פנקייק עם בשר ופטריות: מתכונים

מימי קדם, הלביבות מייצגות את השמש החמימה והעדינה, והמסורת של אפיית לביבות זהובות טעימות עם מגוון רחב של מילויים למסלניצה מסמנת את בואו הקרוב של האביב. הם אהבו לבשל את המנה הזו לא רק ברוסיה, אלא גם במערב. אז, מתכון הפנקייק הטעים והוותיק ביותר נמצא באנגליה.

והיום, לכל עקרת בית יש כנראה כמה מהמתכונים המיוחדים שלה להכנת מוצר הקמח הטעים הזה. לעתים קרובות, לביבות ורודות טעימות הן אחת המנות העיקריות בשולחן החגיגי, מכיוון שניתן למלא אותן בכל דבר. רוצים להפתיע את המשפחה ואת האורחים שלכם? הכינו לביבות טעימות עם בשר ופטריות שלא ישאירו אף אחד אדיש ובוודאי ימשוך אפילו את הגורמטים הקטנים ביותר.

בצק פנקייק עם בשר ופטריות

המתכונים להכנת לביבות עם בשר ופטריות מגוונים מאוד. יתר על כן, הם נבדלים זה מזה גם בהרכב המרכיבים לבצק וגם בערכת המוצרים להכנת המלית. ניתן להכין את הבצק בכמה אופנים:

• בחלב;
• על קפיר;
• מבושל על קפיר וחלב.

הרכב שונה של הבצק בתפוקה מעניק לביבות עם צפיפות ונפח שונים. איזו אפשרות לבחור היא עניין של העדפה אישית.

מתכון לבצק חלב

להכנת בצק לביבה על מים, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 0.5 ליטר חלב מפוסטר;
• ביצי עוף 1-2 חתיכות;
• 4 כפות. כפות קמח חיטה (עם גבעה);
• 30-50 גרם חמאה לשימון;
• 2 כפות. כפות שמן מזוקק צמחי;
• חתיכת שומן;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

ניתן להכין את הבצק באופן ידני או בעזרת עוזרי מטבח למשל בלנדר. ראשית, שמים ביצים, מלח וסוכר בקערה או קערה של בלנדר ומקציפים היטב. לאחר מכן הוסיפו לכלי חלב מחמם וקמח מנופה. יש להכות ביסודיות את כל המרכיבים עד להוסיף מסה אוויר הומוגנית ללא גושים ולהוסיף שמן צמחי.

לפני ששופכים כל מנה חדשה מבצק לביבות, יש לשמן את התבנית עם חתיכת בייקון או שמן צמחי (בעזרת מברשת). מטגנים כל פנקייק משני צדדים ואחרי שהסרתם על צלחת, ציפו את הצד האחד העליון בחמאה. פנקייקים מבצק כזה טעימים מאוד וריחניים בעצמם. ניתן לאכול אותם ללא מילוי, רק אז כמות התוספת של הסוכר צריכה להיות שווה ל 1 כף. כף ובנוסף לכך, בבצק צריך להוסיף וניל בקצה הסכין.

מתכון בצק של קפיר

פנקייקים ממולאים בבשר ופטריות, מבושלים על בצק קפיר, טעימים מאוד ומרופפים. בצק פנקייק קפיר מוכן בקלות רבה, אם הכל נעשה בהתאם למתכון, אז התוצרים המוגמרים דקים ועדינים.

כדי להכין את הבצק על קפיר, אתה צריך מוצרים כאלה:

• 1 ליטר קפיר 2.5% או 1% (לפי הטעם);
• כפית סוכר ואותה כמות מלח;
• 250 גרם קמח חיטה (מנופה);
• 80 גרם עמילן;
• 1 גרם סודה לשתייה;
• 1-2 ביצים;
• 30 מ"ל שמן צמחי.

ראשית אתה צריך לערבב קפיר, ביצה, מלח וסוכר בקערה. בכלי נפרד מערבבים קמח ועמילן עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את המסה היבשה הזו לתערובת הקפיר והביצים שמתקבלת ומערבבים היטב.לאחר מכן יש להוסיף סודה, לערבב שוב ולהוסיף שמן צמחי לתערובת.

בצק הפנקייק המתקבל אמור להתברר כנוזל למדי, אך אל תפחדו שהלביבות יעזבו בצורה לא טובה מהמחבת וישברו. בגלל נוכחותם של רכיבים כמו עמילן ושמן צמחי בבצק, הם פשוט "יקפצו" מהמחבת ללא מאמץ. יש לדלל טים עבים מדי עם קפיר. יוצקים לביבות על מחבת שחוממת מראש עם שכבה אחידה, שחומים עד להזהבה.

מתכון בצ'וק

פנקייק עם בשר ופטריות המוצגים בתמונה למטה, שהוכן על בסיס קפיר, אוורירי ונקבובי מאוד, אך סמיך יותר מאלה שבושלו בחלב.

כדי להכין אותם תזדקק לרכיבים הבאים:

• 500 מ"ל קפיר 2.5% שומן;
• 1-2 ביצים;
• 1 כף. חלב;
• 350-400 גרם קמח;
• 0.5 כפית מלח;
• כפית סודה באותה כמות סוכר;
• 1-2 כפות. כפות שמן צמחי.

קפיר מחומם לטמפרטורה של 40 מעלות (כך שיהיה מעט יותר חם מטמפרטורת הגוף), העבירו אותו עם כל המרכיבים למעט חלב ושמן צמחי. מרתיחים את החלב ושופכים זרם דק תוך ערבוב מתמיד לתערובת, מערבבים היטב ומוסיפים שמן צמחי.

מבשלים את המלית לפנקייקס עם בשר ופטריות

כדי להכין מילוי טעים לפנקייקים עם בשר ופטריות, עליכם להשתמש רק במוצרים טריים, כך שבמהלך אחסנתם של פנקייקים מוכנים הם לא יתחילו להתדרדר במהירות. אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של בשר ופטריות לפי טעמך.

פנקייקס ממולאים בקר ופטריות מזינים וטעים מאוד. כדי להכין אותו תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם בקר רזה או עגל;
• 250-300 גרם פטריות;
• 2 ראשי בצל לבן;
• שמן צמחי לתפירה וטיגון;
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

יש להכין את הבשר מראש, יש לשטוף אותו, להרתיח אותו במים מומלחים, לקרר אותו ולהעביר דרך מטחנת בשר. לשטוף את הפטריות, לייבש, לחתוך לפרוסות, להכניס לתבנית מחוממת עם שמן צמחי. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות דקות, שלח לפטריות. מצננים בצל עם פטריות ומעבירים גם במטחנת בשר. פלפל את המסה המתקבלת והמלח לפי הטעם.

פנקייקים ממולאים בעוף ופטריות

טעימים ומשביעים לא פחות הם לביבות עם בשר עוף ופטריות, שהמתכון והתמונות שלהן מובאים להלן.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 350 גרם פילה עוף;
• 200 גרם פטריות;
• ראש בצל;
• חצי פלפל מתוק;
• 50 גרם חמאה;
• שמן בישול לטיגון;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

שוטפים את פילה העוף, מרתיחים ומצננים. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים על שמן צמחי מחומם במחבת עד לשקיפות. שוטפים פטריות, יבשים, קוצצים דק ושולחים לבצל, מוסיפים חמאה, מבשלים עד שהם רכים. מסובבים את תערובת הבשר המקורר ופטריות הבצל במטחנת בשר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח במידת הצורך.