Crescita del tartufo: la giusta tecnologia
I tartufi sono funghi molto sani ed estremamente costosi. Il costo di un chilogrammo di questi corpi fruttiferi può raggiungere diverse migliaia di euro. Pertanto, se padroneggi la tecnologia corretta per la coltivazione del tartufo e crei condizioni ottimali per la coltivazione di questi funghi, puoi davvero diventare ricco. È vero, il raccolto dovrà attendere molto tempo (fino a 7 anni). E per tutto questo tempo il sito seminato con micelio non dovrebbe essere calpestato.
Tartufo (dal lat. Tuber) - si riferisce al genere dei marsupiali. Il corpo fruttifero del fungo è tuberoso, carnoso, cresce sottoterra a una profondità di 10-20 cm e ci sono molte varietà di tartufo. I tartufi crescono principalmente nelle foreste della Francia meridionale e dell'Italia settentrionale, ma si trovano anche in Russia, Bielorussia, Ucraina e Asia centrale.
Come coltivare i funghi al tartufo è descritto in questa pagina.
Che aspetto hanno i tartufi?
Il tartufo è un saprofita. Forma la micorriza con le radici di alberi come querce e faggi, si nutre di materia organica dal terreno. I corpi di frutta, di regola, sono appiattiti in modo irregolare, arrotondati o ovali. La superficie è fibrosa. Il colore del tartufo dipende dal suo tipo. In una sezione, i funghi possono assomigliare alle patate o avere un aspetto marmorizzato. Potrebbero esserci delle strisce con cerchi incolori. Le borse sono a forma di borsa, con spore sferiche e spine appuntite. Non tutti i tipi di tartufo sono commestibili. I più pregiati sono il tartufo piemontese nero, o perigorsk e bianco francese. In Russia, si trova principalmente un tipo di tartufo: l'estate. Questi funghi sono ricercati con l'aiuto di cani e maiali appositamente addestrati. A volte puoi scoprire autonomamente i tartufi sotto il bellissimo fogliame - i moscerini si arricciano su di essi.
Il tartufo nero o invernale ha un corpo di frutta tuberosa arrotondato con una superficie irregolare in nero o grigio scuro. Le sue dimensioni variano dalla noce alla mela di medie dimensioni. La polpa del corpo fruttifero è rossastra, dopo la maturazione diventa viola-nera. Questo fungo ha un aroma forte e un gusto delicato.
I funghi commestibili contengono sostanze inerenti sia alle piante che agli animali. Il loro numero e concentrazione non sono costanti e dipendono dal periodo dell'anno, dal tempo, dall'ecologia e da altre condizioni. In estate, con una mancanza di umidità, la concentrazione di sostanze animali nei funghi aumenta notevolmente e il fungo stesso diventa velenoso da questo.
Come appaiono i tartufi in queste foto:
Come allevare il tartufo
La coltivazione di funghi come il tartufo nero è possibile solo nei boschi di querce, carpini, noci e faggi. È sulle radici di questi alberi che cresce questo fungo, formando con loro la micorriza. È possibile utilizzare boschetti naturali o appositamente piantati. Un'altra condizione importante per la crescita di questo fungo è un clima caldo. Il tartufo non tollera gelate troppo severe in inverno e temperature elevate in estate. Ha bisogno di un inverno mite e di un'estate mite e umida. La coltivazione del tartufo è possibile solo nel terreno calcareo. Inoltre, il terreno deve essere ben drenato e ricco di sostanze nutritive.
L'allevamento artificiale di tartufi si riduce alle piantagioni di piante e si aggiunge al terreno della terra da aree di habitat naturale di funghi.
Prima di coltivare il tartufo, è molto importante scegliere il posto giusto per gli alberi, sulle cui radici cresceranno i funghi. Deve essere protetto da tutti gli eventi meteorologici estremi, protetto da altre piante e animali. La terra deve essere liberata da arbusti e altri funghi. Il sito deve essere situato a una certa distanza da altri alberi, il che può influire sulla crescita e sullo sviluppo del tartufo. Controlla il terreno per pH. Perché mettere un campione di terreno in un piccolo contenitore e versarvi dentro un po 'di aceto bianco. Se la miscela sibila leggermente, il terreno non è adatto ai tartufi: è necessario aumentare il livello alcalino in esso. Per fare questo, la calce dovrebbe essere aggiunta gradualmente al terreno. Quindi è necessario piantare diversi alberi: quercia, nocciola, faggio, carpino.
Per piantare correttamente i tartufi, il micelio deve essere portato insieme al terreno prelevato dagli habitat naturali dei funghi. Per fare questo, scava un micelio a una profondità di 10-15 cm e posizionalo accanto agli alberi. Puoi anche spezzare il corpo di frutta matura del fungo in più pezzi e metterlo vicino alle radici delle piantine. Ora alcune aziende vendono piantine di noci con spore di tartufo innestate già innestate. Quando si piantano tali alberi, non è necessaria ulteriore terra dall'habitat. Un trapianto di micelio dovrebbe essere eseguito a fine estate o all'inizio dell'autunno.
Una condizione importante per la coltivazione del tartufo è l'irrigazione abbondante e regolare della piantagione in estate con acqua calda. È inoltre necessario assicurarsi che nessuno l'abbia calpestato. La raccolta appare 5-7 anni dopo aver piantato le piantine. La fruttificazione dura 25-30 anni. I corpi fruttiferi di solito hanno nidi di 3-7 in ogni terreno. Quando i tartufi maturano, la terra si alza un po 'sopra di loro e l'erba vicino al nido si asciuga. Questi segni sono l'inizio del raccolto. Di norma, i tartufi maturano in autunno e si raccolgono fino all'inverno. Ogni fungo dovrebbe essere avvolto in pergamena e posto in riso secco - in questo modo l'umidità viene preservata nei funghi. Inoltre, non dovrebbero essere completamente ripuliti dalla terra. La terra protegge i funghi dalla perdita di gusto e dai microrganismi. I funghi dovrebbero essere tenuti in frigorifero.
