איך לבשל כיסונים עם פטריות פטריות
כופתאות בישול לא מסובכות עם כיכרות יהפכו למנה הכרחית בפוסט. הם עשויים ממזונות פשוטים רזים. אורז ותפוחי אדמה, דגים ופירות ים אחרים העשירים בחלבון יקר יכולים להוסיף למלית.
אם אתה רוצה לנסות כיסונים עם פטריות, בחר את המתווה המתאים של המוצרים בעמוד זה ונסה לבשל אותם. אל תצטערו על הזמן שהוקדש בוודאות. כאן, בפרטים, מסופר כיצד לבשל כופתאות עם שדיים בבית באופן עצמאי, זה מוצג גם בסרטון - כמה זה פשוט. התבונן במתכון עם צילומי כופתאות עם לחמניות ותוספים אחרים במלית - אתה רואה איזה מגוון שילובי טעמים.
תוכן
כופתאות עם לחמניות ותפוחי אדמה
לבשר טחון:
- 150 גר 'תפוחי אדמה מבושלים
- 40 גרם חזה מיובש
- 1 בצל
- 50 גר 'חמאה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם
להכנת כיסונים עם לחמניות ותפוחי אדמה, מנפים את הקמח לבצק, שופכים שקופית, עושים שקע במרכז, שופכים מים וביצה, מעט מלח. ללוש את הבצק התלול, לתת לו לשכב 20-30 דקות, לכסות אותו במפית בד. ואז חותכים את הבצק לחתיכות ויוצרים כופתאות.
הכנת בשר טחון: משרים את הפטריות, מבשלים, קוצצים דק ומטגנים קלות. מוסיפים פטריות בצל, ירקות לפטריות, משלבים עם תפוחי אדמה מבושלים ומערבבים הכל. הרתיחו כופתאות בכמות גדולה של מים מומלחים (לכל 1 ק”ג כופתאות 4 ליטר מים ו -40 גרם מלח). מגישים עם חמאה, עם חמאה וחומץ, עם שמנת חמוצה, עם גבינה חדה מגוררת.
כופתאות גולמיות
- 200-300 גרם כיכרות
- 1-2 נורות
- 2 כוסות קמח
- ביצה אחת
- 4 כפות. l גהי
- מלח לפי הטעם
בכדי להדביק כיסונים בשדיים גולמיים, יש לשטוף את הפטריות, לקצוץ דק, מלח, לבשל חצי מהפטריות, לתבש את השאר במחבת. כשהנוזלים התאדו, מוסיפים פטריות מבושלות, חמאה ומטגנים לפטריות המבושלות. בנפרד, מטגנים בצל קצוץ דק בשמן עד הזהבה, מערבבים אותו עם פטריות ומלח. מכינים בצק כופתאות, מגלגלים אותו לשכבה דקה וחותכים לריבועים או מלבנים. על כל מחצית ריבוע הבצק שמים מלית פטריות, משמנים את הקצוות בחלב או מעט ביצה טרופה מעט. מכסים בחצי השני של הבצק, לחץ על הקצוות. טובלים את הכופתאות בתוך מרק פטריות מעט רותח, וכשהם עולים מבשלים כ 10 דקות. מוציאים את הכופתאות המוכנות בעזרת כף מחוררת ומגישים עם רוטב פטריות. יכול להיות מטוגן מראש.
כופתאות עם שדיים ובצל יבשים
- 100 גרם חזה מיובש
- 3 בצל
- 3 כוסות קמח
- ביצה אחת
- 1 כוס מים
- מלח לפי הטעם
שוטפים פטריות, משרים במים קרים למשך שעה וחצי, ואז מבשלים (כשעתיים), קוצצים דק ומטגנים. מפרידים בצל, מערבבים עם פטריות. מכינים בצק כופתאות, מגלגלים אותו לשכבה דקה וחותכים לריבועים או מלבנים.הניחו מלית פטריות על כל מחצית הכיכר, שימו את הקצוות בחלב או ביצה שחורה מעט. מכסים בחצי השני של הבצק, לחץ על הקצוות. מבשלים את הכופתאות המוכנות במים מומלחים, משליכים במסננת ואז מטגנים במחבת. כשמגישים כופתאות עם שדיים ובצל יבשים, שופכים שמנת חמוצה או כל רוטב אחר.
מתכון כופתאות מלוחות
- 500 גרם פטריות מלוחות
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 2 ביצים
- 3 בצל
מתכון זה לכופתאות עם פטריות מומלצות מייעץ להעביר את הפטריות דרך מטחנת בשר (או קצוצה דק) יחד עם בצל, לדלל את הבשר הטחון עם שמנת חמוצה ולהוסיף את הביצים. אם הפטריות מלוחות מאוד, יש לשטוף אותן תחילה במים קרים. מכינים בצק כופתאות, מגלגלים אותו לשכבה דקה וחותכים לריבועים או מלבנים. על כל מחצית ריבוע הבצק שמים מלית פטריות, משמנים את הקצוות בחלב או מעט ביצה טרופה מעט. מכסים בחצי השני של הבצק, לחץ על הקצוות. הרתיחו אותם במים מלוחים רותחים. מגישים עם שמנת חמוצה או רוטב פטריות.
כופתאות פטריות עם מילויים שונים
ניתן לבשל כיסונים של פטריות משדיים בתוספת מילויים שונים. בואו נכיר את האפשרויות.
- 100 גרם שד יבש
- 400 גרם פילה דגים (חידקן, סלמון, הליבוט)
- 2 בצל
- 100 מ"ל שמן צמחי
- מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
שוטפים היטב את הפטריות, מוסיפים מים כך שהיא תכסה אותם ב -2 ס"מ, ומבשלים עד שהם רכים. מדלגים על פילה הדגים, הפטריות, הבצל דרך מטחנת הבשר, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים הכל היטב ומטגנים עד שמוכנים בשמן צמחי. ללוש כופתאות בצורה הרגילה. כופתאות טופס. מרתיחים במים מומלחים.
מגישים על ידי מזיגת שמן צמחי חם.
כופתאות עם כיכרות ודגים
- 100 גרם שד יבש
- 400 גרם מכל פילה דג (רצוי חידקן, סלמון, הליבוט)
- 2 בצל
- 1/2 כוס שמן צמחי
- מלח
- פלפל לפי הטעם
שוטפים היטב את הפטריות, מוסיפים מים כך שתכסה אותם בשתי אצבעות, ומבשלים עד שהם רכים. מדלגים על פילה הדגים, הפטריות, הבצל דרך מטחנת בשר, מערבבים הכל היטב ומטגנים עד שהם רכים במחבת עם שמן. בשלב הבא, בישלו כופתאות בצורה הרגילה.
כופתאות בסיר עם שדיים
- כופתאות 200 גרם
- 1/2 כוס חלב
- 30 גרם דגנים מיובשים
- מלח
פטריות מיובשות מוזגות חלב ומשאירים להתפיח. טובלים את הכופתאות במים מומלחים רותחים ומבשלים 3 דקות. ואז לשים את הכופתאות בסיר אצווה עם פטריות וחלב, מלח. סוגרים את הסיר עם מכסה ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות.
במקום פטריות מיובשות, תוכלו להשתמש ב -100 טריות.
כופתאות עם לחמניות
מרכיבים
למבחן:
- 2½ כוסות קמח
- ביצה אחת
- 250 מ"ל מים
- מלח
לבשר טחון:
- 700 גרם כבד עופות
- 2 בצל
- ביצה אחת
- 120 גר 'חמאה
- ¼ כפית פלפל
- מלח
לרוטב:
- 500 גרם פטריות טריות
- 4 בצל
- 6 כפות. l גהי
- 500 מ"ל שמנת חמוצה
- ללוש בצק מקמח, ביצים, מים ומלח.
- מכסים במטלית לחה והשאירו למשך 15-20 דקות. קוצצים את הבצל.
- דלג על הכבד והבצל דרך מטחנת בשר.
- הכניסו את הביצה לבשר הטחון, שפכו את החמאה המומסת, הוסיפו פלפל, מלח וערבבו.
- יוצרים כיסונים מבצק ובשר טחון.
- לקצוץ, קוצצים את הבצל.
- הרתיחו את הפטריות במים מומלחים למשך 25-30 דקות ואז קוצצים.
- מטגנים פטריות עם בצל.
- שים את הכופתאות בסירי חימר מחולקים, משומנים בחמאה, מוסיפים פטריות עם בצל ויוצקים שמנת חמוצה. מבשלים בתנור למשך 25 דקות.
כופתאות עם לחמניות וביצים
מרכיבים
למבחן:
- 3½ כוסות קמח
- 3 חלמונים
- 100 מ"ל מים
- 1 כפית מלח
לבשר טחון:
- 10 ביצים
- 40 גרם חלב מיובש
- 1 בצל
- 50 גר 'חמאה
- פלפל
- מלח לפי הטעם
לרוטב:
- 5 בצל
- 100 גר 'חמאה
- 500 מ"ל שמנת חמוצה
ללוש בצק מקמח, ביצים, מים ומלח. מכסים במטלית לחה והשאירו למשך 15-20 דקות. משרים את הפטריות למשך 2-3 שעות במים קרים, ואז מרתיחים, קוצצים ומטגנים. קוצצים ומטגנים את הבצל. מרתיחים ביצים, קוצצים ומועכים. שלבו את הפטריות, הבצל והביצים, הוסיפו מלח, פלפל וערבבו.יוצרים כיסונים מבצק ובשר טחון ומרתיחים במים מומלחים למשך 10 דקות. קוצצים ומטגנים בצל לרוטב. כופתאות שכבו בשכבות בסירים משומנים, מפזרים כל שכבה בצל, שופכים שמנת חמוצה ואופים בתנור למשך 15-20 דקות.
כופתאות עם בשר, שדיים וסרטנים במרק
מרכיבים
למבחן:
- 600 גרם קמח חיטה פרימיום
- 2 ביצים
- 150 מ"ל מים
- מלח לפי הטעם
למילוי:
- 200 גרם חזיר
- 200 גרם בקר
- 100 גרם בשר שרימפס
- 5 מ"ל שמן זית
- 25 גרם בצל
- 50 גר 'שדיים מבושלים
- 10 מיליליטר וודקה עם גרידת לימון
- 3 ג'ינג'ר טחון
- 3 גרם סוכר
- פלפל ומלח לפי הטעם
להגיש:
- 200 גר 'חמאה
- 80 גרם פטרוזיליה ושמיר
השיטה לבישול כופתאות עם לחמניות מוצגת שלב אחר שלב במתכון עם תמונה, אך ראשית עליכם לבשל את הבצק.
מקציפים ביצים בקמח מנופה, מוסיפים מים ומלח, לשים את הבצק.
מכסים אותו במטלית נקייה לחה והשאירו למשך 20 דקות להוכחה.
ואז מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים בזהירות כוס כופתאות לכוס.
שוטפים חזיר ובקר, חתוכים לרצועות דקות, פטריות מבושלות חתוכות לקוביות קטנות.
שוטפים את בשר השרימפס, יבש וקוצצים דק.
קלף, שוטף, קוצץ דק.
שמים קערה עמוקה בשר, פטריות, בצל ושרימפס, מוסיפים וודקה, סוכר, ג'ינג'ר, פלפל ומלח ומערבבים היטב, מזלפים עם שמן זית ומשאירים למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר.
במידת הצורך תוכלו להוסיף מעט מים לבשר כך שהוא לא יבש מדי.
על עיגולי הבצק שמים את הבשר הטחון, כופתאות עובש.
הרתיחו אותם במים מלוחים רותחים.
כשהם עולים מוסיפים מעט מים קרים ומביאים שוב לרתיחה.
בעזרת כף מחוררת, כופתאות מוכנות להתפשטות לקעריות, מסננים את המרק בו התבשלו, מסננים ושופכים לקערות, מכניסים לכל חתיכת חמאה, מפזרים שמיר ופטרוזיליה שטופים וקצוצים.
מגישים חם.
צפו היטב כיצד לבשל כופתאות עם שדיים בסרטון, בו כל התהליך הקולינרי מוצג צעד אחר צעד.
