Coltivazione di champignon nel seminterrato e su scala industriale

Come nel caso di alcuni altri funghi, è possibile coltivare funghi prataioli nel seminterrato, ma non puoi fare a meno di un substrato speciale. È vero, solo i veri fan dei funghi decidono di dedicarsi all'allevamento indipendente. E tutto perché la coltivazione industriale di funghi ha un piede così ampio da soddisfare pienamente la domanda dei consumatori.

Come coltivare funghi champignon nel seminterrato

Coltivazione di funghi fungo (Agaricus bisporus) è possibile utilizzare esclusivamente un substrato speciale chiamato compost di champignon. È quasi impossibile farlo da soli in una piccola tenuta. Pertanto, è necessario acquistare il compost e coprire il terreno in una produzione di champignon nelle vicinanze o da produttori specializzati di compost.

Prima di coltivare funghi nel seminterrato, è necessario acquistare il compost "alla rinfusa", seminato con micelio, pronto per l'incubazione. Lo porti nella tenuta e lo metti tu stesso in sacchetti o sugli scaffali. Quindi il micelio sviluppa il compost nella stanza di coltivazione. Dopo questo, è necessario riempire il terreno tegumentario, attendere fino a quando non cresce con micelio e, infine, ottenere i funghi.

Attualmente, i produttori di compost champignon lo offrono in vendita sotto forma di bricchette compresse, già seminate con micelio. Le bricchette di 20 x 40 x 60 cm sono avvolte in un involucro di plastica. Possono essere trasportati anche in auto. Puoi anche acquistare il terreno di copertura dal produttore del compost (al tasso di 10 litri per bricchetta con compost).

Prima di iniziare a coltivare funghi champignon nel seminterrato, è necessario misurare la temperatura nelle bricchette di compost portate. Sul pavimento o sullo scaffale della cantina, appoggia le bricchette una accanto all'altra sotto forma di un letto largo 1,4 m, la temperatura di tutte le bricchette si uniformerà durante il giorno. Quindi tagliare il film in alto. Otterrai un letto con un'altezza di 20 cm. Copri la superficie del letto di blocchi con carta kraft o giornali. Inumidire la carta con qualsiasi spruzzatore alla velocità di 0,2 l di acqua per 1 m2 di letti, evitando che l'acqua penetri nel compost. La durata dell'incubazione va da 14 a 25 giorni. Dopo che il micelio raggiunge la superficie del compost (la comparsa di singoli punti di ife del micelio), è tempo di applicare il terreno tegumentario. Il terreno viene applicato con uno strato di 4 cm (40 l per 1 m2 di superficie del compost). Deve essere livellato e versato con acqua al ritmo di 2 litri per 1 m2 di creste, la nebulizzazione è necessaria nei prossimi tre giorni. Il quarto giorno, il micelio di solito cresce nel terreno di copertura fino a una profondità di 0,5 cm. A questo punto, avviare l'irrigazione regolare due volte al giorno con 1 litro di acqua per 1 m2 di terreno di copertura. 12 giorni dopo l'applicazione del suolo tegumentario, il micelio penetra nell'intero strato tegumentario e raggiunge la sua superficie.

Inizia il periodo di formazione della frutta. In questo momento, l'irrigazione viene interrotta.

La temperatura dell'aria dovrebbe essere + 14 ... + 17 ° С, umidità relativa dell'aria - 85-95%. In queste condizioni per la crescita dei funghi prataioli nel seminterrato il 15-20 ° giorno, contando dal giorno in cui è stato applicato il terreno di copertura, sulla superficie dovrebbero apparire "stelle" bianche dal micelio. Pochi giorni dopo - la primordia di funghi sotto forma di piselli bianchi. Secondo la tecnologia dei funghi prataioli in crescita nel seminterrato, l'irrigazione viene ripresa il giorno successivo dopo la comparsa del pisello primordia “dai funghi” al ritmo di 1 l / m2.

Raccogliendo i funghi, dovrebbero essere estratti dal terreno, tagliare la punta delle gambe e mettere con cura le scatole.

Ora sai come far crescere i funghi prataioli, resta da attrezzare il seminterrato e puoi scegliere il substrato.

Guarda un video di funghi in crescita in un seminterrato appositamente attrezzato per comprendere meglio la tecnologia di processo:

Tecnologia per funghi in crescita su scala industriale

La coltivazione di champignon su scala industriale inizia con la fermentazione del compost di champignon. Come base del compost per questi funghi, viene utilizzata la paglia di grano mista a letame di animali da allevamento. I tentativi di sostituire la paglia con altri ingredienti non hanno avuto successo. Il letame può essere cavallo, pecora, mucca o maiale, ma si ottengono risultati più stabili usando escrementi di pollo da carne essiccati. Per il necessario riscaldamento del compost durante la sua fermentazione, la massa della spalla deve essere di almeno 7 tonnellate.

La tecnologia classica per coltivare funghi su scala industriale si basa sulla fermentazione della miscela di compost in spalle lunghe alta 1,8 me larga 2,0 m.

Durante l'ammollo preliminare della paglia, impilata in pile, la maggior parte dell'acqua di irrigazione viene scaricata nel sistema fognario. Per il suo riutilizzo (acqua riciclata), è necessario un serbatoio dotato di una pompa. A seconda della temperatura dell'aria in officina e del contenuto di azoto nell'acqua riciclata, il processo di immersione della paglia richiede fino a 8 giorni.

Secondo la tecnologia per la coltivazione industriale di funghi prataioli, per ogni tonnellata di paglia secca, immergersi in pile richiede un'area di cemento di 35 m2 e una piattaforma di 30 m2 per formare una pila. Tre tonnellate di compost “verde” possono essere prodotte da ogni tonnellata di paglia. Per ogni 3 tonnellate di compost pronto, la composizione degli ingredienti per la posa in pila e il consumo di acqua sono: paglia di grano - 1000 kg, lettiera secca da pollo in gabbia - 800 kg, gesso - 60 kg, acqua 10000 l. Di questo importo, si otterrà una spalla con una massa di 7 tonnellate.

I collari sono formati utilizzando la tecnologia delle ruote o manualmente, ponendo strato per strato di paglia imbevuta, escrementi secchi e gesso. Il processo microbiologico di trasformazione della paglia nella pila (fermentazione) avviene a una temperatura all'interno della pila + 48 ... + 53 ° C. L'umidità ottimale del compost durante la fermentazione è del 68-75% a pH = 8-8,3 e in presenza di una quantità sufficiente di ossigeno. Fino al 20 ° giorno di fermentazione, il colletto viene versato quotidianamente con acqua circolante e interrotto tre volte per aerare l'aria e mescolare gli ingredienti. La fermentazione del compost può essere considerata completa quando il contenuto di ioni ammonio NH4 + in esso scende al di sotto dello 0,6%.

Seguendo la tecnologia corretta per la coltivazione di funghi prataioli in modo industriale, il compost di alta qualità si ottiene solo usando acqua riciclata. L'acqua dell'irrigazione di paglia e pile viene raccolta in un'enorme fossa sotterranea, in cui è installata una pompa di drenaggio, che fornisce acqua per l'irrigazione. L'acqua nella fossa deve essere aerata tutto il giorno. L'arricchimento con ossigeno impedisce la proliferazione di batteri anaerobici e contribuisce allo sviluppo di batteri aerobici utili per il compost. È inutile cercare di aerare l'acqua in circolazione spruzzandola nell'aria. Solo un potente getto che colpisce la superficie dell'acqua fornirà un'aerazione di alta qualità dell'acqua in circolazione. Una pompa di drenaggio separata aiuterà qui, creando una pressione di 6 atm.

Condizioni per la coltivazione di funghi prataioli

I locali per la coltivazione di funghi champignon su scala industriale sono strutture speciali: bunker e tunnel.

Un modo più efficiente per fare il compost verde è riscaldarlo e fermentarlo in silos. Il bunker è una stanza con un pavimento aerato, recintato con tre pareti. Non esiste una quarta parete che consenta di caricare e scaricare il compost con veicoli a ruote. Le condizioni necessarie per i funghi in crescita sono supportate da un ventilatore ad alta pressione, che pompa aria a una pressione di 5000 Pa nel sistema di tubi dotati di ugelli sotto il pavimento della tramoggia e, a sua volta, viene forzato attraverso l'ugello nel pavimento attraverso lo strato di compost e lo aera. Il diametro degli ugelli è di 8 mm, la distanza tra gli ugelli è di 40 cm Per 60 tonnellate di compost accatastate in un cumulo alto 4 metri, è necessaria una tramoggia con una superficie di 40 m2. Il compost nella tramoggia non deve essere posato in piano. Potrebbe esserci anche una parte del pavimento che non è piena di compost, ma il compost sarà comunque aerato perché nel sottosuolo anche di una tramoggia vuota, la ventola mantiene una pressione di almeno 2500 Pa. Per creare condizioni ottimali per la coltivazione di funghi champignon, una migliore aerazione di cumuli con paglia e compost all'esterno della tramoggia, vengono utilizzati pavimenti aerati con ugelli. Sotto le sezioni necessarie del pavimento dell'officina di compostaggio, viene costruito uno spazio aereo sotterraneo in cui un ventilatore ad alta pressione pompa l'aria.

Il processo di elaborazione del compost nella tramoggia inizia immergendo la cannuccia. Quindi il compost (una miscela di paglia, rifiuti e gesso) sul pavimento aerato viene annaffiato con acqua circolante e agitato per 2 giorni. Quindi il compost viene caricato nella tramoggia, dove si riscalda fino a +80 ° C in due giorni. Scaricare, mescolare e ricaricare nella tramoggia per 3 giorni per riscaldare. Scaricare sul pavimento aerato. Ora il compost "verde" è pronto e può essere trasportato nel tunnel per la pastorizzazione e il condizionamento.

tunnel - Questa è una stanza stretta e lunga per i champignon in crescita, dove viene preparato il compost di champignon. In questo processo, i microrganismi aerobici svolgono un ruolo importante. Il tunnel è progettato in modo tale che i batteri aerobici termofili e gli attinomiceti si sviluppino nel compost "verde" lì caricato. Per fare questo, il pavimento del tunnel è perforato e l'aria viene pompata nello spazio sotterraneo, che viene fatto passare attraverso il compost, creando le condizioni per i batteri termofili aerobici e gli actinomiceti, che trasformano il compost "verde" realizzato in collari o in bunker in micelio "marrone" di champignon pronto per l'inoculazione compost. Su ogni 3-3,2 tonnellate di compost "verde", si ottengono 2 tonnellate di "marrone".

A differenza della tramoggia, il tunnel dovrebbe essere caricato con compost in uno strato uniforme in modo che non ci siano fessure di compost aperte nel pavimento attraverso le quali l'aria uscirà dal pavimento, causando una caduta di pressione lì.

Compostaggio per funghi: tecnologia di pastorizzazione

Per preparare il compost per i funghi, viene utilizzata la tecnologia di pastorizzazione e condizionamento. Il pavimento perforato permeabile all'aria del tunnel è assemblato da travi di cemento armato o rovere perpendicolari al lato lungo del tunnel con intervalli di 3-5 cm tra loro. Un tunnel è considerato di 3 m di larghezza come standard. La sezione delle travi di quercia da 150 x 150 mm a 200 x 200 mm, viene determinato il cemento armato la loro durata. La forma in sezione è quadrata o trapezoidale con l'ampia base in alto. In quest'ultimo caso, la probabilità di intasamento delle crepe è inferiore. Il pavimento perforato è posato in modo tale che la sua superficie sia a livello del suolo o al livello del pavimento dell'officina del substrato.

Secondo la tecnologia di produzione del compost per funghi prataioli, prima di caricare il substrato sul pavimento perforato, viene posata una solida rete di polimeri per lettiera, che viene fissata sul pavimento. Una griglia scorrevole è distribuita sulla lettiera per attingere il compost su di essa con l'aiuto di un argano elettrico.I tunnel di passaggio vengono caricati da un nastro trasportatore o un trattore a tazze e scaricati dall'altro lato mediante una griglia scorrevole. A una distanza di 0,5 m dal cancello, una parete del pannello è composta da barre orizzontali. Il muro consente di caricare il tunnel al livello desiderato con il cancello aperto e separa il compost dal cancello con uno spazio aereo isolante. La fondazione del tunnel forma uno spazio aereo sotterraneo in cui l'aria viene pompata ad una pressione di 1500 Pa.

Il programma di caricamento del compost fermentato in collari o in silos può essere il seguente.

Il 1 ° giorno - caricamento del tunnel fino alle 12:00. Equalizzazione della temperatura nella massa del substrato utilizzando aria di ricircolo con una piccola fornitura di aria fresca e riscaldamento per 12 ore a 58 ° C. La pastorizzazione del compost per funghi prataioli dura 10 ore, questo è necessario per uccidere gli insetti. Quindi, per condizionare il compost, la sua temperatura viene ridotta a + 48 ... + 50 ° С aumentando il flusso di aria fresca 88. L'aria condizionata a questa temperatura in condizioni di spurgo attraverso un compost dell'aria (10% di aria fresca, 90% di aria di ricircolo) dura 5 giorni.

Il 6 ° giorno, il compost viene raffreddato per far crescere funghi da 8-12 ore a 8 ore al mattino aumentando la quantità di aria fresca. Il contenuto di ioni ammonio nel compost all'uscita del tunnel dovrebbe essere inferiore allo 0,1%. Il compost "marrone" non ha quasi nessun odore di ammoniaca.

Ora in Russia ci sono macchine da stampa italiane per il compostaggio automatico. Formano immediatamente compost con semi di micelio sotto forma di bricchette compresse e le confezionano in un film plastico. La dimensione di una bricchetta standard è di 20 x 40 x 60 cm. La superficie del film in cui è imballato il blocco non è perforata, tranne per due grandi fori alle estremità del blocco, che quasi non violano la resistenza del blocco, ma forniscono ossigeno al micelio nel blocco durante il trasporto.

Funghi champignon in crescita sugli scaffali (con video)

È possibile coltivare il champignon su rack a più livelli. In una camera di coltivazione standard con una superficie di 200 m2, dimensioni 11 x 18 m con un'altezza del soffitto di 3,8 m, progettata per ospitare 40 tonnellate di compost, sono installati 4 ripiani a cinque livelli con una larghezza di 1,4 me una lunghezza di 15 m. Il rack per champignon in crescita è uno scaffale con mensole recintate con i lati in modo da non versare terriccio e terreno tegumentario. Il primo livello del whatnot è ad un'altitudine di 0,25 m dal pavimento, i livelli successivi sono 0,6 m l'uno dall'altro.

La larghezza delle navate laterali tra i ripiani per i funghi è di 110 cm, tra i ripiani e le pareti - 100 cm.

Quando il compost viene posto sotto forma di letti, versato sugli scaffali, su 1 m2 di scaffali, è possibile posare 100 kg di compost finito. Lo spessore del compost con una corretta compattazione è di 20 cm. Con una larghezza del letto di 1,4 m, 4 ripiani a cinque piani di 15 m di lunghezza si adattano a 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonnellate di compost.

Il compost viene posizionato su graticci per funghi champignon, quindi livellato e compattato. Il micelio in grani viene versato uniformemente sulla superficie del compost, quindi viene sigillato a una profondità di 1 cm. Il tasso di semina del micelio in grani è pari allo 0,4-0,5% del peso del compost finito.

La superficie del compost è livellata e coperta di carta. Umidificare la carta spruzzando con acqua (fino a 0,2 l per 1 m2 di letti), evitando che l'acqua penetri nel compost. Utilizzando questo metodo di coltivazione di funghi prataioli, l'incubazione del micelio a una temperatura di compost di + 20 ... + 26 ° C termina dopo 14 giorni. Successivamente, viene applicato il terreno di copertura che viene ricoperto per 10 giorni. Irrigazione su terreno di copertura fino a 2 litri per 1 m2 di cresta.

Dopo che il micelio ha dominato il terreno tegumentario, inizia la formazione di funghi. La temperatura nella camera di coltivazione è regolata nell'intervallo da +14 a +17 ° C con un'umidità relativa dell'85-95%. Per la costante rimozione di anidride carbonica durante l'impostazione e la fruttificazione dei funghi, è necessaria la ventilazione con aria fresca nella quantità di almeno 250 m3 / h per ogni tonnellata di substrato. Il sistema di ventilazione deve fornire 10.000 m3 / h alla camera.

Secondo la tecnologia corretta per i funghi in crescita, il movimento dell'aria fresca sugli scaffali con funghi dovrebbe essere garantito nella camera.

Per creare un flusso d'aria sui funghi in ogni passaggio strano, viene posizionata un'attrezzatura speciale per i funghi in crescita - un condotto dell'aria con ugelli rivolti verso il basso. Nel caso più semplice, il condotto è una manica in polietilene soffiato lunga 15 m sospesa su anelli di filo nel mezzo del corridoio in modo che gli ugelli siano a 40 cm sopra la superficie del compost sul ripiano superiore e il flusso d'aria dagli ugelli sia diretto verticalmente verso il basso.

Durante la ventilazione con aria fresca, il contenuto di anidride carbonica nello strato superiore del suolo tegumentario è molto inferiore rispetto alla profondità. Ciò porta alla formazione sulla superficie del suolo tegumentario dei rudimenti dei corpi fruttiferi. Il 15-20 ° giorno, contando dal giorno di applicazione del terreno tegumentario, le stelle bianche del micelio appaiono sulla superficie del terreno tegumentario e pochi giorni dopo iniziano i funghi sotto forma di piselli bianchi. L'irrigazione fino a 1 l / m2 dovrebbe iniziare il giorno successivo dopo la comparsa dei piselli di primordia.

Il video "Coltivazione di funghi champignon su griglie a più livelli" mostra come si verifica questo processo:

Attrezzatura climatica per la coltivazione di funghi champignon

Una stanza per i funghi in crescita deve essere dotata di un sistema di ventilazione.

L'aria fresca viene aspirata attraverso un filtro, passata attraverso un riscaldatore e un refrigeratore, aspirata da una ventola centrale e umidificata da un ugello del vapore acqueo. La condensa viene rimossa da un eliminatore di gocce. Questa parte dell'attrezzatura climatica per i funghi in crescita è un condizionatore d'aria centrale. Il suo scopo funzionale è il pre-condizionamento dell'aria con un'umidità relativa dell'80-90% e una temperatura di 10-13 ° C in estate e 15 ° C in inverno. Dopo la preparazione, l'aria entra nel condotto centrale, da cui viene aspirata dai ventilatori della camera, chiamati in questo caso "chiusure". Dal condotto centrale dell'attrezzatura per i funghi champignon, l'aria viene aspirata attraverso la parete della camera di coltivazione in una scatola di miscelazione con una valvola di regolazione dell'aria, passa attraverso un dispositivo di raffreddamento e un riscaldatore e viene pompata da un ventilatore nel condotto della camera. Direttamente di fronte al condotto della camera si trovano l'ugello del vapore e l'eliminazione delle gocce.

Nella produzione di funghi, si consigliano ventilatori centrifughi con pale curve all'indietro. La capacità del ventilatore da camera nelle apparecchiature per la coltivazione di funghi champignon in una camera per 40 tonnellate di compost dovrebbe essere di 10.000 m3 / h. Tale ventilatore fornisce una fornitura di aria condizionata fresca di 250 m3 / ora per ogni tonnellata di compost. La pressione di esercizio del ventilatore deve essere di almeno 500 Pa.

Il volume d'aria distribuito dagli ugelli in una camera è di 10.000 m3 / h.

La valvola di regolazione dell'aria fresca è in grado di sostituire, se necessario, l'aria fresca con l'aria della camera (aria di ricircolo) nell'intervallo di regolazione dallo 0% dell'aria fresca nel condotto della camera al 100%.

All'estero, gli ugelli di plastica nelle apparecchiature climatiche per funghi prataioli sono realizzati con un diametro interno di 5 cm. È possibile realizzare ugelli da bicchieri di plastica per acqua che si mantengono bene in polietilene se i fori sono leggermente più piccoli del diametro della parte larga della tazza. I bicchieri lunghi per birra con un volume di 0,5 l con un diametro inferiore di 6 cm si sono dimostrati i migliori.Il fondo dei bicchieri è tagliato in modo che l'interno dell'ugello sia liscio. I fori nella manica in polietilene sono ritagliati con le forbici in modo che gli ugelli risultino rivolti verso il basso dopo aver raddrizzato il condotto gonfiato nel mezzo del passaggio centrale nella camera. Quando l'altezza delle mensole è di 3 m, la velocità del flusso d'aria dagli ugelli con un diametro di 6 cm dovrebbe essere di 8 m / s. Un ventilatore da camera, sviluppando una pressione di 400-500 Pa, fornirà tale velocità. Con un diametro dell'ugello di 6,0 cm e una portata di uscita dell'aria di 8 m / s dagli ugelli, il flusso d'aria attraverso un ugello sarà di 81 m3 / h.Il numero totale di ugelli nella camera 10000: 81 = 120 pezzi. La velocità del movimento dell'aria nel condotto di distribuzione della camera non deve essere superiore alla metà della velocità del flusso d'aria dagli ugelli.