כופתאות וכופתאות עם פטריות

כופתאות מתוצרת בית כופתאות עם פטריות או כופתאות, כמובן, לא ניתן להשוות עם נרכש. ראשית, ברור שאתה יודע באיזה מלית אתה משתמש למנות אלה. שנית, הבצק עצמו, מעורב במו ידיכם, הרבה יותר רך ואלסטי ממה שמכינים בקנה מידה תעשייתי. ובכן, ושלישית, אתם חופשיים לאלתר, מה שאומר שטעם המנות שלכם יהיה שונה בכל פעם.

איך מכינים כופתאות וכופתאות עם פטריות

כופתאות עם פטריות בשמנת חמוצה

לפני בישול כיסונים עם פטריות, הכינו את המרכיבים הבאים:

• למבחן: 1/2 כוספלנוקי, 1-2 ביצים, 1/2 כוס מים, 1/2 כפית מלח.
• לבשר טחון: 400 גרם פטריות פורצ'יני (פטריות זעפרן), 1 בצל, 2 כפות. כפות חמאה, 1 כף. כף שמנת חמוצה, קמח, מלח.

בישול:

קוצצים את הבצל, משחים קלות בשמן, קוצצים את הפטריות, מלח, מגלגלים פנימה קמח ומטגנים בשמן. ואז מערבבים עם שמנת חמוצה ובצל.

ללוש את הבצק, לגלגל אותו דק, לחתוך כוס טורטיות, לשים כפית בשר טחון על כל אחת, לצבוט ולהרתיח במים מומלחים.

כפי שניתן לראות בתמונה, כופתאות עם פטריות לפי מתכון זה צריכות להיות מוגשות חם עם חמאה ושמנת חמוצה:

כופתאות עם פטריות

מרכיבים

1.2 ק"ג פטריות, 140 גר 'בצל, 90 גר' חמאה, 60 גר 'לחמניות מעופשות, 20 גר' קרקרים טחונים, 520 גר 'קמח, 2 ביצים, 200 מ"ל מים (או חלב), פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

בישול:

לפני שמכינים כופתאות, יש לשטוף היטב את הפטריות. ואז קוצצים, מוסיפים 2-3 כפות. כפיות מים, מלח ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה. משרים גליל מעופש במים או חלב וסוחטים. חותכים את הבצלים לעיגולים ומטגנים בחמאה.

העבירו את המוצרים המוכנים דרך מטחנת בשר, הוסיפו מלח, פלפל וערבבו היטב.

לוש את הבצק מקמח, ביצים ומים בתוספת מלח, מרדדים אותו דק, חותכים לעיגולים ושמים מעט מלית פטריות על כל אחד מהם.

מחברים וצובטים את שולי הבצק. 10 דקות לפני ההגשה מכניסים את הכופתאות למים רותחים מומלחים ומבשלים עד שהם צפים.

הסר את הכופתאות שהוכנו לפי מתכון זה עם כף מחוררת על הכלי ויוצקים עם חמאה מומסת מעורבבת עם פירורי לחם טחונים.

כופתאות רוסיות ישנות

לפני הכנת כיסונים עם פטריות, הכינו את המרכיבים הבאים:

• הבצק: קמח 350 גרם, 130 מ"ל מים חמים, ביצה 1 + 1 לשימון, 1 נ '. l מלח, עלה דפנה.
• מילוי: 300-400 גר 'פרגיות עוף, 100-150 גרם פטריות יער, 100 גר' בצל, 1/2 כפית. כשות סונלי, 1/2 כפית מלח, 20 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
• להגיש: שמנת חמוצה, שמיר קצוץ ו / או פטרוזיליה.
• אופציונלי: כוס.

בישול:

מערבבים קמח ומלח, מקציפים ביצה, שופכים מים ומבלים בצק אלסטי אחיד. מכניסים למקרר למשך 30-40 דקות להתפיחות הגלוטן.

מרתיחים שפכים במים מומלחים למשך 20 דקות, מצננים וקוצצים דק. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, קוצצים יחד עם בצל קלוף. מטגנים את תערובת הפטריות והבצל בשמן צמחי למשך 20 דקות. מוסיפים את הגבליות, מוסיפים את הכשות של סונלי ומלח, מערבבים היטב.

מרדדים את הבצק על משטח מפוזר קמח לשכבה בעובי של לא יותר מ- 2 מ"מ.מרדדים את המלית לכדורים קטנים ומניחים ברצף על הבצק במרחק קטן זה מזה. משמנים את הבצק סביב הבשר הטחון בביצה טרופה, מכסים בקצה הנגדי. חותכים את הכופתאות בכוס, לוחצים את שכבות הבצק סביב המלית. הרתיחו כופתאות במים מומלחים עם עלה דפנה למשך 5-6 דקות לאחר השטח. מגישים עם שמנת חמוצה, מפוזרים עשבים קצוצים.

הביטו בתמונה - כופתאות עם פטריות לפי מתכון זה נראות מאוד מעוררות תיאבון:

איך לבשל כיסונים עם תפוחי אדמה ופטריות: מתכונים עם תמונות

כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות

מרכיבים

• 200 גרם קמח חיטה, 80 מ"ל מים, 2 ביצים, מלח.
• לבשר טחון: 320 גר 'תפוחי אדמה, 80 גר' פטריות מיובשות, 40 גרם בצל, 20 מ"ל שמן צמחי, 1/4 כפית פלפל.
• להשקה: 40 גרם בצל, 40 מ"ל שמן צמחי.

בישול:

מערבבים פירה מבושל עם בצל מוקפץ, פלפלים ופטריות טחון מבושלות.

מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1.5 מ"מ. מורחים את הבשר הטחון בצורת כדורים על מחצית שכבת הבצק, סוגרים אותו עם המחצית השנייה וחותכים אותו עם פח. מניחים את הכופתאות על מגשי עץ מפוזרים בקמח ושומרים במקום קר עד לבישול.

מרתיחים במים מומלחים. יש למזוג כופתאות שבושלו על פי מתכון זה עם תפוחי אדמה ופטריות עם שמן ומפזרים בצל מוקפץ.

כופתאות עם פטריות ותפוחי אדמה

מרכיבים

• הבצק: 150 גרם קמח, 1 ביצה, 30 מ"ל מים, קורט מלח.
• מילוי: 200 גרם פטריות יער, 300 גרם תפוחי אדמה, בצל, 2 שיני שום, חבורה של שמיר, מלח ופלפל שחור טרי טחון - לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.
• להגיש: חמאה - לפי הטעם.
• אופציונלי: כוס.

בישול:

לפני בישול כופתאות עם תפוחי אדמה, יש לשטוף פטריות, לייבש ולקלף. מרתיחים במים 10 דקות לאחר הרתיחה. מסננים את המרק, שופכים מים טריים, מבשלים שעה. מקפלים מסננת. קלף את תפוחי האדמה, הרתיח במים רותחים מומלחים למשך 30 דקות, סנן את המים. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. מטגנים בשמן צמחי למשך 5 דקות. מוסיפים פטריות קצוצות, מטגנים 10 דקות נוספות. טוחנים תפוחי אדמה, פטריות מטוגנות ובצל בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף שום קלוף קצוץ ושמיר, מלח, פלפל, לערבב.

לוש את הבצק בביצים, קמח, מים ומלח. מגלגלים דק על משטח אבקתי, חותכים כוס עם עיגולים. אוספים את שארית הבצק, חזור על ההליך. לשים 1 כפית במרכז כל עיגול מהבצק. סתימות, צבט את הקצוות. שופכים מים לתבנית, מביאים לרתיחה. שים את הכופתאות, מערבבים במהירות כדי שלא יתקעו זה בזה. מתבשלים במשך 7-10 דקות. מגישים עם פרוסת חמאה.

כאן תוכלו לראות את התמונה למתכוני הכופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות, המוצגת בדף זה: