איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות

ישנן דרכים רבות לבשל פטריות לבנות טריות כדי להשיג מנות קולינריות טעימות ומזינות. פטריות מתאימות לטיגון ולכריתת שמנת חמוצה, לשימור לחורף בצורות שונות, ייבוש והקפאה.

בעמוד זה תוכלו למצוא המון מתכונים יוצאי דופן ומוכרים להכנת פטריות היער הללו. בעזרתם תוכלו להכין מרקים ריחניים להפליא עם תפוחי אדמה וירקות מבושלים, תבשילי תבשיל ופודינג, אוכל משומר מלוח, סלטים וחטיפים. מוצגות דרכים מעניינות לטיגון נעים של פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה ובנפרד מירק זה. בזכות עצותיהם של שפים מנוסים, תקבלו תמיד מנות טעימות מאוד ומפיכות פה.

איך לבשל מרק פטריות לבן טרי

הרכב:

• 500 גרם ceps
• 2 בצל
• 1 כף. כף שמן
• ⅔ כוס מרק או מים ושמנת חמוצה
• 3 ביצים
• פלפל
• מלח לפי הטעם

סלט פטריות עם חזיר או נקניק ומלפפונים

מרכיבים

• 200 גרם פטריות פורצ'יני
• 100 גרם חזיר או נקניק
• 5-6 תפוחי אדמה
• 1-2 מלפפונים מומלחים או טריים
• 1 בצל או 50 גרם בצל ירוק
• 1 כוס שמנת חמוצה
• תיבול לפי הטעם

פטריות טריות מבושלות במיץ משלהן, קצוצות לפרוסות קטנות, תפוחי אדמה מבושלים, חמוצים, בצל, בשר חזיר או נקניק מבושל, מערבבים ביצה קשה ומתבלים בשמנת חמוצה, מטפטפים עם חומץ או מיץ לימון. אפשר להוסיף מעט חרדל ולקשט עם שמיר ועגבניות חתוכות. מומלץ להגיש במגלשות מונחות על עלי חסה.

איך לבשל פטריות פורצ'יני לבנות טריות בשמנת חמוצה

הרכב:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני
• 20 גר 'חמאה
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 5 גרם גבינה

לפני שמבשלים פטריות לבנות טריות בשמנת חמוצה, מטגנים פטריות מוכנות ומעובדות במחבת עם תוספת ביצים קצוצות דק, שפכו שמנת חמוצה ואופים בתנור, זורים גבינה מגורדת. תוך כדי ההגשה מפזרים שמיר חתוך דק.

איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות עם תפוחי אדמה

רכיבים

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 50 גרם בייקון מעושן ו -40 גרם שומן
• 1 בצל
• מלח
• פלפל
• 2-3 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 1-2 עגבניות
• 10-12 תפוחי אדמה
• מים
• שמיר
• פטרוזיליה

1. לפני שמבשלים פטריות פורצ'יני טריות עם תפוחי אדמה, פטריות ובצל, קוצצים, תבשיל בשומן, מוסיפים תיבול.
2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או חותכים לארבעה חלקים, מרתיחים בכמות קטנה של מים, מסננים את המים, מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית או קערה עקשן.
3. שים פטריות מלמעלה, תבשיל מספר דקות כך שתפוחי האדמה יהיו רוויים ברוטב פטריות.
4. בזמן ההגשה מקשטים בפרוסות עגבניות ועשבי תיבול.

Ceps אפוי בשמנת חמוצה

מרכיבים

• 1 ק"ג פטריות
• 100 גר 'חמאה
• 60 גרם קמח
• 240 גרם שמנת חמוצה
• גבינה 50 גרם
• 5-6 ענפי שמיר
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם

שוטפים את הפטריות, מסננים, חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בחמאה למשך 20-25 דקות. ואז מפזרים קמח, שופכים שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מורידים מהאש, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור למשך 5-7 דקות. מזלפים מעל שמיר קצוץ דק לפני ההגשה.

איך לבשל (לטגן) פטריות לבנות טריות

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות
• ביצה אחת
• 2 כפות. כפות שומן
• 2 כפות. כפות קרקרים

לפני טיגון פטריות לבנות טריות, אתה צריך לבשל את הפטריות בצורה מיוחדת, לשם כך הם רותחים במים מומלחים (10 דקות), מכניסים למסננת, מלח, מערבבים עם ביצה טרופה, ואז מבשלים כל חתיכה בקרקרים מרוסקים ומטגנים בשומן .

פטריות בשמנת חמוצה

מרכיבים

• 500 גרם ceps
• ½ כוס שמנת חמוצה
• גבינה 25 גרם
• כפית קמח
• 1 כף. כף שמן צמחי
• מלח
• ירקות פטרוזיליה או שמיר לפי הטעם

קולפים את הפטריות, שוטפים, חוטפים במים חמים ונותנים למים להתנקז. חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות, מלח ומטגנים בשמן. לפני הטיגון מוסיפים את הקמח לפטריות ומערבבים. ואז שופכים שמנת חמוצה במחבת עם פטריות, מרתיחים, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור עד להזהבה.

תוך כדי ההגשה מפזרים פטריות עם פטרוזיליה או שמיר.

מרק פטריות עם תפוחי אדמה

רכיבים

• 300 גר 'תפוחי אדמה
• 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 2 גזר
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 בצל
• 100 גרם עגבניות
• 1 כף. כף חמאה
• 50 גרם שמנת חמוצה
• 3 ליטר מים
• מלח

קוצצים דק את רגלי פטריות הפורצ'יני הטריות ומטגנים בחמאה. קוצצים את הכובעים ומבשלים במרק או במים למשך 40 דקות. חותכים את הגזר ושורש הפטרוזיליה לפרוסות, קוצצים את הבצל ומטגנים יחד עם חמאה. תפוחי אדמה קוביות. במרק עצם בשר או מים רותחים, שימו רגליים מרותקות של פטריות, גזר, פטרוזיליה, בצל, תפוחי אדמה ובשלו למשך 20 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עגבניות קצוצות ומלח. מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק פטריות עם קישואים

מרכיבים

• 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 400 גרם קישואים
• 3 ליטר מים
• 400 גרם תפוחי אדמה
• גזר 1
• 1 שורש פטרוזיליה
• שורש סלרי 1
• 60 גרם בצל ירוק
• 4 עגבניות טריות
• 2 כפות. כפות חמאה
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• מלח
• שמיר

חותכים את תפוחי האדמה והקישואים לפרוסות בעובי של כ 0.5 ס"מ, את השורשים לפרוסות ומטגנים בחמאה. 2-3 דקות לפני סיום הפסיבציה, מוסיפים בצל ירוק, חתוך לפרוסות של 2-2.5 ס"מ. פטריות קצוצות ושטופות, קוצצים, שופכים מים ומבשלים 20-30 דקות. מוסיפים שורשים, תפוחי אדמה למרק עם הפטריות ומבשלים למשך 15-20 דקות. 5-6 דקות לפני סיום הבישול שמים קישואים ועגבניות ומתבלים את המרק לפי הטעם, מוסיפים שמנת חמוצה ושמיר קצוץ.

איך לבשל פטריות לבנות טריות לחורף

מרכיבים

• פטריות פורצ'יני צעירות שנקטפו לאחרונה
• מלח
• שמן צמחי

לפני בישול פטריות לבנות טריות לחורף, נשטף הבולטוס הקלף במים, נחתך לחתיכות, שפך למים מלוחים רותחים ומבשלים במשך 15 דקות. לאחר מכן מטגנים את הפטריות המסומנות במשך 30 דקות בשמן צמחי, לאחר מכן הן מאפשרות לפטריות להתקרר ומונחות בשקיות ניילון במנות קטנות (בערך 200-300 גר ') לשימוש יחיד; אוויר נסחט מהשקיות. פטריות מאוחסנות במקפיא. לפני השימוש, תוכן המנות (פטריות קפואות) נחתך למספר חלקים ומונח בתבנית מחוממת.

פטריות מטוגנות קפוא יתפסו פחות מקום במקפיא במקפיא לעומת פטריות מבושלות קפואות.

ראו כיצד לבשל פטריות לבנות טריות בסרטון שממחיש דרכים ומתכונים רבים.