מתכוני בקר עם פטריות פורצ'יני

מתכונים לבישול בקר עם פטריות פורצ'יני יאפשרו לכם לבשל הרבה מאכלים טעימים ומזינים למשפחתכם. הוראות מדויקות שלב אחר שלב נותנות לך את כמות המידע המרבית לפעולה הנכונה. התוצאה תהיה מנה עסיסית מבושלת להפליא עם ערך תזונתי גבוה ותכונות אורגנולפטיות מעולות. ראו בהמשך העמוד כיצד לבשל בקר עם פטריות פורצ'יני בתנור ובישול איטי, מבושל ואפה. מרכיבים שנבחרו בקפידה הופכים את המתכונים לאוניברסלים עבור אנשים עם העדפות טעם שונות. כל זה מטבח אירופאי קלאסי עם טעמים וניחוחות מסורתיים.

בקר ברוטב לבן עם פטריות

בשר בקר ברוטב לבן עם פטריות מוכן מהרכיבים הבאים:

• Ceps - 200 גרם
• קורנית - 2-3 סניפים
• שום - 5 ציפורן
• שמן זית - 100 מ"ל
• ארבוריו רייס - 150 גרם
• שאלוט - 150 גרם
• קוניאק - 50 מ"ל
• מרק פטריות - 500 מ"ל
• חמאה - 70 גרם
• פרמזן - 100 גרם
• מסקרפונה - 70 גרם
• פילה בקר - 400 גרם
• רוטב Demiglas (מוצר מוגמר למחצה) - 150 מ"ל
• גרגיר מים - 15 גרם
• מלח, פלפל

בקר עם פטריות פורצ'יני בסיר

המרכיבים לבשר בקר עם פטריות פורצ'יני בסיר הם המוצרים הבאים:

• בקר - 550 גרם
• פטריות פורצ'יני טריות - 400 גר '
• גזר - 250 גרם
• שורש סלרי - 150 גרם
• בייקון - 130 גרם
• כרישה - 3 גבעולים
• קישוא - 2 חלקים
• פירה - 2 כוסות
• פירורי לחם - 2 כפות
• חמאה - 2 כפות
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את הקישואים, קולפים, חותכים את הבשר לקוביות קטנות. שוטפים את הבשר, טחון עם גזר קלופי, כרישה וסלרי. הוסף מלח ופלפל טחון לפי הטעם. שמים חימר, פירה, בשר טחון, פטריות, בייקון וקישואים בסירי חרס, מפזרים פירורי לחם ואופים עד לבישול.

תבשיל בקר עם פטריות פורצ'יני

מרכיבים

• 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 50 גר 'חמאה
• 150 גרם בקר
• 30 גרם עגבניות
• 30 גרם חציל
• 50 גרם בצל
• מים
• 25 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• תבלינים
• ירוקים.

לבישול בקר מבושל בפטריות פורצ'יני קוצצים דק את הפטריות ברצועות ומטגנים בחמאה למשך 15-20 דקות. ואז העבירו אותם למגהץ. מוסיפים את הבקר המטוגן, פרוס לפרוסות דקות, פרוסות עגבניות בשלות וחצילים, קצוצים בקוביות ומועפים במים רותחים. למעלה מניחים שכבה של בצל, מלח, תבלינים, שופכים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-50 דקות (עד לבישול). 10 דקות לפני סוף התבשיל, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים עשבים קצוצים. מגישים חם.

צלי בקר עם פטריות פורצ'יני

רכיבים

• 500 גרם בשר
• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 2 כפות. כפות שמן
• 2 שיני שום
• כפית סוכר
• כפית מלח
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• פטרוזיליה
• גזר
• בצל

חותכים את הבשר לפרוסות דקות, מערבבים עם שום קצוץ דק ופטרוזיליה, גזר ובצל. מוסיפים סוכר ומלח, פלפל. תן לבשר לעמוד שעה אחת ואז תבשיל את הפטריות, והבשר בשעה זו מבשל על אש גבוהה. מסננים את המרק, משאירים רק את התחתית, מוסיפים פטריות ושמן. מגישים צלי בקר עם פטריות פורצ'יני ואורז מתפורר.

בקר עם פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

מרכיבים

• 1 ק"ג עיסת עגל
• 2 חופן פטריות
• 2 בצל
• 1 כף. כף קמח
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 1 סלרי חבורה (או פטרוזיליה)

תבשיל בשר במחבת בכמות קטנה של מים. מוציאים, חותכים לפרוסות מחלקות. יוצקים פטריות על המרק. קוצצים את טבעות הבצל, מטגנים בשמן, קוצצים את הפטריות. מדללים את הקמח המטוגן עם מרק, מערבבים עם בצל, פטריות, שמנת חמוצה ועשבי תיבול. שופכים את הבשר לרוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מגישים בקר עם פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה עם פירה (או אורז).

בקר תנור עם פטריות פורצ'יני

הרכב:

• 180 גרגית בקר בקר
• 15 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 140 גרם תפוחי אדמה
• 50 גרם בצל
• 25 גר 'חמאה
• 10 גרם גבינה
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 3 גרם פטרוזיליה
• 20 גרם מלח עגבניות טרי
• פלפל

קולפים את הבשר מהסרטים, חותכים לפרוסות, מלח, פלפל ומטגנים במחבת חמה משני הצדדים. בנפרד, מטגנים פטריות מבושלות קצוצות, בצל ועגבניות. מרתיחים ומטגנים את תפוחי האדמה, ואז מכניסים בשר לתבנית, שמים עליו פטריות, בצל ועגבניות, ולבסוף - תפוחי אדמה מטוגנים, יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את הבקר עם פטריות פורצ'יני לתנור למשך 45 דקות. לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה. הקפידו להגיש על השולחן במחבת.

בקר בקר עם חציל, פטריות ועגבניות.

רכיבים

• 150 גרם בקר
• 100 גרם חציל
• 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 20 גר 'חמאה
• 20 גרם בצל
• 5 גרם רסק עגבניות
• 75 גר 'עגבניות
• 10 גרם של כמוסה
• 5 גרם פטרוזיליה
• עלה דפנה 1

מטגנים בשר שאינו בשר רך בשמן (5 גרם) עד להזהבה, מוסיפים מחית עגבניות, 1/2 כוס מים, עלה דפנה ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד לבישול. לאחר מכן חותכים את הבשר לשלוש פרוסות ובאותה קערה מלאו אותו בבצל קצוץ דק ומטוגן, פטריות, פלפל ירוק. לאחר מכן יש להבשיר במשך 5-8 דקות.

שים את הבשר המוכן על צלחת, שופכים רוטב עם פטריות ומפזרים עשבים קצוצים.

חותכים חצילים ועגבניות לעיגולים, מטגנים בשמן ומניחים לסירוגין לצד הבשר כתוספת.

ניצני עגל עם פטריות ברוטב יין.

רכיבים

• 500 גרם כליה עגל
• 200 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות
• 1 כף. כף קמח
• 1/4 כוס יין (מדירה)
• 1 כוס מרק בשר
• 2 כפות. כפות שמן

כדי לנקות את הכליות משומן וסרטים, חתוך לאורך לאורך לשני חלקים וחתך לרוחב פרוסות דקות. מבשלים פטריות וגם חותכים לפרוסות, מתחברים עם הכליות. ממליחים הכל, מפזרים פלפל ומטגנים במחבת שחוממת מראש עם חמאה, ואז מפזרים קמח ומטגנים שוב למשך 1-2 דקות תוך ערבוב בכף. ואז שופכים יין ומרק בשר לתבנית עם הכליות ומבשלים 3-4 דקות. בזמן ההגשה מניחים את הכליות על צלחת מחוממת ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק. בנפרד, תוכלו להגיש תפוחי אדמה מבושלים מתובלים בשמן.

בקר עם פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה

כדי לבשל בקר עם פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה, אתה זקוק להרכב המוצרים הבא:

• 1 ק"ג בשר בקר
• 500 גרם שמנת חמוצה
• 1 כף. l קמח
• 1 כפית חרדל
• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 1 בצל
• 2 - 3 כפות. l חמאה
• 5 תפוחי אדמה
• פלפל
• מלח

חותכים את הענבה לחתיכות ממורכבות בעובי של 3-4 ס"מ ומטגנים בשמן על אש גבוהה. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות בעובי של 0.8 - 1 ס"מ, מטגנים בשמן עד להזהבה. להכנת הרוטב יש לטגן את הבצלים עד להזהבה, להרתיח את הפטריות בכמות קטנה של מים, לערבב שמנת חמוצה עם קמח, מלח, להוסיף חרדל, פלפל, בצל מטוגן, פטריות מבושלות קצוצות, 1 כף. כף מרק פטריות. יוצקים את הרוטב עם בשר ותפוחי אדמה ומבשלים על אש נמוכה, מכסים את התבנית במכסה.

בקר עם פטריות פורציני מיובשות בסיר איטי

רכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 1-2 כפות. כפות חרדל
• כפית קמח
• 1 כף. כף חמאה
• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 200 גרם שמנת חמוצה
• מלח

 

בשר בקר עם פטריות פורצ'יני מיובש מוכן באופן הבא: משמנים את הבשר השטוף עם חרדל מועך בשמן צמחי ומחזיק שעתיים בכלי אטום. ואז מנגבים קלות עודף חרדל, מפזרים מלח וקמח, שחומים מכל הצדדים בשומן כהה.

בקר עם פטריות פורצ'יני בסיר איטי מתבשל די מהר ומתברר עסיסי מאוד.

העבירו את הבשר יחד עם השומן בו הוא טוגן לקערת המולטי-קוקר, הוסיפו את המרק מהפטריות ובשלו במצב "תבשיל" למשך שעה. חותכים את הבשר המוכן לפרוסות רחבות על פני הסיבים, מניחים על צלחת, שופכים את הרוטב. ניתן להגיש את הבשר עם תפוחי אדמה מטוגנים וסלט מלפפונים טרי. הכניסו פטריות פורצ'יני מבושלות וקצוצות ברוטב הבשר שנותר, הוסיפו שמנת חמוצה מומלצת, מעורבב בקמח ודולל עם מרק הפטריות שנותר. הרתיחו אותו. יוצקים קלות בשר קצוץ עם הרוטב הזה. מגישים את שאר הרוטב בנפרד בסירת הרוטב.

תבשיל בקר בולגרי עם פטריות פורצ'יני.

מרכיבים

• 1 ק"ג בקר
• 150 גר 'שומן
• 3-4 כפות שומן
• 500 גרם פטריות טריות
• 15–20 אפונה של פלפל שחור
• פטרוזיליה
• מלח

חותכים את הבקר לחתיכות ומטגנים בשומן, ואז מלח ופלפל. הכניסו את תחתית התבנית לפרוסות בייקון דקות, הניחו עליה בשר ומעל - פטריות קלופות ושטופות (קטנות - שלמות וגדולות - חתוכות). שופכים פנימה 2 כוסות מים חמים, מוסיפים פלפל שחור עם אפונה, מלח ומביאים למוכנות על אש נמוכה וסוגרים היטב את המכסה.

בקר בקר עם פטריות פורצ'יני.

חותכים את עיסת הבקר לחתיכות, והבריסק המעושן דל השומן לקוביות קטנות. מטגנים יחד עם בצל, שופכים את המרק, מוסיפים מחית עגבניות, תבלינים, סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול על אש נמוכה. מכינים את הרוטב על גבי המרק בו התבשיל הבשר עם תוספת של פטריות פורצ'יני קצוצות דק או פטריות שקודם מטוגנות וקמח. מכניסים את הבשר המוכן לרוטב ומרתיחים. מגישים עם פסטה או תפוחי אדמה מבושלים, מבושלים או מטוגנים. תבשיל עם פטריות ניתן לבשל ללא חזה, בהתאמה להגדיל את צריכת הבשר.

הרכב:

• בקר - 500 גר '
• בריסק מעושן - 100 גרם
• פטריות פורצ'יני - 200 גרם
• מחית עגבניות - З אומנות. כפות
• בצל - 1-2 יח '.
• שמן בישול - 2 כפות. כפות
• קמח - 1 כף. כף
• עלה דפנה
• פלפל
• מלח

בקר עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת

רכיבים

• 600 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 6 פרוסות פילה עגל (עובי 2 ס"מ)
• 200 מ"ל מיונז דל קלוריות
• 10 כפות. l שמן צמחי
• 5 כפות. l יין לבן יבש
• 500 מ"ל קרם
• פלפל שחור גרוס
• מלח

לבשר בקר עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת, לשטוף, לשטוף, לחתוך לפרוסות ומטגן לחצי מהשמן הצמחי למשך 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו פלפל ומלח, הביאו להשחמה, הוסיפו מיונז דל קלוריות, ערבבו היטב, הרתיחו, הפחיתו את החום ונתנו לעמוד עוד 5 דקות.שוטפים את הבשר תחת זרם מים קרים, מגררים במלח ופלפל, מטגנים בשמן הצמחי שנותר על אש גבוהה למשך כשלוש דקות, שופכים פנימה יין לבן ושמנת יבשים, מביאים לרתיחה ומניחים למשך 2 דקות נוספות. מגישים את הפילה על השולחן על צלחת גדולה שבמרכזה מניחים את הפטריות, וסביב - חתיכות בשר.