Opzioni di conservazione per i funghi di zafferano salati a casa

Tutti gli appassionati di piatti a base di funghi sanno bene che i funghi allo zafferano sono molto salutari. Hanno un alto contenuto di proteine, beta-carotene e acido ascorbico, che supportano perfettamente il sistema immunitario e il sistema digestivo. Inoltre, i funghi allo zafferano hanno un gusto straordinario e vengono utilizzati per diversi metodi di preparazione. Gli antipasti salati ai funghi sono particolarmente apprezzati durante le festività. Tuttavia, per essere in grado di preparare una conservazione di funghi di alta qualità, è necessario essere consapevoli della conservazione dei funghi salati.

Come conservare i funghi salati fino alla primavera in modo che piacciano a te e ai tuoi cari con un gusto e un aroma meravigliosi? Per fare questo, devi sapere che i termini e le condizioni di conservazione dei corpi fruttiferi dipendono direttamente dal metodo di salatura.

Esistono due opzioni comuni: caldo e freddo. Nel primo caso, i funghi sono sottoposti a trattamento termico. Ciò porta a una parziale perdita delle proprietà benefiche dei funghi. Nella seconda versione, i funghi allo zafferano sono salati crudi e questo aiuta a preservare il massimo dei nutrienti.

Come conservare i funghi salati per l'inverno dopo la salatura a caldo?

Come conservare i funghi di zafferano salati a casa dopo la salatura a caldo? Per prima cosa devi prestare attenzione ai piatti usati. I contenitori in vetro, legno e smaltati sono adatti per conservare i funghi. L'uso di altri piatti è irto di conseguenze negative per la salute umana, incluso l'avvelenamento.

Sebbene i funghi adorino i luoghi freschi in cui conservare, la temperatura molto bassa ha un effetto negativo sulla consistenza dei funghi, ma si deteriorano. Come conservare i funghi salati per l'inverno dopo la salatura a caldo? Dopo il completo raffreddamento, i contenitori vengono portati nel seminterrato, dove la temperatura non deve essere superiore a + 10 ° С. Se i funghi salati vengono conservati in frigorifero, questo dovrebbe essere fatto sugli scaffali inferiori. Il periodo di salatura dei corpi di frutta durante il metodo a caldo è di 7-10 giorni. Tali spazi vuoti vengono conservati per un massimo di 16 mesi.

Le principali condizioni di conservazione per la camelina invernale, salata a freddo

Quando si salano funghi crudi, vengono utilizzate garza e oppressione, che dovrebbero essere lavate di tanto in tanto con l'aceto.

La condizione principale per conservare i funghi zafferano salati in modo freddo non è lasciare il pezzo in una stanza calda. La temperatura dell'aria durante la salatura non deve essere superiore a + 15 ° С. Dopo 14 giorni, i funghi vengono distribuiti in barattoli, chiusi con coperchi di plastica, portati nel seminterrato o messi in frigorifero. Dopo 15 giorni, i corpi fruttiferi sono pronti per l'uso, rivelando completamente il loro gusto. La conservazione dei funghi di zafferano salati, preparati per l'inverno in modo freddo, dura circa 10-12 mesi, a meno che ovviamente non si osservi il regime di temperatura.

Si noti che quando si conservano i funghi di zafferano salati, vale la pena prestare attenzione al colore della salamoia e all'aspetto della muffa.

Di solito, se la salamoia assume una tinta brunastra, questa è una situazione completamente normale. Se diventa nero, è meglio gettare via il bianco. In questo caso, l'annerimento del liquido si è verificato a causa di condizioni di conservazione improprie: di solito si tratta di un eccesso della temperatura consigliata.

Come mantenere più a lungo i funghi salati dalle muffe?

Come puoi salvare i funghi salati dalla muffa? Molto spesso la muffa può comparire sui funghi zafferano salati, quindi, in questi casi, dovrebbero essere prese le seguenti misure:

• Rimuovere il tovagliolo di garza dalla superficie dei funghi e il carico;
• Risciacquare con acqua calda con aceto e sale;
• Rimuovere lo strato superiore di funghi e scartare, nonché sciacquare i lati del contenitore con una soluzione acetica;
• Sullo strato superiore di funghi versare un sottile strato di senape in polvere e coprire con una garza, schiacciandolo con l'oppressione.

Come conservare i funghi di zafferano salati dopo la salatura in modo che la muffa non appaia sui corpi fruttiferi? Le casalinghe esperte condividono suggerimenti utili per i cuochi alle prime armi:

• Dopo aver salato i funghi, vengono lasciati nella stanza fino al momento in cui i funghi iniziano a fermentare;
• Quindi vengono immediatamente messi in frigorifero e lasciati per 2-3 settimane;
• Distribuito in barattoli sterilizzati, versato con soluzione salina, chiuso con coperchi di nylon stretti e portato fuori nel seminterrato.

Le cause della muffa nei funghi salati possono essere molto diverse:

• Piatti scarsamente o sterilizzati in modo inadeguato;
• Condizioni di temperatura errate durante la salatura;
• Sono stati utilizzati errori nella formulazione, ad esempio un piccolo conservante (sale);
• Quantità insufficiente di liquido che non copriva completamente i funghi.

Cosa determina la shelf life dei funghi?

La durata di conservazione dei funghi zafferano salati dipenderà dai piatti in cui vengono conservati. Se si tratta di lattine, la durata di conservazione è piuttosto lunga, fino a circa 14-16 mesi. Se si tratta di una botte o una padella smaltata, la durata di conservazione è ridotta a 6-8 mesi, tenendo conto del rispetto di tutte le condizioni sanitarie: pulizia regolare della garza e oppressione dalla muffa. Vale la pena dire che se la muffa appare sui funghi salati, la situazione può sempre essere salvata. Se si forma la muffa nei funghi in salamoia, è meglio gettare via il pezzo.

Pertanto, se sai come conservare i funghi zafferano salati più a lungo e farlo nel modo più corretto possibile, la sicurezza del tuo spuntino sarà garantita.

Qual è il modo migliore per conservare i funghi salati in barattolo fino a primavera?

Per gli amanti dei piatti a base di funghi che vivono nelle grandi città, i contenitori di vetro sono considerati l'opzione migliore per conservare i funghi salati.

Come salvare i funghi salati nelle banche?

Dopo la pulizia preliminare dei detriti della foresta e il lavaggio in abbondante acqua fredda, i funghi vengono fatti bollire in salamoia per 10 minuti, messi in uno scolapasta e lavati sotto un rubinetto. Lasciare scolare completamente, stendendo su un canovaccio e distribuito in barattoli, versando ogni strato di funghi con sale e spezie. Versare acqua bollente e chiudere con tappi di nylon. Sono trasportati in un'area fresca, scura e ben ventilata. Conservare a una temperatura non superiore a + 10 + 12 ° С su richiesta.

Conservazione di funghi salati in frigorifero o sul balcone

La conservazione dei funghi di zafferano salati può avvenire in frigorifero se non c'è seminterrato. La luce del sole non entra nel frigorifero e la temperatura può essere regolata a propria discrezione. Se conservi i funghi in salamoia in frigorifero, il periodo varia da 6 a 8 mesi.

Se ci sono molte preparazioni con funghi salati e il frigorifero non è in grado di accogliere tutto, la conservazione dei funghi di zafferano salati a casa può essere trasferita sul balcone. Se è isolato, quindi anche al freddo, le lattine con conservazione dei funghi aspetteranno con calma il loro turno per compiacere gli ospiti e gli ospiti invitati.

Come posso mantenere il colore dei funghi allo zafferano salato?

È importante sapere che il latte allo zafferano salato può cambiare il suo colore dal rosso al verde scuro, a volte sembrando innaturale. Vale la pena notare che questo è un evento completamente comune e non c'è nulla di strano al riguardo.Come posso salvare il colore dei funghi zafferano salati e quali metodi usare?

Con la salatura a caldo, se fai bollire i corpi fruttiferi in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico, puoi preservare il colore naturale della camelina. Inoltre, è meglio utilizzare un numero minimo di spezie e spezie, che influenzano anche l'ombra dei funghi salati.

Qual è il modo migliore per conservare i funghi allo zafferano? Affinché i funghi non cambino colore, devono essere riempiti con acqua fredda acidificata e salata durante il trattamento iniziale. Quindi, senza bollire, versare il sale, coprire con una piastra rovesciata e premere verso il basso con un carico. Non appena i funghi lasciano il succo e si coprono di salamoia, devono essere messi in barattoli e versare la stessa salamoia fino in cima. Vi assicuriamo che non ci saranno cambiamenti di colore nel tappo di latte allo zafferano.

Modo collaudato per conservare i funghi allo zafferano sott'olio

La conservazione dei funghi allo zafferano salati nell'olio è un vecchio metodo collaudato usato dalle nostre bisnonne e adottato dai moderni specialisti culinari.

Dopo che i funghi sono stati deposti in barattoli di vetro e riempiti di salamoia, vengono versati sopra con alcuni cucchiai di olio vegetale calcinato. Questo metodo non consente alla muffa di diffondersi sulla superficie del pezzo, di conseguenza i funghi non si deteriorano.

Oltre all'olio, per la conservazione dei funghi zafferano salati, puoi utilizzare le foglie e le radici di rafano, che aggiungeranno un sapore speziato al piatto e lo proteggeranno dalla muffa. Puoi anche usare le foglie di ribes, ciliegia, quercia, che daranno all'antipasto elasticità e una struttura croccante.

Ora sapendo come salvare meglio i funghi salati dello zafferano, puoi procedere tranquillamente alla loro preparazione.