מתכונים ושיטות להכנת פטריית פורצ'יני

בישול ceps מאפשר מגוון רחב של שיטות בישול. במאמר נכתב כיצד לנקות את הבולטוס ומה ניתן להכין מהם עם כמות מספקת של חומרי גלם. פשוט מאוד לבחור שיטת בישול פטריית פורצ'יני בבית: פשוט תחליטו איזו מנה נדרשת לארוחת הערב או לארוחת הצהריים. החומר המוצע מציע ללמוד הכנת מאכלים שונים מפטריות פורצ'יני, אשר ימשכו אפילו את הגורמטים המהירים ביותר. זה יכול להיות פשטידות ופיצות, מגוון מרקים וקדרה, תבשילים ועוד ועוד. עיין במתכונים המוצעים לבישול פטריות פורצ'יני ובחר בעצמך שיטות מתאימות לבישולן. זה יגוון את התפריט המשפחתי ויעשיר את התזונה בחלבוני צמחים בריאים.

בישול פטריות פורצ'יני טריות

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 500 גר '
• בצל - 2-3 יח '.
• קמח תירס - 1 כף. כף
• כוסברה
• פטרוזיליה
• שמיר
• שום
• פלפל
• מלח
• אגוזי מלך קלופים - 0.5 כוסות

כדי להכין פטריות פורצ'יני טריות, צריך לבשל אותן, לזרוק למסננת ולחתוך לרצועות. מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה, יוצקים מרק פטריות ומתבשלים מעט. פטריות ובצל שמים במרק. כאשר הוא רותח, מדללים את הקמח בחצי כוס מרק ויוצקים למרק. מבשלים 10 דקות, מוסיפים ירקות קצוצים דק, מלח, שום כתוש וצ'ילי. מרתיחים כ -5 דקות נוספות, ואז מורידים מהאש ומוסיפים אגוזים מרוסקים. לפני ההגשה מתבלים בעשבים טריים.

ראו מתכונים לבישול פטריות פורצ'יני עם תמונה שבה כל ההוראות והמתכונים מאוירים שלב אחר שלב.

פטריית פורצ'יני מיובשת

הרכב:

• פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גרם
• קמח חיטה - 1 כוס
• ביצה - 1 pc.
• חמאה - 2 כפות. כפות
• תפוחי אדמה - 600 גר '
• גזר
• פטרוזיליה
• pastnip - שורש אחד
• בצל - 1 pc.
• פלפל שחור
• עלה דפנה
• ירוקים
• מלח

איך לבשל פטריות פורצ'יני

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 200 גר '
• שומן או מרגרינה - 1 כף. כף
• בצל - 1 pc.
• גזר - 1 pc.
• קמח - 1 כף. כף
• עגבניות - 1-2 יח '.
• תפוח - 0.5 יח '.
• מים - 1 ליטר
• שמנת חמוצה - 1-2 כפות. כפות
• מלח
• שמיר או בצל ירוק

לפני בישול נכון של פטריות פורצ'יני, יש לחתוך אותן לקוביות קטנות ולטגן קלות בשומן. הוסף בצל קצוץ, גזר מגורד וקמח, שחום קלות. יוצקים עם מים חמים, מלח ומבשלים 10-15 דקות. שים את העגבניות והתפוח, חתוך לפרוסות דקות, מרתיח עוד כמה דקות.

בעת ההגשה מכניסים שמנת חמוצה, שמיר או בצל למרק.

איך לבשל פטריית פורצ'יני (עם וידיאו)

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 300 גר '
• גזר - 1 pc.
• פטרוזיליה - שורש 1
• סלרי - שורש 0.5
• בצל - 1 pc.
• חמאה - 50 גר '
• תפוחי אדמה חדשים - 300 גר '
• מים - 1.5-2 ליטר מים
• כרוב - 0.25 ראשים
• זרעי קימל - 0.5 כפית
• שום - 2 ציפורן
• קמצוץ של מיורם
• מלח
• שומן - 40 גרם
• קמח - 2 כפות. כפות

מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את השורשים הקצוצים, הבצל הקובץ, הפטריות הקצוצות ומבשלים בסיר מכוסה במכסה כ -5 דקות. ואז שופכים 250 מ"ל מים, שמים תפוחי אדמה קלופים וקובואים, מבשלים כ -10 דקות. מחממים שומן במחבת, מוסיפים קמח, מטגנים עד להזהבה, שופכים הכל למים חמים ומערבבים היטב כך שלא ייווצרו גושים. מוסיפים כמון כתוש, כרוב קצוץ דק, מלח. כאשר הכרוב מבושל, שימו את השום ואת הגריבה עם פירה במלח.

במקום כרוב אפשר להשתמש באפונה ירוקה ושעועית.

צפו כיצד לבשל פטריית פורצ'יני בסרטון המציג את כל התהליך של בישול מרק.

איך לבשל פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה

הרכב:

• תפוחי אדמה - 750 גרם
• פטריות פורצ'יני טריות - 150 גר '
• גזר - 1 pc.
• פטרוזיליה - 1 pc.
• חמאה - 30 גר '
• סולת - 50 גרם
• חלמון ביצה - 1 pc.
• חלב - 2 כפות. כפות
• מלח
• מים - 1 ליטר

לפני בישול פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה, חותכים את הירק הקלוף לקוביות קטנות ומבשלים במים מומלחים למשך 10 דקות. חותכים את השורשים לרצועות, קוצצים את הפטריות דק, מוסיפים את הסולת והתבשיל במחבת מתחת למכסה עד שהם רכים. ואז מכניסים את התערובת למרק ומרתיחים. לפי הטעם, שימו מלח ושפכו את החלמון, הקצף בחלב. מורידים מהאש ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

איך לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות

הרכב:

• גזר - 1 pc.
• פטרוזיליה - שורש 1
• סלרי - שורש 1
• בצל - 1 pc. או גבעול כרישה
• חמאה - 50 גר '
• כמה פטריות פורצ'יני מיובשות
• תפוחי אדמה - 1 pc.
• נודלס או ספגטי - 2 כפות. כפות
• מלח
• פטרוזיליה

לפני בישול פטריות פורצ'יני מיובשות קוצצים את השורשים כמו אטריות, משרים את הפטריות 15 דקות לפני הרתיחה במים רותחים, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, קוצצים את הפטרוזיליה וקוצצים את הבצל לקוביות. מסננים את השורשים והבצל בשמן, מוסיפים פטריות קצוצות, 0.5 ליטר מים חמים, מלח, שופכים פנימה את המים בהם הושרו הפטריות, הכניסו תפוחי אדמה, נודלס, פטרוזיליה ובשלו כ-10-15 דקות עד לבישול. מסירים מהאש ומפזרים פטרוזיליה.

מתכון לפטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה

הרכב:

• תפוחי אדמה - 500 גר '
• שורשים (פטרוזיליה, סלרי, גזר) - 100 גרם
• פטריות פורצ'יני טריות - 100 גר '
• שומן חזיר מומס - 30 גרם
• קמח - 30 גר '(כ 1 כף עם החלק העליון)
• שום - 1 שן
• זרעי קימל
• מלח
• מרורם
• פטרוזיליה

על פי המתכון לבישול פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה, ירקות קלופים ושטופים חתוכים לקוביות ומבשלים במים מומלחים למשך 10 דקות, מוסיפים שורשים קצוצים דק, כמון, מיורם. בבייקון מטגנים קמח אדום, שמים פטריות קצוצות, שום מועך במלח, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח לפי הטעם.

ניתן להכין מרק זה גם מפטריות מיובשות.

במקרה זה, עליכם לקחת כ -30 גר 'פטריות מיובשות, להרתיח אותן במחבת נפרדת, וכשהן הופכות רכות, שפכו יחד עם המים בהן רתחו למרק.

בישול פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 130 גר 'או מיובשים - 10 גר'
• תפוחי אדמה - 350 גר '
• גזר - 40 גרם
• פטרוזיליה (שורש) - 10 גרם
• בצל - 40 גרם
• עגבניות טריות - 60 גר '
• שולחן מרגרינה - 10 גרם
• מרק או מים - 650 גרם
• מלח
• תבלינים

קוביות תפוחי אדמה וגזר. לבישול פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה, גזר ובצל מוחמרים קלות יחד עם פטריות בולאטוס קצוצות דק. שים כובעי פטריות קצוצים במרק רותח או במים ובשל 40 דקות, ואז הוסיף תפוחי אדמה, הביא לרתיחה, שים ירקות ועגבניות מוקפצות, פרוסים בפרוסות, מלח, תבלינים. פטריות מיובשות מוכנות להכניס 15 דקות לפני סיום בישול המרק.

המתכון לפטריות פורצ'יני מיובשות

מרכיבים

• 100 מ"ל מיץ הנובע מאפיית בשר
• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 30 גרם קמח
• 2-3 בצל
• מרק בקר 500 מ"ל
• 50 גר 'חמאה
• מלח

על פי המתכון לבישול פטריות לבנות יבשות, יש לשטוף אותם, להרתיח אותם בכמות קטנה של מים מומלחים, לקצוץ. קלף, שוטף, קוצץ דק את הבצל ומטגן במחבת בחמאה שחוממת מראש (30 גרם). מסננים את הקמח בשמן הנותר, מוסיפים מרק פטריות תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 7-10 דקות. לאחר מכן להוסיף פטריות ובצל, לשפוך פנימה את המיץ שנוצר במהלך אפיית בשר, מרק, מלח ולבשל את הרוטב עד לבישול.

המתכון לפטריות פורצ'יני מטוגנות

זמן בישול: 15 דקות

הרכב:

• 1 ק"ג פטריות
• 0.5 כפית חומצת לימון
• 5 כפות. l מלח
• 2 כפות. l שמן צמחי
• תבלינים לפי הטעם

על פי המתכון לבישול פטריות פורצ'יני מטוגנות, צריך לאגור אותן למשך 3 דקות, ואז לחתוך אותן לשניים ומטגנים בשמן. בתחתית הצנצנת שמים תבלינים לפי הטעם ופטריות בשמן. מרתיחים מים עם מלח וחומצת לימון ושופכים פטריות. מכסים ומצננים.

המתכון לפטריות פורצ'יני מיובשות

בעזרת מתכון זה להכנת פטריות פורצ'יני מיובשות, תוכלו לאפות עוגות טעימות.

הבצק:

• 400-450 גרם קמח
• 1.5 כוסות מים
• 30–35 גרם שמרים
• 75–100 גרם סוכר
• 0.5 כפית מלח
• 75-100 מ"ל שמן צמחי

מילוי:

• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 בצל
• 2 כפות. l שמן צמחי

מדללים את השמרים במים חמים (30-35 מעלות צלזיוס), מוסיפים כמחצית מהקמח המלא, לשים את הבצק ומניחים אותו למשך 2-3 שעות לתסיסה. לאחר מכן טוחנים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים לבצק, מערבבים, מוסיפים את שארית הקמח ומניחים למשך 1-1.5 שעות לתסיסה. מלית: שוטפים פטריות מיובשות, משרים במים למשך 1.5-2 שעות, מרתיחים, עוברים במטחנת בשר. קולפים בצל, קוצצים דק, מטגנים בשמן צמחי, מערבבים עם פטריות קצוצות דק. יוצרים כדורים של 50–70 גרם מהבצק המוגמר ונותנים להם לעלות למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מגלגלים את הכדורים לעוגות, שמים את מסת הפטריות מלמעלה, עוטפים אותם בתוך גליל, מניחים על תבנית אפייה, משומנים בשמן צמחי, מחזיקים 20-30 דקות, מפזרים מים ואופים בתנור מחומם למשך 30-40 דקות.

מניחים את הפשטידות המוכנות בצלחת עמוקה ומכסים במגבת נקייה.

איך לבשל פטריות פורצ'יני קפואות

זו הדרך לבשל פטריות פורצ'יני קפואות כטיפולי פיצה.

הבצק:

• 300-400 גרם קמח
• 200 גר 'חמאה
• 200 גרם שמנת חמוצה
• מלח

מילוי:

• 500-600 גרם פטריות פורצ'יני קפואות
• 40-60 מ"ל שמן צמחי
• 2-3 ביצים
• 125 מ"ל חלב
• 20 מ"ל מיץ לימון
• 100 גרם בצל
• מלח
• פלפל
• פטרוזיליה

ללוש את הבצק מחמאה, שמנת חמוצה, קמח ומלח, להשאיר למשך 20 דקות להזדקנות, לרדד עם שכבה אחידה בעובי של 6-7 מ"מ לגודל התבנית. מגלגלים את הדגל מאותו בצק, מניחים בצד הפיצה, משמנים בחלמון. מניחים את המלית של פטריות מטוגנות בנפרד ואז פטריות מעורבבות ובצל באופן אחיד על פני הבצק. מקציפים ביצים, מערבבים עם חלב, מיץ לימון, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ושופכים את המסה המתקבלת למלית. אופים עד לבישול. מגישים פיצה חמה למרק פטריות, תה, קפה.

איך לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות

זוהי דרך לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות בצורה של קציצות טעימות.

מרכיבים

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 400 גרם לחם חיטה
• 4 כפות. l חלב
• 4 בצל
• 8 ביצים
• חמאה
• קמח
• פירורי לחם
• פלפל שחור גרוס
• מלח

רוטב:

• 1.5 כפות חמאה
• 1–1.5 כף קמח
• 1 בצל
• 0.5 ליטר מרק
• 4 אפונה של תבלינים
• 1 עלה דפנה קטן
• 2-3 תפוחי אדמה
• 0.5 לימונים
• 0.5 כפית סוכר
• מלח

הרתיחו את הפטריות בכמות קטנה של מים, לאחר שהתקררו, עוברים דרך מטחנת בשר ספוגה בחלב ולחם סדוק היטב. מוסיפים בצל קצוץ ומטוגן בחמאה, ביצים, פלפל, מלח. ללוש היטב ויצרו קציצות קטנות ושטוחות ממסה זו. לחם אותם בקמח, לטבול בביצה, לחם בפירורי לחם ומטגנים. מזלפים ברוטב תפוחי אדמה. רוטב תפוחי אדמה: קמח קמח בחמאה. הוסף בצל קצוץ, וודא שהוא משחים. ואז לדלל עם מרק, להוסיף תבלינים ועלים דפנה. לאחר 10 דקות בישול על האש הנמוכה ביותר, נגבו את הרוטב (הוא אמור להיות נוזלי) דרך מסננת, הוסיפו תפוחי אדמה חתוכים והמשיכו לבשל. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מתבלים את הרוטב במיץ לימון, מלח, וניתן להמתיק אותו.

איך לבשל (לטגן) פטריית פורצ'יני

מרכיבים

• 8 תפוחי אדמה
• 3 בצל
• 400 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות או 50 גרם
• 120 גרם בייקון
• ירוקים
• תבלינים
• מלח

לפני שמטגנים את הפטרייה הלבנה, עליכם לבשל את כל המרכיבים, חלקם מבושלים, חלקם מסוננים. בקנה מידה ניקה ושטף פטריות טריות במים רותחים, קוצצים ומטגנים בבייקון (בייקון) יחד עם בצל. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות גדולות, מטגנים והרכיבו יחד עם הפטריות המטוגנות בקערת עוף, שפכו מים לראש. מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל, גבעולי פטרוזיליה, ומכסים את הברווז במכסה, ומבשלים על אש נמוכה. בזמן ההגשה מוציאים את עלה הדפנה ומפזרים את תפוחי האדמה עם ירקות קצוצים דק. ניתן לבשל תפוחי אדמה גם עם פטריות מיובשות. במקרה זה, תחילה יש להשרות את הפטריות, להרתיח, לקצוץ ואז לטגן. ניתן להשתמש במרק פטריות לצורך תבשיל תפוחי אדמה.

איך לבשל פטריות פורצ'יני

לפני בישול פטריות פורצ'יני, אתה צריך לאסוף את כל המרכיבים:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 10 תפוחי אדמה
• 1 עגבנייה
• 2 כפות. l חמאה
• 1 בצל
• 1 כף. l גבינה מגורדת
• 1 כוס רוטב שמנת חמוצה
• 2 תפוחים
• מלח

מרתיחים את הפטריות הקלופות, משליכים במסננת, קוצצים ומטגנים בשמן יחד עם בצל גרוס. מערבבים פרוסות תפוחי אדמה מטוגנות עם תפוחים גולמיים קצוצים דק ולשים בתבנית. במרכז הניחו את הפטריות המטוגנות, ועליהן חצאי העגבניות המטוגנות בשמן. מתבלים ברוטב שמנת חמוצה ובצל מטוגן, מפזרים גבינה מגורדת ואופים.

מתכון לפטריות קפוא לבן

מרכיבים

• 250 גרם פטריות לבנות קפואות
• 2-3 תפוחי אדמה קטנים
• כוס קפה אורז
• 2 כפות. l אפונה ירוקה משומר
• 1 כף. l מחית עגבניות
• 40 גר 'חמאה
• ירקות טריים
• פלפל
• מלח

על פי מתכון זה להכנת פטריות לבנות קפוא, אתה צריך לקצוץ אותן גס ולשטוף אותן תחת מים זורמים. שים את הפטריות בחמאה במשך כרבע שעה במחבת גדולה עם דפנות גבוהות. ממליחים ומוזגים 3 כוסות קפה מים חמים בהם לדלל 1 כף מחית עגבניות. הביאו את התערובת לרתיחה. בשלב זה מבשלים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם וחותכים לקוביות קטנות, שמוסיפות לפטריות. לאחר מכן, כ -5 דקות, שפכו את האורז, לאחר מיון ושטיפה במים זורמים קרים. מבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות. כעת השליך את האפונה הירוקה המשומרת למסננת, תן לה להתנקז ולהכניס לתבשיל. לאחר 5 דקות המנה מוכנה. מפזרים עליו עשבי תיבול ופלפל גרוס. ניתן להכין תבשיל פטריות גם בימים רגילים וגם כמנה החמה העיקרית לשולחן החגיגי.

ציד פטריות מבושלות

מרכיבים

• 700 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 6 תרמילי פלפל ירוק
• 1 בצל
• 50 גרם מרגרינה
• 1 כף. l קמח
• 3 עגבניות או 3 כפות. l רסק עגבניות
• מלח
• כמון ופטרוזיליה

פטריות, פלפלים ובצל, קוצצים ותבשיל בשמן חם, ואז מוסיפים זרעי קימל, מעט מים חמים, קמח ותבשיל עד לבישול. בסוף התבשיל מוסיפים את העגבניות הפרוסות, הירקות, המלח ומפזרים פטרוזיליה.

פטריות פורצ'יני קפואות

קולפים פטריות טריות, שוטפים במים קרים וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי בסיר, שמים פטריות ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות. ואז מוזגים פנימה יין לבן, מוסיפים מלח, פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל שחור גרוס, ציפורן ומבשלים עד שהפטריות רכות. מצננים את הפטריות המוכנות, מכניסים לשקית ניילון או קופסת ניילון ומקפיאים. פטריות קפואות מיובשות משמשות לבישול המנה הראשונה והשניה.

תצטרך:

• פטריות פורצ'יני טריות - 1 ק"ג
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l
• יין לבן - 1/2 כף
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• פטרוזיליה - 1/2 כף. l
• ציפורן - 1/3 כפית

פטריות אפויות בשמן

מרכיבים

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני טרי מבושלים
• 100 גרם חמאה מומסת
• 200 גרם שמנת חמוצה עבה
• 2 בצל
• 1 כף. l קמח חיטה
• 3 כפות. l גבינה מגורדת
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 עלי דפנה

קוצצים את הפטריות המוכנות, קוצצים את הבצל. שלבו את הפטריות עם הבצל והכניסו למחבת עמוקה עם שמן מחומם. מטגנים את הפטריות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שהלחות מהפטריות מתחילה להתאדות, שופכים אותן עם חמאה מומסת, מתבלים במלח, פלפל שחור, שמים את עלה הדפנה וממשיכים לטגן עוד 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהפטריות מתחילות להתפיח, הכניסו אותן לקערת עוף או במחבת עם תחתית עבה, הוסיפו שמן. מפזרים מעל קמח חיטה וגבינה מגוררת, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים היטב וסוגרים את המכסה. מכניסים את העופות לתנור שחומם מראש, ובוחשים מדי פעם אופים עד שהם רכים ושחומים זהובים. ניתן להגיש פטריות אפויות עם פירה.

פטריות מטוגנות בבצק

הבצק:

• 2-3 ביצים
• 1 כוס קמח חיטה
• כוס חלב אחת או בירה
• 3-4 כפות. l שמן צמחי
• 1-2 כפות. l גבינה מגורדת
• מלח
• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• שמן צמחי או שומן
• פטרוזיליה

מקציפים ביצים, משלבים עם חלב או בירה, שמן צמחי, גבינה מגוררת, מלח ומערבבים עם קמח חיטה. טובלים את כובעי הפטריות המוכנים בבצק ומטגנים בשמן צמחי או שומן מחומם.

מגישים עם סלט ירקות טרי ושמנת חמוצה.

איך לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות

כעת, בואו נתוודע כיצד לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות בצורה של תבשילי תבשיל בתנור.

מרכיבים

• 500 גרם פטריות פורצ'יני
• 0.5 כוסות שמן
• 3-4 שיני שום
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• גבינה 50 גרם
• מלח
• פלפל

פטריות חתוכות מכניסים לגהי שחומם מראש, מוסיפים שום כתוש, מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כשעה. שמים את הפטריות על תבנית, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור למשך כ- 30 דקות.

כיצד לנקות ולבשל פטריית פורצ'יני

לפני ניקוי ובישול פטריית פורצ'יני, עליכם להכין את כל המרכיבים הדרושים:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• גבינה 25 גרם
• 1 כפית קמח
• 2 כפות. l שמנים
• השאר

יש לנקות, לשטוף ולחלוף פטריות במים חמים. זורקים אותם על מסננת, מניחים לניקוז מים, חותכים לפרוסות, מלח ומטגנים בשמן. לפני סיום הטיגון, מוסיפים כפית לפטריות. קמח ומערבבים, ואז שמים שמנת חמוצה, מרתיחים, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור. תוך כדי ההגשה מפזרים פטרוזיליה או שמיר.