איך מכינים רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני

לא כל מארחת יודעת להכין רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני בבית כך שהיא מאפילה על כל הדגימות שנרכשו לפי הטעם. בעמוד זה תוכלו ללמוד את הסודות כיצד להכין רוטב פטריות פורצ'יני על פי מגוון מתכונים להכנת רוטב למנות בשר ועוף, פסטה וספגטי. לפני הכנת רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני, עליכם לבחור את המתכון המתאים ולאסוף את כל המרכיבים הדרושים. ככלל, רוטב פטריות פורצ'יני מוכן על בסיס שמנת, שמנת חמוצה או חלב בתוספת מעבה (עמילן או קמח אפיה). גלה את כל הסודות כיצד להכין רוטב של פטריות פורצ'יני עם טעם בולט ועשיר שמשתלב בצורה מושלמת עם תמציות שמנת, ניתן למצוא עוד בחומר.

רוטב פטריות לקציצות תפוחי אדמה או קדרה

מרכיבים

• פטריות פורצ'יני מיובשות
• 1 כף. l קמח
• 1 כף. l שמנים
• קשת
• מלח לפי הטעם

מתכון לרוטב פטריות של פטריות פורצ'יני מיובשות עם שמנת חמוצה

על פי מתכון זה לרוטב פטריות מפטריות פורצ'יני, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות
• 4 כפות. l חזרת
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1-2 ביצים
• ירקות בצל
• פטרוזיליה
• מלח, סוכר, חומץ לפי הטעם

להכנת רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה, יש לרתיחה, לקצוץ, לערבב עם חזרת ושמנת חמוצה. מפזרים שמיר ובצל עם עשבי תיבול קצוצים. מקשטים בביצים חתוכות ועלי פטרוזיליה חתוכים.

רוטב פטריות של פטריות פורצ'יני מיובשות.

מרכיבים

• 200 גרם פטריות פורצ'יני
• 80 גרם שמן חמניות
• 25 גרם שום
• חומץ תפוחים, מלח לפי הטעם.

מרתיחים פטריות לרוטב פטריות מפטריות פורצ'יני מיובשות, חתוכות לרצועות, מוסיפים שום, מועכים במלח ושמן צמחי. הכניסו חומץ תפוחים, בוחשו והגישו את הרוטב של פטריות פורצ'יני מיובשות עם שמנת חמוצה לקציצות בשר וירקות, בשר מבוקר קר וכבד מטוגן.

רוטב פטריות פורצ'יני לבשר

מרכיבים

• 400 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות
• 2 ראשי בצל
• תפוח 1
• כוס שמנת חמוצה
• פטרוזיליה, סלרי, מלח, סוכר, חומץ, חרדל לפי הטעם.

הכינו רוטב משמנת חמוצה, שאליה להוסיף מלח, סוכר, חומץ, חרדל לפי הטעם. קוצצים דק את הפטריות המיובשות, הבצל והתפוח המבושלים ומערבבים עם רוטב. מפזרים עשבים קצוצים ומגישים רוטב פטריות פורצ'יני לבשר, מנות ראשונות קרות, תפוחי אדמה מבושלים ודגנים שונים.

עיין היטב במתכון לרוטב פטריות פורצ'יני עם תמונה שמציגה את תהליך הבישול.

רוטב פטריות פורצ'יני טרי

מרכיבים

• 100 גרם גבינת שמנת
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 100 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות
• 50 גרם בצל ירוק
• מלח, פלפל לפי הטעם.

מגררים את הגבינה, מערבבים עם פטריות קצוצות, מוסיפים בצל ירוק קצוץ ועומדים ברוטב פטריות פורצ'יני טריים במקרר למשך 40-50 דקות.

רוטב פטריות הונגרי.

מרכיבים

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 2 כפות. l קמח
• 2-3 חלמונים
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1-2 כפות. l מיץ לימון

תבשיל כבוש, פטריות מרוסקות בחמאה. מתבלים את המרק בקמח מחומם, מוסיפים מלח ופלפל, מרתיחים. מוסיפים את החלמונים המרוסקים, השמנת החמוצה, מיץ הלימון. מערבבים עם רוטב פטריות. מוסיפים את הסוכר הקלוי לצבע הרוטב.

רוטב פטריות.

מרכיבים

• מים - 850 גרם
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 30 גר '
• קמח - 60 גר '
• שמן צמחי - 50 גרם
• בצל - 300 גר '
• שמנת חמוצה
• מלח לפי הטעם

יוצקים פטריות שטופות עם מים קרים למשך 2-3 שעות, מרתיחים באותם מים. כשתהיה מוכן, קוצצים את הפטריות דק. לתוך מרק הפטריות המתוח, מוסיפים קמח ספוג בשמן עד לקבלת צבע צהוב בהיר ומרתיחים למשך 10-15 דקות. בנפרד, מטגנים בצל, מכניסים אליו פטריות קצוצות, מוסיפים למרק הפטריות עם קמח, מוסיפים מלח, מרתיחים, מערבבים עם שמנת חמוצה. מוגש עם קציצות תפוחי אדמה וקדרות ירקות.

רוטב פטריות פורצ'יני עם חלב

מרכיבים

• מים - 300 גרם
• חלב - 500 גר '
• בצל - 120 גרם
• פטריות פורצ'יני טריות - 200 גר '
• חמאה - 50 גר '
• קמח - 40 גרם
• ירוק -40 גרם
• חומץ - 20 גרם
• מלח לפי הטעם

בבצל מטוגן מעט קצוץ דק, שים פטריות טריות קצוצות לרצועות, מוסיפים מלח, זרעי קימל ומבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים. מדללים את הקמח המבושל עם חלב ומים, מערבבים עם פטריות ובצל, מרתיחים, מתבלים במלח, חומץ ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מוגש רוטב של פטריות פורצ'יני עם חלב למנות בשר.

רוטב פטריות לבן קפוא

מרכיבים

• רוטב עיקרי אדום - 800 גר '
• מרגרינה שמנת - 45 גרם
• חמאה - 30 גר '
• בצל - 300 גר '
• פטריות לבנות קפואות -50 גרם
• יין ענבים לבן - 100 גרם
• עלה דפנה
• גרגירי פלפל - לפי הטעם

בבצלים מוקפצים קצוצים דק להוסיף פטריות פורצ'יני טחון מבושלות, אפונה, עלי דפנה וממרמרים יחד במשך 5-6 דקות. לאחר מכן שופכים פנימה יין ענבים לבן ומרתיחים את התכולה 1/3, מערבבים עם רוטב אדום, מלח ומרתיחים 10-15 דקות נוספות ברתיחה קלה. רוטב מוכן של פטריות פורצ'יני קפוא מתבל בחמאה. הוא משמש לאפיית ירקות, דגים, בשר.

רוטב פטריות עם בצל ועגבנייה.

מרכיבים

• מים - 500 גרם
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 30 גר '
• קמח חיטה - 50 גרם
• שומן - 70 גרם
• בצל - 300 גר '
• רסק עגבניות -100 גרם
• מלח, גרגירי פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.

מדללים את הפאסרובקה הלבנה החמה עם מרק פטריות, תוך ערבוב מתמיד כך שלא ייווצר גושים, מרתיחים למשך 15-20 דקות ברתיחה חלשה, מסננים. קוצצים ובצל קוצצים דק ומטגנים, מוסיפים פטריות קצוצות וממשיכים להקציף במשך 5 דקות. שלב את הרוטב המתוח עם הבצל, הפטריות, רסק העגבניות המוקפץ, הוסיפי פרגיות, עלי דפנה, מלח והרתיחו עוד 10-15 דקות.

מוגש עם קציצות תפוחי אדמה ודגני בוקר, גליל תפוחי אדמה.

רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני לפסטה

מרכיבים

• 2 בצל
• מרק - 200 מ"ל
• 1 כף. כף פטריות פורצ'יני מיובשות
• 3 כפות. כפות שמנת חמוצה או גבינה
• פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הטעם

לטגן 2 בצלים לרוטב פטריות זהוב לפסטה של ​​צ'פס עד הזהבה, מוזגים את המרק כשהוא רותח, מוסיפים פטריות יבשות טחונות. משרים על אש נמוכה 10-15 דקות. ואז להוסיף 3 כפות. כפות שמנת חמוצה או גבינה, פלפל שחור ורוטב פטריות תבשיל מפטריות פורצ'יני לפסטה למשך דקה נוספת. תן לו להתבשל במשך 10 דקות.

מתכון לרוטב פטריות פורצ'יני לספגטי

מרכיבים

• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 1 כף. כף קמח
• 100 גרם מרגרינה
• 300 גרם בצל
• 1.3 ליטר מים
• מלח לפי הטעם

על פי מתכוני הרוטב מפטריות פורצ'יני לספגטי, אתה צריך להרתיח פטריות במים עד שהם רכים. מטגנים את הקמח לצבע זהוב בהיר, ומדללים בעזרת מרק פטריות. מערבבים, מלח.שים את התערובת על אש איטית ומערבבים, מביאים לרתיחה. שמור את רוטב הפטריות של פטריות פורצ'יני לספגטי על האש במשך 5 דקות, ואז הוסף פטריות מבושלות קצוצות דק ובצל מוקפץ.

רוטב פטריות עם בצל.

מרכיבים

• 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 2 בצל
• 40 מ"ל שמן צמחי
• 1 כף. כף קמח
• מרק פטריות 100 מ"ל
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם

בצל קלוף קצוץ. קולפים, שוטפים, פטריות, קוצצים דק ושופכים פטריות לתבנית עם שמן מחומם. מוסיפים את הבצלים ומערבבים, מטגנים עד שהם רכים. מכינים רוטב נטול שומן מקמח, מדללים אותו עם מרק פטריות ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. הוסף פטריות עם בצל. מערבבים הכל, מלח, פלפל ומביאים לרתיחה. מגישים עם עופות מטוגנים ומנות משחק.

רוטב פטריות עם חלב.

מרכיבים

• 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 100 מ"ל מים
• 200 מ"ל חלב
• 1 בצל
• 60 גר 'חמאה
• 1 כף. כף קמח
• 1 כף. כף גדושה של פטרוזיליה קצוצה
• כפית חומץ
• כמון, מלח לפי הטעם.

שוטפים את הפטריות הקלופות וחותכים לרצועות. קולפים, שוטפים, קוצצים את הבצל ומערבבים, מטגנים בשמן מחומם עד לקבלת צבע צהוב בהיר. לאחר מכן שמים את הפטריות, המלח, זרעי הקימוי, מכסים ומערבבים מדי פעם, מרתיחים עד שהם רכים. מכינים רוטב נטול שומן מקמח, מדללים אותו עם חלב ומים ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. לאחר מכן, שלב אותו עם פטריות ובצל, הביא לרתיחה, הרתיח למשך 3-5 דקות. ממליחים, מוסיפים חומץ ופטרוזיליה ומערבבים שוב.

מגישים עם כלי עופות.

רוטב פטריות עם דלעת ומנדרינות.

מרכיבים

• 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 700 גר 'דלעת טרייה
• 600 מ"ל ציר ירקות
• 4 מנדרינות
• יין אדום 40 מ"ל
• 3 כפות. גבינה מגורדת
• פלפל שחור גרוס
• מלח

קלף, שוטף וקוצץ דק את הפטריות. קולפים את הדלעת והזרעים, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. מניחים בצד רבע, ומנמיכים את השאר לסיר, יוצקים את המרק ומרתיחים פירה. ממליחים את המסה המתקבלת, פלפל ומתבלים ביין. טוחנים את הפטריות ואת שארית הדלעת (בעזרת מערבל או מעבד מזון), טובלים ברוטב המתקבל ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. קולפים את המנדרינות מהקליפות והסיבים הלבנים, מפרקים אותם לפרוסות וטובלים אותם ברוטב מקורר מעט. מפזרים עליו גבינה. מגישים עם מנות בשר מטוגנות.

רוטב פטריות.

מרכיבים

• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 1 כף. כף קמח
• 1 בצל
• 2 כפות. כפות שמן
• מלח

משרים פטריות מיובשות במים זורמים חמים בשתי כוסות מים קרים למשך 2-3 שעות, ואז מרתיחים באותם מים בלי להוסיף מלח. מטגנים 1 כף קמח עם אותה כמות חמאה עד שחום בהיר ודוללים עם 2 כוסות מרק פטריות מתוח חם. מבשלים את הרוטב המתקבל ברתיחה נמוכה במשך 15-20 דקות. מטגנים בצל קצוץ דק עם חמאה, מוסיפים פטריות מבושלות קצוצות ומטגנים הכל יחד יחד, ואז מעבירים לרוטב, מוסיפים מלח לפי הטעם ונותנים לזה לרתיחה.

רוטב פטריות עם עגבניות ושמנת חמוצה.

מרכיבים

• 700 מ"ל רוטב פטריות
• 150 גרם רסק עגבניות
• מרגרינה שמנת
• 150 גרם שמנת חמוצה

מכינים, כמו רוטב פטריות, אבל בסוף הבצל עם הפטריות מוסיפים רסק עגבניות.

הרוטב המוכן מתובל בחמאה ומביא לרתיחה.

רוטב שמנת חמוצה ופטריות.

מרכיבים

• 750 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 1 כף. כפית שומן
• 2 כפות. כפות קמח
• 1 בצל
• 100 גרם שמנת חמוצה
• חבורה של פטרוזיליה
• תבלינים: פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם

פטריות נשטפות, קצוצות דק. שפשפו את הבצל על פומפיה דקה, נפרדו 1 כף. כף המסה המגורדת ותבש אותה בשומן שחומם מראש, הוסיפו פטריות, פטרוזיליה קצוצה ותבשיל למשך 15-20 דקות. מפזרים את הפטריות המבושלות עם הקמח, מערבבים היטב, מוסיפים כמות קטנה של מים (80 גרם), מוסיפים תבלינים ומבשלים עד שהפטריות מבושלות. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים 2-3 דקות. מוגש למנות בשריות.

רוטב פטריות מתוק וחמוץ.

מרכיבים

• 800 גרם רוטב פטריות
• שזיפים מיובשים 50 גרם
• 20 גרם צימוקים
• 15 גרם סוכר
• 110 גרם רסק עגבניות
• 10 גרם יין אדום

ברוטב הפטריות מוסיפים צימוקים מוספים ושטופים היטב, שזיפים מיובשים, סוכר, רסק עגבניות מוקפץ, יין ומרתיחים למשך 10-15 דקות. לא ניתן להוסיף חומץ לרוטב זה. מוגש עם קציצות, קציצות, קרוקטים מתפוחי אדמה, כמו גם דגני בוקר.