פשטידות, לביבות וכופתאות ממולאות בפטריות תפוחי אדמה

אם תדבקו בצום, מנות מהמטבח הרוסי המסורתי יועילו. בעמוד זה נדבר על אפייה ממולאת תפוחי אדמה ופטריות, כמו גם בישול כופתאות וכופתאות של פטריות. ניתן להכין את כל הכלים המוצעים מראש, להקפיא ולהביא אותם למוכנות מיד לפני השימוש.

מתכוני פאי פטריות ממולאים בתפוחי אדמה ועוגות

מתכון מספר 1

הרכב:

• קמח - 7 כוסות,
• תפוחי אדמה - 5 יח '.,
• פטריות ˜
• חלב - 2 כוסות,
• שמן צמחי - 3 כפות. l.,
• סוכר - 1 כף. l.,
• מלח - 1 כפית.,
• שמרים - 40 גרם
• שומן לטיגון פשטידות - 400 גר ', מילוי.

לשים את הבצק בצורה לא מבושלת. מלאו את העוגות המוכנות בבשר טחון מעורבב עם תפוחי אדמה, קמצצו והניחו על קרש מפוזר קמח, או על דף מתכת משומן בשמן. לאחר ההגהה, עוגות מטוגנות בשמן עמוק במשך 10-12 דקות.

כשמכינים את המלית לעוגות עם פטריות תפוחי אדמה, ניתן להשתמש מיובש או מלוח.

מתכון מספר 2

• הבצק
• פטריות טריות - 0.5 ק"ג או חופן מיובש,
• בצל - ראש אחד,
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות,
• שמן צמחי, מלח.

הרתיחו פטריות (שהן מיובשות מראש במשך 2-4 שעות במים קרים), קוצצים ומטגנים עם בצל בשמן צמחי. מערבבים עם פירה. יש להכין סיגריה, מרובעים, פשטידה מלאה תפוחי אדמה ופטריות.

מתכון מספר 3

זה נדרש:

• 2 כוסות קמח
• 200 גרם מרגרינה שמנת,
• 10 כפות. l מים קרים
• קמצוץ של חומצת לימון
• ביצה אחת
• 1/4 כפית מלח.

למילוי:

• 150 גרם גבינה
• 300 גרם פטריות טריות
• 3 תפוחי אדמה
• ירוקים
• מלח
• 1 בצל,
• פלפל גרוס.

קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל, חתוך לטבעות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לעיגולים.

הכינו מתכון למאפה עלים נטול שמרים. מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים כך שחלק אחד גדול יותר מהחלק השני. מרדדים את מרבית הבצק לשכבה בעובי 2 - 3 מ"מ. הניחו אותה על תבנית טפטוף מים קרים. תפוחי אדמה, מומלחים מראש, פלפל, לשים על הבצק. שימו גבינה ופטריות על תפוחי אדמה, הוסיפו בצל מטוגן, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. מרדדים את החלק הקטן יותר של הבצק לשכבה, מכסים אותו עם המלית מלמעלה וצובטים את שולי הבצק. הגדרת הוכחה למשך 20 דקות. לאחר מכן אופים בתנור למשך 40 דקות.

חותכים את הפאי המוגמר למנות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים כמתאבן.

פנקייק ממולא בתפוחי אדמה ופטריות מיובשות

לפנקייקים:

• קמח חיטה - 250 גרם;
• חלב - 300 מ"ל;
• מים רותחים - 150 מ"ל;
• ביצה - 2 יח ';
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח הוא קמצוץ.

למילוי:

• פירה - 300 גרם;
• פטריות (מיובשות) - 0.5 כוסות;
• בצל - 1 pc .;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

שופכים חלב ושמן צמחי לקערה עמוקה.מוסיפים ביצים, מלח וסוכר. מערבבים הכל קלות עם קצף.

ואז להוסיף את הקמח מנופה. מערבבים הכל היטב. הבצק יהיה סמיך ואחיד, ללא גושים.

שופכים מים רותחים בזרם דק לבצק ומערבבים היטב. הבצק יתגלה הומוגני ושופך, רק לביבה.

טוב לחמם את התבנית לאפיית לביבות, משמנים עם ירקות או חמאה, ממש לפני הפנקייק הראשון. שופכים את מצקת הבצק לתבנית ומחלקים היטב את הבצק בתבנית.

אופים לביבות משני הצדדים עד להזהבה.

תוך כדי אפייה של לביבות אנו מכינים את המלית במקביל. מקלפים ומרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים עד שהם רכים. ואז לוש את תפוחי האדמה בפירה. אגב, למלית תוכלו להשתמש בפירה שנשאר לאחר ארוחת הצהריים או הארוחה. יוצקים פטריות מיובשות עם מים רותחים ומשאירים למשך 15-20 דקות (אם מבשלים פטריות טריות, אינכם צריכים להשרות אותם). לאחר מכן שטפו את הפטריות, שפכו מעט מים והעלו באש. הרתיחו פטריות למשך 15-20 דקות. ואז שכב במסננת ונקז את מרק הפטריות. מצננים מעט את הפטריות ואז קוצצים עם מספריים. קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים, תוך כדי בחישה, במחבת עם תוספת של שמן צמחי עד להזהבה (אם לא מוסיפים פטריות למלית, אלא פטריות, אז אסור להשרות אותם ולהרתח, זה יספיק לקצוץ אותם, להוסיף לבצל המטוגן ולבשל בתבנית במשך 7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם). שלבו פירה, פטריות ובצל. ממליחים, פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

לביבות מוכנות להתקרר מעט. הלביבות שלנו והמילוי מתפוחי אדמה ופטריות מוכנים.

בשולי הלביבה שמים 2 כפות מהמלית.

עטפו את מילוי הפטריות ותפוחי האדמה בפנקייק.

משמנים תבנית עם ירקות או חמאה. מכניסים לביבות עם המלית בצורה בצורה הדוקה זו לזו, מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות למשך כרבע שעה.

לביבות ריחניות וטעימות ממולאות בתפוחי אדמה ופטריות מוכנות. הם אינם דורשים שום תוספת, מכיוון שהם טובים בפני עצמם. אבל אם תרצו, בזמן ההגשה תוכלו לצקת עליו חמאה מומסת או שמנת חמוצה.

מתכון לפשטידות בצק עלים ממולאים בתפוחי אדמה ופטריות

• בצק עלים מוגמר (2 צלחות 450 גרם)
• 3 תפוחי אדמה
• 150 גרם פטריות (שמפיניונים)
• 2 בצל
• שמן צמחי
• מלח
• ביצה 1 לשימון פשטידות

ראשית עליכם לבשל את מילוי תפוחי האדמה והפטריות. מרתיחים את תפוחי האדמה, מסננים את המים ומועכים. מטגנים פטריות עם בצל. שלבו פירה ופטריות מטוגנות.

יהיו לי פשטידות עשויות מבצק שמרים עלים, ובצק עלים ללא פחזניות יעשה.

מרדדים את הבצק בעובי של כ -3 מ"מ. חותכים כוס בכוס. צריך להיות מספר שווה, מכיוון שעיגול אחד יהיה התחתון, והשני עם מכסה הפאי.

שים את המלית עם כפית על העיגול.

למעלה עם מעגל אחר. כדי להבטיח שהקצוות מסונוורים היטב, יש לשמן את העיגול התחתון בביצה טרופה.

פרשנו את הפשטידות על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפיה או נייר עיתון. יש לשמן עם ביצה טרופה.

הכנסנו לתנור שחומם מראש ל = 200 מעלות. אופים 15 דקות. צפו בפשטידות כשהן הופכות יפהפיות וגסות, העוגות מוכנות.

פשטידות בטעמים טעימים ממולאים בתפוחי אדמה ופטריות, שהוכנו על פי מתכון זה, מגישים חם.

מתכונים של כיסונים וכופתאות ממולאים בתפוחי אדמה ופטריות

כופתאות עם תפוחי אדמה, פטריות ובצל

זה נדרש:

• 2 כוסות קמח
• כוס מים או חלב סויה,
• 6 כפות. l שמן צמחי
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 200 גרם פטריות טריות
• בצל, ירקות, מלח.

ללוש בצק לכופתאות. הרתיחו תפוחי אדמה במים מומלחים ובשלו פירה. קוצצים דק בצל ופטריות, מטגנים בשמן צמחי ומערבבים עם פירה. ממלאים כיסונים במילוי תפוחי אדמה ופטריות, מרתיחים במים מומלחים. מגישים עם מיונז סויה ועשבי תיבול טריים.

כופתאות תפוחי אדמה עם פטריות

מלית

• תפוח אדמה 800 גר '
• שמפיניון 500 גרם
• בצל 250 גרם
• מלח לפי הטעם
• פלפל גרוס לפי הטעם
• שמן צמחי

קלף את תפוחי האדמה, הכניסו לתבנית עם מים, מבשלים עד שהם רכים, ממליחים לפי הטעם בסוף. מסננים את מרק תפוח האדמה, אך אל תשפכו אותו - הוא יועיל לבצק. מועכים תפוחי אדמה במחץ.

חותכים בצל ושמפיניון לקוביה קטנה, מטגנים בשמן צמחי מספר דקות (10-15 דקות). לחות צריכה להתאדות, בצל ופטריות - חום. מלח ופלפל לפי הטעם.

שלבו פירה ותערובת פטריות וערבבו היטב. נסה להתאים למלח ופלפל. בשלב זה העיקר לא לאכול את המלית לחלוטין ...

בזמן שהמלית מתקררת, בואו נבחן. מנפים את הקמח. הכינו את שאר המרכיבים: מרק תפוחי אדמה (כבר מקורר, בקושי חם) וביצה. מבין המרכיבים הכתובים לבצק, אני קודם לוקח חצי, קל יותר לישה את הבצק בחלקים. אז, עבור המנה הראשונה אני לוקח 450 גרם קמח, ביצה אחת ו -250 מ"ל מרק תפוחי אדמה.

ללוש את הבצק, מסתבר שהוא לא קריר מדי, רך בגלל מרק תפוחי האדמה. לא צריך להוסיף מלח לבצק, מכיוון שכאשר הרתמת תפוחי אדמה הם היו מומלחים. שים את הבצק המוגמר בסרט ולוש עוד לחמנייה מחלק השני של המרכיבים.

הבצק והמילוי מוכנים, תוכלו להתחיל לפסל כופתאות. חותכים חלק קטן מחתיכת הבצק הנפוצה ומרדדים אותו עם צרור נקניק. לאחר מכן חתכנו את ה"נקניק "לנקיות, מרדדים כל חתיכה: נקבל עוגה בקוטר של כ-6-7 ס"מ. שמים את המלית במרכז, וצבטו את הקצוות.

מבשלים את הכופתאות עד שהם רכים (כ -7 דקות לאחר הרתיחה) מיד לאחר הפיסול ...

כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות

תצטרך:

• קמח חיטה - 2 כוסות;
• ביצה - 1 pc .;
• מים מבושלים צוננים - 200 מ"ל;
• בצל - 1 גדול;
• פטריות טריות, ניתן להקפיא - 400 גרם;
• תפוחי אדמה גולמיים, פקעות בינוניות - 5 יח ';
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי או זית - 2 כפות;
• מלח, שום, פלפל שחור גרוס ואפונה - לפי הטעם.

בישול:

ללוש כיסונים עשויים מקמח, מים וביצה אחת, להוסיף מעט שמן, להשאיר אותם למשך חצי שעה.

קלף את תפוחי האדמה, גרד על פומפיה גסה.

אם הפטריות קפואות, ראשית להפשיר אותן, סננו את המים ואז קוצצים דק. קלף וקוצץ את הבצל.

מערבבים את מילוי תפוחי האדמה, הבצל והפטריות הקצוצות, מוסיפים מעט חמאה, שום, תבלינים.

מרדדים את הבצק הנינוח, שמים את השכבה על הכופתאות, מורחים את המלית, מגלגלים את השכבה השנייה למעלה. מוציאים מהתבנית. מבשלים כופתאות ממולאות בתפוחי אדמה ופטריות במים מומלחים עם עלי דפנה ואפונה.