איך לבשל מרק טעים מהשדיים

מה יכול להיות יותר ארומתי וטעים יותר ממרק עשוי פטריות, בתוספת ירקות או דגנים מסורתיים. כמובן, כלום. תוכלו לברר כיצד להכין כראוי מרק מלחמניות טריות או מלוחות, קפואות או יבשות בדף זה.

מספר גדול של מתכונים מוצעים, כאמור, לכל טעם. לפני שאתה מבשל מרק פטריות מלחמניות, אתה צריך להבין את פריסת המוצרים, כי עבור מישהו המנה הראשונה היא תמיד תבשיל מסורתי, ולמישהו - פירה מחית. אחרי הכל, המרק הטעים ביותר העשוי מלחמניות או כל פטריה אחרת הוא המנה הזו שתיהנה מכל בני המשפחה. אז בחרו את המתכון המתאים למרק פטריות מהפטריות עם תמונה ונסו לבשל אותו היום לארוחת הצהריים.

מתכון למרק פטריות עם פטריות

על מנת להכין מרק פטריות עם פטריות ל 6 מנות, עליכם לקחת:

• שדיים מיובשים - 200 גרם
• בצל - 400 גר '
• גזר - 200 גרם
• חלב אפוי - 2 ליטר
• שורשים (פטרוזיליה, שמיר) - 70 גרם
• שמנת - 300 גר '
• מלח
• פלפל.

בעקבות המתכון למרק פירה עשוי מפטריות, הכניסו את הפטרוזיליה ושורשי השמיר לסיר, הוסיפו פטריות, בצל, גזר ושפכו מעל את החלב האפוי. טוחנים את החומרים המבושלים במיקסר יחד עם המרק. הוסף תערובת שמנת. מסננים את הקמח ומוסיפים אותו לכלי הבישול, ואז מוסיפים את הירקות ומערבבים.

מתכון מרק כיכר יבש

מתכון זה למרק חזה יבש אינו מסובך, הוא ידרוש את המוצרים הבאים:

• שדיים מיובשים - 100 גרם
• בצל - 2 יח '.
• תפוחי אדמה - 600 גר '
• שמן צמחי - 6 כפות. כפות
• קמח - 1 כף. כף
• שזיפים מיובשים
• צימוקים
• מעגל לימון
• מלח

הרתיחו פטריות מיובשות, הוציאו מרק וקוצצים. במרק הפטריות המתוח שמים את הפטריות, בצל קצוץ דק, מטוגן מעט בשמן צמחי, קמח מטוגן מעט ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, הפרוסים, שזיפים מיובשים, צימוקים, עיגול לימון ומבשלים עד לבישול.

איך לבשל מרק פטריות מפטריות מלוחות: מתכון עם תמונה

הרכב המוצרים למרק פטריות מפטריות מלוחות כולל:

• שדיים מומלחים - 50-100 גרם
• בצל - 1-2 יח '.
• תפוחי אדמה - 200-300 גרם
• שמן - 1-2 כפות. כפות
• גזר - 1 pc.
• פטרוזיליה - שורש 1
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות
• ירוקים
• מלח

ראה כיצד להכין מרק חזה מלוח במתכון עם תמונה שבה מוצג כל התהליך הקולינרי של עיבוד מוצרים צעד אחר צעד.

מרק חזה שחור עם עגבניות

על מנת לבשל מרק שחור עם עגבניות, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:

• שדיים שחורים מיובשים - 150 גרם
• חמאה - 3 כפות. כפות
• בצל - 1 pc.
• עגבניות - 2 יח '.
• אורז מבושל
• ורמיצ'לי או תערובת ירקות מבושלים - 2-3 כפות. כפות
• פלפל אדום מתוק - 1 תרמיל
• חלב חמוץ - 1 כוס
• ביצים - 2 יח '.
• פלפל שחור
• פטרוזיליה
• המלח.

מיין את הפטריות המיובשות, שוטף ושופך מים קרים למשך 2-3 שעות. מטגנים קלות בצל, קמח, פלפל אדום ועגבניות בשמן, שופכים מים רותחים, שמים פטריות ומבשלים עד לבישול. ואז הכניס למרק אורז, או ורמיצ'לי, או ירקות מבושלים של ג'וליאן. מתבלים את המרק בחלב חמוץ וביצים.

לפני ההגשה, פלפל ופזר פטרוזיליה.

מתכון מרק גבינה לבן

על פי מתכון זה למרק פטריות לבן, תוכלו לבשל את המנה הראשונה של פטריות טריות, קפואות או מיובשות.

• 500 גרם כיכרות
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 200 גרם שורשים ובצל
• 2 כפות. כפות שמן
• 3 ליטר מים
• מלח
• עלה דפנה
• בצל ירוק
• שמיר
• שמנת חמוצה

קלף ושטף פטריות טריות. חותכים את הרגליים, קוצצים ומטגנים בשמן. מטגנים בנפרד את השורשים והבצל. חותכים כובעי פטריות לפרוסות, חוטפים, שמים מסננת וכשהמים מתנקזים מעבירים לסיר, מוסיפים מים ומבשלים 20-30 דקות, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים. ואז הכניסו את רגלי הפטרייה המטוגנות, השורשים, הבצל, המלח, הפלפל, עלה הדפנה למחבת ובשלו 10 דקות נוספות. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה, בצל ירוק קצוץ דק ושמיר. ניתן להכין מרק עם פטריות טריות גם על מרק בשר. במקרה זה, להוסיף סולת למרק (10 גר 'לצלחת).

מרק מלוח שעורה פנינה

הרכב המוצרים על מנת להכין מרק של פטריות מומלחות עם שעורה פנינה הוא די פשוט וכולל:

• 50 גרם שדיים מלוחים
• 1/2 כוס שעורה פנינה
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 200 גרם שורשים ובצל
• 2 כפות. כפות שמן
• פלפל
• מלח
• עלה דפנה
• ירוקים

לשים לרתיחה מרק פטריות. שעורה פנינה שטופה היטב שופכה 1.5 כוסות מים קרים והכניסה לתפיחה למשך שעתיים. לאחר מכן, שפכו מים, הכניסו את הגריסים למרק, הניחו לו לרתיחה ואחרי 10-15 דקות הניחו את תפוחי האדמה הקצוצים, השורשים המטוגנים, המלח, הפלפל, עלה הדפנה ובשלו עד לבישול. לפני ההגשה מפזרים מרק עם שמיר או פטרוזיליה.

מרק בשר עוף

המרכיבים בכדי להכין מרק בשר מרגלי השדיים הם מוצרים כמו:

• 300 גרם בשר עם עצם (כל)
• 500 גרם כיכרות
• 2 בצל
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 50 גרם גבינה (בכל)
• 100 גרם שומן
• 100 גרם ורמיצ'לי
• שום
• ירוק (כל).

דרך הבישול.

קוצצים דק את הבצל הקלוף, מטגנים בשומן, מוסיפים את הפטריות הקצוצות הקלופות, שופכים מעט מים ומבשלים עד שהם רכים. לשטוף את הבשר, לשפוך מים קרים (2 ליטר) ולשים על אש נמוכה. כשהמים רותחים, מוציאים את הקצף ומבשלים כשעה. ואז לשים פטריות, רסק עגבניות, שום קצוץ, להוסיף מלח, להרתיח, להוסיף גבינה מגוררת, ירקות. מרתיחים את הוורמיצ'לי בנפרד והכניסו למרק לפני ההגשה.

מרק פטריות עם תירס.

הרכב:

• שורש זנגביל 100 גרם
• 200 גרם תירס משומר
• 4 פקעות תפוחי אדמה
• 4 ליטר מים
• 300 גרם לחם טרי
• 2 כפיות רוטב סויה בהיר
• כפית יין אורז
• 1 כף. כף קמח בדרגה גבוהה
• 2 כפיות שמן שומשום
• ירוקים
• המלח.

הרתיחו את הפטריות במים מומלחים, ואז הוציאו את הפטריות המבושלות מהמרק. יוצקים פטריות עם מים נקיים, מערבבים עם תפוחי אדמה, קצוצים לקוביות קטנות, וכמות קטנה של מלח. שלב בנפרד קמח, שמן שומשום, שורש ג'ינג'ר קצוץ דק, תירס, רוטב סויה, יין אורז, מערבבים היטב ומוסיפים למרק רגע לפני תפוחי האדמה. מערבבים היטב ומוסיפים ירקות קצוצים דק.

מרק שאמאן.

הרכב:

• 2 ליטר מים
• 2 פקעות תפוחי אדמה
• 300 גרם לחם טרי
• גזר 1
• 2 בצל
• 300 גרם בשר
• 1 פלפל
• 1 כוס חלב
• 2 כפות. כפות קמח
• חלמון 1
• פלפל שחור לפי הטעם
• המלח.

פטריות מבושלות מרתיחות במים מומלחים.קלף וקוצץ בצל, פלפלים וגזר. בקערה נפרדת הרתיחו את הבשר במים מומלחים, הוסיפו אליו פטריות, בצל, גזר, קמח, בשילוב עם חלב, תפוחי אדמה קלופים וקוביות. שים הכל על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מוכנים. תוך 5 דקות מוסיפים את הביצה הטרופה עד שהיא רכה.

מרק "כפר".

הרכב:

• 50 גר 'חמאה
• 2 בצל
• 2 ביצים
• מבושל קשה
• 300 גרם לחם טרי
• 30 גרם קמח פרימיום
• פטרוזיליה
• 150 מ"ל קרם
• 2.5 ליטר מים
• מלח
• פלפל לפי הטעם.

קמח למשך 10 דקות. יבש על אש נמוכה. שוטפים היטב את הפטריות, עוברים במטחנת בשר עם בצל. מוסיפים לתערובת המתקבלת 0.5 ליטר מים, שמן, ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. בשני ליטר המים הנותרים מוסיפים בזהירות קמח, מסה של פטריות ובצל, פטרוזיליה קצוצה דק. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. תוך 15 דקות עד שמוכן, להוסיף שמנת, ביצים קצוצות דק, מלח, פלפל לפי הטעם.

מרק עם אוזניים.

הרכב:

• לחמניות יבשות - 100 גרם
• שמנים רזים - 50 גרם
• לוקה - 1 pc.
• מים - 7 צלחות
• מלח, זר - לפי הטעם
• אורז - 100 גרם

 

• למבחן:
• קמח - 200 גרם
• מים - ½ כוס
• שמנים - 1 כף. l
• מלחים לפי הטעם

הרתיחו מרק פטריות. להכנת בצק סמיך ורענן כזה: שפכו קמח על שולחן, עשו העמקה באמצע, הוסיפו שם שמן צמחי ומים קרים, הוסיפו מלח וילשו בצק די תלול. מכינים אורז מטוגן לבשר טחון ומערבבים אותו עם פטריות מבושלות קצוצות, מטוגנות עם בצל קצוץ. מרדדים את הבצק דק, כמו לכופתאות, וחותכים לרבועים קטנים. על כל ריבוע, שימו מעט בשר טחון וקיפלו אותו תחילה עם צעיף, כלומר משולש, הדביקו את הקצוות במים ואז חברו את שני קצוות הצעיף זה לזה; כך תתקבל צורת העין. לאחר שעשיתם את כל האוזניים, הרתיחו אותם בנפרד במים רותחים מומלחים, כמו גם נודלס, ולפני ההגשה, טבלו אותם במרק הפטריות המוכן והמאומץ.

מרק קרם אפונה

הרכב המוצרים לצורך הכנת מרק קרם אפונה זה מהשדיים הוא כדלקמן:

• 300 גרם אפונה קלופה
• 30 גרם פטריות מיובשות
• 1-2 יח '. תפוח אדמה
• 2 בצל
• 2 גזר
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 1/2 כפית סוכר גרגיר
• קרוטונים
• המלח.

שוטפים את האפונה, משרים במים קרים למשך הלילה. משרים פטריות מיובשות במים קרים למשך הלילה ושופכים סוכר גרגירי. קלף תפוחי אדמה ובצל, חתוך לקוביות קטנות. קלף את הגזר, גרד. מחממים במחבת 1 כף. כף שמן צמחי ומטגנים את הבצל והגזר עד שהבצל שקוף, מלח. שופכים פטריות במחבת עם 2 ליטר מים קרים, מבשלים כשעה מתחת למכסה. הסר את הפטריות, חתוך לרצועות, מטגן עם כף אחת. כף שמן. מסננים את מרק הפטריות. במרק שימו אפונה ספוגה (יחד עם נוזלים), מבשלים כשעה עם רתיחה קלה מתחת למכסה. מוסיפים פטריות, תפוחי אדמה, גזר ובצל (יחד עם חמאה), מלח. מרתיחים את המרק על אש נמוכה במשך כ- 30 דקות. מתחת לכיסוי. מגישים עם קרוטונים.

מתכון מרק פטריות קפוא

המוצרים הבאים הם חלק ממרק הפטריות הקפוא:

• 6 שדיים קפואים
• 3 בצל
• 4 יח ' תפוח אדמה
• 100 גרם שזיפים מיובשים
• 50 גרם צימוקים (ללא זרעים)
• 2-3 כפות. כפות שמן צמחי
• 1-2 כפות. כפות קמח
• 4 כוסות לימון
• ירקות קצוצים דק (או שמיר)
• המלח.

המתכון למרק חזה קפוא מתחיל בעובדה שאתה צריך לבשל את המרק. פטריות מבושלות ושטופות קצוצות, מטגנים בשמן צמחי. מסננים את המרק. קולפים בצל, קוצצים דק, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד לשקיפות. מפזרים קמח וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ 10 דקות. קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות. שוטפים היטב את שזיפים מיובשים וצימוקים, ואז משרים את שזיפים מיובשים במים קרים למשך שעתיים. מרתיחים בסיר 2-2.5 ליטר מרק פטריות, מוסיפים מים במידת הצורך. שים את הפטריות הקצוצות המטוגנות, הבצל מטוגן בקמח, מביאים לרתיחה. הוסף תפוחי אדמה, שזיפים מיובשים, צימוקים.ממליחים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

כשמגישים, שופכים את המרק לכלי מנה, מכניסים לספל לימון. מפזרים עשבי נענע (או שמיר) קצוצים דק.

מרק איכרים

הרכב המוצרים למרק כבוש איכר הוא המרכיבים הפשוטים הבאים:

• 30 גרם פטריות חמוצות
• 3 ליטר מים
• 1/2 ראש כרוב טרי
• 7–8 תפוחי אדמה
• 2 גזר
• 1 בצל גדול
• 5–6 עגבניות בינוניות
• 2-3 שיני שום
• עלה דפנה 1
• 1 כף. כף גדושה של פטרוזיליה
• 1 כף. כפית שמיר
• 3 כפות. כפות שמן צמחי
• מלח
• גרגירי פלפל

הרתיחו פטריות חמוצות היטב עד שהן רכות. סננו את המרק דרך גזה, הניחו מסננת. שוטפים פטריות מבושלות במים זורמים כך שלא יישאר חול. קוצצים דק פטריות, בצל וגזר, מלח, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. יוצקים מים ומרק פטריות, מביאים לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מרתיחים מעט, מוסיפים כרוב, עלה דפנה, גרגירי פלפל ומבשלים עד כמעט סיום. שים עגבניות קצוצות גס, המשיכו להאש 15 דקות, הסירו את המרק מהאש, הוסיפו אליו ירקות קצוצים דק ושום כתוש.