Lavorazione e conservazione dei funghi di miele a casa

I funghi sono un prodotto deperibile, quindi non è consentito conservarli a lungo in forma grezza. Gli esperti raccomandano vivamente di trattare i funghi il giorno della loro raccolta. Non fanno eccezione i corpi fruttiferi noti che crescono intere famiglie e sono popolarmente chiamati funghi. In questo articolo vedremo come elaborare e conservare i funghi di miele per l'inverno.

Metodi e condizioni di conservazione dei funghi freschi dopo la raccolta

Vale la pena dire che per ogni raccoglitore di funghi incontrare un albero o un ceppo di albero nella foresta con un "esercito" di funghi di miele è un grande successo. Quindi, in effetti, la "caccia silenziosa" termina, perché è già previsto un cesto completo di funghi. Tuttavia, all'arrivo a casa inizia un processo laborioso: il principale lavorazione dei funghi, cioè la loro pulizia. Per l'ulteriore conservazione dei funghi di miele, devono essere eliminati, puliti dai detriti della foresta, tagliare le parti inferiori delle zampe e tagliare le aree danneggiate dagli insetti.

I funghi di miele sono una preda benvenuta per i raccoglitori di funghi e la raccolta di questi doni della foresta non è affatto un processo difficile, ma a molti non piace il processo di lavorazione. Il fatto è che gli agarichi al miele sono piccoli funghi, quindi a volte pulirli da detriti e sabbia è molto difficile. Ma il problema principale rimane ancora la conservazione dei funghi di miele a casa.

Questo è un tipo popolare di fungo, il cui vantaggio è che crescono in intere colonie e questo semplifica notevolmente la loro raccolta. I funghi di agarico di miele appartengono ai funghi di agarico, il che aumenta la probabilità di avvelenamento se le regole di conservazione non sono state osservate correttamente.

Per garantire la massima durata di conservazione dei funghi, è necessario sapere come cucinare i funghi per la conservazione. Ad esempio, prima di iniziare a cucinare, è necessario rimuovere la gonna bianca da ciascun corpo fruttifero, quindi lavarla e asciugarla. Se i funghi di miele sono molto sporchi, è meglio immergerli per 30 minuti in acqua fredda. Tuttavia, è meglio non bagnare i funghi prima del congelamento, ma pulirli a secco.

La durata di conservazione dei funghi di miele dipende dalla forma in cui li raccoglierai. La durata di conservazione più lunga di questi deliziosi corpi fruttiferi è considerata in salamoia e salata. Funghi in salamoia conservata durante tutto l'anno, la salatura aiuta a mantenere gli agarichi di miele per 6-8 mesi.

Mantenere i funghi freschi non significa un lungo periodo di tempo. Tali funghi diventano rapidamente inutilizzabili e perdono le loro vitamine e il loro gusto, specialmente se i funghi vengono raccolti dopo la pioggia. Sarà meglio se i corpi fruttiferi vengono processati immediatamente dopo essere venuti dalla foresta. Per il processo di decapaggio o decapaggio, i funghi di miele devono essere riempiti con acqua per 1 ora.Se i funghi di miele sono in attesa di essiccazione, metterli su carta o compensato in uno strato sottile e conservare per non più di un giorno.

Per molti fan della "caccia silenziosa" la seguente domanda è interessante: qual è la shelf life dei funghi freschi dopo il raccolto? Devo dire che il tempo di conservazione dovrebbe essere il più minimo possibile. Tuttavia, se non puoi elaborare immediatamente i funghi, mettili in una stanza buia e fresca per 5 ore.Più a lungo di questo periodo, la durata di conservazione dei funghi freschi non è accettabile. Le tossine prodotte dai funghi di agarico dopo il raccolto nella foresta possono essere dannose per la salute umana. Pertanto, quando torni a casa, non perdere tempo per elaborarli.

In questo articolo discuteremo dei modi per conservare i funghi di miele dopo la raccolta: in frigorifero, nel congelatore, oltre a bolliti, fritti, essiccati e salati.

Conservazione di funghi secchi a casa

Qual è la conservazione dei funghi secchi a casa? Devo dire che questa opzione è la più comune e conveniente, ma non richiede molto tempo e costi materiali. I funghi secchi del miele vengono conservati a lungo, senza perdere il loro gusto e il loro aroma, e in nutrizione sono meglio del sottaceto.

Poiché i funghi secchi sono igroscopici, assorbono l'umidità dall'ambiente. Ciò porta al fatto che iniziano a inumidire, modellare e assorbire gli odori estranei. Ecco perché i funghi secchi di miele dovrebbero essere conservati in barattoli di vetro ben chiusi con coperchi attorcigliati. Molti stanno cercando di conservare i corpi di frutta secca in sacchetti di tessuto. Tuttavia, è meglio non farlo, poiché tale materia assorbe l'umidità e gli agarichi del miele possono diventare umidi.

Per conservare i funghi funghi in forma essiccata, puoi suggerire di utilizzare contenitori sottovuoto per alimenti, che possono essere inseriti in un armadio da cucina. Se i tuoi agarichi al miele sono stati asciugati su un filo, non tagliarli. Arrotolare una serie di funghi messi insieme, avvolgere con una garza e mettere in un barattolo di vetro. Si noti che questo è il modo più semplice e affidabile per conservare i funghi secchi.

È importante ricordare che le scorte asciutte dovrebbero essere controllate una volta al mese. Altrimenti, potresti scoprire che i bug sono chiusi nel vuoto. Se sono visibili tracce di insetti in un barattolo o contenitore, sciacquare i funghi sotto un rubinetto e scaldarli in un forno riscaldato a 70 ° C.

Conservazione dei funghi autunnali nel congelatore dopo l'elaborazione

Per molte casalinghe che vivono in condomini, conservare i funghi nel congelatore è il modo più comune. In questo caso, la durata di conservazione dipenderà dalla temperatura nel congelatore. È importante ricordare alcune raccomandazioni relative alla lavorazione e alla conservazione dei funghi autunnali.

I funghi tagliati in relazione alla peculiarità della struttura iniziano a produrre tossine pericolose per la salute umana. Pertanto, immediatamente dopo essere venuto dalla foresta, elaborare i funghi e metterli in deposito nel congelatore.

Per evitare che i funghi si congelino durante la conservazione nel congelatore, non devono essere lavati. I funghi al miele devono essere puliti con un panno morbido asciutto o una spugna da cucina, tagliare parte della gamba e rimuovere lo sporco. Tagliare i funghi a pezzi, sistemarli in contenitori per alimenti o sacchetti di plastica. Puoi conservare un tale spazio in bianco per 6 mesi ad una temperatura di -18 ° C.

Poiché i funghi non possono essere ricongelati, i pacchetti devono essere riempiti in modo tale che i corpi di frutta in esso contenuti possano essere utilizzati per un piatto. Il processo di conservazione dei funghi in forma congelata rende i funghi accessibili in qualsiasi momento dell'anno.

Salare i funghi e conservare i funghi in salamoia in frigorifero

Come deposito per gli agarichi al miele, puoi usare l'opzione di salatura. I metodi freddi e caldi per la salatura dei funghi e la loro conservazione faranno sicuramente appello a tutti gli amanti dei piatti a base di funghi. Un tale antipasto sarà conservato perfettamente in un seminterrato freddo per lungo tempo - da 6 mesi a 1 anno. Quindi, il metodo caldo di salatura aiuterà a mantenere i tuoi funghi di miele per 12 mesi e quello freddo - solo 6, poiché questa opzione richiede più attenzione per te. Deve essere controllato in modo che la muffa non si formi e versare la salamoia di volta in volta.

La conservazione dei funghi salati deve essere effettuata in un'area fresca e ben ventilata, a una temperatura di + 6 + 8 ° C. Tuttavia, se la temperatura è di 0 ° C o inferiore, i funghi si congelano e perdono il loro sapore. Se la temperatura nel seminterrato è superiore a + 10 ° C - i funghi diventano acidi, ammuffiti e si deteriorano.

La padrona di casa deve assicurarsi che i funghi salati siano costantemente coperti di salamoia.In caso di evaporazione del liquido, aggiungere una nuova soluzione salina. Se compaiono macchie di muffa sulla garza e sulla tazza, tutto questo deve essere accuratamente lavato con acqua calda salata.

Oltre al seminterrato, viene praticata anche la conservazione dei funghi nel frigorifero. Può durare fino a 5 mesi se la temperatura è costante.

Periodo di validità dei funghi di miele fritti e bolliti nel frigorifero

Esistono altri due modi: conservazione di funghi bolliti e fritti. La raccolta di tali funghi nel congelatore viene conservata a lungo. La durata di conservazione dei funghi di miele è di circa 1 anno.

Dopo l'ebollizione, i funghi di miele vengono gettati di nuovo in uno scolapasta, lasciano scolare l'acqua e quindi adagiati su un canovaccio da cucina. Successivamente, imballare in contenitori di plastica o sacchetti di plastica e mettere nel congelatore. La durata di conservazione dei funghi di miele bolliti nel congelatore è molto lunga - fino a 12 mesi.

L'opzione funghi bolliti congelati è conveniente perché dopo lo scongelamento non sarà necessario eseguire un ulteriore trattamento termico. I funghi bolliti possono essere scongelati e aggiunti immediatamente al piatto che si sta per cucinare, ad esempio in zuppa o caviale di funghi.

La durata di conservazione dei funghi di miele bolliti in frigorifero è ridotta a 2 mesi, a condizione che siano ben salati e chiusi in barattoli con coperchi stretti.

I funghi di miele arrostiti, se conservati nel congelatore, non perderanno la loro appetibilità per 12 mesi. Per questa opzione, i funghi di miele dovrebbero essere fritti in una quantità sufficientemente grande di grasso vegetale. Disporli in contenitori e versare sopra l'olio rimasto dalla frittura. Lasciare raffreddare, coprire e mettere nel congelatore. I funghi fritti al miele possono essere messi in confezioni da 500-700 g e posizionati in stampi di plastica per dare loro compattezza, e quindi mettere nel congelatore. Dopo il congelamento, rimuovere i pacchetti dagli stampi e disporli in modo compatto in file. Un posizionamento così utile sarà utile per i funghi bolliti.

I funghi di miele arrostiti possono anche essere conservati in frigorifero. Per fare questo, metti i corpi di frutta fritti in barattoli di vetro, aggiungi grasso vegetale, chiudi i tappi stretti, lascia raffreddare completamente e refrigerare. La conservazione dei funghi fritti del miele nel frigorifero è inferiore a quella nel congelatore - fino a circa 6 mesi.

Consiglio importante: mettere un tag con la data di congelamento in ogni sacchetto o contenitore. Questo ti aiuterà a spendere correttamente i tuoi pezzi cotti di funghi bolliti e fritti.

Conservazione di caviale di funghi di funghi di miele

Il caviale ai funghi è il raccolto più popolare per l'inverno. Dai funghi risulta sempre succoso, tenero e molto gustoso. Questo piatto è preparato semplicemente e non richiede cibo costoso. Il caviale è preparato da quei funghi che non sono stati utilizzati per il decapaggio, l'essiccazione, la salatura o l'ebollizione, cioè da funghi che non hanno superato il "controllo del viso".

Le amanti coprono in particolare molto caviale di funghi, in modo che nelle fredde giornate invernali, aprendo un barattolo, assapori uno spuntino fragrante e gustoso.

Mantenere il caviale dagli agarichi al miele è una questione semplice, ma è piuttosto lunga. Può essere conservato nel seminterrato, nel frigorifero e nel congelatore. Tuttavia, il tempo di conservazione del caviale dipende dalla corretta preparazione e dalla rigorosa osservanza della ricetta. Se il caviale è stato chiuso in barattoli, dopo 3 giorni puoi mangiarlo - è diventato abbastanza saturo ed è diventato succoso.

Nel frigorifero, le lattine di caviale di funghi di miele vengono conservate per non più di 6 mesi. Se vuoi mantenere il caviale più a lungo, può essere disposto non in lattine, ma in sacchetti di plastica e congelato. In questo stato, il caviale di funghi può essere conservato per un massimo di 1 anno. Per fare questo, i sacchetti vengono rapidamente riempiti con caviale raffreddato, tutta l'aria viene espulsa da essi. I sacchetti sono legati e impilati nel congelatore. Avendo aperto un sacchetto con caviale, è necessario utilizzarlo, poiché il caviale non è soggetto a congelamenti ripetuti.

Per conservare il caviale in barattoli di vetro nel seminterrato, è necessario adottare altre misure. Generare il caviale in barattoli sterilizzati, versare olio vegetale caldo, arrotolare i coperchi metallici, lasciarlo raffreddare completamente e solo allora portarlo fuori nel seminterrato.

Grazie a suggerimenti così efficaci, sarai in grado di mantenere i funghi di miele il più a lungo possibile e goderne il gusto fino all'inizio della nuova stagione dei funghi.