מתכונים של פשטידות פטריות סגורות (עם תמונה)

חמאה ומאפים טריים צריכים להיות נוכחים על השולחן לפחות פעם בשבוע. זה מפגיש את המשפחה ויוצר רושם של נוחות ביתית. ניתן לאכול פשטידה סגורה עם פטריות בצום, אם אין בהרכב דבר. אנו ממליצים לבחור את המתכון לפשטידה סגורה עם פטריות שמתאימה לכם: בדף זה תוכלו למצוא מגוון דרכים להכנת מאפים כאלה.

ראו כיצד תוכלו לקשט בתצלום פשטידת פטריות מקורה, המציגה מגוון עוגות ביתיות.

פאי סגור עם מתכון עוף ופטריות

הרכב המוצרים לצורך הכנת פאי סגור עם עוף ופטריות הוא כדלקמן:

• למבחן:
• 500 גרם קמח
• 2 ביצים
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם חמאה או מרגרינה,
• 1 כף. l סוכר
• 1 כפית מלח.

למילוי:

• 400 גר 'עוף
• 4–5 יח '. תפוחי אדמה
• 300 גרם פטריות מבושלות,
• 1 בצל,
• 50 גרם חמאה,
• 1 כפית מלח, פלפל שחור גרוס.

לשימון:

• חלמון ביצה 1
• 1-2 כפות. l חלב
• 20 גר 'חמאה.

המתכון לפשטידה סגורה עם עוף ופטריות כרוך בהכנה הבאה:

להכנת הבצק, מנפים את הקמח עם שקופית, יוצרים הפסקה מלמעלה. מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה וחמאה מרוככת, לשים בצק רך. מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בסרט נצמד, מכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.

להכנת המלית קוצצים את העוף ואת תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות, מוסיפים פטריות ובצל קצוצים דק. מלח, פלפל, לשים חמאה חתוכה, לערבב.

מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.

מרדדים את הבצק לשתי שכבות: האחת גדולה בהרבה מהשנייה. להניח שכבה גדולה יותר בתבנית או על תבנית אפייה מכוסה קלף משומן, ויוצרים צדדים גדולים. מחלקים את המלית, מכסים בשכבה שנייה של בצק, צובטים היטב את הקצוות. במרכז, צרו חורים לאדים שיברחו. יש לשמן את המשטח בתערובת של חלמון וחלב. אופים את העוגה בתנור עד להזהבה (50-60 דקות).

משמנים קלות את הפאי המוגמר בחמאה, מצננים.

פאי סגור עם פטריות ותפוחי אדמה

להכנת פשטידה סגורה עם תפוחי אדמה ופטריות, אתה זקוק להרכב המוצרים הבא:

למבחן:

• 2 כוסות קמח
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 80 גרם חמאה,
• 1.5 כפית מלח
• 0.5 כפית אבקת אפייה
• קמצוץ סודה.

למילוי:

• 500 גר 'עוף
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 200 גרם פטריות טריות
• 2 בצל,
• 70-80 גרם שמנת חמוצה,
• 0.25 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס.

בישול:
להכנת הבצק מערבבים את הקמח מנופה עם מלח, סודה ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה צוננת קצוצה לפרוסות, טוחנים עד שנוצר פירורים עדינים. יוצקים בהדרגה שמנת חמוצה, לשים בצק רך. מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בסרט נצמד, מכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.

להכנת המלית, מקלפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במים מומלחים עד שהם מוכנים למחצה (5-7 דקות), חותכים לקוביות קטנות. שוטפים ומרתיחים את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומערבבים עם תפוחי אדמה.מוסיפים את העוף חתוך לפרוסות דקות דקות. קוצצים דק את הבצלים, מרינדים בתערובת של מים חמים וחומץ (10 דקות), סוחטים, מוסיפים לתפוחי אדמה ועוף. ממליחים את המסה, פלפל, מתבלים בשמנת חמוצה, מערבבים.

הפרד את החלק השלישי מהבצק המוגמר, השאר אותו במקרר. מרדדים את שאר הבצק לשכבה, מכניסים לתבנית או על תבנית אפייה מכוסה קלף משומן, ויוצרים צדדים קטנים. הניחו את המילוי. מגררים את יתרת הבצק המצונן על פומפיה גסה, מורחים באופן אחיד על המלית.

אופים את העוגה בתנור שחומם מראש לחום של 180–200 מעלות למשך 20-25 דקות.

לאחר מכן, כאשר החלק העליון של הפשטידה משחים, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים 20-25 דקות נוספות.

פאי סגור עם פטריות וגבינה

על מנת לבשל פשטידה סגורה עם פטריות וגבינה, עליכם לקחת 250 גר 'בצק עלים מוכן.

למילוי:

• 1 חזה עוף
• 200 גרם שמפיניונים,
• 1 בצל,
• 1-2 שיני שום,
• 2 חלמונים
• 2 כפות. l שמנת חמוצה
• 0.5 כפית חרדל
• מלח
• פלפל שחור גרוס.

בישול:

חזה עוף חתוך לפרוסות קטנות. בקערה עמוקה מערבבים חלמונים, שמנת חמוצה, חרדל, מלח ופלפל, מוסיפים את השום שהועבר דרך הכבישה. כבשים פרוסות עוף במסה המתקבלת למשך 15 דקות. לאחר 15 דקות מוסיפים את הפטריות ומשאירים לעשר דקות נוספות.

קוצצים דק את הבצל, תבשיל עד שהוא רך בכמות קטנה של מים, מלח.

מרדדים חלק ממאפה עלים, מניחים בתבנית או על תבנית אפייה מכוסה בקלף משומן ויוצרים צדדים קטנים. פירס את פני השטח בכמה מקומות בעזרת מזלג. מורחים את הבצל באופן אחיד, מורחים פרוסות עוף ופטריות עם מרינדה מלמעלה. למעלה עם שכבת בצק, כך שתקבל עוגה סגורה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס עד ששולי הבצק משחים (15-20 דקות). לאחר מכן מכסים את הטופס בנייר כסף ואופים 20-25 דקות נוספות.

פאי סגור עם בשר טחון ופטריות

המרכיבים לפשטידה סגורה עם בשר טחון ופטריות הם כדלקמן:

• 500 גרם בצק עלים
• 500 גרם חזיר טחון
• 150 גרם פטריות חמוצות,
• 5-6 תפוחי אדמה,
• 2 בצל,
• ביצה אחת
• שמן צמחי, פלפל, מלח.

דרך הבישול.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. ואז להוסיף את הבשר הטחון ועדיין לטגן מעט. שולפים את הפטריות מהצנצנת, משרים אותם במים. אחרי 10 דקות הכניסו אותם למסננת. כאשר זורמים מים מהפטריות, יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות. הוסף אותם לבשר. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם, קולפים, מועכים ומערבבים עם בשר ופטריות.

מערבבים היטב את המלית המתקבלת.

מחלקים את הבצק המופשר לשני חלקים, כאשר אנו מכינים עוגה סגורה. מרדדים חלק אחד (הוא צריך להיות גדול ועבה יותר) ולשים על תבנית אפייה, מניחים עליה את המלית. לשים חלק נוסף מהבצק למעלה, משמנים את העוגה בביצה טרופה ואופים בתנור 40 דקות בחום של 200 מעלות.

מתכון נוסף עם בשר טחון.

החומרים

• 500 גרם בצק עלים
• 300 גרם מכל מלית,
• 200 גרם פטריות מבושלות,
• 150 גרם גבינת פטה,
• ½ כוס אורז מבושל
• 2 ביצים
• שמן צמחי
• פלפל
• המלח.

שיטת בישול

ממלאים את הבשר הטחון בשמן צמחי למשך 5-7 דקות. גבינת פטה קוביות. ניתן להשאיר פטריות שלמות (אם הן קטנות). מערבבים את הבשר הטחון המוכן, הפטריות, הגבינה, האורז וביצה אחת.

מערבבים היטב את המלית המתקבלת.

מחלקים את הבצק המופשר לשני חלקים שווים ומגלגלים. מניחים חלק אחד על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. מורחים את המלית מלמעלה ומכסים עם שאר הבצק. בעוגה הסגורה, צבט בזהירות את הקצוות, מבריש עם יתרת הביצה הטרופה וקוצץ בכמה מקומות בעזרת מזלג.

אופים בתנור למשך 30 דקות בחום של 190 מעלות.

פשטידת פירה סגורה עם פטריות

מרכיבים

• 200 מ"ל חלב;
• 1 כף שמן;
• 0.4 ק"ג קמח;
• מלח;
• כפית סוכר;
• 8 גרם שמרים.

מה שאתה צריך למילוי:

• 350 גרם פטריות דבש;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• חמאה, רצוי שמנת;
• כל תבלינים;
• הביצה.

על מנת להכין את הפשטידה הסגורה הזו עם תפוחי אדמה ופטריות, אנו מבצעים את הצעדים הבאים:

 

 

 

 

 

 

 

פאי סגור עם בשר, פטריות וגבינה

למבחן:

• 8 כוסות קמח
• ביצה אחת
• 2 כוסות חלב (או מי גבינה)
• 50 גרם שמרים
• 3 כפות. כפות שמן צמחי (או מרגרינה)

למילוי:

• 400 גרם בשר
• 200 גרם פטריות מבושלות (שמפיניון, לבן)
• 200 גרם גבינה הולנדית
• 4 בצל
• מלח
• תבלינים

לשימון:

• ביצה אחת

לצלייה:

• שמן

הכנת בצק לפשטידה סגורה עם בשר, פטריות וגבינה: מ -4 כוסות קמח, שמרים וכוס כוס חלב, סוגרים את הבצק. לוש אותו היטב והניח במקום חמים לתסיסה.

להוסיף את שאר המוצרים לבצק המוגמר ולוש את הבצק. שים שוב את הבצק המלוש במשך 1,5-2 שעות במקום חמים - לתסיסה נוספת.

הכנת המלית: מרתיחים את הבשר במים מומלחים עם תבלינים. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן. מטגנים בשר ופטריות מבושלים לחתיכות קטנות עם בצל. מוסיפים מלח ופלפל. כשהבשר עם הפטריות התקרר, הוסיפו את הגבינה הקוביות. מערבבים הכל היטב.

מרדדים את הבצק לשכבה, מפרידים חתיכה קטנה. הכניסו את עיקר הבצק לתבנית אפייה משומנת (תבנית) והניחו עליה את המלית בשכבה אחידה.

מרדדים את השכבה מהבצק השמאלי ומכסים אותה מלמעלה. הקדישו לעוגה זמן למרחק ושמנו אותה עם ביצה. אופים את העוגה בתנור בחום של 200-210 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.