מתכונים לטיגון פטריות פורצ'יני

נראה שכולם, ללא יוצא מן הכלל, יודעים לטגן פטריות פורצ'יני עם בצל ושמן צמחי. עם זאת, ישנם סודות לתהליך זה. לדוגמא, רק שפים מקצועיים יודעים לטגן פטריות פורצ'יני כמו שצריך כדי לשמור על כל הערך התזונתי שלהם. רוב המשתמשים בכלי מטבח די מקלקלים את המוצר המקורי. בחר מתכון כיצד לטגן פטריות פורצ'יני במחבת בעמוד זה: ישנן דרכים רבות ושונות לבשל את מוצרי היער הללו. נסה לעשות הכל בדיוק כמתואר בהוראות שלב אחר שלב. להרגיש את ההבדל בטעם. כל המתכונים לטיגון פטריות פורצ'יני בבית נבדקים בקפידה ועומדים בסטנדרטים של בישול מודרני.

איך לטגן פטריות פורצ'יני טריות

מרכיבים

• 450 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 1 בצל
• 100 גרם בייקון
• מלח

איך לטגן בצורה טעימה פטריות פורצ'יני עם בצל

מרכיבים

• צלחת 1 עם פטריות פורצ'יני קלופות
• 1/2 כוס קמח
• 1 כף. כפית חמאה או שומן
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• מלח
• 1 בצל

הכובעים הטובים ביותר לטיגון. לפני שמטגנים בצורה טעימה פטריות פורצ'יני עם בצל, שוטפים את הכובעים המנקים, חותכים לפרוסות גדולות (לא חותכים כובעים קטנים) ומבשלים 5 דקות. במים מומלחים. בחרו את הכובעים בעזרת כף מחוררת ותנו למים להתנקז, ואז מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בשמן או שומן עד שהם משחימים. ואז להוסיף את הבצל המטוגן בשמן, לשפוך שמנת חמוצה, ולהתחמם, להביא לרתיחה. ניתן להרטיב כובעי פטריות מבושלים בעזרת ביצה טרופה, פירורי לחם, לטגן בשמן, ואז להכניס לתנור ולטגן. בעת ההגשה יוצקים חמאה מומסת על השולחן. מגישים עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים. יש לטבול פטריות קלופות, כדי לא להשחיר, במים קרים מלוחים וחומציים (חומץ). אסור להרתיח רתיחה תוך כדי בישול פטריות, כדי לא לפגוע בטעמם.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מיובשות

הרכב:

• 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 1 כוס חלב
• 2 כפות. כפות שמן
• 1 כף. כפית שמנת חמוצה
• 1 בצל
• כפית עגבנייה או 1 כף. כף רוטב עגבניות חם
• כפית קמח
• פטרוזיליה או שמיר
• המלח.

לפני טיגון פטריות פורצ'יני מיובשות, יש צורך למיין אותן, לשטוף אותן היטב, להשרות בהן חלב מבושל חם, לאפשר להתנפח, ואז לחתוך לרצועות, לטגן בשמן, לפזר קמח, לטגן שוב, ואז להוסיף עגבנייה, שחוממה מראש עם חמאה, שמנת חמוצה ו בצל קצוץ דק, מלח, מערבבים ומחממים שוב. מגישים זרועים פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק, עם תפוחי אדמה מטוגנים, סלט ירקות טריים.

איך לטגן פטריית פורצ'יני בבית

הרכב:

• 1 צלחת פטריות פורצ'יני מומלחות
• 1 - 2 בצל
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 ק"ג תפוחי אדמה חמים מבושלים

לפני הטיגון של פטריית הפורצ'יני בבית, יש להשרות את הפטריות המלוחות במים, ואז להסיר אותן בעזרת כף מחוררת ולתת למים לנקז; מוסיפים בצל ומטגנים בשמן צמחי במחבת. מוגש עם תפוחי אדמה חמים מבושלים.

איך לטגן בצורה טעימה פטריות פורצ'יני קפואות במחבת

לפני טיגון פטריות פורצ'יני קפוא, אתה צריך להכין את הרכב המוצרים הבא:

• ארוגולה - 200 גרם
• חומץ בלסמי - 70 מ"ל
• שמן זית - 80 מ"ל
• עגבניות מיובשות שמש - 150 גרם
• פטריות פורצ'יני טרי קפואות - 250 גרם
• קורנית - 1-2 סניפים
• שום - 6 ציפורן
• שאלוט - 2 יח '.
• קוניאק - 100 מ"ל
• חמאה - 70 גרם
• מלח, פלפל

לפני שמטגנים את פטריות הפורצ'יני במחבת, מערבבים חלק משמן הזית עם חומץ בלסמי. שוטפים את הארוגולה, מייבשים אותה ומכניסים לצלחות עמוקות, יוצקים עם תערובת זו. עגבניות יבשות חתוכות לרצועות. לפני שזה טעים לטגן את פטריות הפורצ'יני הקפואות, לשפוך אותן עם מים רותחים, להביא לרתיחה, לנקז, לחתוך לקוביות גדולות. הדרך הטובה ביותר לטגן פטריות פורצ'יני קפואות במחבת היא לטגן בשמן הזית שנותר בתוספת טימין, שום ו שאלוט קצוץ דק. יוצקים פטריות על קוניאק והציתו (פלמבה), מלח ופלפל. שים את הפטריות בצלחות סביב הערוגולה המתובלת, מניחים את העגבניות מיובשות על גבי. בעת ההגשה מתבלים את המנה בפלפל שחור גס.

איך לטגן פטריות פורצ'יני טריות במחבת

רכיבים

• 600 גרם כמוסות פטריות טריות
• 3-4 כפות. כפות שמן צמחי או שומן
• 4–5 אמנות. כפות קמח
• מלח
• פלפל

יש לנקות את הפטריות הטריות יבשות. (אם יש לשטוף את הפטריות, יש לייבש אותן על מפית.) חתכו את רגלי הפטריות והשתמשו בהן להכנת כל מנה אחרת. לפני טיגון פטריות פורצ'יני טריים במחבת, מחממים את השומן כך שהוא אדים מעט, מורידים לתוכו כובעי פטריות שלמים, שחומים קלות מצד אחד, ואז בצד השני. (אם הפטריות מתפוררות, מרדדים אותן בקמח. זה נותן מעט יובש על פני הפטריות.) שים את הפטריות המטוגנות על צלחת, מפזרים עליהן מלח ושופכים על שארית השומן לאחר הטיגון. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים וסלט ירקות גולמי.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מיובשות

רכיבים

• 9-10 פטריות מיובשות גדולות
• 250 מ"ל חלב
• ביצה אחת
• 4–5 אמנות. כפות של קרקרים קרקעיים
• 3-4 כפות. כפות שומן
• מים
• מלח
• פלפל

לפני טיגון פטריות פורצ'יני מיובשות, יש לשטוף אותן היטב ולהשרות במשך 3-4 שעות בחלב מעורבב עם מים. ואז מרתיחים באותו נוזל. (המרק משמש להכנת מרק או רוטב.) מפזרים את הפטריות בתיבול, מרטיבים בביצה טרופה ואז מרדדים פנימה פירורי לחם טחונים עם מלח ופלפל. מטגנים את הפטריות משני הצדדים בשומן חם עד להזהבה. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים (או פירה), עם רוטב חזרת וסלט מלפפונים ועגבניות (או פלפל אדום).

איך לטגן פטריות פורצ'יני עם בצל

הרכב:

• 500 גרם פטריות טריות
• 3-4 כפות. כפות קמח
• ביצה אחת
• 2-3 כפות. כפות של קרקרים קרקעיים
• שומן
• מלח
• פלפל

קולפים את כובעי הפטרייה, חותכים את הבשרני לפרוסות דקות וגדולות (שאינן עובות 1 ס"מ), מוסיפים מלח ופלפל. כיצד לטגן פטריות פורצ'יני עם בצל: מגלגלים את פרוסותיהם בקמח, ואז מרטיבים בביצה טרופה ומגלגלים לבסוף בפירורי לחם טחונים. הם נלחצים עם סכין רחבה לפטריות.מטגנים את הפטריות בכמות גדולה של שומן, משחימים אותם משני הצדדים, עד שהם הופכים רכים, ומגישים מייד. ניתן להכין פטריות מבושלות, אך במקרה זה, לאחר הטיגון, הן יהיו יבשות. למנה העיקרית מציעים תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, גזר מבושל או כרובית.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מבושלות

מרכיבים

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 80 גרם קמח
• ביצה אחת
• 125 מ"ל חלב
• כפית סוכר
• שמן צמחי
• מלח לפי הטעם

קלף את הפטריות, חתך את הרגליים ושטף את הכובעים והרתיח בכמות קטנה של מים. ואז הסר אותם מהמרק וייבש. (השתמש במרתח ורגלי הפטריות כדי להכין כלים אחרים.) לפני טיגון פטריות פורצ'יני מבושלות, אתה צריך להכין את הבלילה: שופכים קמח לקערה, מוסיפים ביצה, מלח, סוכר, שופכים חלב ומערבבים היטב. יוצקים שמן למחבת עמוקה (או הטיגון עמוק) ומחממים היטב על אש גבוהה. כאשר הוא מתחמם, צמצמו את האש למינימום. טובלים כובעי פטריות מבושלים בבלילה וטבלו בשמן רותח. שים את הפטריות המטוגנות בצלחת ונותנים לשמן להתנקז. לפני טיגון פטריות, יש לבדוק אם השמן מחומם מספיק. לשם כך ניתן לזרוק חתיכת פטריות לשמן, ואם אין קצף חזק השומן העמוק מחומם היטב.

כמה זמן לטגן פטריות פורצ'יני

הרכב:

• 800 גרם פטריות טריות
• 3 בצל
• 100 גר 'חמאה
• 1 כף. כף קמח
• 1 כף. ירקות קצוצים

קולפים את הפטריות, שוטפים, ממליחים ומטגנים עם בצל קצוץ. כשהם מוכנים, מוסיפים קמח, מוסיפים מים (או מרק) וקצת יותר לילה על האש. לפני ההגשה מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים. כמה זמן לטגן פטריות פורצ'יני תלוי אם משתמשים בחומרי גלם מבושלים או לא. פטריות מבושלות מטוגנות במשך 20 דקות, גולמיות - 40 דקות.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מבושלות

הרכב:

• 500 גרם פטריות טריות
• 2 ביצים
• חצי קרקרים
• 2-3 כפות. כפות שמן צמחי
• פלפל
• מלח
• ירוקים

לפני טיגון פטריות פורצ'יני מבושלות, יש לחתוך אותן במים רותחים, לחתוך לפרוסות, מלח ופלפל. טובלים אותן בביצים גולמיות טרופות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת עם שמן עד לבישול (15-25 דקות). תוך כדי ההגשה, מפזרים את המנה עם פטרוזיליה או שמיר.

איך לטגן פטריות פורצ'יני קפואות

הרכב:

• 200 גרם פטריות
• 1 בצל
• 3 שיני שום
• 1 כף. כף חמאה
• ½ כפית מיץ לימון
• ירוקים

לפני טיגון פטריות פורצ'יני קפוא, קוצצים דק את הבצל ואת השום ומטגנים בחמאה. שים פטריות טריות חתוכות, שופכים מיץ לימון, מלח לפי הטעם, מערבבים היטב ומטגנים על אש גבוהה. לפני ההגשה מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים דק.

הפטריות מגישות חם.

איך לטגן פטריות פורצ'יני יבשות

• 250 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 20 מ"ל יין יבש למחצה
• 25 מ"ל שמן צמחי
• 60 גרם שמנת חמוצה
• גבינה 50 גרם
• מלח ותבלינים לפי הטעם

מטגנים פטריות יבשות בשמן למשך 5 דקות. לפני טיגון פטריות פורצ'יני יבשות, שפכו את היין ושמרו על אש גבוהה למשך 2 דקות נוספות. ואז מורידים את האש, מלח ופלפל את הפטריות, מערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה וגבינה מגוררת ומערבבים עד שהמסה מסמיכה.

איך לטגן פטריות פורצ'יני יבשות

רכיבים

• 750 גרם כרישה
• 250 גרם פטריות טריות (או 50 גרם מיובשים)
• 20 מ"ל שמן צמחי (או מרגרינה)
• ½ כפית זרעי קימל
• מלח לפי הטעם

לפני טיגון פטריות פורצ'יני יבשות, חותכים כרישה לפרוסות באורך 2-3 ס"מ ומרתיחים במים מעט מלוחים. פטריות טריות קצוצות ובושלות בשמן, הוסיפו זרעי קימל, מלח ומעט מרק ירקות. יוצקים את הכרישה המבושלת עם התערובת הזו. במקום טריים, תוכלו לקחת פטריות מיובשות הספגות במים קרים למשך שעתיים.

פטריות פורצ'יני מיובשות מטוגנות בשמנת חמוצה.

הרכב:

• 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 כפית שמן
• 1 כף. כפות שמנת חמוצה
• 125 מ"ל חלב
• בצל ירוק
• מלח לפי הטעם

למיין את הפטריות, לשטוף היטב, לשפוך חלב מבושל חם, להמתין עד שהוא ייספג לחלוטין ולקצוץ עם קוביות. מטגנים קלות פטריות עם בצל, יוצקים שמנת חמוצה, מרתיחים ומפזרים בצל ירוק.

פטריות יבשות מטוגנות עם בצל.

הרכב:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 300 גרם בצל
• 1 כף. כף שמן צמחי
• 1 כף. כף קמח
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל לפי הטעם

שוטפים פטריות מיובשות, משרים ומרתיחים בכמות קטנה של מים. ואז מוציא אותם מהמרק וחותך לרצועות אורכיות. במחבת, מטגנים את הבצלים בשמן, ואז שמים את הפטריות, מפזרים עליהם קמח ומטגנים. הוסף להם מרק פטריות, שמנת חמוצה, מלח, פלפל ומבשלים עד לבישול מלא. מגישים פירה או תפוחי אדמה מטוגנים כמנה לצד.

טיפ: כדי שפטריות יבשות לא יאבדו את הארומה שלהן, יש לאחסן בכלי אטום.

פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה.

הרכב:

• 600 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 400 גרם תפוחי אדמה
• 2 בצל
• 40 גר 'חמאה
• 1 כף. כף קמח
• 500 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל
• ירוקים

חותכים פטריות פורצ'יני קלופות לפרוסות, תפוחי אדמה לקוביות. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עד שהם מבושלים למחצה, ואז מוסיפים פטריות ובצל ושומרים באש עד שתפוחי האדמה הופכים רכים. לאחר מכן להוסיף קמח, תיבול, לשים שמנת חמוצה ולהרתיח הכל יחד. מפזרים עשבים קצוצים. מקשטים בגזר מבושל וכרובית מבושלת.

פטריות מטוגנות בפירורי לחם (הונגרית).

הרכב:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני
• ביצה אחת
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 2 כפות. כפות קרקרים כתושים
• מלח לפי הטעם

מבשלים את הפטריות המוכנות במים מומלחים למשך 10 דקות ומניחים אותם במסננת. ואז מלח, טובלים את הפטריות תחילה בביצה טרופה, ואחר כך נאפים בפירורי לחם מרוסקים ומטגנים בשמן.

איך לטגן פטריות פורצ'יני לחורף

תצטרך:

• פטריות טריות - 3 ק"ג
• בצל - 2 יח '.
• גזר בינוני - 3 יח '.
• שמן צמחי - 3-5 כפות. l
• שמנת חמוצה - 1-1.5 כפות.
• מלח לפי הטעם

לפני שמטגנים פטריות פורצ'יני לחורף, שוטפים אותם, מייבשים, מערבבים עם מלח ומטגנים בשמן צמחי למשך 20 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. ואז מורידים מהאש, מצננים, מכניסים לצנצנת זכוכית נקייה או סיר קטן עם אמייל ומכניסים למקפיא. ניתן להגיש פטריות מטוגנות מופשרות עם רוטב. לשם כך, מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. חותכים את הגזר הקלוף לרצועות. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בצל וגזר. כשהבצל מזהיב, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ומחטב את השורשים למשך 10 דקות מתחת למכסה סגור על אש נמוכה. מלאו את הפטריות המופשרות ברוטב המוגמר. מגישים עם קישוט.

פטריות עם תפוחי אדמה בפולנית.

מרכיבים

• 700 גרם תפוחי אדמה
• 500 גרם פטריות פורצ'יני
• ביצה אחת
• 2 בצל
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 2 כפות שמן צמחי
• ירוק שמיר
• פלפל שחור גרוס
• מלח

שוטפים, קולפים, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, טובלים במים מומלחים רותחים ומבשלים 7-10 דקות, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת. שוטפים היטב את הפטריות, קוצצים ומטגנים אותם קלות בשמן צמחי מחומם, ואז מוסיפים בצל קצוץ ומביאים לבישול על אש בינונית. טורפים את הביצה עם קורט מלח, יוצקים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. בתחתית תבנית אפייה עמוקה, שמים מחצית מכמות תפוחי האדמה, מורחים עליה את הפטריות, מפזרים שמיר עם ירקות קצוצים דק, מכסים עם יתרת תפוחי האדמה, המלח, הפלפל, יוצקים פנימה את רוטב השמנת ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות.

פטריות מטוגנות.

תצטרך:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 3-4 כפות. כפות קמח
• 2-3 כפות. כפות שמן
• פטרוזיליה ושמיר

מנקים, שוטפים, חולפים את הפטריות במים חמים ומייבשים על מגבת. חותכים אותם לפרוסות גדולות, ממליחים ומטגנים משני הצדדים במחבת מחוממת עם שמן. לאחר מכן, מפזרים קמח ומטגנים הכל יחד. מגישים חם באותה מחבת, מפוזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.

פטריות מטוגנות בבצל.

הרכב:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 1 בצל
• 3 כפות. כפות שמן
• פטרוזיליה או שמיר
• מלח

שוטפים את הפטריות הנקיות, חוטפים, חותכים לפרוסות דקות, מלח, מטגנים בשמן ומערבבים עם בצל מטוגן בנפרד. תוך כדי ההגשה מפזרים פטריות עם פטרוזיליה או שמיר.אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה מטוגנים לפטריות מוכנות.

פטריות מטוגנות עם רוטב בצל.

הרכב:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 2 בצל
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 100 גר 'חמאה
• מלח

שוטפים את הפטריות, מייבשים את הכובעים, ממליחים ומטגנים במשך 15 דקות במחבת עם שמן חם מאוד, תוך ערבוב תכוף. ואז מוציאים ושמים במקום חמים. שמים בצל קצוץ בשמן המחומם, ממליחים ומבשלים עד שהוא רך, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מרתיחים ויוצקים את הפטריות על הרוטב שהתקבל.

פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה עם גבינה.

הרכב:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• גבינה 25 גרם
• כפית קמח
• 2 כפות. כפות שמן
• ירוקים

יש לנקות, לשטוף ולחלוף פטריות במים חמים. השליך על מסננת, מסנן למים, חותך לפרוסות, מלח ומטגן בשמן. לפני הטיגון מוסיפים כפית קמח לפטריות ומערבבים. ואז שים שמנת חמוצה, מרתיח, מפזרים גבינה מגורדת ואופים. תוך כדי ההגשה מפזרים פטריות עם פטרוזיליה או שמיר.

פטריות מטוגנות עם כבד.

מרכיבים

• 25 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 15 גרם חמאה
• 45 גרם כבד בקר או עגל
• 5 גרם קמח חיטה
• 25 גרם בצל
• 40 גרם שמנת חמוצה
• 5 גרם מלח גבינה

מיין בזהירות את הפטריות, שוטף במים זורמים, מרתיח, שוטף שוב היטב וחותך לרצועות. שחררו את הכבד מהסרט, שטפו במים וחתכו לרצועות דקות. מטגנים בצל קצוץ בחמאה, ואז שמים את הכבד והפטריות באותו מקום, מפזרים קמח מעל, מטגנים שוב, ואז שמים שמנת חמוצה ומלח. מסדרים על מחית הקוקוטה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור. שמור שם עד שייווצר מעט קרום.

ראו כיצד לטגן פטריות פורצ'יני בסרטון המציג את כל השלבים.