Tigna dei funghi: descrizione e coltivazione

Il fungo a forma di anello appartiene alla categoria di quelli poco conosciuti, ma recentemente è stato sempre più richiesto tra i raccoglitori di funghi. Contribuisce alla divulgazione dell'anello e alla tecnologia efficace per la loro coltivazione. Inoltre, prima inizi a raccogliere gli anelli, più deliziosi e aromatici saranno i piatti che li compongono. I funghi giovani sono meglio bolliti e troppo cresciuti - friggere.

Foto e descrizione dell'anello

Attualmente vengono coltivate due varietà di annulus commestibili. Questi sono enormi funghi di agarico. Le varietà dell'anello differiscono in massa. Più grande Gartenriese, più piccolo - Winnetou.

Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) in condizioni naturali cresce su trucioli di legno, su terreno mescolato con segatura o su paglia coperta di terra. Può crescere sul compost di champignon, ma per una migliore fruttificazione, il compost deve essere miscelato con segatura, paglia o trucioli di legno in un rapporto di 1: 1.

I corpi fruttiferi sono grandi, con un diametro del cappello da 50 a 300 mm e una massa da 50 a 200 g. Al momento del suo aspetto dalla lettiera della foresta o dai letti del giardino, l'anello con un cappello marrone quasi rotondo e una spessa gamba bianca ricorda cep. Tuttavia, a differenza del fungo porcino, l'annulus appartiene ai funghi lamellari. Successivamente, il cappello acquisisce un colore più chiaro, mattone, i suoi bordi sono piegati verso il basso. I piatti sono prima bianchi, poi viola chiaro e infine viola brillante.

Come puoi vedere nella foto, l'anello ha una gamba spessa e uniforme, ispessita alla base:

Il bordo del cappuccio è curvo e ha una copertura di membrana spessa che si rompe quando il fungo matura e rimane sotto forma di un anello sullo stelo. I resti del copriletto rimangono spesso sul cappello sotto forma di piccole squame.

Quindi, hai conosciuto la descrizione del fungo tigna, e che sapore ha? Questo fungo è molto profumato. Particolarmente buoni sono i cappelli rotondi del giovane raccoglitore di anelli, raccolti immediatamente dopo la loro apparizione dal giardino. Al mattino, leggermente inumiditi e piuttosto densi, sembrano davvero un cappello di un piccolo fungo porcino o porcini. Il sapore ricorda anche i funghi nobili, ma ci sono anche delle caratteristiche. Sapore di tappi di funghi bolliti, ma ha un leggero retrogusto di patate bollite. Tuttavia, sono molto adatti per spuntini e zuppe. Per la raccolta per l'inverno, i funghi giovani, i tigna possono essere congelati o essiccati. I cappelli rotondi non si attaccano quando vengono congelati, possono essere conservati sfusi quando congelati, non si sbriciolano. Prima di asciugare, è meglio tagliare il cappello in 2-4 piatti, quindi sembrano più belli nella zuppa.

Si consiglia di non portare i funghi in crescita alla fase di maturità biologica, quando i cappelli diventano piatti e le piastre sono viola. Gli anelli troppo cresciuti sono meno gustosi. Ma se non hai tempo per raccogliere i funghi in tempo, quindi usali fritti con cipolle e patate.

La tecnologia di far crescere un anello sui letti

La trama per la coltivazione di funghi tigna dovrebbe essere sufficientemente illuminata in primavera e in autunno, e in estate, al contrario, dovrebbe essere protetta dalla luce solare diretta.Puoi piantare funghi insieme a zucche, che con le loro foglie creano un microclima favorevole: forniscono umidità e le necessarie sfumature.

Risultati eccellenti si ottengono su trucioli di legno freschi di latifoglie. I trucioli di legno freschi hanno abbastanza umidità e non richiedono ulteriori lavorazioni. Trucioli di legno tenero e di quercia, aghi di pino e abete rosso possono essere usati solo come additivi (non più del 50% del peso totale). I trucioli dai rami sono speronati sotto forma di letti spessi 30-40 cm, larghi 140 cm e irrigati. Se le patatine sono asciutte, il letto viene annaffiato per diversi giorni al mattino e alla sera. Il micelio di substrato viene aggiunto ai trucioli al ritmo di 1 kg per 1 m2 di letti. Il micelio è gocciolato a una profondità di 5 cm in porzioni delle dimensioni di una noce. A volte un substrato ben ricoperto viene utilizzato come micelio. Uno strato di terreno ordinario da giardino (terreno di copertura) viene versato sui letti. In tempo asciutto, il terreno tegumentario viene inumidito quotidianamente.

Quando si coltiva un anello, la paglia di grano può essere utilizzata come substrato. È immerso per un giorno in un contenitore sotto la stampa. Quindi vengono posizionati in luoghi ombreggiati sotto forma di creste basse con uno spessore di 20-30 cm e una larghezza di 100-140 cm. Sono necessari 25-30 kg di paglia secca per 1 m2 di creste. Quindi, il substrato micelio viene anche introdotto nella cannuccia al ritmo di 1 kg / m2.

In tempo caldo (maggio - giugno), la crescita eccessiva del substrato e la comparsa di lunghe corde (rizomorfo) si verificano in 2-3 settimane.

Dopo 8-9 settimane, le colonie del micelio dell'annulus diventano visibili sulla superficie e dopo 12 settimane si forma uno strato continuo dal substrato intrecciato con il micelio. Dopo aver abbassato le temperature dell'aria notturna, inizia un'abbondante fruttificazione. L'anello è considerato un fungo estivo. La temperatura ideale nel mezzo dei letti è di 20-25 ° C. Il micelio tigna si sviluppa rapidamente e in poche settimane si formano rizomorfi, che contribuiscono allo sviluppo dell'intero substrato. La colonizzazione completa del substrato richiede 4-6 settimane. Gli embrioni dei corpi fruttiferi si formano dopo 2-4 settimane su paglia e dopo 4-8 settimane su trucioli di legno.

I corpi fruttiferi compaiono in gruppi. I funghi si formano nella zona di contatto di paglia e terra. I rizomorfi della tigna, quando cresciuti su un letto, possono raggiungere molto oltre (per decine di metri) e formare corpi fruttiferi lì. Tuttavia, le onde fruttiferi non sono uniformi come in fungo. Di solito vengono raccolte 3-4 onde. Ogni nuova ondata appare 2 settimane dopo la precedente. I funghi vengono raccolti con un copriletto ininterrotto o strappato di recente. Ciò prolunga la durata di conservazione dei funghi. L'irrigazione dei letti è necessaria per ottenere funghi di alta qualità. I corpi fruttiferi dell'annulus sono piuttosto fragili e non tollerano il passaggio da un contenitore all'altro. Su trucioli di legno con terreno tegumentario, la resa raggiunge il 15% della massa del substrato, sulla paglia la resa è inferiore.

Micelio substrato per anelli in crescita

Fino alla metà del secolo scorso, il micelio di substrato veniva utilizzato per la propagazione vegetativa dei funghi. Nella coltivazione dei funghi, il processo di "semina" vegetativa dei funghi con micelio è chiamato inoculazione. Quindi, il compost di champignon è stato inoculato con fette di compost già padroneggiato funghi champignon. Un micelio "seme" così compostato è un esempio di micelio substrato. Il micelio del compost è stato utilizzato non solo per la coltivazione di funghi prataioli, ma anche di altri humus e talvolta funghi di lettiera. Quindi "seminato" tutti i tipi di funghi prataioli, funghi, ombrelli e persino un anello.

Per propagare funghi estivi, funghi ostrica e altri funghi, è stato utilizzato il substrato micelio sulla base di segatura sviluppata con il micelio giusto (micelio di segatura). Per la coltivazione di funghi su ceppi e pezzi di legno, erano in vendita tasselli cilindrici in legno infettati da un fungo di albero. Tali tasselli possono anche essere chiamati micelio substrato. All'estero, sono prodotti ora.

Il micelio di substrato non contiene quasi nessun eccesso di nutrimento per i funghi - solo micelio per la loro propagazione vegetativa. Pertanto, può essere conservato a lungo senza perdita di qualità e può essere introdotto in un substrato non sterile.

Con il miglioramento della tecnologia di coltivazione dei funghi, le aziende produttrici di micelio sono passate al grano come trasportatore di micelio. Il micelio fatto su grano, orzo o miglio si chiama grano. Micelio ai cereali rilasciato solo su grano sterilizzato. Pertanto, con l'uso del micelio di grano, è possibile stabilire una tecnologia sterile per la produzione di funghi, che garantisce la massima resa su un substrato sterilizzato. Ma nella produzione reale, il substrato pastorizzato viene seminato con micelio di cereali. Il vantaggio del micelio in grani rispetto al micelio in substrato è il suo consumo economico e la sua facilità d'uso. Con la tecnologia sterile, puoi introdurre diversi chicchi di miglio con micelio del fungo in un sacchetto da un chilo con un substrato e i funghi cresceranno e daranno un raccolto decente. In realtà, il micelio di grano viene aggiunto al substrato dall'1 al 5% in peso del substrato finito. Ciò aumenta il valore nutrizionale del substrato a causa della grana del micelio e consente una crescita più rapida del substrato.

Ma come usare il micelio di grano per "seminare" un fungo, come un anello, in un letto non sterile? A quanto pare, non è così semplice come sembra. Con questa inoculazione, le muffe attaccano il grano sterile del micelio, il grano viene immediatamente coperto con spore di muffa verdi e il micelio tigna muore. Per ottenere un buon risultato, devi prima "seminare" micelio a grani sterili in un sacchetto con un substrato sterile di trucioli di legno, attendere fino a quando il ringwort si è sviluppato lì e solo successivamente utilizzarlo come micelio di substrato per piantare i letti.

Ring Shredder

Una grande coltura di funghi può essere ottenuta solo su letti o su un substrato sciolto in sacchetti di plastica, ma non su pezzi di legno. Il substrato deve essere umido, nutriente e sciolto in modo che abbia abbastanza ossigeno necessario per la crescita dei funghi. Tutti questi requisiti sono soddisfatti da un substrato di rami appena macinati.

Le patatine possono sostituire la paglia durante la coltivazione di funghi ostrica, shiitake e altri funghi. Ma la cosa principale per cui è necessario acquistare un elicottero è creare un substrato per letti con un anello. I rami freschi con foglie, e preferibilmente senza foglie, sono un substrato pronto con un'umidità di circa il 50%, che non ha bisogno di essere inumidito in anticipo. I rami di alberi e arbusti contengono abbastanza nutrienti necessari per lo sviluppo del micelio fungino.

Hai bisogno di qualsiasi elicottero da giardino con coltelli. Allo stesso tempo dell'elicottero, raccomando l'acquisto di coltelli di ricambio. Devono solo elaborare rami freschi. Quindi otteniamo chip della giusta dimensione e l'elicottero stesso durerà a lungo. Possono essere utilizzati anche modelli a ingranaggi, ma producono un substrato non sufficientemente permeabile per l'aria. I giovani betulle con uno spessore fino a 4 cm sono ben macinati in un trituratore da giardino, vicino a boschi di betulle in campi abbandonati, si formano aree autoseminanti con una fitta foresta di giovani betulle. Tale auto-semina non si verifica nella foresta, ma su terreni agricoli, dove rovina i campi. Inoltre, se non tutte le betulle vengono tagliate in fila, ma si assottiglia l'autoseminazione, questo migliorerà la crescita dei funghi e dei porcini di betulla marrone.

Nel salice fragile o bianco che cresce lungo strade e fiumi, i rami in una stagione possono crescere fino a 5 cm di spessore! E anche loro macinano bene. Se radichi diverse dozzine di questi salici nella tenuta, dopo 5 anni avrai una fonte inesauribile di substrato per i funghi. Sono adatti tutti gli alberi decidui e gli arbusti, che formano rami lunghi e dritti: salice di un bredin, nocciola, pioppo tremulo, ecc. I trucioli dai rami di quercia sono adatti per la coltivazione di shiitake, ma non tigna e funghi di ostrica, perché i loro enzimi non decompongono i tannini.

Anche i rami di pini e abeti sono ben macinati, ma sono molto appiccicosi con i coltelli in resina dell'elicottero e il suo corpo interno. I trucioli dai rami di conifere sono adatti solo per la fila crescente di viola (Lepista nuda).

I rami secchi di alberi e arbusti non sono adatti per la distruzione, poiché sono spesso colpiti dalla muffa. Inoltre, quando si macinano rami secchi, in particolare quelli contaminati dal terreno, i coltelli si smussano rapidamente.

Se è necessario conservare il substrato per un uso futuro, è necessario asciugarlo sotto una tettoia e inumidirlo prima dell'uso. Per ottenere un substrato con un'umidità del 50%, i trucioli di legno essiccati devono essere riempiti con acqua per 30 minuti, quindi drenati ed asciugati, i trucioli di legno risultanti sul letto durante il giorno.

Innaffiare una piantagione con un anello

Per una buona fruttificazione della piantagione di funghi, è necessario annaffiare regolarmente. Organizzarlo non è affatto difficile.

C'è una piccola sorgente nel giardino, quindi non c'era bisogno di fare un pozzo o un pozzo. L'acqua della sorgente scorre lungo il sito sotto forma di un piccolo ruscello e si raccoglie in uno stagno di dimensioni 4 x 10 m. Da lì viene posato un tubo di cemento-amianto lungo 8 m, da cui l'acqua scorre in una coppa, dove si depositano particelle di argilla. Quindi, chiazze d'acqua pulite riempiono il serbatoio di cemento con un diametro di 2,5 me una profondità di 2 m, dove è installata una pompa di drenaggio con una capacità di 1100 W, fornendo una pressione di 0,6 atm con una capacità di 10 m3 / h. Per un'ulteriore purificazione dell'acqua dalle particelle di argilla, la pompa viene posizionata in una lattina di plastica, sulla quale viene inserito un sacchetto di agri di 200 micron di spessore. Agril è un materiale di rivestimento economico per i letti da giardino.

La pompa eroga acqua in un tubo con un diametro di 32 mm. Quindi, utilizzando raccordi speciali, l'acqua viene distribuita attraverso tubi con un diametro di 20 mm. Si consiglia di utilizzare tubi e raccordi in polietilene a bassa pressione (HDPE): è un sistema affidabile ed economico di tubi e raccordi.

I tubi per l'irrigazione sono stati eseguiti a un'altezza di 2,2 m dal suolo utilizzando pali verticali di rinforzo con un diametro di 12 mm. Ciò ti consente di falciare il prato e curare la piantagione di funghi senza interferenze. L'irrorazione dell'acqua avviene da annaffiatoi rivolti verso l'alto. Gli annaffiatoi sono spruzzatori di plastica per bottiglie con fori da 0,05 mm. Sono stati venduti nei negozi di costruzione per 15 rubli. a testa. Per accoppiarli con raccordi PND, è necessario tagliare 1/2 della filettatura interna. All'interno di ogni annaffiatoio, viene inserito un pezzo di winterizer sintetico, che purifica ulteriormente l'acqua.

L'accensione della pompa produce un timer domestico. Per l'irrigazione dell'intera piantagione di funghi (15 acri) 2 volte al giorno per 20 minuti, si consumano circa 4 m3 di acqua quando l'acqua della sorgente arriva da 8 m3 / giorno a 16 m3 / giorno (a seconda del periodo dell'anno). Quindi, c'è ancora acqua per altre esigenze. Alcuni annaffiatoi a volte si intasano di argilla, nonostante i fanghi e il sistema di filtrazione. Per pulirli, è stato realizzato uno speciale drenaggio dell'acqua vicino alla pompa in una sezione di tubo con raccordi a 5 fili. In assenza di flusso d'acqua, la pompa sviluppa una pressione superiore a 1 atm. Questo è sufficiente per pulire gli annaffiatoi avvitandoli su una sezione del tubo e chiudendo il rubinetto per fornire acqua al sistema di irrigazione. Contemporaneamente all'irrigazione dell'intera piantagione di funghi, vengono annaffiati cumuli di compost, lamponi, ciliegie e meli.

Cinque annaffiatoi spruzzano acqua su una piantagione con un anello. La dimensione totale dei letti è di 3 x 10 m. L'acqua di irrigazione cade su alcuni dei suoi letti, altri rimangono senza irrigazione. Come dimostra la mia esperienza, l'annulus preferisce dare frutti in quelle aree in cui l'acqua dell'irrigazione non cade direttamente. Un'analisi del contenuto di umidità del substrato nel letto della frutta ha dimostrato che non è necessario innaffiare l'intera superficie del letto. Il micelio dell'annulus distribuisce l'umidità dall'irrigazione in alcune parti del giardino su tutta la superficie. Ciò dimostra l'indubbio vantaggio della presenza di micelio nel giardino.