12 מתכונים לפשטידות פטריות פתוחות

אפייה ביתית נבדלת על ידי מגוון עיצובי ושימוש בשיטות העבודה עם הבדיקה. פשטידת פטריות פתוחה היא אפשרות יומיומית פשוטה. זה לא דורש הכנה ממושכת ונאפה במהירות.

ניתן לבחור מתכון מתאים לעוגה פתוחה עם פטריות בדף זה - יש 12 אפשרויות להכנת מנה זו. כבסיס, כל בצק מתאים: שמרים ונטולי שמרים, נשיפה ולחם קציצות, בתפזורת וכו '. כל מתכון לפשטידה פתוחה עם פטריות עם תמונה ממחיש את השלבים להכנת האפייה ואת התוצאה הסופית. זה יאפשר אפילו לעקרת בית מתחילה להפתיע את ביתה ביצירות מופת קולינריות בעלות טעם מעודן.

עוגת שכבה פתוחה עם פטריות ובצל ירוק

הרכב המוצרים לפשטידת פשטידה פתוחה עם פטריות אינו מסובך:

• 250 גרם בצק עלים,
• 500 גרם פטריות מבושלות,
• 300 גרם בצל ירוק,
• 4 ביצים
• 30 גר 'חמאה,
• 0.5 כפית מלח.

הבישול די פשוט:

קוצצים דק את הפטריות. קוצצים בצל ירוק, מטגנים קלות בשמן עד שהם רכים. אל תביאו לטיגון! מוסיפים ביצים, מלח, מערבבים ומורידים מיד מהאש. ביצים צריכות להישאר נוזלות למחצה.

מרדדים את הבצק, מניחים בתבנית או על תבנית אפייה מכוסה בקלף משומן, ויוצרים צדדים קטנים. שימו את מסת הבצל, חלקו, הניחו את הפטריות על גבי הבצל (או מתחת לבצל). כופפו את שולי הבצק למלית. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס עד שהבצק משחים בצבע עז (25–35 דקות).

מתכון פאי עוף ופטריות

פשטידה פתוחה עם עוף ופטריות, העשויה ממאפה מחסור קצוץ עם בצל ירוק, שמנת חמוצה, פטרוזיליה ועירית, נקראת נויון.

• 1 גיליון מאפה קוצר
• 200 גרם פילה עוף מעושן
• 100 גרם פטריות מבושלות
• 3 ביצים
• חלמון 1
• 1 כוס שמנת חמוצה
• חבורה של בצל ירוק
• חבורה של עירית
• 1 כף. כף שמן זית
• פטרוזיליה, פלפל ומלח לפי הטעם

בכדי לבשל עוגה פתוחה עם עוף ופטריות לפי מתכון זה, שמים את הבצק בצורה עם הצדדים, וחותכים את העודפים. מכסים את הבצק בקלף ומפזרים בצורה אחידה אפונה יבשה (או השתמש במשקל אפייה מיוחד) כדי שהבצק לא יתפח ויישאר שטוח.

אופים בתנור למשך 15-20 דקות בחום של 200 מעלות עד שהקצוות שחומים זהובים. מוציאים את האפונה, הנייר ומשמנים את בסיס העוגה בחלמון. אופים עוד 2-3 דקות ומוציאים מהתנור.

קוצצים עירית קצוצה דק, עירית ופטרוזיליה. פרק עור ללא עוף לחתיכות קטנות. יש לחתוך פטריות לחתיכות בגודל בינוני. מחממים שמן זית במחבת על אש נמוכה. מוסיפים מחצית מנורמת הבצל הירוק, קורט מלח ומטגנים כ -5 דקות.

הניחו את הבצל המטוגן על בסיס פאי עם בצל ירוק גולמי. מניחים מעל פרוסות העוף, הפטריות ומפזרים פלפל. מקציפים 2 ביצים עם שמנת חמוצה, מוסיפים פטרוזיליה, עירית, מלח ומערבבים.

ממלאים בעדינות את מילוי הפאי בתערובת. אופים בתנור למשך 20-30 דקות בחום של 180 מעלות. משאירים 10 דקות ואז מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית.

פשטידת פטריות בצק עלים פתוחים

פשטידה פתוחה עם פטריות מבצק עלים עם טונה משומר, חרדל, גבינה ועגבניות בצרפתית נקראת "קיש קיש".

• 1 גיליון בצק עלים
• 200 גרם טונה משומר במיץ משלה
• 200 גרם פטריות חמוצות
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 80 גרם מכל גבינה מגורדת
• 1 עגבנייה
• 2 ביצים
• מיונז, חרדל, פלפל ומלח לפי הטעם

פשטידה פתוחה עם פטריות וגבינה

הרכב:

• למבחן:
• 250 גרם קמח
• 4 כפות. l שמנת חמוצה
• 100 גרם חמאה,
• קורט מלח.

למילוי:

• 2-3 עגבניות
• 150 גרם גבינת פטה,
• 150 גרם גבינת סולוגוני או אדיגה.

למילוי:

• 150 גרם שמנת חמוצה
• 2 ביצים
• מלח
• פלפל שחור גרוס.

בישול פאי פתוח עם פטריות וגבינה מורכב בהכנת הבצק והמילוי, האפייה עצמה.

להכנת הבצק, שלבו את הקמח מנופה עם מלח, הוסיפו חמאה קפואה מגוררת וטחינה עד שנוצר פירורים. לאחר מכן להוסיף שמנת חמוצה צוננת ולשה במהירות את הבצק. מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בסרט נצמד, מכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. גבינה מגורדת וסולוגוני. הרתיחו את הפטריות, השליכו במסננת ותנו למים להתנקז. לאחר שהמים מתנקזים מהפטריות, יש לחתוך אותם דק מאוד. להכנת השפיכה מקציפים שמנת חמוצה עם ביצים, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מרדדים את הבצק לשכבה, מניחים אותו בתבנית מפוצלת בקוטר 20-22 ס"מ, מכוסה בקלף משומן, ויוצרים את הדפנות. שים חצי מהגבינה על הבצק. מורחים פטריות מעל, ואז פרוסות עגבניות. מפזרים את שארית הגבינה ושופכים מעל את תערובת השמנת החמוצה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 40-60 דקות.

פאי פטריות מלוחות

פאי פתוח עם פטריות מלוחות, סלמון, גבינה, שמנת, שמיר, בצל וביצים "קיוסטנדיל" מוכן מבצק גוש.

לבצק קצוץ גבינת קוטג ':

• 11/2 כוס קמח
• 200 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן
• 1/2 כפית סודה
• 100 גר 'חמאה
• 1 קורט מלח

למילוי:

• 400 גרם סלמון או פילה דגים אחר
• 100 גרם פטריות מלוחות
• 100 גרם של כל גבינה מגורדת
• 1 בצל
• 1 כוס שמנת
• 2 ביצים
• 2 כפות. כפות חמאה
• שמיר, פלפל ומלח לפי הטעם

לבצק קצוץ גבינת קוטג ', מנפים קמח ומערבבים עם מלח וסודה. מוסיפים שמן וקוצצים הכל עד שמתקבלים פירורים. ואז לשים את גבינת הקוטג 'ולוש את הבצק בידיים, למזוג, במידת הצורך, 1-2 כפות. כפות מים. תן לבצק המוגמר צורת כדור, עוטף אותו בסרט נצמד ומכניס למקרר למשך 30 דקות.

למילוי פילה הדגים חותכים לקוביות, מטגנים בכמות קטנה של שמן, מוציאים מהתבנית ומצננים. קוצצים פטריות עם קשיות.בנפרד מטגנים את הבצל הקצוץ דק בחמאה עד לשקיפות במשך 10 דקות. מערבבים דגים עם פטריות ובצל, מוסיפים מלח, פלפל ושמיר קצוץ דק. מקציפים קלות ביצים, מערבבים עם שמנת, גבינה, מלח ופלפל.

בצק צונן, מניחים תבנית, ויוצרים את הדפנות. מורחים את מלית הדגים עם הפטריות המלוחות בצורה אחידה ומוזגים הכל בתערובת של ביצים, שמנת וגבינה. אופים בתנור כ 45 דקות עד שחלקו העליון של הפשטידה מזהיב בחום של 200 מעלות.

פאי פתוח עם פטריות ותפוחי אדמה מבצק שמרים

פשטידה פתוחה עם פטריות העשויות מבצק שמרים עם פילה דגים, חביתת מטוגן מטוגן או פייק, בצל ושמיר מתבררת כארומטית ומפתיעה.

• 1 ק"ג בצק שמרים
• 1 ק"ג זנדר או פייק
• 5 יחידות תפוחי אדמה
• 100 גרם פטריות חמוצות
• 500-600 גרם מכל דג
• 2 בצל
• 4 כפות. כפות שמן צמחי
• שמיר, פלפל ומלח לפי הטעם

להכנת פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ופטריות, מוטת עץ החבילה או העוגה, נטולת עצמות, מטגנים קלות בשמן צמחי וקוצצים דק. קוצצים את הבצל דק ומטגנים באותו שמן בו מטוגן הדג. קלף את תפוחי האדמה, חתוכים לעיגולים, מלח קלות ופלפל. קוצצים את הפטריות ומערבבים עם הדגים.

מערבבים דגים ובצל, מוסיפים מלח, פלפל ושמיר קצוץ. מערבבים היטב את המסה המתקבלת. מרדדים את הבצק, שמים אותו בצורה עם הצדדים ומורחים מחצית מהמסה מלמעלה. שים תפוחי אדמה על הבצק, חצי מהבשר הטחון מדגים ופטריות שהתקבלו עליו.

מנקים את שאר הדגים, שוטפים, משטחים, מוציאים את העצמות, מפזרים פלפל ועוטפים אותה בחוזקה במטלית כדי לסחוט את הלחות. ואז מורחים אותו על הבשר הטחון ומכסים עם שאר הבשר הטחון. אופים בתנור עד לבישול בטמפרטורה בינונית.

עוגת שכבה פתוחה עם פטריות

• 250 גרם בצק עלים
• 500 גרם פטריות מבושלות
• 200 מ"ל של 15% שמנת חמוצה
• 150 גרם גבינת שמנת קשה
• 50 גרם קמח
• שמן צמחי

להכנת עוגה בשכבה פתוחה עם פטריות, חותכים אותן לפרוסות קטנות. הפרד את הלבנים מהחלמונים. מערבבים את החלמונים עם שמנת חמוצה, מקציפים את הלבנים, מכניסים אותם לשמנת חמוצה ומערבבים היטב עד שמתקבלת מסה הומוגנית.

שופכים מעט קמח על השולחן, מורחים אותו על פני השטח. שים את הבצק על הקמח, מרדד אותו למלבן בגודל 20 - 30 ס"מ, בעזרת סכין, נותנים לקצוות צורה אחידה.

משמנים תבנית בנייר אפייה בשמן צמחי, הניחו את הבצק, הפטריות, שפכו תערובת ביצים ושמנת חמוצה, הניחו על פרוסות גבינה דקות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.

מתכון לפטריות פתוחות מלוחות

על פי המתכון לפשטידה פתוחה עם פטריות מלוחות, עליך לקחת למבחן:

• 1 כוס קמח
• ביצה אחת
• 2 חלמונים
• מלח

למילוי:

• 8 תפוחי אדמה
• 200 גרם פטריות מומלחות (כל)
• 2 בצל
• 5 כפיות פלפל שחור גרוס
• מלח

לרוטב:

• 100 גרם שומן
• 1/2 כוס שמנת חמוצה

הכנת המבחן: ללוש בצק מקמח, ביצים, מלח. מגלגלים אותו לשכבה וחותכים לריבועים בגודל 6 × 6 ס"מ.

תוספות בישול: תפוחי אדמה קלופים מגורד וסוחטים היטב. קלף, קוצץ ומטגן את הבצל לחתיכות שומן. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.

מערבבים את מסת הבטטה עם הבצל המטוגן והרדד; מלח ופלפל אותו.

מכניסים את הבצק לתבנית, מורחים תחילה חלק ממסת תפוח האדמה, אחר כך את הפטריות ושוב את מסת תפוח האדמה. מכניסים את התבנית לתנור למשך 40 דקות.

מגישים עם רוטב שומן מותך עם פצפוצים ושמנת חמוצה.

פאי פתוח עם תפוחי אדמה ופטריות

פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ופטריות היא בעלת טעם עדין מאוזן והיא תשמח את חובבי העוגות הביתיות.

למבחן:

• 1 ק"ג 200 גרם קמח
• 40 גרם שמרים
• 2 כוסות מים חמים
• 3/4 כוס שמן צמחי
• כפית מלח
• למילוי:
• 500 גר 'תפוחי אדמה מבושלים
• 200 גרם שמפיניונים מבושלים
• 5 בצל
• 2 כפות. כפות קמח
• שמן צמחי ומלח לפי הטעם

למבחן יש להמיס את השמרים במים חמים ולתת להם לבוא.ואז ללוש את הבצק ולתת לו להגיע במקום חמים. מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה. ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה. מניחים את הבצק על תבנית אפיה, חצי מנורמת תפוח האדמה הפרוסה בעיגולים עליו.

ואז מורחים באופן שווה מחצית מנורמת הבצל הפרוסה בטבעות דקות מאוד. מניחים את הפטריות המטוגנות על גבי הבצל, ואז את הבצל הנותר ושכבה של שאר תפוחי האדמה. למעלה אפשר למרוח תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה או מיונז. אופים בתנור עד לבישול בטמפרטורה בינונית.

פשטידה פתוחה עם פטריות ובשר טחון

בכדי לבשל עוגה פתוחה עם פטריות ובשר טחון, תזדקק לכ 800 גרם בצק נטול שמרים.

למילוי:

• 500 גרם פטריות טריות (או חופן יבש)
• 400 גרם בשר טחון
• 1 בצל
• שמנת חמוצה
• שמן צמחי
• מלח

מרדדים את הבצק לעובי ריבוע של 0.8-1 ס"מ.

הכנת המלית: הרתיחו את הפטריות (שהן מיובשות מראש במשך 2-4 שעות במים קרים) וקוצצים. קלף וקוצץ את הבצל. מטגנים אותו, יחד עם פטריות, בשמן צמחי. בשר טחון בנפרד מהפטריות, מטגנים בשמן צמחי, מלח, פלפל.

להניח את המלית המוכנה על הבצק בצורה אחידה, לשפוך שמנת חמוצה מעל. אופים עוגה פתוחה בתנור חם בינוני עד לבישול.

פאי פאי כרוב עם פטריות

למבחן:

• 200 גרם גבינת קוטג '
• 2 ביצים
• 4 כפות. l שמן צמחי
• 1 כפית אבקת אפייה
• 4 כפיות סוכר
• 400 גרם קמח חיטה
• המלח.

למילוי:

• 200 גרם פטריות
• 4 יחידות תפוחי אדמה
• 1 בצל,
• גזר 1
• 400 גרם כרוב,
• ירוק שמיר,
• פטרוזיליה.

למילוי:

• ביצה אחת
• 100 גרם שמנת חמוצה
• תערובת של פלפלים.

על מנת לבשל פאי כרוב פתוח עם פטריות, עליכם לבצע את פעולות הבישול שלהלן.

1. מקציפים גבינת קוטג 'עם ביצים, חמאה, מלח וסוכר.
2. ללוש את הבצק, להוסיף בהדרגה קמח עם אבקת אפייה, עד לקבלת תערובת חלקה. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של 1/2 ס"מ.
3. שים את קערת המולטי קוקר בקלף ושמנים אותה בשמן צמחי. שים את הבצק בקערה ויוצרים צד קטן.
4. קוצצים את הבצל דק, וטוחרים את הגזר. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מטגנים את הפטריות. מחממים מעט את הכרוב במחבת. שים ירקות תפוחי אדמה על הבצק, על גבי פטריות עם כרוב. מפזרים עשבים קצוצים, יוצקים מילוי. למזיגה מקציפים את הביצה עם שמנת חמוצה ופלפל.
5. בחר בתוכנית "אפייה". הגדר את זמן הבישול ל 1 שעה 20 דקות. מבשלים עד סוף התוכנית. מבלי לפתוח את המכסה, לקרר את העוגה בסיר איטי.

פאי פתוח עם פטריות העשויות מבצק נטול שמרים

למבחן:

• 450 גרם קמח
• 300 גר 'חמאה
• 300 גרם שמנת חמוצה
• סודה
• מלח

למילוי:

• 1 ק"ג כרוב
• 400 גרם פטריות צדפות
• 150 גרם בצל
• מיונז
• 4 ביצים
• מלח
• פלפל

הכנת המבחן: קוצצים קמח וחמאה בסכין בקערה עמוקה. הוסף שמנת חמוצה, סודה ומלח.

הכנת המלית: מקלפים את הכרוב מעל העלים העליונים וקוצצים. ואז מטגנים אותו בשומן חזיר. מוסיפים בצל מטוגן, ביצים קשות, קלופות וקצוץ דק, מלח ופלפל. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי, מערבבים עם כרוב.

לפני שאתם מבשלים פשטידה פתוחה עם פטריות מבצק נטול שמרים, עליכם לערבב הכל היטב.

מכניסים את הבצק ללא השמרים למקרר למשך (4-6 שעות). ואז מרדדים את הבצק בעיגול לפי גודל תבנית האפייה, לשים בתחתית התבנית. הניחו עליו את המלית. מכניסים למיונז.

אופים את העוגה בתנור שחומם בינוני עד לבישול.