcune settimane, il micelio riempirà l'intera superficie dell'agar.

In presenza di muffe, che possono essere facilmente riconosciute da spore di colore verde o nero o infezione batterica (di norma, sembra una sostanza lucida colorata), il contenuto del tubo deve essere immediatamente scartato e lavato con un tappo in acqua calda e sapone. Se possibile, i tubi infetti vengono stappati in un'altra stanza dove non ci sono raccolti sani.

I dettagli su come coltivare il micelio sono descritti in questo video: